Super lobya: adzuki lobya. Necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Paxla hamıya məlumdur və çoxları tərəfindən sevilir, lakin ondan desertlər üçün istifadə etmək bizim üçün bir qədər qeyri-adi və qeyri-adidir. Bu arada, əsrlər boyu becərilən, təkcə zülalla deyil, həm də şəkərlə zəngin olan xüsusi çeşid var.

Paxla Çempionu

Onun ikinci adı bucaqlı noxuddur. Bu, paxlalılar ailəsindən birillik ot bitkilərinin bütöv bir cinsidir. Təbii yaşayış yeri ilk becərildiyi Cənub-Şərqi Asiya və Himalay dağlarıdır. Kiçik lobya bitkilərin qabıqlarında (uzunluğu 5 mm-ə qədər) toplanır, onlar fərqli bir rəngə sahib ola bilər: qara, boz, ağ, müxtəlif dərəcədə rəngləmə ilə. Ancaq ən məşhur və qiymətli qırmızı adzuki paxlasıdır. Məsələn, Yaponiyada soyadan sonra ikinci ən populyar lobyadır. Bu, insan orqanizmi üçün əsas tikinti materialı olan bitki mənşəli proteinin qiymətli mənbəyidir. Bundan əlavə, onun tərkibində kifayət qədər miqdarda fol turşusu, dəmir və kompleks karbohidratlar var.

Asiyada adzuki ən çox müxtəlif desertlərin və xəmirlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Xüsusilə, şirin lobya pastası, anko Çin və Yaponiyada çox məşhurdur. Müstəqil yemək və ya kimi istifadə olunurmüxtəlif xəmir növləri üçün əlavələr.

Adzuki paxlasının bişirilməsi

Adzuki növü tanış və tanış lobyadan yumşaqlığı, şirin dadı və zərif qoz qoxusu ilə fərqlənir. Onun hazırlanmasında əsas artı və nüans ondan ibarətdir ki, lobya islatmaq lazım deyil. Belə ilkin hazırlıq olmadan lobya tez bişirilir.

Lobya yuyulmalı və sonra 1:3 nisbətində su ilə tökülməlidir. Təxminən 45 dəqiqə qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə bişirin. Bişmiş lobyadan qalan mayeni boş altın. Bu hazırlanma üsulu ilə demək olar ki, bütün faydalı və qiymətli komponentlər orada saxlanılır. Bu vəziyyətdə ikiqat qazan yaxşı köməkçi olacaq - lobya orada təxminən 1,5 saat bişirilir.

Mağazada adzuki lobyasına rast gəlsəniz, onlardan istifadə edilən reseptlər sizə kömək edəcək. Düzdür, qeyd etmək lazımdır ki, onların əksəriyyəti bizim mətbəximiz üçün çox ekzotikdir və bəzən bəzi inqrediyentləri tapmaq çətin olur. Sizi ikinci yemək və ənənəvi Asiya ləzzətləri kimi adzuki lobya bişirməyə dəvət edirik.

Mərci və bibərli lobya

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan doyurucu ikinci yemək əla protein mənbəyidir. Həm də aşağı kalorili məzmuna malikdir. Sizə lazım olacaq:

• adzuki lobya - 50q;
• Pui mərcimək - 30q;
• qırmızı lobya (adi) - 50 q;
• zeytun yağı - 50 ml;
• bolqar bibəri (orta ölçülü) - 2 əd.;
• soğan - 1 əd.;
• çili bibəri - 1 əd.;
• pomidor - 300 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat pastası - 500 ml;
• təzə cilantro - 1 dəstə;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Adi lobya bir gecədə kifayət qədər suda isladılmalı, sonra qurudulmalıdır. Bu yeməyin hazırlanmasının özəlliyi xüsusi bir mərhələdədir - qaynar su ilə qaynamaq. Fasulye qaynadılmalı, qurudulmalı və soyuq suda yuyulmalıdır. Sonra su tökün və qapağı bağlamadan yüksək odda 10 dəqiqə bişirin. Sonra qapağı bağlı olaraq aşağı istilikdə yumşalana qədər bişirin (30-40 dəqiqə).

Adzuki paxlası və mərcimək də analoji üsulla ayrıca qazanda hazırlanır, bu inqrediyentlərin bişirmə vaxtı müvafiq olaraq 12-15 və 20-25 dəqiqəyə endirilir. Bütün lobyaları qurutun və kənara qoyun.

Qızdırılmış zeytun yağında qalın divarlı tavada soğan, qırmızı bibər və çili, sarımsağı yumşalana qədər qovurun. Bu, təxminən beş dəqiqə çəkir. Tərəvəzləri üzərinə bibər tozu və duz səpin. Sonra bütün paxlalıları, pomidorları və tomat pastasını əlavə edin, qarışığı təxminən 45 dəqiqə qaynadın, hərdən qarışdırın. Konsistensiyada qalınlaşmalıdır. Bişirməyin sonunda doğranmış cilantro əlavə edin.

Anko resepti

Bu, Yaponiya və Çində məşhur olan çox qeyri-adi delikatesdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• adzuki lobya - 200q;
• ağ şəkər - 200 q;
• duz - bir çimdik.

Lobya bir gecədə suda islatmaq tövsiyə olunur. 8-12 saatdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Lobya səthindən 4-5 sm yuxarı su ilə doldurun vəyüksək odda bir qaynadək gətirin, sonra yenidən maye əlavə edin və təxminən bir saat qaynatın. Bişmiş lobya barmaqlarınızla asanlıqla əzilməlidir.

Yarıhazırlanmış xəmirə üç mərhələdə şəkər tökülür, bu zaman ocaq güclü olmalı, qarışığı daim qarışdırmaq lazımdır. duz əlavə edin. Qarışdırarkən dibi 3-4 saniyə açıq qaldıqda makaron hazırdır. İstiliyi söndürün, qarışığı bir az soyumağa buraxın və dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, xidmət torbalarına qoyun. Lobya pastası soyuducuda bir həftəyə qədər, dondurucuda isə bir aya qədər saxlanılacaq.

Bişmə vaxtından çox asılıdır. Fotoda gördüyünüz kimi, bunun tutarlılığı tamamilə fərqlidir. Ancaq orijinal adlar kimi. Yuxarıdakı fotoşəkildə solda tsibuan, sağda isə koshian (daha pasta kütləsi). Fərqli variantları sınayın və sizin üçün ən yaxşısını seçin!

Mochi - Yapon deserti

Tərkibi:

• adzuki lobya - 300q;
• düyü unu - 250q;
• qarğıdalı nişastası - 250q;
• duz - bir çimdik;
• şəkər - 100 q;
• şəkər tozu - 200 q;
• su - 250q

Paxla 100 q şəkər əlavə edilərək 45 dəqiqə qaynadılmalıdır. Qarışığın soyumasına və onu püre halına gətirməsinə icazə verin və ya əlavə addım atın və əvvəlki reseptdən lobya pastasını hazırlayın.

Xüsusi qabda şəkər tozu, düyü unu və nişastanı qarışdırın, sonra su əlavə edin və ən yüksək gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun1-2 dəqiqə. Vaxt fərdi və bir çox göstəricilərdən asılıdır. İdeal olaraq hamar, yumşaq, elastik və yapışqan kütlə əldə etməlisiniz, lakin sürüşkən deyil.

Aldığınız xəmirdən tortlar hazırlayın və içərisinə lobya pastası qoyun, sonra yuxarıdakı şəkildə göstərildiyi kimi bir top düzəldin və şəkər tozuna yuvarlayın.

Bu qeyri-adi Yapon desertidir - moçi. Siz püstə, xurma, küncüt və s. istifadə edərək əlavələr və əlavələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.