Qış üçün balqabaq kürüsü bişirmək üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış üçün balqabaq kürüsü bişirmək üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Bu yemək postsovet ölkələrində kifayət qədər məşhurdur. Evdar qadınlar payızdan kürü yığmağa başlayıblar. Qışda bir çox ailələrdə salat kimi istənilən garnitürlə verilir.

Bankalar necə hazırlanır?

Konservlərin yaxşı saxlanması və kürüdə təhlükəli bakteriyaların əmələ gəlməməsi üçün qab əvvəlcədən emal edilməlidir. Banklar yuyucu vasitələrlə yaxşıca yuyulur. Sonra onlar sterilizasiya edilməlidir.

Bunun üçün onları 15 dəqiqə sobaya qoymaq olar. Həm də qazan üçün xüsusi bir nozzle və qaynar sudan buxar istifadə edərək prosesi edə bilərsiniz. Hər iki üsul evdə balqabaq kürü bişirmək üçün reseptlərdə istifadə olunur.

Klassik

Bu balqabaq kürüsü resepti ənənəvi hesab olunur və onu nənələrimiz qorumaq üçün istifadə ediblər.

1. 3 kq cavan ilik yuyulur. Onlar nazik dilimlərə kəsilir. Ayrı bir qabda yuyucular duz və yaxşı qarışdırılıristefa verdi.
2. Sonra balqabaq qabından suyu süzülür və bitki yağında hər iki tərəfi qızardılır. Bitki yağı iki partiyadan sonra tavadan boş altmaq və təzə ilə dəyişdirmək məsləhətdir. Birincisi, çox bişmiş kərə yağı sağlamlığa zərərlidir, ikincisi, qışda kürünün saxlanmasına mənfi təsir göstərəcək.
3. 1 kq soğan, soyulmuş və nazik yarım halqalara kəsilmiş.
4. 1kq soyulmuş yerkökü orta ölçülü əlavəyə sürtülür.
5. Tərəvəzlər bitki yağında yumşaq olana qədər qızardılır.
6. Əvvəllər hazırlanmış bütün inqrediyentlər ətçəkən maşından keçirilir və qalın dibi olan tavaya göndərilir.
7. 50 ml tomat pastası, 30 q duz və 20 q şəkər əlavə edilir.
8. Qazan atəşə qoyulur və zəif odda qaynadılır. Kürü daha 15 dəqiqə bişirilir.
9. Yarım litrlik bankalar yuyulur və sterilizasiya edilir. Kürü onların içərisinə qoyulur və qapaqlar ilə bükülür. Banklar özlərini isti bir ədyala bürürlər. Bu yolla onlar tamamilə soyumalıdırlar.

İndi onları sərin yerə çıxarıb bütün qışda saxlamaq olar.

Ətirli

Bu balqabaq kürüsü resepti tərəvəzlərin qızardılmasını tələb etmir. Buna görə də, fiziki olaraq sahibə daha az enerji sərf edir və nəticə tərifdən kənardır. Bütün tərəvəzlər təmizlənir və yaxşı yuyulur:

• qabaq - 3 kq;
• kök - 1,5 kq;
• soğan - 1 kq.

Lazım gələrsə, balqabaqdan toxumlar kəsilir. Bütün tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir. Onlar daxil edilirqalın dibli tencere və sadəcə onları örtmək üçün su ilə doldurun. Kürü 40 dəqiqə zəif odda bişirilir.

Sonra kütlə bir qədər soyumalıdır. O, daldırma qarışdırıcısı ilə kəsilir. Burada tomat pastası əlavə olunur - 300 ml, şəkər (150 q) və duz (60 q). kürü yaxşı qarışır.

Tava ocağa göndərilir, üzərinə 60 ml sirkə əlavə edilir. Kürü başqa 15 dəqiqə bişirilir. Tərkibi bankalara qoyulur (əvvəlcədən sterilizasiya edilir) və örtüklərin altında sərinləmək üçün kənara qoyulur. Sonra sərin yerə çıxarın.

Uşaq kimi

Bu qış balqabaq kürüsü reseptinin hazırlanması bir az daha çox vaxt və səy tələb edir. Klassikdən bir neçə daha çox proses var. Amma nəticədə mağazadan alınan versiyaya çox bənzəyən kürü çıxır və hər kəs uşaqlıqdan bu dadı xatırlayır.

1. Bankalar hazırlamaq lazımdır.
2. Bitki yağı ayrı qaba hər banka 5 ml nisbətində tökülür (həcmindən asılı olmayaraq).
3. 3 kq balqabaq, soyulmuş və orta ölçülü kvadratlara kəsilmişdir.
4. 1 kq tərəvəzin hazırlanması. 6 diş sarımsaq soyulur.
5. 100 q incə doğranmış şüyüd və cəfəri.
6. Soğan kub şəklində doğranır, kök böyük ucluğun üzərinə sürtülür və sarımsaq presdən sıxılır.
7. Qabaq bir tavada, qalan tərəvəzlər isə digərində qızardılır. Eyni zamanda bitki yağı da əsirgəməməlidir.
8. Hazır tərəvəzlər süzgəcə köçürülür və içinə buraxılırartıq yağı şüşə etmək vaxtıdır. Sonra bu kütləyə göyərti əlavə edilir və immersion blender ilə kəsilir.
9. Bir qazanda kütlə 35 dəqiqə qaynadılır. Ona 80 q tomat pastası, sarımsaq, sirkə (40 ml) və sarımsaq əlavə edilir.
10. Kütlə bankalara düzülür və sadəcə olaraq qapaqlar ilə örtülür (yuvarlamağa ehtiyac yoxdur).
11. Geniş qazanda dibinə kiçik mətbəx dəsmalını yayın və su tökün. Bir qaynağa gətirilir və yanğın minimuma endirilir. Kürü olan bankalar tavaya qoyulur (çiyinlərə qədər su). Onlar 15 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilir.
12. 5 ml yağ hər porsiyaya tökülür. İndi kürü yuvarlana bilər. Sonra yorğana bürünür və bir gün soyumağa buraxır. Banklar sərin yerə çıxarılır.

İstəsəniz, kürü evdə saxlanıla bilər, ancaq temperaturu ən aşağı olan otaqda. Məsələn, kilerdə mühafizə üçün rəflər düzəldə bilərsiniz.

Mayonezli

Evdə hazırlanmış balqabaq kürüsü üçün bu resept son vaxtlar evdar xanımlarımız arasında populyarlıq qazanıb. Belə konservasiya çox dadlı olur, ancaq bütün maddələrin miqdarını ciddi şəkildə müşahidə edərək onu bağlamaq lazımdır. Əks halda, kürü turşlaşacaq.

1. 300 q soğan və yerkökü soyulur. Tərəvəzlər yarım halqalara kəsilir. Bitki yağında yumşaq olana qədər qızardılırlar. Sonra bu kütlə bir qarışdırıcıda kəsilir.
2. 2 kq balqabağın qabığı soyulur və toxumları çıxarılır. Tərəvəz orta ölçülü doğranır və blenderlə doğranır və ya ətçəkən maşından keçir.
3. Bütün inqrediyentlərtavaya göndərilir və 120 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Kütlə daim qarışdırılır, əks halda yanacaq.
4. Bişirməyə yarım saat qalmış 200 q yağlı mayonez, 200 ml tomat pastası və 80 ml bitki yağı əlavə edilir.
5. Od söndürülməzdən 10 dəqiqə əvvəl kürünün üzərinə 30 q şəkər, 25 q duz, 30 ml sirkə və 6 q qırmızı bibər əlavə edilir.
6. Kütlə bankalara düzülür və yuxarıdakı şəkildə sterilizasiya edilir.

İndi siz qabı büküb sərinləyə bilərsiniz. Kürü sərin yerə çıxarılır.

Yavaş ocaqda

Belə məişət texnikası nəinki tez şam yeməyi hazırlamağa, həm də qışa hazırlıq görməyə kömək edə bilər. Bu, qış üçün ən yaxşı balqabaq kürüsü reseptlərindən biridir, çünki o, kifayət qədər tez bişirilir və ədviyyatlı ədviyyatlıdır.

1. Üç diş sarımsaq və 250 q soğan, çox incə doğranmış.
2. Qabın içinə bitki yağı tökülür. Bura "bişirmə" rejimində qızardılan soğan və sarımsaq göndərilir.
3. 350 q pomidor qaynadılır və qabığı soyulur. Pulpa bir ələkdən ovuşdurulur. Ona 5 q duz, şəkər, karri, muskat, keşniş və bibər qarışığı əlavə edilir. Oraya 30 ml sirkə də göndərilir.
4. Bu qarışım soğan və sarımsağa əlavə edilir və eyni rejimdə daha 5 dəqiqə bişirilir.
5. 750 q balqabaq və 350 q kök orta ölçülü kublara kəsilir. Qalan maddələrlə birlikdə qaba daxil olurlar. Yavaş ocaq 75 dəqiqə ərzində "Söndürmə" rejiminə qoyulub.
6. Kürü bankalara düzülür vəyuvarlanır. Onlar otaq temperaturunda soyumağa göndərilir. Sonra konserv sərin yerə qoyulur.

Zucchini kürü bişirmək üçün bütün bu reseptlər ondan dərhal istifadə etmək üçün uyğundur. Yalnız bu halda sirkə əlavə edilmir.