Evdə qurudulmuş kambala

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ləzzətli qurudulmuş balıq təkcə pivə üçün ideal qəlyan altı deyil. Və köpük olmadan, o, xüsusilə isti dostlar şirkətində bir bang ilə gedir. Bu vəziyyətdə ən vacib meyar duzlamanın keyfiyyəti, eləcə də sonrakı hazırlıq prosesidir. Mağazalarda nadir hallarda uğurlu, fikrimizcə, balıq tapa bilərsiniz. Həddindən artıq duzlu və ya həddindən artıq qurudula bilər və bəziləri üçün çox nəm olacaq. Buna görə də, ideal seçim evdə özünüz bişirməkdir. Bu gün biz qurudulmuş kambala ilə maraqlanırıq. Onu necə bişirmək olar ki, “qulaqların arxasında cızıltı” olsun? Bu, əsl sənətdir, çünki ilk dəfə hazırlamağa cəhd edənlər tez-tez yapışqan, həddindən artıq duzlu və ya az duzlu balıqlar çıxırdılar ki, bu da tez xarab olur.

Çay və ya dəniz

Dükanlarımızda ən çox qurudulmuş çapaq, perch və digər çay sakinləri satılır. Onların dadı yaxşıdır, lakin keyfiyyətcə dəniz balıqları ilə müqayisə oluna bilməz. Buna görə də, təzə dondurulmuş məhsul almaq və özünüz bişirmək qərarına gəlsəniz, ikinciyə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Qurudulmuş kambala əsl incəlikdir. Bir dəfə və hamı üçün cəhd edinroach və çapaq haqqında unut.

Digər mühüm fakt çay balıqlarının helmintik invaziyalarla yoluxmasıdır. Dəniz həyatını seçərək, praktiki olaraq heç bir şey risk etmirsiniz. Buna görə qurudulmuş kambala öyrəşdiyimiz perchdən daha çox üstünlük verilir.

Qurudulmuş və ya Qurudulmuş

Çox vaxt insanlar bu iki bişirmə üsulunu bir-biri ilə qarışdırırlar, ona görə də terminologiya üzərində bir az dayanaq. Qurudulmuş balıq əvvəlcədən duzlanmış xammalın qurudulması ilə əldə edilir. Bu ət də ola bilər. Bununla belə, çox vaxt qurudulmuş adlanır. Fərq nədir? Qurudulmuş balıq tam və müstəqil bir yeməkdir. Amma qurudulmuş kütük yarımfabrikat sayılır. Həm təzə, həm də duzlu ola bilər, lakin müstəqil qəlyan altı kimi deyil, yalnız yemək üçün istifadə olunur.

Proses Metodu

Bu gün qurudulmuş kambala niyə bizi maraqlandırır? Axı, onu tez qızartmaq və ya onunla bir pasta bişirmək olar. İş ondadır ki, bu cür emal gələcəkdə istifadə üçün balıq hazırlamağa imkan verir. Əgər münasib qiymətə böyük bir dəstə təzə balıqla rastlaşsanız, o zaman təklifdən mütləq yararlanın. Qurudulmuş kambala aylarla saxlanıla bilən pəhriz məhsuludur.

Keyfiyyətli və dadlı balıq əldə etmək üçün əvvəlcə onu duzlamaq lazımdır, sonra sadəcə havalandırılan yerdə asıb hazır vəziyyətə gəlir. Yəni istilik müalicəsinə məruz qalmır və bütün vitaminləri və iz elementlərini tam saxlayır. Və balıqda onların çoxu var. Bunlar poli doymamış yağ turşularıdırkalsium və yod, dəmir və fosfor. Qidada belə bir məhsulun müntəzəm istifadəsi ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin qarşısını almağa, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa, qanın laxtalanmasını normallaşdırmağa və xolesterolu az altmağa kömək edir.

Kaloriyalı qurudulmuş balıq

Bu sual əksər qadınları maraqlandırır. Təbii ki, sağlam qidalanma qaydalarına əməl etsəniz, o zaman duzlu məhsullar yemək lazım olanların siyahısına daxil edilmir. Bununla belə, hələ də vaxtaşırı özünüzü əzizləməyə dəyər, xüsusən də qurudulmuş kambala kimi faydalı məhsula gəldikdə. Bu məhsul yalnız pəhriz deyil, həm də çəki artımına səbəb olmur. Buna görə də, ciddi pəhrizdə olsa da, bununla pəhrizinizi şaxələndirərək bir-iki tikə quru balıqla özünüzü sevindirə bilərsiniz.

Təzə dondurulmuş məhsulun seçilməsi

Dəniz limanlarının yaxınlığında yaşayırsınızsa, təkliflərin ümumiyyətlə sonu yoxdur. Təəccüblüdür ki, bilicilər onlara hansı düz gözəlliyi almağı təklif etdiklərini diqqətlə seçirlər. Qurudulmuş kambala-ruffun bu növün bütün nümayəndələrinin ən dadlı olduğuna inanılır. Yeri gəlmişkən, onun qurudulmuş formada qiyməti də ən yüksəkdir. Satış üçün bişmiş balıq satmağı planlaşdırırsınızsa, bunu yadda saxlamalısınız.

Bişirmə üsulu

İlk növbədə keyfiyyətli məhsul almalıyıq. Adətən bu, dondurulmuş balıqdır, bir az əridilməlidir. Ancaq onun tamamilə əriməsini gözləməyin, sadəcə birini ayıra bilmək üçün kifayətdirbaşqasından. İndi onu ölçüyə görə sıralamalısınız. Bu edilmədikdə, duzun dozası, eləcə də tam hazır olması üçün tələb olunan vaxtla təxmin etmək çətin olacaq.

Hər şeyi elmə uyğun etməyi öyrənmək

Balığın mükəmməl olması üçün duza balığın ümumi çəkisinin 4,7%-i lazımdır. Buna görə də, böyük və kiçik nümunələri ayrıca çəkin və optimal nisbəti əldə edin. İstinad kitablarına və dərsliklərə görə, nisbət daha yüksəkdir, 7 ilə 15% arasındadır, lakin bu halda siz balığın dadına deyil, təhlükəsizliyinə daha çox əhəmiyyət verirsiniz. Biz sadəcə balıqları duz ilə səpərək üstünə zülm qoyuruq. Kiçik nümunələr duzda 48 saat qalacaq və 20 sm-dən böyük olan nümunələr üç gün uzana bilər.

Bu müddətin sonunda hər bir balığı duzdan yuyub adi suda yüngülcə islatmalısınız. Kiçik balıqlar üçün iki saat, böyük balıqlar üçün isə üç saat olacaq. Çox az qalıb, tezliklə ən dadlı qurudulmuş kambala sahib olacaqsınız. Resept sadədir, lakin öyrəşmək üçün bir az vaxt lazımdır. Unutmayın ki, yodlaşdırılmış duz sizə uyğun deyil. Duzlama üçün böyük, daş, 2 nömrəli üyüdmə lazımdır.

Qurutma prosesi

Sizə müxtəlif həşəratlardan tamamilə qorunan kameralar və ya çərçivələr lazımdır. Onlar kölgədə quraşdırılmalıdır ki, birbaşa günəş işığı onlara düşməsin. Amma meh çox xoş gəlir. Optimal temperatur +15-dir. Hər bir nüsxə quyruq nahiyəsində məftillə deşilir və bu formada asılı qalır. Böyük balıq 5 gündən sonra çıxarılır, kiçik şəxslər üçün dördü kifayətdir.

Evdə bişirilən qurudulmuş kambala çox dadlı çıxır, lakin bütün incəliklərə əməl etmək lazımdır: hələ də dondurulmuş balığı duzlayın, nisbətlərə riayət edin və balığı yuyub isladıb aşağı istilikdə qurutduğunuzdan əmin olun. temperatur. Sənaye müəssisələri isti hava üfleyicilərindən istifadə edirlər. Bu halda qurutma prosesi sürətlənir, lakin son məhsulun keyfiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə pisləşir. Buna görə də evdə belə bir təcrübəni təkrarlamaq tövsiyə edilmir, meh öz işini görənə qədər gözləmək daha yaxşıdır.

Nəticə əvəzinə

Balıq balığı çox faydalı balıqdır, ona görə də təsadüfən böyük bir dəstə tapsanız, mütləq alıb gələcəkdə istifadə etmək üçün hazırlayın. Qurutma prosesində, qızartma və qaynatmadan fərqli olaraq, bütün vitaminlər və mikroelementlər tamamilə qorunur, bu da onu inanılmaz dərəcədə qiymətli qida məhsuluna çevirir. Qurudulmuş kambala balığının kalori miqdarı 100 q məhsula cəmi 85 kkal təşkil edir ki, bu da çox aşağı göstəricidir. Klinik qidalanmada çox qiymətli, pəhriz məhsulu hesab olunur. Bundan əlavə, kambala effektiv afrodizyak hesab olunur. Ancaq qaynadılmış və qızardılmış kambala heç bir əks göstərişə malik deyilsə, duzun olması belə hesab edilə bilər. Hamilə qadınlar, hipertansif xəstələr və xroniki böyrək xəstəliyi olan insanlar ondan uzaq durmalı və ya az miqdarda istehlak etməlidirlər.