Kefir pastası: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda kefir pastası üçün ətraflı reseptlər təklif edirik. Yavaş sobada, sobada və ya çörək maşınında bu məhsul tez və maliyyə xərcləri olmadan hazırlanır. Bölgəmizdə kulinariya məhsullarının bişirilməsində kefir tez-tez istifadə edilmir. Və boş yerə. Axı, kefir xəmiri mayadan daha pis qaldıra bilməz. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunda bakteriyalar da var. Və onlar maya mədəniyyətindən daha sağlamdırlar.

Kefir xəmiri təkcə havadar və yumşaq deyil. O, həmçinin bir qədər nəmli konsistensiyaya malikdir, bu da məhsulların uzun müddət təzə qalmasına imkan verir. Kefir xəmirinin danılmaz üstünlüyü onun hazırlanmasının asanlığıdır. Maya analoqundan fərqli olaraq, onu müdafiə etmək, isti saxlamaq, xəstə uşaq kimi qaralamalardan uzaqlaşdırmaq lazım deyil. Heç kimə kefirin faydalarını sübut etmək lazım deyil - bu, hamıya məlumdur. İçki Qafqazın şimal ətəklərində icad edilmişdir. Osetinlər və balkarlar kefir göbələklərinin reseptini uzun müddət gizli saxladılar. Qafqaz xalqları isə içkinin özünü “qocalmağa qarşı iksir” adlandırırlar.

Kefir piroqunun hazırlanmasının əsas prinsipləri

İndi satışda o qədər geniş çeşiddə kefirlər (bio-, bifido-, kalsiumlu, müxtəlif yağlılıq dərəcələri) var ki, sual yaranır: "Hansını götürməliyəm?" Cavab veririk: "Hər hansı". Laktik turşu bakteriyaları xəmiri boş altır, maya kimi qaldırır, lakin istilik müalicəsi zamanı ölür. Beləliklə, kefirin bütün faydalı xüsusiyyətləri, əgər içkini çiy içsəniz, orqanizminizə təsir edəcək.

Başqa hansı inqrediyentlərə ehtiyacınız var? Kefir xəmiri biskvit xəmirinə bənzəyir, lakin yoğrulması daha sürətli olur. Bizə yumurta və un lazımdır. Şirin tort bişiririksə, o zaman inqrediyentlər siyahısına şəkər daxil edirik. Kefir pastası üçün resept soda təmin edərsə, onu sirkə ilə söndürmək lazım deyil. Reaksiya baş verməsi üçün içkinin özündə kifayət qədər turşu var. Bəzi reseptlər xəmirə yağ və ya marqarin əlavə etməyi məsləhət görür. Yağ bişmiş məhsulları daha dadlı edir, həm də qurudur. İçlik üçün şirəli giləmeyvə istifadə etsəniz, xəmir çox maye olmasın deyə, irmikdə yuvarlamaq lazımdır. Kefir piroqlarını bişirmək yaxşı qızdırılan sobada olmalıdır. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayırıq.

şəkilli kefir pastası resepti

Gəlin bu məhsulun addım-addım necə hazırlandığına nəzər salaq. Xəmir beş dəqiqə çəkəcək. Beləliklə, əvvəlcə içlikdən başlayaq. Budur, 3 bərk qaynadılmış yumurta, kiçik bir dəstə yaşıl soğan və 100 q sərt pendirdən ibarət olan ən sadə.

1. İçlik üçün bütün inqrediyentləri incə doğrayın və bir qabda qarışdırın.
2. Dərhal isinməksoba 170 dərəcəyə qədər qızdırılır.
3. Çörək qabını marqarinlə yağlayın və ya yayın. Dərin bir qaba yarım litr kefir tökün.
4. 200 q unu birbaşa içkiyə süzməyə başlayın.
5. Qarışdırın və iki çiy toyuq yumurtası əlavə edin. Xəmirə bir az duz əlavə edin.
6. Bir çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin (soda ola bilər). Yenidən qarışdırın.
7. Xəmirin yarısını qəlibə tökün.
8. Üstünə içlik qoyun.
9. Xəmirin ikinci yarısını doldurun.
10. 20-25 dəqiqə sobaya qoyun.
11. Odu söndürdükdən sonra sobada 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Saxta bal tortu

Bu sadə resept sayəsində sobada olan kefir piroqu qəhvəyi rəng alacaq və bu da onu zəncəfilli çörək kimi göstərəcək. Amma bal yerinə mürəbbədən istifadə edəcəyik. Kefirlə eyni miqdarda qəbul etməlisiniz. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi sobanı yandırmaqla başlayırıq.

1. Bir çay qaşığı soda söndürürük.
2. İki yumurtanı yarım stəkan şəkərlə çalın.
3. Söndürülmüş sodanın əlavə edilməsi. Bir stəkan kefirlə birləşdirin.
4. Bir yarım stəkan un tökün. Xəmiri tez qarışdırın.
5. Bir stəkan mürəbbə əlavə edin. Xəmiri yenidən qarışdırın və yağlanmış qəlibə tökün.
6. Bişənə qədər bişirin, piroqun ortasına yapışmış bir parça quruyub çıxanda. Bu, təxminən 25 dəqiqə çəkəcək.
7. Məhsulun şirinliyi mürəbbə ilə tənzimlənir. Əgər turşdursa, məsələn, qarağat, daha çox şəkər əlavə edin

Kefir piroqu üçün sadə addım-addım resept

1. Fırında temperaturu 170-180 dərəcəyə qoyun.
2. Biraz dadlı içlik hazırlayaq. Məsələn, kartof püresi qalıqlarınız varsa, ona tortda ikinci həyat verə bilərsiniz. Gəlin onu qızdırın, rəndələnmiş pendir və sarımsaq ilə qarışdırın, presdən keçirin.
3. İndi içlik hazırdır, gəlin xəmiri hazırlamağa başlayaq.
4. İki yumurtanı bir az duz və şəkərlə çalın. Onlara əlavə edin:

• 40 mililitr kefir;
• 100 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
• üç yarım stəkan un (əmək lazımdır);
• yarım çay qaşığı soda.

Xəmir əvvəlki reseptlərə nisbətən daha dik, lakin kifayət qədər yumşaq və elastik olacaq. Formanı yemək kağızı ilə örtürük. Xəmirin yarısını düzün. Doldurmağı düz bir təbəqə ilə üstünə qoyun. Və qalan xəmirlə örtün. Kalıbı sobaya qoyun və hazır olana qədər bişirin

Yavaş ocaqda keks

İndi kefir piroqunun eyni dərəcədə sadə, lakin sobada deyil, mətbəx cihazının köməyi ilə bişirilmiş reseptini nəzərdən keçirək.

1. Kişmiş (150 q) qaynar su ilə buxarlanır, 10 dəqiqədən sonra süzülür. İsti su əvəzinə qurudulmuş meyvələri şirin şərabın və ya güclü çayın içinə qoya bilərsiniz - beləliklə, giləmeyvə daha da dadlı olacaq.
2. Limon və ya portağalın qabığını rəndələyin.
3. Kərə yağı (150 q) su hamamında və ya mikrodalğalı sobada əridin.
4. Dörd yumurta tüklü köpük halına gətirdi.
5. Onlara əlavə edinkərə yağı, kişmiş, qabıq, vanil kisəsi, 300 q şəkər.
6. Unu (200 q) qabartma tozu ilə qarışdırın. Piroqun qalan inqrediyentləri ilə birbaşa qabın üzərindən süzün.
7. Xəmiri multivarka qabına tökün. “Pişirmə” rejimini yandırın.
8. Taymeri bir saata təyin edin. Hazır tortu qatılaşdırılmış südlə yağlayın və şəkər tozu səpin. Onu marmelad parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Cheesecake

Bu reseptə uyğun hazırlanmış kefirli piroqu dondurucuda saxlamaq olar. Əgər qonaqlar gələcəksə, məhsul mikrodalğalı sobada otaq temperaturuna gətirilə bilər.

1. Üç yumurta bir stəkan dənəvər şəkərlə çalınır. Çətin zirvələrə çatmağa ehtiyac yoxdur, köpük əmələ gətirmək üçün sadəcə bir neçə dəqiqə çırpma ilə işləmək kifayətdir.
2. Bir çay qaşığı sodanı az miqdarda kefirlə söndürürük.
3. Yumurtalara bir stəkan fermentləşdirilmiş süd içkisi əlavə edilir.
4. Bir çimdik duz, bir çanta vanil şəkəri, söndürülmüş soda səpin. Biz qarışdırırıq. Bir stəkan unu birbaşa qabın üzərinə süzün.
5. Xəmiri tez yoğurun. Üzərinə ələkdən ovuşdurulmuş 200 qram kəsmik əlavə edin.
6. Bişmiş məhsulların turş dadını sevirsiniz? Sonra xəmirə soyulmuş və incə rəndələnmiş alma əlavə edin.
7. Cheesecake daha yüksək emal temperaturu tələb edir. Fırını 200 dərəcədə yandırırıq. Xəmiri formada yayırıq, yayma ilə yağladıq. Yarım saat bişirin.

Şokoladlı saxta tort

Bu kefir xəmir pastası resepti sürət və sadəlik üçün bütün rekordları qırıryemək bişirmək. Bir qabda qarışdırın:

• üç stəkan un;
• 300 ml fermentləşdirilmiş süd içkisi;
• üç yumurta;
• 100 qram ərinmiş yağ;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• iki və ya üç xörək qaşığı kakao tozu.

Xəmiri siz hazırlamısınız? Sonda kefirlə söndürülmüş yarım çay qaşığı soda əlavə edin. Fırında tez bir tort bişiririk, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır, təxminən 20 dəqiqə. Soyudulmuş məhsulun üzərinə qlazuru tökün və şokolad çipləri səpin.

Resepti bir az dəyişə bilərsiniz. Xəmiri iki yarıya bölsək, kefir piroqu kəsimdə qəşəng görünəcək. Birinə kakao tozunu əlavə edəcəyik, ikincisinə yox. Bir çörək qabında ağ və qəhvəyi xəmiri birləşdirin. Bir dəfə qaşıqla qarışdırın, ancaq fanatizm olmadan. Fırında zebra tortu bişirin. Yuxarıdakı kimi bəzəyin.

Mannik

Resepti aşağıda təqdim olunacaq fotoşəkli kefir piroqunun adı onun un əlavə edilmədən hazırlandığını göstərir.

1. Dərhal sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırmağa qoyun.
2. Ağ üç yumurtanı bir stəkan şəkərlə çalın.
3. 350 mililitr kefir əlavə edin.
4. Bir paket peçenye tozuna tökün.
5. Yavaş-yavaş, topaq qalmamaq üçün daim qarışdıraraq, iki stəkan irmik əlavə edin. Reseptdə xəmirin beş dəqiqə dayanması məsləhət görülür. Sonra irmik bir az şişəcək.
6. İndi torta kişmiş, şəkərli meyvələr və ya təzə giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.
7. Formanı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri içinə tökün.
8. Bişmiştəxminən yarım saat mannik. Bir parça ilə hazır olmaq üçün sınayırıq. Soyudulmuş məhsul qəlibdən ehtiyatla çıxarılır.

Şarlotta

Bu xəmir növü üçün çoxlu reseptlər var. Burada alma əsas tərkib hissəsidir. Çörəkdə, xırdalanmış peçenyelərdə şarlotta hazırlaya bilərsiniz. Diqqətinizə alma ilə kefir piroqunun reseptini təqdim edirik.

1. İlk növbədə üç iri meyvənin qabığını soyun və toxum qabığını. Alma çox şirəli olmayan şirin və turş sortları götürmək daha yaxşıdır.
2. Meyvə pulpasını nazik dilimlərə kəsin. Bir az şəkər və darçın ilə qarışdırın.
3. Kalıbı yağla yağlayın. Tərəzi alma dilimləri şəklində gözəl düzün.
4. Qızarmaması üçün limon suyu səpin.
5. İndi sobanı 200 dərəcədə yandıraq, çünki şarlotta üçün xəmir çox tez bişir.
6. Üç yumurtanı bir stəkan şəkərlə çalın.
7. 250 mililitr kefir tökün.
8. Bir qaşıq soda tökün.
9. İki stəkan unu bir qaba ələyin.
10. Xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın.
11. Onları hazırlanmış alma ilə tökün.
12. Qalıbı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və şarlottu təxminən yarım saat bişirin.
13. Soyudulmuş tortu boşqaba çevirin. Üzərinə şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Kələmli tort. İçlik

Jelli tortlar rus mətbəxinin əlamətidir. İçlik ortada, iki qat xəmirin arasında yerləşdiyi üçün belə adlanırlar. Qaynadılmış yumurta və göyərti ilə kələm pirojnalar üçün kıyılmış ət üçün klassik variantlardan biridir. Hazırlanması çox asandır.

1. Soğanı incə doğrayın.
2. Bir kök sürtün və ya nazik zolaqlara kəsin.
3. Tavada bitki yağı qızdırın.
4. Əvvəlcə soğanı qızardın, bir dəqiqədən sonra üzərinə yerkökü əlavə edin.
5. Kələmin kiçik başını (500-700 qram) kiçik kublara kəsin.
6. Tavanın istisini az altmadan qovurun. Kələmin yanmaması üçün daim qarışdırmaq lazımdır.
7. Sonra yanğını azaldın və bişənə qədər bişirin. Duz, sevimli ədviyyatlarınız, küncüt toxumu ilə ədviyyat edin.
8. Kələmli kefir piroqunun reseptində içlik yanmasın deyə bir az su əlavə etmək üçün ipucu var.
9. Kıyılmış ət soyuyan zaman 2-3 yumurta bərk qaynadılır.
10. Bir dəstə göyərti doğrayın. Bu şüyüd və ya gənc soğan ola bilər.
11. Yumurtaların qabığı soyulacaq, kəsiləcək. Gəlin qarışdıraq. İçlik hazırdır.

Kələmli tort. Xəmir

Kulinariya məhsulunun əsası çox tez və asanlıqla hazırlanır. Beləliklə, ilk addım sobanı 180 dərəcəyə qoymaqdır.

1. Kefir piroqunun resepti bizə iki stəkan unu (cəmi yarım litr) süzüb bir çay qaşığı soda ilə qarışdırmağı tapşırır.
2. Üç yumurtanı hündür bir qaba sındırın.
3. Bir çay qaşığı duz və şəkər əlavə edin.
4. Hər şeyi bir çırpma ilə yüngülcə döyün.
5. Yarım litr kefir tökün.
6. Döyməyə davam edərək hissələrə əlavə edinun.
7. Ham xəmir yoğurun.
8. Son addım 50 qram ərinmiş kərə yağı əlavə etməkdir. Yenə qaşıqla qarışdırın və xəmir hazırdır.
9. Reseptdə geniş formada götürmək məsləhətdir, çünki hündür tortu sobada bişirmək olmaz. Xəmirin üçdə ikisini tökün.
10. İçliyi yayın, düzün. Qalan xəmirlə doldurun.
11. Qalıbı sobaya qoyun. Tort 40 dəqiqəyə hazır olmalıdır.
12. Hazır məhsulu kərə yağı ilə yağlayın.

Kefirdə Placinda

İndi gəlin tavada piroqların necə hazırlanacağına baxaq. Bu cür reseptlər yayda sobanı qızdırmaq istəmədiyiniz zaman faydalı olacaq. Placinda dolma xörəkdir, Rumıniya, Moldova və Ukraynada çox məşhur olan yeməkdir. Onlar əsasən uzanır və ya şişirdilmiş pastadan hazırlanır. Ancaq kefir pastası üçün bir resept də var. Onun sözlərinə görə, bişirmə prosesi xəmirin yoğrulması ilə başlamalıdır.

1. Bir qaba bir stəkan qatıq tökün. Otaq temperaturunda olmalıdır.
2. Bir yumurta sarısı ilə sürün. Qarışdırın.
3. Yarım çay qaşığı duz və soda tökün. Sonuncu tərkib kimyəvi reaksiyaya məruz qalmalıdır.
4. Köpük çəkiləndə unu əlavə etməyə başlayın. 250-300 qram lazımdır.
5. Xəmirin tutarlılığına əsaslanmalısınız. Yoğurma nəticəsində bir çörekə yuvarlanmalıdır, lakin çox yumşaq və elastik qalmalıdır. Xəmiri salfetlə örtün və doldurmağa başlayın.
6. Piroqlar üçün klassik qiymə kəsmikdir (400 qram). Onu sarısı, ədviyyatla əzinduz, istiot.
7. Bir dəstə göyərti xırda doğrayın. Kəsmik ilə qarışdırın.
8. Bir parça xəmirdən top halına salın. İçliyi ortasına qoyuruq.
9. Kənarların yığılması. Çantanın tort halına gəlməsi üçün yüngülcə açın.
10. Onu qaynar bitki yağı ilə tavaya tikişi aşağı qoyaraq qoyun.
11. Keksləri hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.
12. Hazırlanmış piroqları artıq yağdan təmizləmək üçün mətbəx dəsmallarının üzərinə qoyun.

Qəhvə tortu

Bayram üçün dəbdəbəli kulinariya məhsulları heç də həmişə biskvitli tortlardan hazırlanmır. Eyni müvəffəqiyyətlə, sobada kefir pastası bişirmək olar. Resept sadədir.

1. Yarım stəkan kefirə 4 çay qaşığı hazır qəhvə ilə qarışdırın.
2. İki yumurta döyün.
3. Onlara bir stəkan şəkər və 100 qram ərinmiş kərə yağı səpin.
4. Kəhvə kefirini yumurta kütləsinə tökün.
5. Bir stəkan və ya bir az daha unu hissə-hissə qarışdırın.
6. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Formanı yemək kağızı ilə örtürük, xəmiri tökürük.
7. Qəhvə tortunu 40 dəqiqə bişirin. Soyuduqdan sonra uzununa kəsin, kremlə sürtün.

İndi kefirli piroqu müxtəlif üsullarla necə bişirəcəyinizi bilirsiniz.