İspan salatı: mal əti, karides, hisə verilmiş toyuq və lobya ilə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İspan tapasının (qəlyan altıların) populyarlığının sirri məlumdur. Zeytun yağı, sarımsaq, göyərti bir az doyurur və eyni zamanda iştahı açır. Ekzotik cənub inqrediyentləri və isti ispan sousları qəlyan altılara unikal cazibə verir. Pireney kulinariya ənənələri bu mübarək diyarda Mavritaniya mətbəxi ənənələri ilə qarışdı və Yeni Dünyanın kəşfi ilə Amerika qitəsinin məhsulları mətbəxlərdə kütləvi şəkildə istifadə olunmağa başladı.

Bundan əlavə, İspaniyanın çoxmillətli ölkə olduğunu xatırlamaq lazımdır. Andalusiya, Kataloniya, Qalisiya və digər bölgələrin fərqli kulinariya ənənələri var. Buna görə də "İspan salatı" anlayışı yoxdur. Bununla belə, bütün bu qəlyan altıları hazırlamaq asanlığı, bol göyərti və tərəvəz və mütləq doyurucu maddələr birləşdirir. Həqiqətən də, isti yay günortasında nahar tez-tez tapas ilə məhdudlaşır. Salat, patatas bravas - başqa nə lazımdır? Bir stəkan sangria istisna olmaqla.

Hisə verilmiş toyuq və lobya salatı

Yüksək qidalı olan bu yeməyi isti halda da vermək olar. İspaniyada lobya yaşıl mərciməklərlə əvəz edilə bilər. Salatın başqa bir versiyası var. Tərkibində yüksək kalorili paxlalılar varyaşıl simli lobya ilə əvəz edilmişdir. Bu resepti burada təsvir edəcəyik. Dumanlı toyuqdan əti çıxarın, parçalara kəsin. Bir qaba qoyun, bir çay qaşığı oregano, bir limondan suyu və yarım stəkan zeytun yağı əlavə edin. Ət yüngülcə turşu olsa da, lobyaya qulluq edək. Biz yüz on qram hazırlanmış qabığı duzlu suda qaynatmaq üçün qoyuruq.

Lobya tam hazır olduqdan sonra süzgəcə qoyun. Soyuduqdan sonra qabları ətli bir qabda böyük çubuqlara kəsin. Dumanlı toyuq və lobya ilə salata yarım stəkan çəyirdəkli zeytun, iki xörək qaşığı kapers, səkkiz iri doğranmış albalı pomidoru (tercihen qırmızı və sarı) əlavə edin. Yeməyi duz və qara bibərlə dadmaq üçün səpin. Salat qabının kənarlarını kahı yarpaqları ilə örtürük. Üstünə doğranmış cəfəri səpin.

Tun balığı və avokado timbale

Bu ispan salatını yağda konservləşdirilmiş balıqla hazırlamaq asandır. Avokado götürün, yarıya bölün, çuxurunu çıxarın və ətini çəngəl ilə püre halına salın. Bir diş sarımsağı bir qaşıq zeytun yağı ilə ovuşdurun. Avokado püresini bu qarışıqla doldurun. Zövqə görə limon suyu, duz və istiot səpin.

Bu püre yastı qabın üzərinə yuvarlaq trafaretlə qoyulur. Kartondan özünüz edə bilərsiniz. Bir ədəd yetişmiş iri pomidor qaynar suda bir dəqiqə aşağı salınaraq qabığı soyulur. Pomidor pulpasını böyük kublara kəsin. Avokadonun üstünə trafaretlə yayırıq. Tuna qabından yağı boş altın. Balıqları ən yuxarıya qoyuruq. Biz çəkiliş aparırıqtrafaret. Yeməyi rukkola ilə bəzəyin.

İspan salatı: Əndəlüsdən resept

Vegeterianlar bu yeməyi çox bəyənəcək, çünki o, sırf tərəvəzlərdən ibarətdir. İki yüz əlli qram pomidor, kiçik bir qara turp, bir soğan və orta ölçülü təzə xiyar mümkün qədər incə doğrayırıq. Şüyüd və cəfərini (kiçik dəstə halında) doğrayırıq. Tərəvəzlərə əlavə edin. Əndəlus İspan salatını zövqünüzə görə duz edin. Siz müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin özünüzü bir qara bibərlə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Qapaqlı bankaya sarmaq üçün bir qaşıq şərab sirkəsi və üç zeytun yağı qarışdırın. Konteyneri güclü bir şəkildə silkələyirik, vinaigrette sousunu hazırlayırıq. Onları salatla doldururuq. Gəlin bir az əylənək. Bu yeməyin başqa bir versiyası var - daha qənaətbəxşdir. Salataya iki bərk qaynadılmış və doğranmış yumurta təqdim edirik. Bu halda, yeməyi mayonez və ya aioli sousu ilə ədviyyat etmək lazımdır.

Sombrero salatı

Konservləşdirilmiş şirin bibəri duzlu sudan çıxarıb zolaqlara kəsirik. Yüz qram konservləşdirilmiş qarğıdalı və yaşıl noxud əlavə edin - əlbəttə ki, maye olmadan da. Soğanı soyun və incə doğrayın (sadəcə səkkiz hissəyə bölmək olar). Üç yüz əlli qram vetçina kublara doğrayırıq. Bir dəstə cəfəridən bəzək üçün bir neçə budaq seçəcəyik, qalanını incə doğrayacağıq.

Xörəyin üstünü bir aysberq kahı yarpağı ilə örtün. Bunun üzərinə yeməyimizi slaydda qoyacağıq. İspan Sombrero salatını vinaigrette sousu ilə bəzəmək adətdir. Zeytun yağı, sirkə, duz və qara bibər qarışdırın. Təqdim etməzdən əvvəl bir az gözləyəkmasaya. Yeməyin bütün inqrediyentləri sousda yaxşıca isladılmalıdır.

Bekon və Pomidor Salatı

Başlamaq üçün on iki pomidor və iki diş sarımsaq götürün. Onları sobada və ya qrildə bişiririk. Sarımsaqla isladılmış pomidorları dilimlərə kəsin. İki yüz əlli qram donuz ətini zolaqlara doğrayırıq. Onları quru bir qızartma qabda qızardın. Gəlin əlli qram şam qozunu qovuraq ki, ağızda xırtıldasın.

Yeməyə kahı yarpaqlarının qarışığı səpin. Bu çarpayıda bişmiş pomidor və donuz əti düzülür. Şam fıstığı ilə səpin. Bu ispan salatı resepti zeytun yağı (beş qaşıq), balzam sirkəsi (1 xörək qaşığı) və Dijon xardalından (2 xörək qaşığı) hazırlanmış sousla ədviyyat etməyi təklif edir. Və son toxunuş. Bitmiş salatı keçi pendiri ilə səpin. Təxminən iki yüz qram çəkəcək. Pendiri barmaqlarınızla sadəcə xırdalaya bilərsiniz.

Dilli salat

Bu daha çox qış yeməyidir. Bir dildə qaynar su tökün və təxminən iki saat aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanmadan on beş dəqiqə əvvəl duz edin. Ayrı-ayrılıqda üç və ya dörd kartof və bir böyük yerkökü onların formasında bişirin. Dili dəridən təmizləyirik və zolaqlara kəsirik. Kartof və yerkökü kublara kəsin. İsti bitki yağı ilə bir qızartma qabda, iki yüz qram qulançar paxlası qoyun. Dörddə bir stəkan qaynar su tökün və su buxarlanana qədər bişirin. Ədviyyatlar əlavə edin, başqa iki dəqiqə qızardın. Soyudun və dil ilə ispan salatına əlavə edin. Bir banka zeytun olmadan mayeni boş altınsümüklər. Biz də onları salata əlavə edəcəyik, həmçinin üç duzlu incə doğranmış xiyar. Çin kələminin doğranmış başını təqdim edək. Yeməyi mayonezlə səpin və göyərti ilə bəzəyin.

Dana əti salatı

Əvvəlcə marinad hazırlayın. Yarım stəkan zeytun yağı götürürük, bir neçə damcı Tabasco, bir neçə yemək qaşığı soya sousu və şərab sirkəsini tökürük. Bu qarışığa təxminən yüz qram və ya bir az daha çox mal əti qoyduq. Onların formasında iki-üç kartof bişiririk. Bir qaşıq zeytun yağı, doğranmış şüyüd və bir az çili bibəri ilə təmizləyin və geyinin.

Əllərinizlə kahı yarpaqlarını cırın. Toxumlardan azad edilmiş şirin bibər, zolaqlara kəsilmişdir. Balzam sousu ilə paprika və kahı yarpaqlarını tökün. Mal əti marinaddan çıxarırıq, kublara kəsirik. Quru qızartma qabda qızardın. İspan salatını mal əti ilə qatlamağa başlayırıq. Əvvəlcə kartofu şəffaf bir qaba qoyun. Qatı hamarlayın. Mal əti kartofun üzərinə qoyun. Üstünə bolqar bibəri ilə salat qoyun. Yeməyi yarım albalı pomidoru ilə bəzəyin.

Ensalada de Mar

İki kahı yarpağına bir ovuc kruton qoyun. Üstünə qoyun: doğranmış bir xiyar və bir neçə albalı pomidoru. Karides (50 qram) bitki yağında sarımsaq, duz və istiot ilə qızardılır. Soyuduqdan sonra tərəvəzləri üzərinə qoyun. İspan salatını krevetlə doğranmış soğan və rukula ilə səpin, zeytun yağı ilə səpin.