Somonun faydalı xüsusiyyətləri və kalorili tərkibi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu balıq sadəcə bayramdır! Gözlər, dad qönçələri və bütün bədən üçün sevinc! Ondan nə böyük, nə kiçik, nə arıq, nə də dolğun qorxmamalısınız. Qızılbalıq hər kəs üçün faydalıdır, sadəcə onu düzgün bişirməyi bilməlisiniz.

Bu yazıda biz qızılbalığın bu nümayəndəsi ilə ətraflı tanış olacağıq və qəlyan altı üçün bir neçə resept öyrənəcəyik…

Somon. Gəlin tanış olaq

Mahiyyətinə və mənşəyinə görə qızılbalıq qızılbalıqdır, daha doğrusu deyəcəklər - Atlantik qızılbalığı. Qızılbalıq ən parlaq tərəzilərdə "gəzir", arxası mavi gümüşlə parıldayır, qarın nahiyəsində yumşaq və hamar bir şəkildə ağa çevrilir, zolaqlar, ləkələr və s.

Somon kifayət qədər böyük balıqdır, uzunluğu bir yarım metrə qədər böyüyür, çəkisi isə otuz beş qırx kiloqrama çata bilər. Somonun başı böyük, uzunsov (bütün bədən kimi), torpedo kimidir. Yaxşı, təmiz, təzə qızılbalığın açıq bir balıq qoxusu yoxdur. Somon üçün əsas qida kiçik balıq və xərçəngkimilərdir. O, yumurtlayırpayızın əvvəlində, çaylarda. Orada o, demək olar ki, yeməyi dayandırır və altı mindən iyirmi altı minə qədər yumurta qoyur. Somon balığının ömrü təxminən doqquz ildir.

Somonun yaşadığı yer

Dənizlərdə və okeanlarda yaşamağı sevən qızılbalıq var və onun "forma" gölü də var.

Bu balıq Atlantik və Şimal Buzlu okeanlarına üstünlük verir. Dənizlərə gəldikdə, ən çox bunlar Barents, B altik və Ağ dənizlərdir. Somon üçün uyğun bir yaşayış yeri Onega, Ladoga və İmandra gölü tərəfindən təmin edilir. Bu yaxınlarda qızılbalıq Avropanın bir çox çaylarında özünü kifayət qədər rahat hiss edirdi, lakin ətraf mühitin pisləşməsi ilə bu yerləri demək olar ki, tamamilə tərk edib.

Norveç qızılbalığı istehlakçılara çox yaxşı məlumdur, burada süni şəkildə yetişdirilir. Lakin bu şöhrət yaxşı deyil, çünki ətin keyfiyyəti, tərkibi və qidalanma xüsusiyyətləri kommersiya analoqundan xeyli aşağıdır.

Faydalı qızılbalıq nədir

Ən əsası, balığın və xüsusilə qırmızı balığın məlum faydalı keyfiyyəti - onun ətindəki zülaldır. Yüz qram qızılbalıq gündəlik protein ehtiyacınızın yarısını təmin edə bilər.

Onun ətinin tərkibində çoxlu miqdarda fosfor, yod, kalsium, kalium, natrium, maqnezium, sink, flüor var. Əlbəttə ki, dövrümüzdə məşhur olan və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün qida dərdəsinə çevrilmiş omeqa-3 turşusunu qeyd etməmək olmaz. A, B, D, C, PP, H - bu, qızılbalıq ətinin tərkibində olan və onun insan orqanizmi üçün faydalarını artıran vitaminlərin siyahısıdır.

Dietoloqlar balıqları buna uyğun yeməyi məsləhət görürlərətlə əlaqədar - 2: 1, bu ən azı. Qəbulların əksəriyyətində süfrənizdə qızılbalıq varsa, o zaman immunitet sistemini gücləndirmək, qan dövranını yaxşılaşdırmaq, həmçinin mədə, bağırsaq və sinir sisteminin vəziyyəti ilə "təhdid olunur". Hətta tromboflebit qazanma təhlükəsindən qurtulmaq sizə yemək üçün müntəzəm olaraq qızılbalıq yeməyi vəd edir.

Bu balığın yüz qram ətində iyirmi qram protein, səkkiz qram yağ var. Somon balığının kalori miqdarı, fərdi və hazırlanma üsulundan asılı olaraq, yüz qırx ilə iki yüz otuz kilokalori arasında dəyişir.

Kim somon yeyə bilməz

Somon kifayət qədər universal və pəhriz məhsuludur. Yalnız bir neçə ehtiyat tədbirini nəzərə almaq lazımdır. Hər hansı balıq kimi, qızılbalıq da allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, ona görə də özünüzü əvvəlcədən yoxlamaq yaxşıdır.

Hipertoniyadan əziyyət çəkən, artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün tez-tez çox duzlu qızılbalıq və yağda qızardılmış yemək arzuolunmazdır. Ancaq bu, balığın özündən çox yemək üsulu ilə bağlıdır. Faydalı və nəcib qızılbalıq, onu yarısı qaynar yağla doldurulmuş və hətta üstünə mayonez ilə ətirli bir tavaya göndərdiyiniz üçün heç bir günahkar deyil. Bu vəziyyətdə qızılbalığın kalorili məzmununu hesablamaq olduqca çətindir, lakin onun çəki və qan damarlarınıza zərəri göz qabağındadır.

Somon bişirmə üsulları

Somonu buxarda bişirmək və ya sobada (folqada) bişirmək daha yaxşı olardı. Beləliklə, onun faydalı maddələrinin çoxu qorunub saxlanılacaq, ətin özünün dadı və kalorili məzmunu mümkün qədər aşkar ediləcəkdir.bu üsullarla bişirilən qızılbalıq minimal olacaq.

Somon da kömürdə qızardılır ki, bu da prinsipcə pis deyil. Suda və ya şorbada qaynadılmış çox yaxşı seçimdir. Dadlı və sağlam bir az duzlu və ya az hisə verilmiş qızılbalıq əti.

Lakin qızılbalığın tavada adi qızardılması, birincisi, onun dadını pisləşdirir - ət quruyur və demək olar ki, dadsız olur, ikincisi, qida maddələrinin çoxunu öldürür və üçüncüsü, məhsulun kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artırır, çox zərərli edir. Qızardılmış qızılbalığın hər yüz qramında iki yüzdən çox kalori var.

Gəlin somon bişirmək üçün bir neçə düzgün reseptə baxaq.

Somon balıq şorbası, kalori

Somon balıq şorbasını daha "bahalı" və yüksək kalorili bişirmək olar və ya qənaətcil resept seçə bilərsiniz. Hər iki seçim çox dadlı və sağlamdır.

Daha zəngin və daha dadlı yemək üçün qızılbalıq qarınları, soğan, yerkökü, mirvari arpa, kartof və göyərti götürün.

Balıq yaxşı yuyulur, soyuq su ilə tökülür, güclü qaynadılır, soğanın başını ona göndərir və yanğını azaldır. Beləliklə, o, təxminən iyirmi dəqiqə dayanacaq, sonra taxıl, yerkökü (istədiyiniz kimi doğraya bilərsiniz) və başqa on dəqiqədən sonra kartof əlavə edin. Kartof bişirildikdə, şorbanı oddan çıxarın, göyərti və ədviyyatlar əlavə edin, ondan əvvəl soğanı çıxarın. Çox doyurucu və ətirli somon balığı şorbası çıxır, onun kalori miqdarı yüz qrama yetmiş iki kilokalori olacaq.

Daha qənaətcil seçim üçün qızılbalığın başını götürün, əvvəlkindən "çıxarın"dənli bitkilər və təxminən 50 kkal kalorili çox yüngül bir qulaq çıxır. Bişirməzdən əvvəl başınızı yaxşıca yaxalamaq, gözləri və qəlpələri çıxarmaq vacibdir.

Somon bişirin

Somonu suda bütöv bir karkasla və ya hissə-hissə bişirmək olar. Durulandıqdan sonra soyuq su ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir və istiliyi azaldıb, köpüyü çıxararaq iyirmi-otuz dəqiqə qaynatın. Kalorili qaynadılmış qızılbalığın yüz qramında yüz yetmiş - yüz doxsan kilokalori var.

Buxarda hazırlanmış qızılbalıq təxminən eyni kalorili məzmuna malikdir, lakin bu şəkildə hazırlanan əksər yeməklər kimi, təbii xam vəziyyətinə görə ən yaxşı xüsusiyyətlərini və tərkibini demək olar ki, dəyişməz saxladığı üçün daha faydalıdır.

Xörək somonu

Soban balığını sobada folqa ilə bişirmək daha yaxşıdır ki, balıq qurumasın.

Ən sadə reseptlərdən biri pomidor və pendirli qızılbalıqdır.

Somon bifşteksini götürürlər, azca duzlayırlar, üzərinə limon suyu tökürlər. Sonra iki qat folqadan bitki yağı ilə yağlanmış "qayıqlara" qoyulur. Üstünə şüyüd, dilimlənmiş pomidor və rəndələnmiş pendir qoyulur. Folqanın kənarları möhkəm bağlanır və yarım saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Bişirməyə bir neçə dəqiqə qalmış pendirin bir az qızardılması üçün folqa açılır. Fırındakı somon balığının kalori miqdarı yüz qrama təxminən yüz səksən kilokaloridir.

Kömürləşdirilmiş qızılbalıq daha asan və daha sürətli bişirilir. Şəbəkədən istifadə etmək çox rahatdır. Somon biftekləri kifayət qədər yüngüldürduz, istiot, hətta tərəzi çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Kömürlərin yaxşı yanması vacibdir və istilik çox güclü deyil, əks halda balıq tez quruyur. Biftekləri ızgaraya qoyduqdan sonra, qızartma dərəcəsini izləmək üçün qrillərə göndərilir, iki və ya üç dəfə çevrilir. Belə qızılbalıq on beş dəqiqəyə hazır olacaq. Əlavə souslardan istifadə etməmək və balığı güclü qızartmaq şərti ilə kömürdə bişirmək qızılbalığı çox aşağı kalorili məhsula çevirir, çünki onun yağı əmələ gəlir və qrilə axır.