Mürrəbli xama üzərində piroq: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirin piroqlar çox yönlü desertdir. Onlar müxtəlif xəmirlərdən və müxtəlif içliklərlə hazırlanır. Ən sadə və ən çox yayılmış doldurucu mürəbbə adlandırıla bilər, çünki bişirmədən əvvəl ilkin hazırlıq tələb etmir. Xəmir variantları da çox ola bilər, lakin mürəbbə ilə xama üzərində piroqlar xüsusi diqqətə layiqdir. Məqalədə belə delikates üçün ən maraqlı reseptlər var.

Əsas qayda ondan ibarətdir ki, mürəbbə və mürəbbə bir növ qatılaşdırıcı ilə qarışdırılmalıdır. Piroqlar üçün bunlar qarğıdalı nişastası və ya undur. Bu inqrediyentlərdən istifadə edilmədikdə, içlik qızdırıldıqda çox maye olacaq və sızmağa başlayacaq.

Cem və təzə çiyələk ilə variant

Bəlkə də şirin xəmirlər üçün ən çox istifadə edilən çiyələkdir. Bu, orta dərəcədə şirinliyi və turşuluğu və xoş rəngi ilə izah olunur. Bu xama və mürəbbəli pasta reseptində təzə giləmeyvə də istifadə olunur. Bu, hazır desertin daha parlaq ətirini və dadını əldə etməyə imkan verəcəkdir. Sizə aşağıdakılar lazımdır.

İçlik üçün:

• 240 qram çiyələk;
• 3 l. İncəsənət. çiyələk mürəbbəsi;
• 2 l. İncəsənət. qarğıdalı nişastası;
• 2 ç.q vanil ekstraktı.

Test üçün:

• bir stəkan şəkər üstəgəl 2 ç.q. isteğe bağlı;
• 2 stəkan plus 2 xörək qaşığı. l. tam buğda unu;
• 1 l. İncəsənət. qabartma tozu;
• 1/2 l. h. çörək soda;
• 12 l. İncəsənət. soyuq kərə yağı, kiçik kublara kəsilmiş;
• stəkan xama;
• böyük yumurta;
• bir kisə vanilin.

Bunu necə hazırlamaq olar?

Blenderdə təzə çiyələkləri mürəbbə ilə qarışdırın. Kiçik bir qabda qarğıdalı nişastasını vanil ekstraktı ilə birləşdirin. Bu qarışığı qarışdırıcıya əlavə edin, hamarlanana qədər çiyələk püresi ilə qarışdırın. Təxirə salın.

Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Çörək qabının altına və kənarlarına bir az yağ səpin.

Böyük bir qabda şəkər, un, qabartma tozu və soda birləşdirin. Kərə yağı kublarını əlavə edin və qarışıq böyük qırıntılara bənzəyincə əllərinizlə yoğurun. Bu kütlənin təxminən yarısını ayrı bir qabda ayırın.

Böyük bir qabda xama, yumurta və vanili əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Un kütləsinin yarısını əlavə edin və hamarlanana qədər birləşdirin. Xəmiri 2 hissəyə bölün.

Xəmirin yarısını götürüb kalıbın dibinə və kənarlarına bərabər şəkildə yayın. Üstünə çiyələk püresi əlavə edin. Xəmirin digər yarısı ilə örtün.

Əvvəlcədən ayrılmış un qarışığına 2 x.q. əlavə edin. Sahara. Bu kütləni mürəbbə ilə xama üzərinə bütün piroqun üzərinə bərabər şəkildə səpin. Deserti 45 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyudun və xidmət edin.

Qəhvə Mürəbbəli Tortu

Bu xama və mürəbbə pastası resepti mürəkkəb səslənir, lakin bu səyə dəyər. Krem pendir, mürəbbə və qəhvə likörünün birləşməsi əla görünür. Beləliklə, sizə aşağıdakılar lazım olacaq.

Test üçün:

• 3 stəkan qənnadı məmulatı və ya çoxməqsədli un;
• 3 l. İncəsənət. şəkər;
• 1 1/4 l. h. duz;
• yarım stəkan xama;
• 4 l. İncəsənət. yağ;
• 1 böyük yumurta sarısı;
• 1 l. h. qəhvə likörü;
• bir stəkan isti suyun üçdə biri;
• 1 l. İncəsənət. ani maya.

İçlik üçün:

• böyük paket yumşaldılmış krem pendir;
• 2 l. İncəsənət. yumşaldılmış kərə yağı;
• üçüncü stəkan şəkər;
• 1/8 l. h. duz;
• 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı;
• 3 l. İncəsənət. qəhvə likörü;
• 1 böyük yumurta;
• 1 stəkan mürəbbə 3 xörək qaşığı ilə qarışdırılır. qaşıqlar un və ya nişasta.

Üstünü doldurmaq üçün;

• 1/4 fincan qaba ağ şəkər;
• 1 böyük yumurta ağı bir xörək qaşığı soyuq su ilə qarışdırılır.

Belə tortu necə bişirmək olar

Xəmir üçün bütün inqrediyentləri böyük bir qabda birləşdirin və hamar xəmir etmək üçün mikserlə qarışdırın. Əvvəlcə çox quru olacaq, lakin ona əlavə maye əlavə etmək lazım deyil. Yoğurmağı bitirdikdən sonra tutarlılıq mükəmməl olacaq. Xəmiri içəriyə qoyunyağlanmış qabın üstünü örtün və 90 dəqiqə mayalanmasına icazə verin.

Yüklənmiş xəmiri iki yerə bölün. Yarım ilə işləyərək, onu 25 sm x 35 sm ölçülü düzbucaqlıya yuvarlayın.

İçliyi hazırlayın: Xırdalanmış krem pendiri, yağı, şəkəri, duzu, ətir və likörü blenderdə hamarlanana qədər qarışdırın. Yumurtanı əlavə edib yenidən çalın ki, kütlədə yalnız bir neçə parça qalsın.

Xəmir düzbucağının ortasına un (nişasta) ilə mürəbbənin yarısını yayın, geniş kənarlarını hər tərəfdən təmiz buraxın. Mürəbbənin üzərinə krem pendir qarışığının yarısını yayın. Xəmirin təmiz uclarını yuxarı qatlayın və bir-birinə bərkidin.

Qalan xəmir parçası ilə prosesi təkrarlayın. Hər iki blankı salfetlə örtün və 90 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Vizual olaraq, onlar ölçüdə dəyişməyəcəklər, buna görə narahat olmayın. Göstərilən vaxtın sonunda sobanı 170 dərəcəyə qədər qızdırın.

Xəmirin üzərinə yumurta ağı və su qarışığı sürtün, sonra qaba şəkər səpin. Piroqları xama və mürəbbə ilə sobada qızılı rəng alana qədər 32-36 dəqiqə bişirin. Əşyaları sobadan çıxarın və bir az soyuması üçün rəf üzərinə qoyun. İsti xidmət edin.

Bu tortu xama və mürəbbə ilə saxlamaq istəyirsinizsə, soyudun, yapışqan filmlə sarın və dondurucuya qoyun. Servis etməzdən əvvəl folqa ilə örtülmüş sobada on dəqiqə əridin və yenidən qızdırın.

rəndələnmiş piroq

Bu, istənilən içliklə hazırlana bilən Şərqi Avropa desertidir. Bu sadə xama və mürəbbəli piroqu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır.

İçlik üçün:

• 240 ml çiyələk mürəbbəsi;
• 3 xörək qaşığı bütün giləmeyvə ilə çiyələk mürəbbəsi;
• 2 l. h. qarğıdalı nişastası;
• 2 l. h. vanil ekstraktı.

Xəmir və üstü üçün:

• 3/4 stəkan şəkər;
• stəkan çox məqsədli un;
• 1 stəkan plus 2L. İncəsənət. tam buğda unu (və ya hərtərəfli un ilə əvəz edin);
• 1 l. h. qabartma tozu;
• 1/2 l. h. çörək soda;
• 12 l. İncəsənət. soyuq duzlu kərə yağı, 1 sm kublara kəsilmiş;
• stəkan xama;
• böyük yumurta;
• 1 l. İncəsənət. vanil ekstraktı;
• 2 l. h. şəkər.

Necə edilir

Smetan və mürəbbə ilə sürtgəcdən keçirilmiş piroq asandır. Əvvəlcə soyuq kərə yağı quru inqrediyentlərə sürtün. Bu qarışımdan bir stəkan kənara qoyun, bir çay qaşığı xırtıldayan şəkərlə qarışdırın və dondurun.

Kərə yağı kütləsinin qalan hissəsini götürüb yumurta və xama (və ya oxşar özlülükdə olan digər süd məhsulu) ilə qarışdırın, yapışqan xəmir alacaqsınız. Maye olmamalıdır, çünki onu formalaşdırmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Yağlanmış çörək qabının dibinə və kənarlarına yayaraq "səbət" düzəldin. Orada mürəbbə, mürəbbə və nişasta qarışığı qoyun. Bundan sonra donmuş yağ kütləsini çıxarın, üzərinə sürtünqaba sürtgəcdən keçirin və pasta içliyinin üstünə bərabər təbəqə ilə səpin. 170 dərəcədə yarım saat bişirin.

Bəzi faydalı resept məsləhətləri

Bu xama və mürəbbəli pasta resepti bir qədər dəyişdirilə və ya əlavə edilə bilər.

Duzlu kərə yağınız yoxdursa, dörddə bir yarım çay qaşığı incə duz əlavə edərək duzsuz yağdan da istifadə edə bilərsiniz. Xəmirdə yarı tam buğda unundan istifadə etmək yaxşıdır, lakin çox məqsədli un istifadə edilə bilər.

Mürəbbə və marmeladları özünüz sınaqdan keçirə bilərsiniz. Məsələn, çiyələk mürəbbəsini moruq mürəbbəsi ilə, əncir mürəbbəsini böyürtkən mürəbbəsi ilə, ərik mürəbbəsini göyərti mürəbbəsi ilə qarışdırın və s. Əsas hiylə ondan ibarətdir ki, püresi mürəbbə tutarlılığı təyin edir, bütün giləmeyvə isə dad verir.

Xəmirin donmuş hissəsinə əlavə qatqılar əlavə etmək olar. Bunlar doğranmış qoz-fındıq, doğranmış şəkərli zəncəfil, kişmiş və ya rəndələnmiş limon qabığı ola bilər.

Qısa gavalı tortu

Bu desert yumşaq və yağlıdır, lakin resepti çox sadədir. Xama mürəbbəsi ilə xörəkli tort hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Test üçün:

• 1 1/4 fincan (160q) tam buğda unu;
• 1 l. h. şəkər;
• 1/2 l. saatlıq incə duz;
• 140 qram duzsuz kərə yağı, doğranmış;
• dörddəbir stəkan (57 ml) xama;
• 1 yumurta, döyülmüş (isteğe bağlı)
• 1 l. çay qaşığı krem (isteğe bağlı);
• səpmək üçün qaba şəkər (isteğe bağlı).

İçlik üçün:

• 650 ml gavalı mürəbbəsi və ya mürəbbə;
• 1/8 l. ç.q darçın;
• 1 l. çay qaşığı limon suyu;
• 1 l. h. rəndələnmiş portağal (və ya limon) qabığı;
• 1 l. h. nişasta və ya un (qatılaşdırmaq üçün).

Qavalı tortu bişirilir

Smetan və mürəbbə ilə piroq xəmiri hazırlayın. Desertin formalaşmasına və bişməsinə ən azı bir saat qalmış hazırlanmalıdır.

Böyük bir qabda un, şəkər və duzu qarışdırın. Kub şəklində doğranmış kərə yağı əlavə edin və qarışım noxud böyüklüyündə qırıntılara oxşayana qədər əllərinizlə və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Smetan əlavə edib çəngəllə qarışdırın. Xəmiri əllərinizlə topa yuvarlayın və disk şəklində düzəldin. Plastik paketə sarın və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.

Qavalı mürəbbəsini darçın, limon suyu və qabığı, nişasta və ya un ilə qarışdırın.

Sobanı əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırın. Silikon döşək və ya perqament kağızı ilə örtüb çörək qabını hazırlayın.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda təxminən beş dəqiqə buraxın. Sonra onu bərabər bir təbəqəyə yuvarlayın və kənarlarını qaldıraraq doldurma üçün bir yer düzəldin. İçinə mürəbbə qoyun.

Xəmirin kənarlarını gözəl etmək istəyirsinizsə, yumurta və kremi kiçik bir qabda çalın. Piroqu xama ilə yağlayın və bu qarışıqla bir dairədə mürəbbə çəkin. Qaba şəkər səpin və iş parçasını bir çörək qabına köçürün.

Məhsulu orta rəfə qoyunsobalar. 190°C-də 40-50 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl rəfdə bir saat soyuducuda saxlayın.

Yoqurt variantı

İstəsəniz, qatıqla əvəz edib, xamasız mürəbbəli piroq hazırlaya bilərsiniz. Desertin dadı bundan pisləşməyəcək. İçlik olaraq moruq mürəbbəsi (yaxud zoğal, qırmızı və ya qara qarağat və s.) və təzə almanın birləşməsi yaxşıdır. Bu incəlik olduqca tez və sadə hazırlanır. Aşağıdakı elementlərə ehtiyacınız olacaq.

Xəmir üçün (26 sm diametrli tort alacaqsınız):

• 250 qram çox məqsədli un;
• 1 l. h. qabartma tozu;
• 1 çimdik duz;
• 125 qram duzsuz yumşaldılmış kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 80 ml təbii qatıq;
• 2 alma
• moruq mürəbbəsi (və ya hər hansı digər giləmeyvə);
• 1 yumurta sarısı.

Yoğurtlu piroq bişirilir

Böyük bir qabda unu qabartma tozu, şəkər, duz və kərə yağı ilə orta sürətlə mikserlə qarışdırın. Qatıq əlavə edin və hər şey birləşdirilənə qədər qarışdırın. Xəmiri əllərinizlə yoğurmaq olar, amma bu halda onu qızdırmamağa çalışın. Əks halda, kərə yağı əriyəcək və kütlə çox kövrək olacaq.

Xəmir bir az yapışqan olacaq, ona görə də yuvarladıqdan sonra bir az daha un əlavə etməlisiniz. Xəmiri təmiz bir filmlə örtün və soyuducuda otuz dəqiqə sərinləyin. Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın və formanı yağlayın.

Almaları yuyun və doğrayıntəxminən 5 mm qalınlığında parçalar. Xəmiri soyuducudan çıxarın və iki bərabər yarıya bölün. Bir yarısını nazik bir təbəqəyə yayın və bir kalıba qoyun, alt və yanları örtün. Üzərinə mürəbbəni bərabər şəkildə yayın, sonra alma dilimlərini düzün.

Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və içliyi örtün. Xəmirin iki yarısının kənarlarını barmaqlarınızla sıxaraq korlayın. Piroqun üstündə buxar çıxması üçün bir neçə deşik açmağı unutmayın.

Üstünü döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlayın. Şirin gözəl qızılı rəngə sahib olana qədər 30-35 dəqiqə bişirin. Piroqu isti şəkildə xidmət edin. Üzərinə bir qaşıq vanil dondurma əlavə edə bilərsiniz.