Borşun çuğundursuz qırmızı olması üçün nə etməli?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu axşam nahara nə var? Həyatınızda neçə dəfə özünüzə bu sualı vermisiniz. Bəs niyə kulinariya ləzzətlərini bir kənara qoyub, ən sadə və ən dadlı borştu bişirməyək? Doymuş, qidalı və sağlam, bir çox evdar qadınların imza yeməyidir. Ancaq eyni maddələrin istifadə edilməsindən asılı olmayaraq, hər kəs öz məhsulunu alır. Bu gün borscht qırmızı etmək üçün nə edəcəyimizi danışacağıq. Bunda çətin heç nə yoxdur, sadəcə bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.

Qırmızı kələm borscht

Parlaq və qeyri-adi ilk yemək hazırlamaq üçün əvvəlcə bulyon hazırlamalısınız. Toyuqun yarısını qaynadın, təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Ayrı bir qazanda qırmızı kələm başının dörddə birini qoyun, nazik zolaqlara kəsin, duz və istiot. Doğranmış yerkökü və bolqar bibəri əlavə edin. 30 dəqiqə qaynadın.

Və, çuğundursuz nə edəcəyini bilməyənlər üçün faydalı olacaq əsas sirr. Borşun qırmızı olması üçün ayrı tavada təzə doğranmış pomidorları qızartmaq lazımdır.kublar. Toyuqu bulyondan çıxarın, doğrayın və geri qoyun. Pişmiş tərəvəz və pomidor əlavə etmək qalır - və onu söndürə bilərsiniz. Belə borscht həmişəkindən bir qədər solğun olacaq. Bundan əlavə, o, demək olar ki, bir gündə dad qazanır. Bu, bütün tərəvəz şorbalarının xüsusiyyətidir.

Slavyan yeməyi

Əcnəbilər ənənəvi yeməklərimizi çox da sevmirlər, borş və okroşka isə alçaldıcı şəkildə "maye salat" adlanır. Ancaq bu, ən azı bir dəfə bu yeməyi sınayanlara aid deyil. Adətən artıq masada həvəsli nidalar və resept tələbi başlayır. Məhz bu anda borşun qırmızı olması üçün nə etməli olduğunu izah etmək vacibdir.

Hər bir sahibənin yeməyi xüsusilə dadlı edən öz kiçik sirləri var. Lakin onların hər birinin üstünlükləri də əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buna görə də, bu gün yeməyin varyasyonları saysız-hesabsızdır. Cənubda balıqla, şimalda göbələklə bişirilir. Ona lobya, duzlu kələm, bolqar bibəri, hisə verilmiş ət əlavə olunur - nə istəsən. Bu gün biz əsas reseptə, eləcə də borştu qırmızı etmək üçün nə etməli olduğuna baxırıq.

Bulyonun bişirilməsi

Bu, ən vacib şeydir. Yeməyi dadlı və zəngin etmək üçün mütləq sümüklü bir parça ət bişirməlisiniz. Donuz və ya mal əti ola bilər. Sizin həmçinin yağın miqdarını dəyişmək imkanınız var, kimsə zəngin bulyonda borşu sevir, digərləri hətta üstündə əmələ gələn nazik təbəqəni çıxarır.

Yaxşı, indi əsas şey. Borşu qırmızı etmək üçün nə etmək lazımdır? Ət artıq yarım bişdikdə onasoyulmuş yerkökü və bir çay qaşığı zerdeçal əlavə etməlisiniz. Tərəvəzin tam bişməsi üçün təxminən bir saat vaxt lazımdır. Bundan sonra, qalan inqrediyentləri əlavə edin və sönməzdən əvvəl yerkökü çıxarırıq, sürtgəcdən keçirib, aşağıya endirik. İndi bulyon zəngin bir rəng əldə etdi. Qızartma hazırlamaq, bir az "boyalamaq" qalır - və nahar üçün dadlı bir yemək verilir. Əgər qızılı rəngi sevirsinizsə, onsuz da edə bilərsiniz.

Borş sousu

Bu gün multivarilər qadının həyatını xeyli asanlaşdırır, ona görə də bir çoxumuz bulyonun bişirilməsi prosesini onun öhdəsinə buraxmağa başladıq. Axşam işin çox hissəsinin artıq bitdiyini bilə-bilə işdən evə gəlmək xoşdur. Eyni şey borsch üçün də gedir. Borşun qırmızı olması üçün nə edəcəyinizi bilirsinizmi? Bunun üçün xüsusi sarğı hazırlanır.

Tavada azca zeytun yağı qızdırın, soğan, sonra yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər qızardıqda növbə pomidor və ya tomat pastasıdır. Bütün qarışıq qızardıldığında, tavanı oddan çıxarın. Qalan maddələr hazır olana qədər gözləyin və sarğı qoyun. İndi borşu qırmızı etmək üçün nə edəcəyinizi bilirsiniz.

Ədviyyatlardan istifadə

Xörəyin dad baxımından maraqlı və eyni zamanda parlaq olması üçün ona şirin bibər əlavə etmək lazımdır. Bunun üçün mükəmməl olan bir çeşid var. Bu paprika, şirin bibərdir. Torpaq şəklində, kiçik çantalarda satılır. Tərəvəz və ət yeməklərinə əlavə olunduqda onlara gözəllik verirqırmızımtıl rəng.

Beləliklə, bulyonu bişirdik. İndi kartofu suya qoymaq və qaynatmaq lazımdır. Kartof hazır olduqdan sonra kələm üçün vaxt gəldi. Konservləşdirilmiş qırmızı lobya əlavə edə bilərsiniz. Sadəcə bir neçə dəqiqə gözləyin və onu söndürə bilərsiniz.

Amma biz hələ borşu qırmızı etmək üçün nə etməli olduğumuzun bütün fəndlərini danışmamışıq. Addım-addım resept həmçinin sarğı hazırlanmasının təsvirini ehtiva edir. Bunun üçün bir çuqun tava ən yaxşı işləyir. Yarım halqalara doğranmış soğanı içərisinə keçiririk. Borşun qalın və zəngin olması üçün qızartmazdan əvvəl onu una bükmək məsləhətdir. Buraya qırmızı bibər və tomat pastası da əlavə olunur. Borscht yayda bişirilirsə, bir neçə təzə pomidor və böyük bir qaşıq üyüdülmüş paprika əlavə edin. Qalır ki, sarğı içindəkiləri bir qazana qoyun və 15 dəqiqə dəmləyin.

Rəng qoruyan turşu

Hər evdar qadının istifadə etdiyi daha çox hiylələr var. Bu gün borscht qırmızı etmək üçün nə edəcəyimizi öyrənirik. Limon turşusu mətbəxdə geniş istifadə olunur və bu işdə yaxşı kömək edə bilər. Tərəvəzlərin zəngin rəng verməsi üçün az miqdarda sirkə turşusu və ya limon suyu ilə qızardılır. Turşu mühit bulyonda rəngin parçalanmasının qarşısını alır.

Limon turşusu yoxdursa, o zaman duzlu kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Yeganə məqam odur ki, onu ancaq kartof hazır olandan sonra tavaya qoya bilərsiniz, əks halda yumşaq qaynamayacaq və bərk qalmayacaq.

Vitaminlərin faydaları

Və biz borşun qırmızı olması üçün nə etmək lazım olduğunu düşünməyə davam edirik. Başqa bir əla yol var. Borscht həmişəki kimi, sevdiyiniz reseptə uyğun olaraq bişirilir. Ancaq yemək hazır olduqda, rəng qırmızı deyil, narıncı olur. Bir az soyumağa icazə vermək lazımdır. İndi ən qaranlıq pomidorları götürək, məsələn, Qara Şahzadə çeşidi. Onlardan dərini çıxarın və bir qarışdırıcıda doğrayın. İndi ortaya çıxan kütlə borscht ilə qarışdırılmalı və bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxılmalıdır. Bu reseptə uyğun yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam olur.

Nəticə əvəzinə

Qırmızı borştu bişirmək çətin deyil. Əlbəttə ki, çuğundur əlavə edilərsə, ən parlaq qırmızı rəng əldə edilir. Onun şirəsi bulyona zəngin, unikal rəng verir. Ancaq onu pəhrizinizdən çıxarmaq lazımdırsa, onda pomidor, ketçup və ya tomat pastası ilə əvəz etməyə çalışın, qırmızı kələm və bolqar bibəri əlavə edin, ədviyyatlarla sınaqdan keçirin. Bütün bunlar bulyona istənilən kölgə verəcəkdir. Onun intensivliyi istifadə olunan komponentlərdən və onların miqdarından asılı olacaq.

Bundan əlavə, yeməyin zəngin rəngini hər kəs bəyənmir. Kimsə onun bir az qızılı rəngdə olmasına üstünlük verir, buna qaynadılmış yerkökü və ya qabıqda qaynadılmış soğan əldə edilir.

Bu gün biz minimum səylə rəngi daha da gözəlləşdirə biləcəyiniz əsas incəliklərə baxdıq.