Adzuki lobya şorbası: şirin və ləzzətli seçimlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Dünyada bir çox insan Yapon mətbəxinin pərəstişkarına çevrilib. Düzdür, şorbaların Doğan Günəş ölkəsində ən hörmətli yeməklərdən biri olduğunu unudaraq və ya bilməyərək, əksər hallarda rulonlara və suşiyə üstünlük verirlər. Üstəlik, onlar ayrıca, müstəqil və əsas yemək kimi getmirlər, əksinə, başqa bir yeməyə xoş bir əlavədirlər. Adzuki lobya şorbasının ləzzət çeşidi çox maraqlıdır. Və belə bir yemək üçün kifayət qədər çox yemək variantları var.

Adzuki nədir?

İstənilən lobya özlüyündə sağlam, doyurucu və dadlıdır, ona görə də birinci yeməklərdə, garnitür kimi və salatlarda geniş istifadə olunur. Bununla belə, adzuki paxlası daha çox Çin, Koreya və Yaponiyanın bir-birinə yaxın yerləşdiyi Uzaq Şərqdə tanınır - onları becərən və yeməkdə istifadə edən ölkələrdə. Bu arada, belə lobya digər "qohumlarından" çox daha faydalıdır. Və onun dadı onlardan çox fərqlidir, çünki şirin nota malikdir. Adzuki paxlası ürəyin işini sabitləşdirmək üçün faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda sink və maqnezium var. Bu paxlalarda ağlasığmaz dərəcədə bol olan fol turşusu orqanizmi xərçəngin yaranması və inkişafından qoruyur. Kobud lif quruluşu həzmi yaxşılaşdırır. Və bu lobya stimullaşdırırqan dövranını və bədəndə xolesterol səviyyəsini normallaşdırmaq. Təbii ki, praktiki yapon dili belə qiymətli "taxılların" yanından keçə bilməzdi.

İndi vətəndən uzaqda belə faydalı və qeyri-adi lobya almaq çətin deyil. Onu seçmək çətin deyil - son istifadə tarixinə və görünüşünə diqqət yetirin. Saxlamada da heç bir problem yoxdur - sıx vidalanmış qapaqlı bir şüşə qaba qoyulur, lobya il boyu keyfiyyətini itirmir. Əsas onları quru saxlamaqdır.

Ən asan adzuki lobya şorbası

Bəzi aşpazlar elə bilirlər ki, onları islatmaq olmaz. Bu fikir mübahisəlidir, çünki islatma bir çox reseptdə qeyd olunur. Bununla belə, ən sadə azuki lobya şorbası hazırlamaq üçün onları həqiqətən suda islatmaq lazım deyil. Fasulye aşağı istilikdə təxminən qırx dəqiqə bişirilir. Sonra sulu qaymaq alınana qədər blenderdən keçirilməlidir. O, kokos südü, göyərti və ədviyyatlarla birləşir - istədiyiniz hər şey - və hazırdır. Hansı ədviyyatların adzuki ilə yaxşı uyğunlaşacağına əmin deyilsinizsə, ilk dəfə kərəviz, ətirli bibər və ağ bibər, bir neçə mixək, oregano, rozmarin, nanə və reyhan əlavə etməyə çalışın. Və zaman keçdikcə bu qaymaqlı adzuki lobya şorbasını bəyənsəniz, öz ədviyyat qarışığınızı tapacaqsınız.

Yapon qış şorbası

Buna şiruko deyilir. Bu, əsas yemək deyil, lakin qeyd edirik ki, naharın sonunda verilmir, çünki bunun üçün çox doyurucudur. Belə hazırlamaq üçün reseptlərşirin azuko lobya şorbası, böyük çeşid. Ən çox istifadə edilən mochi ilədir, lakin onlar da şabalıd və piroqlarla hazırlanır. Bu yeməyin dadını vurğulamaq üçün duzlu gavalı, turş dəniz yosunu və ya eyni kontrastlı başqa bir şey tez-tez onunla verilir.

Evdə şirin adzuki lobya şorbası hazırlaya bilərsiniz. Onun üçün 130 q lobya bir litr suda bir gecədə isladılır. Səhər düz eyni suda qalın dibi olan bir qazanda qaynadılır. Qaynadıqda, konteynerə bir çimdik qabartma tozu qoyulur, yanğın azalır və adzuki lobya yarım saat qaynadılır. Başqa bir litr su tökdükdən sonra və hər şey 30 dəqiqə bişirilir. Fasulye hazırlığının əlaməti onları barmaqlarınızla asanlıqla əzmək qabiliyyətidir. Əgər onlar hələ də sərtdirsə, bişirməyə davam edin. Fasulye hazır olduqda, bir stəkan şəkər tozunun üçdə biri tavaya tökülür və üç dəqiqədən sonra - eyni miqdarda. Daha üç dəqiqədən sonra şirin adzuki lobya şorbası duzlanır və eyni vaxtdan sonra çıxarılır. Mochi yarıya bölünür, qızılı bir rəngə qədər qızardılır, boşqablara qoyulur, sonra şorba tökülür. Qeyd: o, "tortların" üstünə çıxmamalıdır.

Uzaq Şərq şorbası

Onun üçün, yeri gəlmişkən, adzuki paxlası bir gecədə yenidən isladılır (yarım stəkan lobya və bir yarım qaşıq su). Səhər daha üç stəkan su əlavə edilir və lobya iki kiçik kombu ilə birlikdə yarım saat qaynadılır. Bundan əlavə, lobya ilə ləzzətli və gözəl bir şorba hazırlamaq üçün resept doğranmış soğan və yerkökü qoymağı məsləhət görür. On dəqiqədən sonra başqa bir stəkan su tökmək lazımdır. Nə vaxtqaynadılır - eyni bəzədilmiş balqabağı (yüz qram) əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Duzda qalır (tercihen dəniz duzu ilə), daha beş dəqiqə qaynadın və boşqablara tökün.

Lobya-göbələk variantı

Və yenə bir stəkan adzuki isladılmalıdır. Ertəsi gün lobya eyni vaxtda bir saat ərzində üç parça kombi ilə qaynadılır. Bu müddət ərzində yerkökü, soğan, kərəviz kökü və iki şiitake soyulur - bütün bunlar lobya ilə şorbaya gedəcək. Reseptə həmçinin tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə birlikdə xırdalanmış və sote edilmiş və ideal olaraq zeytun yağında olan 6 pomidor daxildir. Ayrı-ayrılıqda, bütün komponentləri əlavə etmək üçün suyu qaynatmaq lazımdır. Demək olar ki, hazır olduqda, ədviyyat və duz əlavə edin (yenidən dəniz). Hətta qablara tökərkən, adzuki lobya şorbasına bir az miso əlavə etmək olar; amma bu artıq lazım deyil. Sadəcə, yeməkdə hisə verilmiş ətin dadı olacaq ki, bu da onun təəssüratını xeyli yaxşılaşdıracaq.