Albalı strudel: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Albalı strudeli ənənəvi Avstriya mətbəxinə aiddir. Xəmir, yetişmiş albalı, alma, badam, qoz, kəsmik və s. ilə doldurulmuş ən yaxşı uzanmış xəmirdən hazırlanmış rulondur. Bu ləzzətli desert adətən bir qaşıq vanil dondurma və ya çırpılmış qaymaq ilə isti verilir. Məqalədə albalı strudeli üçün şirniyyat pastasından, şirniyyatdan, kəsmikdən və hətta pide çörəyindən fərqli reseptlər təqdim olunur. Addım-addım təsvirlər bu zərif və təəccüblü dərəcədə dadlı deserti çox çətinlik çəkmədən hazırlamağa imkan verəcək.

Mükəmməl strudelin hazırlanmasının sirləri

Bu desert çoxdan ən tələbkar qurmanlar tərəfindən həzz alır. İçində ən incə xəmirin ən incə təbəqələri şirəli albalı dolması ilə harmonik şəkildə birləşdirilir. Əsl strudel sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Və onu həqiqətən belə zərif və zərif etmək üçün desert hazırlayarkən aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə etmək tövsiyə olunur:

1. Xəmir nazik olmalıdır. Ənənəvi olaraq, fillo xəmiri strudel üçün yoğrulur və ya buna da deyildiyi kimi, "egzoz". Bunun üçün yalnız iki əsas inqrediyent lazımdır - su və un. Lakin xəmir yoğrularkən daha elastik və dayanıqlı olması üçün üzərinə zeytun yağı və yumurta əlavə edilir. Lakin strudel yalnız xəmiri nazik, sözün əsl mənasında şəffaf olana qədər yaysanız, yumşaq çıxacaq.
2. Gizli inqrediyentləri əlavə etməyi unutmayın. Bunlara rom və qoz-fındıq (badam və ya qoz) daxildir. Alkoqol xəmiri yaxşıca isladıb onu daha nəmləndirəcək, qoz-fındıq isə içliyə bir qədər ləzzət əlavə edəcək.
3. Bişməzdən əvvəl rulonu yumurta və ya kərə yağı ilə yağlamaq məsləhətdir. Bu, üzərində xırtıldayan qabıq yaradır.
4. Servis verməzdən əvvəl strudelə şəkər tozu səpilməli və boşqaba bir qaşıq dondurma qoyulmalıdır. Bu deserti daha dadlı edəcək.

Filo xəmiri necə hazırlanır?

Klassik strudeldə xəmir təbəqələri çox nazik, bir vərəqdən qalın olmamalıdır. Bişdikdə onlar havadar və kövrək olurlar. Ənənəvi olaraq, filo bu desert üçün istifadə olunur - egzoz xəmirinin növlərindən biridir. Evdə onun hazırlanması prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Duz (½ çay qaşığı) ilıq suda (200 ml) yaxşıca həll edilir. Bir dənə dənə də qalmaması vacibdir, əks halda xəmir cırıla bilər.
2. Bir çay qaşığı sirkə (9%) və 3 yumurta sarısı duzlu suya əlavə edilir.
3. Un quru qaba süzülür (3 st.) Tərəvəz əlavə ediliryağ (2 xörək qaşığı) və yaxşı qarışdırın.
4. Duz, sirkə və yumurta sarısından hazırlanmış məhlul ortada edilən depressiyaya tökülür.
5. Əvvəlcə qaşıqla, sonra əllə yumşaq xəmir yoğurun. Sıx və elastik olması üçün stolun üzərinə təxminən 50 dəfə döyülür.
6. Xəmir yapışqan filmə bükülür və 1 saat masanın üzərinə qoyulur.
7. Dirimiş xəmirdən kolbasa hazırlanır və 12 hissəyə bölünür. Bir parça unlu süfrəyə düzülür, qalanları isə kənara qoyulur və folqa ilə örtülür.
8. Sonra xəmir iynə ilə açılır və sonra əllə uzanır. Çox nazik, sözün əsl mənasında şəffaf, lakin işdə elastikdir.
9. İstənilən ölçüdə uzanan xəmir hazırlanmış perqament vərəqi üzərinə düzülür və eyni vərəqdən digəri ilə örtülür. Çörək kağızı ilə örtülmüş 12 təbəqədən ibarət bir yığın bükülür və dondurucuya göndərilir. Əgər xəmirlə dərhal işləməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman qurumasın deyə müvəqqəti olaraq nəm dəsmal ilə örtə bilərsiniz.

Albalı filo strudeli sadəcə heyrətamizdir. Bunu evdə özünüz etməyə çalışın.

Klassik albalı strudel: şəkil və resept

Yuxarıda hazırlanmış nazik gərilmiş xəmirdən ənənəvi Avstriya desertini hazırlamaq çətin olmayacaq. Albalı strudelinin resepti (şəkildə) belədir:

1. Təzə və ya əvvəlcədən əridilmiş giləmeyvədən (600 q)sümüklər çıxarılır.
2. Albalı tencereye qoyulur və üzərinə şəkər qoyulur (200 q).
3. Kiçik odda şəkərli giləmeyvə qızdırılır. Nəticədə, albalı 5 dəqiqə qaynadılmalı olan kifayət qədər şərbət gözə çarpacaq.
4. Giləmeyvələr tam soyumaq üçün qazanda qalır, sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün yenidən ələkə atılır.
5. 50 q qızardılmış badam və xörək blenderdə əzilir.
6. Hazırlanmış qırıntılar hər tərəfdən 5 sm kənarından çəkilərək xəmir qatının üzərinə tökülür. Üzərinə giləmeyvə düzülür və üzərinə şəkər səpilir (100 q).
7. Xəmir bükülür, kənarları içəri bükülür.
8. Strudel 180°-də 35 dəqiqə bişirilir. Soyuduqdan sonra üzərinə şəkər tozu səpilməlidir.

Albalı xəmiri strudel resepti

Aşağıdakı yemək seçimi sayəsində bir neçə dəqiqəyə ənənəvi Avstriya desertini hazırlaya bilərsiniz. Yalnız mayasız xəmir almaq, içlik hazırlamaq və albalı strudeli əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərmək kifayətdir.

Şəffaf pasta resepti belədir:

1. Xəmir əridərkən, rulon üçün içlik hazırlanır.
2. Bunun üçün çubuqları soyulmuş albalı (700 q) ələkə düzülür, üzərinə şəkər qoyulur (50 q) və artıq şirəsi süzüləcək bir qazanın üzərində bu formada buraxılır.
3. Şirələr qazana tökülür. Üzərinə şəkər (100 q) və qarğıdalı nişastası (2 xörək qaşığı) əlavə edilir, kiçik odda sous qızdırılır vəqalın vəziyyətə gətirildi.
4. Soyudulmuş sousa albalı və üyüdülmüş krakerlər (4 xörək qaşığı) əlavə edilir. Bir neçə dəqiqədən sonra içlik şişəcək və kifayət qədər qalınlaşacaq. Onu yayılmış xəmirin (500 q) üzərinə düzmək və bükmək lazımdır.
5. Məhsulu əvvəlcədən 200°-yə qədər isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.

Alma və albalı ilə Strudel

Bu desert üçün xəmir hələ hazırlanır, amma içliyi fərqlidir. Bu albalı strudel reseptində şirəli albalı alma və darçın ilə mükəmməl birləşir. Çay və ya qəhvə üçün çox ləzzətli rulon çıxır.

İçliyi hazırlamaq üçün alma (3 əd.) soyulur və qabığı ilə birlikdə incə doğranır. Üzərinə limon suyu səpin ki, qəhvəyi olmasın. Doldurma üçün çuxurlu albalı (200 q) əvvəlcədən bir ələk üzərinə qoyulur ki, artıq suyu ondan boşalsın. Giləmeyvə alma ilə qarışdırılır və bir xəmir təbəqəsinə qoyulur, yer krakerləri və ya peçenye ilə səpilir. Üstünə də şəkər və darçın səpilir. Hazırlanmış rulon sobada 30 dəqiqə bişirilir.

Albalı və qozlu qatıq xəmiri strudel üçün resept

Bu ləzzətli desertin xəmiri incə və yumşaqdır. Dondurulmuşsa, albalı strudelinin hazırlanmasına başlamazdan təxminən 10-12 saat əvvəl soyuducunun alt rəfinə köçürülməlidir. Desertin resepti belədir:

1. Dondurulmuş albalı (1 kq) süzgəcə qoyun, altına şirə qabı qoyun. Giləmeyvə əriyən kimi toxumları onlardan çıxarmaq lazımdır.
2. Özülmüş vanil krakerləri (3 xörək qaşığı) və soyulmuş qozları (100 q) yağda qızardın.
3. Hazırlanmış albalı şəkər (150 q) və darçın (1 ç.q) ilə qarışdırın
4. Uzanmış xəmir vərəqinin üzərinə qoz-fındıq və kraker içliyini qoyun, hər tərəfdən 5 sm boşluq buraxın və albalı bərabər şəkildə üstünə yayın.
5. Xəmirin kənarlarını içinə doldurmadan bükün.
6. Vərəqi yuvarlayın və çörək qabına qoyun.
7. Ştrudeli 200°-də 30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən üzərinə buzlanma ilə səpin və ya çırpılmış kremlə bəzəyin.

Albalı və kəsmik ilə doldurulmuş Strudel

Dadlı evdə hazırlanmış qatıq xəmirləri hazırlamaq üçün başqa seçim belədir:

1. Çuxur təzə və ya dondurulmuş albalıdan çıxarılır (1 kq). Hazırlanmış giləmeyvə bir tencereye yığılır və bir stəkan şəkərlə örtülür. İndi onlar bir müddət kənara qoyulur ki, şirəsi onlardan seçilsin.
2. Çörək qırıntıları (1,5 st) ərinmiş kərə yağı (3 ç/q) ilə tavada 5 dəqiqə qızardılır. Qızılı rəng alanda üzərinə 150 q şəkər əlavə edilir.
3. Yaxşı sıxılmış kəsmik (1 kq) yumurta (3 əd.) və şəkərlə (1,5 st.) qarışdırılır
4. İçlik açılmış xəmirin üzərinə paylanır: əvvəlcə qızardılmış qırıntılar, sonra kəsmik və albalı. albalı strudelyuvarlanmış və kərə yağı ilə sürtülmüşdür.
5. Məhsul əvvəlcədən 170°-yə qədər isidilmiş sobada 1 saat bişirilir.

Albalı ilə tez kəsmikli strudel

Aşağıdakı reseptə əsasən giləmeyvə içli xəmirlər aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Quru inqrediyentlər bir qabda qarışdırılır: un (1 x.q.), Soda və qabartma tozu (hər biri ½ ç.q)
2. Hazırlanan aralığa yumşaq marqarin (100 q) və kəsmik (200 q) əlavə edilir.
3. Xəmir yoğrulur. Soyuducuda soyuduqca giləmeyvə içliyi hazırlanır.
4. Dəyişik albalı (400q) şəkər (4 x.q) və nişasta (2 x.q) ilə qarışdırılıb
5. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi kəsmik xəmiri də kifayət qədər nazik şəkildə açılır. Onun yırtılmasının qarşısını almaq üçün bunu iki qat plastik film arasında etmək lazımdır. Sonra içlik düzülür və rulon hazırlanır.
6. Albalı strudeli 180°-də qızılı rəng alana qədər bişirin. İstəsəniz, onun içliyinə təkcə albalı deyil, həm də qoz-fındıq, kişmiş və s. əlavə edə bilərsiniz.

Lazy Lavash Strudel

Aşağıdakı resept çay üçün ləzzətli xəmirlərin qısa variantını təklif edir. Albalı strudeli nazik erməni lavaşından hazırlanır, lakin bu, onu şirəli və dadlı edir. Rulonun hazırlanması vaxtı 30-40 dəqiqədir.

Addım-addım resept belədir:

1. Buxarlanmış və xama ilə bulaşmış pide (50 ml).
2. Eyni vərəqin yarısı onun bir hissəsində düzülüb.
3. Üstalbalı (300 q), şəkər (100 q) və nişasta (1 xörək qaşığı) doldurulması paylanır.
4. Sonra pide çörəyi sıx bir rulon halına salınır və çörək qabına düzülür. Fırında 190°-də 20 dəqiqə bişirilir.