Ən dadlı qəhvə dənələri: brend adlar, qovurma xüsusiyyətləri və bişirmə qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə təkcə sortlarına görə deyil, həm də emal üsuluna və istehsal edən ölkələrə görə fərqlənir. Onun dad xüsusiyyətlərinə iqlim şəraiti, torpaq və hava təsir edir. Ən dadlı qəhvə dənəsi nədir? İstehsalçı ölkələrin reytinqi bu içkini sevənlərin dad üstünlüklərini göstərir. Qəhvə tarixi haqqında ətraflı məlumat əldə edin.

Bitki mənşəli faktorlar

Qəhvənin yaranması ilə bağlı müxtəlif əfsanələr var. Ən maraqlı hekayələrə diqqət yetirin. Beləliklə, Afrika qəhvə ağaclarının vətənidir. Təsadüfi deyil ki, bəziləri ən dadlı qəhvə dənələrinin burada istehsal olunduğuna inanır. Efiopiyada onlar qəhvə ağaclarının meyvələrini yeyirdilər və əsgərlər onları yaxşı əhval-ruhiyyədə saxlamaq üçün istifadə edirdilər. Tacirlər taxıllara yağ əlavə etdilər, nəticədə dadlı toplar yarandı. Bundan sonra taxıllardan az alkoqollu içkilər hazırlanmağa başlandı.

Mədəniyyəti yaymaq

Amerikaya qəhvə lobyaları qul tacirləri ilə birlikdə gəldi. Bərəkətli torpaq və isti iqlim sayəsində cənubda kök saldılar və oldularmeyvə verir.

Ağacların meyvələri Braziliyaya adı məlum olmayan bir polkovniklə gəlib. Onları ona sevgilisi verib. Braziliyada qəhvənin tarixi burada başlayır.

Sənaye lideri

Braziliya bir əsrdir ki, dadlı içki istehsalında liderdir. Ölkənin bütün mənfəəti bu məhsuldan asılıdır.

Braziliyanın məhsulunun üçdə ikisi Arabica, üçdə biri isə Robustadır. Ən yaxşı qəhvə dənəsi nədir? Bu, həm də qəhvə ağaclarının xüsusiyyətlərindən asılı ola bilər.

Məsələn, Arabica-nı götürsəniz, bu çeşidin daha sıx qoxusu var. Robusta ağacları təbiətin şıltaqlığına daha davamlıdır. Arabica ətirini Robustanın gücü və möhkəmliyi ilə qarışdırsanız, gözəl qəhvə ağacı əldə edərsiniz.

Braziliya meyvələri kakao qoxusu və dadı ilə qəhvə istehsal edir. Belə olur ki, içkiyə bir az acılıq və güc vermək üçün Arabica robusta ilə qarışdırılır. Bəzi rəylərə görə, ən dadlı qəhvə dənələri iki çeşidin qarışığıdır.

Qvatemala ikinci yerdədir

Qvatemaladan gələn qəhvə bu ölkənin qəhvə dənələrinə xas olan xüsusi dad xüsusiyyətinə malikdir. Qəhvə dənələrinin ən məşhur növləri:

• Daha yumşaq, daha az acı dadlı və dumanlı ləzzətli Antiqua.
• Kobano, indi yetişdirildiyi şəhərin adını daşıyır. Vilayətin yağışlı iqlimi var, lakin qəhvə hələ də dadlıdır, fındıq və kakao qoxusuna malikdir.
• Maragojeep - Braziliyanın özündən gətirilib və uyğunlaşdırılıbQvatemala təbiət şəraiti. Bu qəhvənin meyvələri böyükdür, zəngin qoxu və dadı var.
• Qvatemala - turşluq və kəskinlik ilə parlaq dada malikdir.

Qvatemaladan hər növ qəhvə müxtəlif ölkələrə gətirilir. Bu növlərdən ən dadlı qəhvə dənəsi hansıdır? Ən təcrübəli qəhvə həvəskarları belə qərar verə bilməzlər. Bu içkinin demək olar ki, bütün növləri xüsusi torpaqdan, eləcə də havada olan çirklərdən təsirlənən xüsusi dumanlı aroması ilə fərqlənir. Onlar tez-tez aktiv vulkanlar tərəfindən atılır.

Efiopiya

Ölkə qəhvə dənələri yetişdirən aparıcı ölkələr siyahısında üçüncü yeri tutur. O, dünya istehsalının üçdə birini xammalla təmin edir. Efiopiyada hər il bir çox qəhvə həvəskarının sevdiyi 200-240 min ton ətirli Arabica qəhvəsi özünəməxsus turşluğu ilə yanaşı darçın və yabanı giləmeyvə qoxusu ilə yetişdirilir.

Efiopiya dadlı qəhvə yetişdirən ən qədim ölkələrdən biri hesab olunur. Məhsulun yarısı xaricə göndərilir, qalan yarısı isə ölkə sakinləri tərəfindən tələb olunur.

Digər qəhvə dənələri istehsal edən ölkələr

Efiopiyadan sonra növbəti yeri başqa bir Afrika ölkəsi - Keniya tutur. Bu dövlət üçün qəhvənin becərilməsi və ixracı büdcənin böyük bir hissəsini təmin edir, ona görə də bu paxlaların istehsalı dövlətin ciddi nəzarəti altında saxlanılır ki, bu da onun yüksək keyfiyyətini təmin edir. Keniya qəhvəsinin dadı xoş turşluğu olan qarağat giləmeyvə notlarını xatırladır.

Reytinqin beşinci sətirində - meyvə ətirinin eyhamları ilə Kolumbiya qəhvəsi. Qəhvə istehsal edən bir neçə başqa ölkə var: Yəmən, Hindistan və Kuba. Bu ölkələrdə ən yaxşısı olacaq qəhvə dənələrini seçmək mümkün deyil, hər kəsin dadı var. Kimsə turş və meyvəli buket ilə içki istəyir, kimisi acı qəhvəni sevir, kimisi isə aromatik tüstü ilə Qvatemala içkisini sevir. Buna görə də, ən dadlı qəhvə dənəsinin çeşidini müəyyən etmək çox çətindir.

İçki növlərini necə başa düşmək olar?

Qəhvənin tarixi yalnız iki qəhvə meyvəsi ilə başladı - Robusta və Arabica. Lakin bu gün mövcud olan sortlar seleksiyaçıların məhsuldar əməyinin nəticəsidir.

Robusta qəhvəsi içərkən siz tonik, canlandırıcı dad hiss edirsiniz, çünki onun tərkibində Arabica-dan təxminən üç dəfə çox kofein var. Robusta taxıllarının tərkibində taninlər, xlorogen turşusu, kofein var ki, bu da sevimli içkiyə acı dad verir. Ən yaxşı dad əldə etmək üçün bəzi qəhvə həvəskarları Arabica və Robusta'nı müxtəlif nisbətlərdə qarışdırırlar.

Ən dadlı qəhvə dənələrinin reytinqi (və keyfiyyəti də) çeşidlərin çeşidindən çox da asılı deyil, çünki hər bir insanın öz seçimləri var.

Kopi Luwak ən bahalı qəhvə növüdür, baxmayaraq ki, çox az adam onun hazırlanması prosesini bəyənir. Bu növ qəhvənin istehsalında ən böyük uğur Hindistan, İndoneziya və Filippində əldə olunub. Bu növ qəhvə həvəskarlarının görünüşü qəhvə giləmeyvələrini məmnuniyyətlə udmaq üçün palma civet musanglarına minnətdar olmalıdır. Çeynəmədən Musangigiləmeyvələri udurlar və nəcislə birlikdə taxıllar çıxarılır. Giləmeyvələrin mədə-bağırsaq traktından keçməsi zamanı qəhvə meyvələri praktiki olaraq deformasiyaya uğramır, lakin fermentasiyaya məruz qalaraq, avropalıların çox bəyəndiyi xüsusi zəriflik əldə edirlər.

Sarı burbon Braziliyada uğurla becərilir. Bu ad qəhvə giləmeyvələrinin xarakterik sarımtıl rənginə görə əldə edilmişdir. Çeşid odun-tütün qoxusuna və yüksək şəkər tərkibinə malikdir. Sarı burbon giləmeyvələrindən alınan qəhvə dadlıdır və şirin bir rəngə malikdir.

Peaberry bahalı sortlar kateqoriyasına aiddir. Meyvələrin qiyməti kiloqramı 15-20 dollar arasında dəyişir. Taxıllar iki və birotilli ola bilər, dairəvi formaya və kiçik ölçülərə malikdir. Monokot taxıllarının məhsuldarlığı üçdə bir azdır, lakin onlar giləmeyvə turşluğu ilə zərif, zəngin ətirə malikdirlər.

Qəhvə dənələrini qovurmağın ən yaxşı yolu hansıdır?

Qəhvənin dadı istilik müalicəsi texnologiyasından asılıdır. Bəzi ölkələrdə içki hazırlamaq üçün müvafiq reseptlər hazırlanmışdır:

• Amerika üslubunda qovurma. Qəhvə dənələri qırıq daşın ilk kliklənməsi görünənə qədər termal emaldan keçir. Bu üsul içkidə turşluğu, kristallaşmanın ilkin mərhələsində isə taxılların tərkibində olan şəkəri saxlamağa imkan verir. Texnologiya sizə zərif toxunuşla dadlı qəhvə əldə etməyə imkan verir.
• Vyana qovurması, qovrulmuş qəhvənin meyvələri yağ damcılarını buraxmağa başlayanda, lobyadakı qazların çoxunun sərbəst buraxılmasına nail olur. Taxıllar qəhvəyi vəzəif acı ətirlə doludur.
• Fransızlar paxlaları yüngülcə yandırılana və qəhvə dənələri tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qovururlar.
• İtalyanlar ən uzun qəhvə qovurma prosesinə sahibdirlər. Taxıllar demək olar ki, qara rəngdədir, yağ tamamilə çıxarılır və xammal xarakterik ətirini itirir.

Ən dadlı qəhvə dənələrinin Vyana və Amerika emalı olduğuna inanılır. Bununla belə, hamı bu fikri bölüşmür.

Qəhvə maşını üçün hansı daha yaxşıdır?

Qəhvə maşını üçün ən dadlı qəhvə dənələrini necə seçmək olar? Bu sual ən çox içki hazırlamaq üçün bir cihaz sahibi olmuş qəhvə həvəskarları tərəfindən soruşulur. Buna bir çox cavab ola bilər və hamısı fərqli olacaq. Bu, çoxlu müxtəlif fikirlərin olması, eləcə də içki həvəskarlarının zövqləri ilə bağlıdır.

Necə dərəcələndirmək olar? Ən yaxşı qəhvə dənəsi nədir? Bəzi çeşidlərin və markaların xüsusiyyətlərini öyrənməlisiniz. Belə bir məlumat aldıqdan sonra müəyyən bir növün lehinə seçim edə və ya eyni anda bir neçə çeşidi qarışdıra bilərsiniz. Bundan əlavə, son içki paxlanın necə qovrulmasından asılı olaraq fərqlənir (Fransız və ya Amerika sxeminə görə).

Beləliklə, Robusta Arabica ilə müqayisədə iki dəfə çox kofein ehtiva edir. Bu, onun gücünü və acı dadını izah edir. Espresso hazırlayarkən bu növ qəhvə daha tüklü köpük əldə etməyə imkan verir. Bu o deməkdir ki, hazırlamaq üçünBu cür içkiyə Robustanın üçdə birini və Arabica-nın üçdə ikisini qarışdırmaq məsləhətdir.

Qəhvə maşını üçün nəzərdə tutulan lobyaların qovurma dərəcəsi də fərqli ola bilər və qəhvə həvəskarının üstünlüklərindən asılıdır. Mətbəx cihazının dizaynı qəhvəçəkən maşının olmasını nəzərdə tutmursa, orta və ya incə üyüdülmüş qəhvəyə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Qəhvə maşınları üçün arzuolunmaz olan yeganə qəhvə lobya növü tərkibində xeyli miqdarda yağ olanlardır.

Ən yaxşı brendi necə seçmək olar?

Rusiyada bir neçə marka qəhvə dənələri geniş yayılmışdır. Onları nəzərdən keçirdikdən sonra ən dadlı qəhvə dənələrini seçə bilərsiniz. Ən yaxşı hesab edilən brendlərin adları aşağıda təqdim olunub.

• Musetti - təcrübəsi olan qəhvə içənlər bu brendi ən yaxşısı adlandırır və bu içkini ən dadlı adlandırırlar;
• Italkafe premium təbii canlandırıcı içkidir;
• LavAzza - bu brend uzun müddətdir ki, təkcə Rusiyada deyil, həm də bir çox ölkələrdə son dərəcə populyardır.

Əslində daha çox brendlər və brendlər var və onlardan bəziləri geniş tanınmasa da, ən yaxşılar arasında sayıla bilər. Hər halda, hər bir pərəstişkarının hansı taxılların ən aromatik və dadlı olduğuna dair öz fikri olacaq. Yalnız bir fakt dəqiqdir: düzgün qəhvə həmişə taxıl olmalıdır.

Mümkünsə, həm fərdi, həm də bir neçə çeşidi və markanı sınamaq daha yaxşıdır.onları müxtəlif nisbətlərdə bir-biri ilə qarışdırmaq.