Hodgepodge tərkibi. Ən yaxşı reseptlər, yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Solyanka müxtəlif hisə verilmiş ətlər əsasında bişirilən dadlı və ətirli şorbadır. Bu inanılmaz dərəcədə doyurucu yemək rus milli mətbəxinə aiddir. Bu, olduqca universaldır, buna görə həm birinci, həm də ikinci üçün etibarlı şəkildə xidmət edilə bilər. Bugünkü nəşri oxuduqdan sonra siz hodgepodge-un tərkibində nə olduğunu və onu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Əsas Xüsusiyyətlər

Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyin özünəməxsus dadı var. Eyni zamanda duzlu, ədviyyatlı və turş dad verir. O, güclü göbələk, balıq və ya ət bulyonunda bişirilir.

Hodgepodge tərkibinə mütləq kapers, zeytun və qara zeytun daxildir. Qalın doyurucu şorbaya xoş bir turşluq verən onlardır. Əsas komponentdən asılı olaraq balıq, göbələk və ət hodgepodges fərqlənir. Sonuncuya donuz, kolbasa, kolbasa, hisə verilmiş ət, mal əti, donuz əti və ya quş əti əlavə edilir.

Soğan, isti ədviyyatlar, cəfəri və şüyüd həmişə qalın ədviyyatlı şorbaya qoyulur. Sarımsaq, yerkökü, kələm və kartofa gəlincə, bunlara uyğun istifadə olunurarzu.

Ən vacib nüanslar

Dərhal rezerv edək ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan məhsullara qənaət etməyə ehtiyac yoxdur. Hodgepodge tərkibi nə qədər zəngin olsa, onun dadı bir o qədər yaxşı və zəngin olacaqdır. Bütün inqrediyentlərin bir-biri ilə birləşdirilərək bir-birini tamamlaması vacibdir.

Hodgepodge-un əsas sirri ondan ibarətdir ki, əvvəlcə bütün komponentlər ayrı-ayrılıqda hazırlanır, sonra isə vahid bütövlükdə birləşdirilir. Bu şorba bütün əsas qaydalara uyğun hazırlanmış yaxşı bulyonda bişirilir.

Hazır yeməyin dadını müxtəlifləşdirmək üçün ona nəinki xırtıldayan turşu, həm də əvvəlcədən qaynadılmış duzlu su əlavə edilir. Bu zəngin şorbaya kapari və çəyirdəkli zeytun da daxildir. Bu maddələr uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır. Buna görə də, yanğın söndürülməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl tavaya göndərilir. Hodgepodge daha zəngin bir dad əldə etmək üçün ona zeytun və ya kapersdən bir az şoraba tökülür.

Ənənəvi

Bu reseptə əsasən hazırlanmış xörək inanılmaz dərəcədə zəngin dad və ətirə malikdir. Qeyd etmək lazımdır ki, klassik hodgepodge kartofu əhatə etmir. Bu zaman əsas komponentlər kimi müxtəlif növ ətlərdən istifadə edilir. Sobanın yanında dayanmazdan əvvəl öz soyuducunuzun içindəki bütün lazımi məhsulları yoxlayın. Sizdə olmalıdır:

• Yarım kilo hisə verilmiş ət.
• Sümükdə dörd yüz əlli qram mal əti.
• Dördxırtıldayan turşu.
• Hər biri bir kök və bir soğan.
• Bir tam qaşıq tomat pastası.
• Bir neçə dəfnə yarpağı.
• İki diş sarımsaq.

Əlavə komponentlər kimi ətli zeytun, qurudulmuş göyərti, günəbaxan yağı, ədviyyat və duz əlavə edilir.

Prosesin təsviri

Sümük üzərində əvvəlcədən yuyulmuş mal əti içi soyuq su ilə doldurulmuş qazana qoyulur, sobaya göndərilir və qaynadılır. Bundan sonra, meydana gələn köpük mayedən çıxarılır, yanğın azaldılır və bir yarım saat qaynadılır. Sobadan almazdan otuz dəqiqə əvvəl bulyona üyüdülmüş paprika, duz, qara istiot və dəfnə yarpağı əlavə edilir.

Soyulmuş və doğranmış soğan yüksək keyfiyyətli bitki yağı ilə səxavətlə yağlanmış tavaya göndərilir. Açıq qızılı rəng aldıqdan sonra rəndələnmiş yerkökü və tomat pastası da qoyulur. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, örtün və beş dəqiqə qaynatın.

Bundan sonra turşu və ət inqrediyentlərini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onlar təxminən eyni çox uzun olmayan zolaqlara kəsilir və kənara qoyulur. Bişirməyə vaxtı olan bulyon bir ələkdən süzülür, üzərinə bişmiş tərəvəzlər qoyulur və yenidən sobaya göndərilir. Qaynadıqdan sonra doğranmış xiyar və hisə verilmiş ətlər bir qazana qoyulur. Dörddə bir saatdan sonra hodgepodge oddan çıxarılır və masaya xidmət edir. Hər boşqaba çəyirdəkli zeytun, limon dilimləri, göyərti və xama əlavə edilir.

Kolbasa variantı

Qeyd etmək lazımdır ki, bu reseptə əsasən siz nisbətən tez bütün ailə üçün dadlı və doyumlu şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Kolbasa hodgepodge tərkibi klassik versiyadan bir qədər fərqlidir, buna görə prosesə başlamazdan əvvəl bütün lazımi məhsulların əlində olduğundan əmin olmalısınız. Bu dəfə evinizdə olmalıdır:

• Dörd yüz qram kolbasa.
• Altı kartof.
• Böyük soğan.
• Xörək qaşığı pomidor sousu.
• Yarım limon.
• İki xırtıldayan turşu.

Hazır yeməyin dadını şaxələndirmək üçün yuxarıdakı siyahıya xama, göyərti, bitki yağı, zeytun, duz və ədviyyatlarla əlavə etmək məsləhətdir. Kolbasalara gəlincə, bu məqsədlər üçün həm hisə verilmiş, həm də qaynadılmış sortları almaq olar.

Fəaliyyət alqoritmi

Hansı məhsulların hodgepodge hissəsi olduğunu anladıqdan sonra onlarla nə edəcəyinizi başa düşməlisiniz. İlk növbədə, kartofla məşğul olmalısınız. Yuyulur, qabığı soyulur, orta ölçülü kublara kəsilir və qaynadılır.

Günəbaxan yağı ilə yağlanmış tavada əvvəlcədən doğranmış soğanı yayıb qovurun. Bir-iki dəqiqədən sonra ora kvadratlara kəsilmiş kolbasa və tomat pastası əlavə edilir. Yaranan qızartma kartof bişmiş tavaya göndərilir və aşağı istilikdə bişirməyə davam edir. Bir az sonra şorbanın tərkibinə (hodgepodge) doğranmış xiyar və zeytun əlavə edilir.

Bir neçə dəqiqə əvvəlBişdikdən sonra ora limon dilimləri əlavə edilir və tava ocaqdan götürülür. Hazır yemək boşqablara dökülür, doğranmış göyərti ilə bəzədilir və xama ilə ədviyyat olunur. İstəsəniz, üzərinə üyüdülmüş bibər və sarımsaq əlavə edilir.

Balıq qarışığı: inqrediyentlər

Ailənizi bu ətirli və sağlam yeməklə doyurmaq üçün əvvəlcədən ərzaq mağazasına getmək lazımdır. Bu dəfə mətbəxinizdə olmalıdır:

• Üç yüz qram dəniz məhsulları.
• Yarım kilo qarışıq balıq.
• Dörd turşu.
• İki yüz qram hisə verilmiş balıq.
• Üç yüz qram balıq filesi.
• Orta kök.
• Üç xörək qaşığı tomat pastası.
• Yüz qram turşu göbələk.

Əlavə olaraq bir neçə xırda soğan, zeytun, duz, bitki yağı, göyərti və ədviyyatlar hodgepodge əlavə edilir. Hazır yeməyin dadını şaxələndirmək üçün ona müxtəlif növ balıqlar və hər cür dəniz məhsulları əlavə edilir. Hodgepodge yalnız bundan faydalanacaq. Nəticədə o, daha zəngin və ətirli olacaq.

Şənlik variantının hazırlanması üçün ağ deyil, qırmızı balıqdan istifadə etmək məsləhətdir. Onun iştirakı hodgepodge zəngin və heyrətamiz dərəcədə dadlı olacaq.

Pişirmə texnologiyası

Əvvəlcə bulyon hazırlamalısınız. Hazırlanması üçün qabığı soyulmuş yerkökü, balıq qabı, duz, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları süzülmüş su ilə doldurulmuş qazana qoyulur. Bütün bunlar aşağı istilikdə bir saat qaynadılır. Bulyonu daha çox etmək üçünşəffaf, yanğını söndürməzdən qısa müddət əvvəl tavaya bir dilim limon qoyulur. Bir neçə dəqiqədən sonra qabdan çıxarılır və vedrəyə atılır.

Günəbaxan yağı ilə yağlanmış tavada doğranmış soğanı göndərin və şəffaf olana qədər qovurun. Sonra tomat pastası ora əlavə edilir və təxminən beş dəqiqə daha bişirilir.

Hazır bulyon ələkdən süzülür, içinə soğan qızartması göndərilir və yenidən ocağın üstünə qoyulur. Maye qaynadıqdan sonra doğranmış xiyar və göbələklər bir qazana qoyulur və dörddə bir saat qaynadılır. Bu müddətdən sonra bulyona balıq filesi parçaları əlavə edilir. Demək olar ki, hazır olduqda, doğranmış hisə verilmiş ət və qaynadılmış dəniz məhsulları (karides, xərçəngkimilər və kalamar) gələcək hodgepodge daxil edilir. Bütün bunlar ədviyyatlarla ədviyyat edilir, qapaq ilə örtülür və ocaqdan çıxarılır.

Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra dəmlənmiş hodgepodge boşqablara tökülür, xama ilə dadlanır, limon dilimləri ilə bəzədilir, üzərinə doğranmış göyərti səpilir və süfrəyə verilir.