Ural şangi - resept, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

SSRİ-də doğulmuş bir çox insanlar Ural şanqi kimi bir yeməyi, demək olar ki, bir çox sovet uşağının uşaqlığının dadını məhəbbətlə xatırlayırlar. Bəzi insanlar xama tortlarını özləri xatırlayırlar, lakin yeməyin qeyri-adi adını çətin ki xatırlayırlar. Şangi nədir, reseptlər və onların hazırlanma xüsusiyyətləri - bütün bunları bu məqalədən öyrənəcəksiniz.

Bu nədir?

Şimalda yaşayan insanlar yeməyin adını hələ də xatırlaya bilirlər, lakin gənclər belə bir dadlı yeməyin mövcudluğu haqqında çətin ki, bilmirlər. Kulinariya biliklərindəki boşluğu doldurmağa çalışacağıq.

Keçmiş sovet vətəndaşlarının dediyi kimi, onların yaddaşında aydın iz buraxan quş albalı şalvarları olub. Deyirlər ki, hətta ən qərəzli gurme də bu ənənəvi rus yeməyini qiymətləndirə biləcək. Şanqi açıq yuvarlaq köftələrdir.

Gəlin bir neçə şangi reseptinə baxaq, bəlkə siz onları yenidən yarada biləcəksiniz. Əlbəttə ki, çoxlu reseptlər var və daha çox içlik var, xəmirin hazırlanma üsulları haqqında nə deyə bilərik. Gəlin dayanaqbəzilərində.

Kartof Shaneg Resepti

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 500 qram un;
• 150q xama;
• 120 q kərə yağı;
• 350q süd;
• 4 yumurta;
• 400q kartof;
• 1 xörək qaşığı l. bitki yağı.

Tərkibi sadədir və nəticə heyrətamizdir.

Reseptə uyğun olaraq kartofla şaneq hazırlamaq prosesi

İlk öncə unu ələkdən süzmək lazımdır. Sonra ona 250 ml süd əlavə edin, əvvəllər su banyosunda (mikrodalğalı sobada) yumşaldılmış bir kaşığı kərə yağı. Sonra iki xörək qaşığı xama, bir qaşıq günəbaxan yağı tökün. İki yumurta ilə döyülmüş yarım çay qaşığı duz əlavə edin, çox sərt olmayan xəmir yoğurun.

Xəmir yoğurduqdan sonra plastik torbaya qoyun və yapışqan filmlə sarın ki, dincəlsin. İyirmi dəqiqədən sonra xəmirdəki qlüten şişəcək, onu kəsməyə başlamaq mümkün olacaq.

Evdar xanımlara məsləhət: bişirməyin bir sirri var, o da unun "yetişmiş" olmasıdır. Bunun mənası nədi? Məsələ burasındadır ki, un alarkən onun üyüdülmə tarixinə baxmaq lazımdır. Kartof ilə şaneg reseptinə görə yaxşı xəmir hazırlamaq üçün un ən azı bir ay üyüdüldükdən sonra istirahət etməlidir. Təzə üyüdülmüş öz çətin işini görəcək: xəmir "üzəcək" və bu, heç də bizim nail olmaq istədiyimiz şey deyil.

Xəmir dincəlirken davam edirikşəneq üçün içlik hazırlanması. Bunun üçün kartofu soyun və duzlu suda qaynadın. Kartof qaynadılandan sonra ona 50 ml qalan qaynadılmış süd əlavə etmək lazımdır. Yaranan kompozisiyanı yaxşı yoğururuq, iki qaşıq kərə yağı, iki yumurta və bir qaşıq xama əlavə edirik. İndi kartof kütləsini yoğurmalı və xəmiri kəsməyə başlamalısınız.

Reseptə görə, şənəq xəmirin “qablarına” bənzəməlidir, onu bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoymalıyıq. Yaranan boşluqları bir-birinə yaxın qoyun. Sonra bir qaşıq kartof püresi ilə doldurun, yumurta ilə döyülmüş xama ilə şaneqin kənarlarını və üstünü yağlayın. Yaranan məhsulları iyirmi dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq. Qızılı rəng alana qədər bişirin.

Şanqi hazırdır! Onlar isti qəhvə və ya çay, süd, kompot ilə yeyilə bilər. Soyuq xidmət edin.

Bişirmə seçimləri

Şanqi kartof püresi içliyi, ət damarlı donuz əti piyi və qızardılmış soğan ilə birlikdə hazırlana bilər. Yalnız burada resept artıq fərqlidir və yemək prosesi kökündən fərqlidir. Tortun ortasına bir xörək qaşığı xırtıldayan kartof püresi qoyulur, şanqa isə bütün kənarlarını mərkəzə yığaraq sıxılır. Belə bir çəngəl bir tikişlə təbəqəyə qoyulur. Eyni şəkildə, məhsulları yumurta və xama qarışığı ilə yağlamaq və sobada 190 ° C temperaturda təxminən 35 dəqiqə bişirmək lazımdır. Hazırlığı kibrit və ya quru ilə yoxlaya bilərsinizdiş çubuğu.

Şangi tökmək: onları necə bişirmək olar

Toplu şaneg resepti klassik reseptdən fərqlənir. Belə məhsullar maya xəmirindən doldurulmadan bişirilir. Tort yuvarlaq bir "tava" meydana gəlməsi üçün əsas olur və xəmir də sadəcə xüsusi formalara dökülə bilər. Yanları olan "tava" az miqdarda un, bir yumurta və bir çimdik duz ilə qarışdırılan xama qarışığı ilə doldurulur.

Əgər ailəniz şirniyyatlıdırsa, xama qarışığına daha çox şəkər əlavə edib, zəngin şirin xəmirdən şanqi bişirə bilərsiniz. Reseptə görə, toplu şangi 200 ° C temperaturda 20 dəqiqə bişirilməlidir. Əslində, bişirmə vaxtı əsasən sobanın temperaturundan asılıdır, buna görə də buna nəzarət etmək çox vacibdir.

Xama ilə

Hama ilə Şanqi resepti sadə və eyni zamanda dadlı yeməkdir, onu qəlyan altı və ya müstəqil yemək kimi təqdim etmək olar. Bişirmək üçün müəyyən miqdarda aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq.

Test üçün:

• 30 qram təzə maya;
• 2 yumurta;
• 300 ml süd;
• 100 q kərə yağı (marqarin);
• 150q şəkər;
• 2 q vanilin;
• 450 q un;
• 1 ç.q duz;
• 2 xörək qaşığı. l. xama.

İçlik üçün:

• 150q xama;
• 2 ç.q un;
• 1 ç.q şəkər.

Bişirmə prosesi

Şanqi, çoxdan sevilirUralsda və Şimalda, hər bir bölgədə öz qaydasında hazırlayırlar, hər birinin öz reseptləri var. Xama, giləmeyvə, kəsmik, mayasız və ya mayasız xəmirdə kartof ilə şangi hər yerdə xüsusi bir şəkildə bişirilir. Buna görə də, fərqli yerlərdə eyni reseptin dəyişdirilə və əlavə edilə bilməsi təəccüblü deyil.

Gəlin Ural üslubunda xama ilə şangi bişirmək haqqında danışaq. Bişirmək üçün yuxarıda göstərilən məhsullara ehtiyacınız olacaq.

Əvvəlcə mayanı güclə ilıq süddə dəmləyirik, bir çay qaşığı şəkər əlavə edirik, köpüklənsin və qalxsın. Mayanı rahat bir xəmir qabına tökün, yumşaldılmış yağ, şəkər, xama, yumurta, duz əlavə edin - xəmirin bütün maye komponentləri. Homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın.

Sonra un və vanili əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər ən azı on dəqiqə yoğurun. Əllərinizi bitki yağı ilə yağlamaqla prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Sonra xəmiri yapışqan filmlə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. Yüksələn xəmir süfrəyə bir az qarışdırılır, daha çox un əlavə edilir.

Yaranan xəmiri bərabər hissələrə bölün və yastılaşdırılmalı olan toplar düzəldin. Tortları bir çörək qabına yayırıq, onlara isti yerdə yenidən qalxmaq imkanı veririk. İçlik üçün ayrıca xama un və şəkərlə qarışdırılır. Xama dolmasını tortların bütün səthinə sürtün. Məhsulları orta temperaturda təxminən 20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirmək üçün buraxırıq.

Hazırlanmış şangiləri su ilə səpin və dəsmal ilə örtün. Təxminən 10 dincələkdəqiqə. Bundan sonra dərhal çay üçün isti şangi xidmət etməlisiniz. Onlar adətən ətirli və yumşaq olurlar, istənilən çay partiyasını rəngləndirirlər.

Pendir variantı

Kəsmik ilə şaneq resepti demək olar ki, universal sovetdir. Bu cür şangiləri "kəsmikli cheesecakes" adlandırmaq adətdir.

Tələb olunan məhsullar:

• 4 stəkan un (200 ml stəkan);
• bir yarım st. l. quru maya;
• yarım stəkan su;
• 70 qram kərə yağı;
• 30q xama;
• 3 yemək qaşığı. l. şəkər;
• 3 yumurta;
• 30 ml bitki yağı;
• 1 ç.q duz;
• 250 q kəsmik.

Bişirmə prosesi

Əvvəlcə mayanı bir qaşıq şəkərlə ilıq suda on beş dəqiqə aktivləşdirmək lazımdır. Şəkər, su və mayanı qarışdırın, unu süzün, duzla qarışdırın.

İki növ kərə yağı tökün: su banyosundan soyudulmuş ərinmiş kərə yağı və tərəvəz. Kütlənin içinə yumurta sürürük və bir qaşıq qalın xama, bir xəmir əlavə edirik.

Sonra yumşaq xəmir yoğurmaq, topa bükmək və filmin altında təxminən bir saat yarım dəmləmək lazımdır. Xəmir qalxdıqdan sonra onu iş səthinə qoyun. Paralel olaraq yağlı kəsmiki şəkər, xama və yumurta ağı ilə üyütmək lazımdır.

Xəmir parçalarını kiçik toplara yuvarlayın. Mərkəzdə dəyirmi girintiləri itələmək lazımdır. Sonra yaranan boşluqları əvvəlcədən yağlanmış perqament vərəqi ilə bir çörək qabına köçürmək, şangiləri kəsmik kütləsi ilə doldurmaq vəbaşqa on beş dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Məhsulları su və bir qaşıq südlə çalxalanmış sarısı ilə yağlayın. Shangi 190 ° C temperaturda təxminən otuz dəqiqə bişirilməlidir. Fırın maksimum dərəcədə qızdırılır. Süfrəyə verməzdən əvvəl şangi soyudulmalıdır.

Quş albalısının sirri

Quş albalı içlikli Şaneqin xüsusi dadı olduğu deyilir. Yemək üçün xəmir yuxarıda göstərilənlərin hər hansı birinə uyğundur, reseptin sirri doldurmadadır: quş albalı giləmeyvə bir havan içində və ya başqa bir şəkildə əzilir, qaynar su ilə tökülür, onlara bir az şəkər və yağ əlavə olunur. quş albalı pastasının dadı və plastikliyi üçün az miqdarda. Belə şanqi bişirməyə cəhd edənlərin rəylərinə əsasən çox dadlı çıxır.