Tez biskvitlər. Ən asan biskvit resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox az adam özlərini ləzzətli biskvit rulonu və ya tortla müalicə etməkdən imtina edir. Şirniyyata yüngüllük və incəlik verir. Bir çox evdar qadın, biskvitindən "qulaqları qoparmaq" mümkün olmayan şəkildə bişirməyi öyrənməyi xəyal edir. Bu gün tortlar və rulonlarda bu bazanın bir çox reseptləri və şərhləri var. Bəs evdə hazırlanmış biskviti necə bişirmək olar ki, havadar və dadlı olsun? Aşağıda dünyanın hər yerində aşpazların istifadə etdiyi ən uğurlu reseptlər verilmişdir. Ancaq başlanğıcda biskvitin tarixi haqqında öyrənə bilərsiniz.

Yeməyin tarixi

Hər kəs biskvitin bir neçə əsrdir mövcud olduğunu bilmir. Təəssüf ki, heç kim onun yaradıcısına aparan ipləri izləyə bilmədi. Ancaq yenə də bu şah əsərin görünüşü ilə bağlı bir şey məlum oldu. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, bəzi kulinariya mütəxəssisləri bu yeməyin fransız və ya italyan olması ilə bağlı fikir ayrılıqları var. Amma hər iki dildə "biskvit" sözü "iki dəfə bişmiş" kimi tərcümə olunur.

Bu kulinariya yaradılması haqqında ən erkən qeyd 15-ci əsrə aiddir. İngilis dənizçiləri gəmilərdə qeydlər aparırdılarjurnallar və bu yeməyə onlarda rast gəlinir. Aşpaz uzun səfərə çıxmazdan əvvəl qurudulmuş peçenye yığdı. Dənizçilər onları "dəniz krakerləri" və ya "gəmi biskviti" adlandırırdılar. O reseptlərdə yağ yox idi. Onsuz məhsul nəm şəraitdə belə kifdən təsirlənmədən daha uzun müddət saxlanıla bilər. Eyni zamanda, yemək dəniz səyahətinin sonuna qədər olduqca yeməli qaldı. Belə bir peçenye, həcmi kiçik olsa da, tez doyurmaq qabiliyyətinə sahib idi. Buna görə də, yeri gəlmişkən, o, quruda səyahət edənlər arasında da məşhur idi.

Resept dünyaca məşhur oldu

Adi biskvit dadlı idi. Buna görə də, qurmanlar təsadüfən bu məhsulun dadına baxdıqda, yeməyi daha yaxşı istifadə etmək lazım olduğunu başa düşdülər. Çox tez Kraliça Viktoriyanın kral mətbəxlərinə köçdü və nəcib bir yeməyə çevrildi. İndi biskvit bir az dəyişib. Artıq qurudulmuş deyil, təzə bişmiş, qat-qat və mürəbbə ilə bulaşmış şəkildə verilir. Tədricən peçenye xəmiri təkcə kral sarayında deyil, hazırlanmağa başladı. Resept xalq üçün əlçatan oldu, bundan sonra yemək dünya şöhrəti qazandı. İngilislər bu şirniyyatları çox sevirdilər, buna görə də 17-ci əsrdə resept onlarla İngilis kanalını keçdi və Fransada kök saldı. İndiki vaxtda bu heyrətamiz yeməyi Yer kürəsinin bütün ölkələrində tapmaq olar və hər bir kulinariya mütəxəssisi peçenye hazırlamaq üçün öz fikrini əlavə etdi. Bacarıqlı evdar qadınların ən çox sevdiyi bəzi reseptləri təqdim edirik. Onların arasında sürətli biskvitlər varxama, yumurta.

Klassik resept

Bu seçim bütün biskvitlərin əsasını təşkil edir. Bu, orijinal versiyaya yaxın olan digərlərindən daha çox yayılmışdır və tərkibində daha çoxdur. Məhz ondan kulinariya mütəxəssisləri bu şirinliyi öz şərhlərini verərək dəf etdilər. Adi biskvit yumurta, un (istəsəniz, yarısını nişasta ilə əvəz edə bilərsiniz) və şəkərdən ibarətdir. Nəticə dadlı və havadardır - bütün sahibələrin səy göstərdiyi şey.

Proporsiyaları saxlamaq vacibdir. Hesablama aşağıdakı kimi aparılır: 1 yumurta + 1 osh qaşığı. l. un və nişasta qarışığının bir slaydı ilə + 1 osh qaşığı. l. bir yığın şəkərlə. Pancake unundan istifadə etmək mümkün olsa daha yaxşı olar.

Klassik bişirmə prosesi

Digər zəruri şərt ağları yaxşıca (qab əyiləndə tökülməməsi üçün) sarısını isə ayrı-ayrılıqda çalmaqdır. Bundan əlavə, bu iki hissənin əlaqəsinə həssas olmaq vacibdir. Bunu etmək üçün zülallar iki hissəyə bölünür, onlardan birinə tədricən sarısı və unu daxil etməlisiniz, sonra zülalların ikinci hissəsini diqqətlə əlavə edin. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcı istifadə etməkdən çəkinməlisiniz. Bu proses bir qaşıq və ya spatula ilə edilir. Xəmir sakitcə yoğrulur, aşağıdan yuxarı sürüşdürülür. Zülalların necə təqdim olunacağını ətraflı və aydın şəkildə göstərən Yulia Vysotskaya proqramını izləyə bilərsiniz. Biskvit üçün xəmir qalın bir tutarlılıq əldə etməlidir - düzgün yanaşma ilə yumşaq və havadar olacaq.

Kütləni bişməyə qoyduqdan sonra sobanı ilk dəfə açmaq lazım deyil,çünki temperaturun kəskin azalması səbəbindən xəmir havadar olmayacaq. Yalnız 15 dəqiqədən sonra biskvit kütləsinin hazır olması yoxlanılır. Bunu etmək üçün bir kibrit və ya taxta şiş lazımdır, pirsinqdən sonra quru olmalıdır. İndi bu sadə süngər tortu istənilən krem, şokolad, cem və ya jele ilə sürtülməyə hazırdır.

Asan və tez biskvit resepti

Bir çox sahibələrin çox vaxt mətbəxdə uzun saatlar keçirmək üçün kifayət qədər vaxtı olmur. Eyni zamanda ailəmi müxtəlif nemətlərlə sevindirmək istəyirəm. Buna görə də, mətbəx notebookunda, yalnız çox tez hazırlanmayan, həm də hər hansı bir krem ilə yağlamaq üçün uyğun olan tez biskvitlər olmalıdır. Bu reseptdə cəmi dörd inqrediyent var. Bu:

• yumurta - 4 əd;
• un - 1 stəkan;
• sah. qum - 1 stəkan;
• vanillin - ½ ç.q.

Klassik reseptdə olduğu kimi, sarısı və zülallar diqqətlə ayrılır. Bunlar tez biskvitlər olduğu üçün zülallar mikserlə minimum sürətlə qarışdırılır. Şəkər və vanil bura yavaş-yavaş tökülür. Mikser işləməyə davam edir. Ağ kütlə əyildikdə qabdan düşməyi dayandırdıqdan sonra sarıları qaşıqla xəmirə əlavə edilir. Komponentlər birləşdirildikdən sonra mikseri söndürün, konteynerə un əlavə edin, dərhal qaşıqla (aşağıdan yuxarıya) qarışdırın. Xəmiri uzun müddət qarışdırmaq məsləhət görülmür, çünki bütün qabarcıqlar yox olacaq və biskvit havalı olmayacaq.

Qalıbın hazırlanması (diametri təxminən 20 sm). Bunun üçün oyağla işlənmiş və unla "tozlanmış". Hazır kütləni bu konteynerə tökün. Soba artıq qızdırılmalıdır (190 0C). Bu tez biskvitlərin bişirilməsi təxminən yarım saat çəkir. Amma eyni zamanda ilk 20 dəqiqə sobanın qapısını açmayın. Hazırlıq yüngül basaraq yoxlanılır. Biskvit "yaylanmalı" və barmaqdakı çentik bərpa edilməlidir.

Smetanlı biskvit

Smetan resepti digərlərindən daha çox nəmliyi ilə fərqlənir. Çoxları üçün bu seçim uyğun gəlir. Klassik resept qurudur və ondan bir tort hazırlanırsa, əlavə emprenye lazımdır və xama ilə süngər tortu artıq "yaşdır". Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta - 3 əd;
• boş altın. kərə yağı - 100 q;
• un - 200 q;
• şəkər - 300 q;
• xama - 125 ml;
• soda - çimdik.

Smetan biskvitinin hazırlanma prosesi

Şəkərli yumşaldılmış kərə yağı qaba qoyulur. Mikserlə çalın, ancaq ağ, tüklü bir tutarlılığa qədər çəngəldən istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış kütləyə xama və yumurta əlavə edilir. Burada soda ilə un da qoyun. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır. Xəmir bir qəlibə dökülür (diametri təxminən 22 sm). Qabın dibində və yanlarında un səpilmiş yağ olmalıdır. Soba artıq 1900 qədər qızdırılmalıdır. Xəmiri təxminən bir saat saxlayın. Bəzən biskvit bir az əvvəl hazır ola bilər. Yoxlamaq üçün taxta diş çubuğu götürülür.

Yumurtalı biskvit

Bu resepti hazırlamaq çox asandır vəhəmişə işləyir. Əsas odur ki, təlimatlara əməl edin və "incə" xəmir tüklü biskvitə çevriləcək, bu da əsəblərinizi sərf etməyinizi tələb etməyəcəkdir. Bu yumurtalı biskvit aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır:

• şəkər - 150 q;
• un - 150 q;
• yumurta - 6 əd;
• boş altın. kərə yağı (qəlibi yağlamaq üçün).

Bişirmək üçün dərin qab tələb olunur. İçinə yumurtalar şəkərlə qoyulur və qarışdırılır. Sonra qarışıq bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Gələcək xəmir üçqat ölçüdə olmalıdır, ona görə də döymək çox vaxt aparacaq. Kütlənin içinə bir az un tökülür və spatula ilə qarışdırılır. Eyni zamanda, sobanı 1800C-yə qədər qızdırmaq lazımdır və forma artıq yağlanıb unla səpilib. Xəmir bir konteynerə dökülür və sobada təxminən yarım saat buraxılır. Pişirmə zamanı tutmaq və sobaya açmamaq çox vacibdir. Biskviti sərinləmək üçün dəsmalın üzərinə qoya bilərsiniz. Soyuduqdan sonra təmiz bir parça ilə bükülsə, bir neçə gün davam edəcəkdir. Biskviti istənilən krem və ya şokoladla bəzəyə bilərsiniz.