Kəsmikli qaymaqlı öz əlinizlə dadlı profiterollar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransız dilindən tərcümədə "profiteroles" sözü kiçik pul mükafatı və ya bəzi dəyərli alış deməkdir. Ancaq bir neçə onilliklər əvvəl bu konsepsiya tamamilə fərqli bir rəng əldə etdi. Bu gün miniatür, lakin qeyri-adi dadlı tortlar deyirlər.

Delikates haqqında bir neçə söz

Profiterollar bişmə zamanı boşluqların əmələ gəldiyi choux pastası əsasında hazırlanır. Sonra duzlu və ya şirin içlik ilə doldurulur. Evdə onlar sanki hər hansı bir şeylə bişirilir: göbələk, qaymaq, kəsmik, ət, tərəvəz, protein kremi. Profiterolların özləri şəkərsizdir, buna görə də səbət və ya tartlet kimi istifadə edilə bilər. Tortlar üçün doldurulma fərqli ola bilər, yalnız qalın olması vacibdir. İndi kəsmik kremli dadlı profiterollardan danışacağıq. Onları hazırlamaq çox asandır, yalnız reseptə riayət etmək vacibdir. Lakin nəticə gözləntiləri üstələyəcək.

Profiterol üçün kəsmikli krem resepti

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 400 ml 30% yağlı krem;
• 100q şəkər;
• 250 q Philadelphia krem pendiri və ya oxşar;
• 20 q vanilin.

Krem lazım olan temperatura çatması üçün əvvəlcədən soyuducuya qoyulması çox vacibdir. Soyuduqda, onları mikserlə döyməyə başlayın, tədricən vanil və şəkər əlavə edin. Yumşaq zirvələr əldə olunana qədər kütləni emal edin.

İndi qarışıma krem pendir əlavə edin və inqrediyentləri qaşıq və ya silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Məqsədiniz vahid elastik tutarlılıqdır. Nəticədə, formasını mükəmməl saxlayan kifayət qədər sıx krem almalısınız.

Gördüyünüz kimi, onun hazırlanması heç də çətin deyil.

Profiterollar üçün Tərkibi

Çoux xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 125ml süd;
• eyni miqdarda su;
• 150 q un;
• 4 yumurta;
• 100q kərə yağı;
• bir çimdik duz.

Şəkilli kəsmikli kremli profiterol resepti

Addım 1. Yumşaldılmış kərə yağı kiçik kublara kəsin.

Addım 2. Hazırlanmış unu hər cür topaqlardan və çirklərdən təmizləyərək yaxşıca süzün.

Addım 3. Su və südü bir qazanda qarışdırın. Yeri gəlmişkən, qalın dibi olan qablarla özünüzü silahlandırmaq məsləhətdir. Tencereyi orta istilik üzərinə qoyun. Hazırlanmış yağı və kiçik göndərinbir çimdik duz Yayılmış kütlə əriyənə və qarışıq homojen olana qədər gözləyin.

Addım 4. Kütlə qaynadıqdan sonra qazanı ocaqdan götürün və dərhal soyumasını gözləmədən süzülmüş unu içinə tökün. Qarışığı güclü şəkildə qarışdırın. Yadda saxlayın ki, kütlə mümkün qədər diqqətlə işlənməlidir ki, içərisində bir parça qalmasın. Bu anda un dəmlənir. Yeri gəlmişkən, ona görə xəmir krem adlanır.

Addım 5. Kütləvi homojen olduqdan sonra qazanı minimum gücü yandıraraq sobaya qaytarın. Qarışığı aktiv şəkildə qarışdırmağı dayandırmayın, 2-3 dəqiqə qaynatın. Nəticədə homojen bir xəmir parçası almalısınız. Qarışığı istidən çıxarın və soyumaq üçün kənara qoyun.

Addım 6. Bişmiş xəmir soyudulmalıdır ki, üzərinə əlavə olunan yumurtalar sadəcə bükülməsin. Prosesi sürətləndirmək üçün kütləni qaynar tavadan düzə bilərsiniz.

Addım 7. İndi qarışığa yumurtaları bir-bir əlavə etmək qalır. Hər yeni hissədən sonra xəmir yaxşıca yoğrulmalıdır. Beləliklə, 3 yumurta əlavə etməlisiniz, dördüncüsü isə ayrı bir qaba sürülməlidir. Köpüklənənə qədər yaxşıca döyülməlidir, sonra da xəmirə göndərilməlidir. Nəticədə yumşaq, özlü konsistensiyaya malik kütlə əldə etməlisiniz.

Bişirmə

8-ci addım. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və ya sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir cihazla örtün: perqament, xüsusiqənnadı kağızı və ya silikon mat.

Addım 9. Hazırlanmış xəmiri xəmir şprisi və ya çantaya köçürün. 3-4 sm diametrli kiçik boşluqları bir çörək qabına qoyun. Bunun üçün buruq və ya yuvarlaq bir nozzle istifadə edin. Xəmir parçaları arasında hər tərəfdən təxminən 3 sm məsafədə qalmağınızdan əmin olun. Unutmayın ki, bişirərkən boşluqlar ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Əgər arsenalınızda xəmir çantanız yoxdursa, narahat olmayın, adi bir çay qaşığı sizə kömək edəcək. Sadəcə xəmirin hər porsiyasından sonra soyuq suya batırmağı unutmayın ki, kütlə yapışmasın.

Addım 10. Formalanmış blankları 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. 20 dəqiqədən sonra tortların güclü şəkildə qalxdığını və ləzzətli qızılı qabıqla örtüldüyünü görəcəksiniz. Bu mərhələdə temperaturu 180 dərəcəyə endirmək lazımdır. Profiterolları içəridə başqa 15 dəqiqə buraxın. Eyni zamanda, sobanı açmamaq çox vacibdir, əks halda tortlar bata bilər. Ayrılmış vaxtdan sonra çörək qabını sobadan çıxarın və boşluqlardan birini kəsin. İçində çiy xəmir tapsanız, profiterolları yenidən 5 dəqiqə sobaya qaytarın.

Son mərhələ

İndi yalnız bişmiş profiterolları kəsmik pendir kremi ilə doldurmaq qalır. Bunu etmək üçün sizə bir xəmir torbası və bunun üçün nazik bir burun lazımdır. Unutmayın ki, yalnız soyudulmuş tortlarla işləmək lazımdır. Xəmir torbanız yoxdursa, boşluqların dibini kəsin, içliklə doldurun və yenidən bağlayın. Hazırlanmış profiterolları kəsmikli kremlə birlikdə islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Hazır məhsullara əlavə olaraq şəkər tozu səpmək və ya şokoladlı pudra ilə örtmək olar. Ancaq burada hər şey sizin istəklərinizdən və təsəvvürünüzdən asılıdır. Bunun üzərinə kəsmikli profiterol hazırdır.

Qida dəyəri

Belə tortlar həmişə çox incə və dadlı olur. Tamamilə hər kəs onları sevir: həm böyüklər, həm də uşaqlar. Düzdür, ciddi pəhrizə riayət edənlər üçün belə bir incəlik çox yağlı görünə bilər. Axı, kəsmik ilə profiterolların kalori miqdarı 100 qrama 270 kkal təşkil edir. Baxmayaraq ki, bəzən belə bir həzz hər kəs tərəfindən ödənilə bilər. Xüsusilə də öz əllərinizlə kəsmikli qaymaqlı dadlı profiterol bişirirsinizsə.