Pançonun əmisi oğlu: Ananaslı süngər tortu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şənlik süfrəsində hər şey dadlı, qeyri-adi və təntənəli olmalıdır. Uzun bir ənənəyə görə, bayramın tacı hər bir evdar qadının öz məharətini göstərən vizit kartı olan tortdur. Ancaq bəzən qeyri-adi görünən bir desert dad baxımından o qədər heyrətamiz olur ki, onun xarici məlumatları əhəmiyyətini itirir. Klassik desertlər haqqında bütün fikirləri dəyişə bilən kremdə ananas və jele parçaları olan süngər tortu məhz budur.

Ananaslı jele tort

Bəziləri bu deserti təkcə görünüşünə deyil, həm də hazırlanma prinsipinə görə eyniadlı torta çox bənzədiyinə görə "Pançonun əmisi oğlu" adlandırırlar. Fərq yalnız kremin əlavələrindədir ki, hər bir aşpaz əsas resept əsasında yeni dad yaratmaq istəsə, ondan istifadə edə bilər.

Bu versiyada ananaslı süngər tortu jele parçaları və qoz ilə kremlə örtülmüşdür, ona görə də kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir (yüz qrama təxminən 302 kalori), lakin heyrətamizdirheç kəsi laqeyd qoymayacaq dad.

Tələb olunan məhsulların siyahısı

Ananaslı biskvit tortu üçün verilən inqrediyentlərin nisbətləri 15 porsiya üçün nəzərdə tutulub ki, bu da yaxın dostlarla çay süfrəsi üçün kifayətdir. Əgər bu çox olarsa, onda siz inqrediyentləri yarıya bölə bilərsiniz, lakin onların nisbətini dəqiq yoxlamağı unutmayın. Biskvit bazası üçün sizə lazımdır:

• 230 qram un;
• beş yumurta;
• 300 qram dənəvər şəkər;
• altı sənət. l. kakao tozu və ya keçiboynuzu;
• hər biri 1/2 ç.q qabartma tozu, vanil və limon suyu.

Krem üçün sizə lazım olacaq:

• üç stəkan xama (təxminən 800 qr.);
• 1 paket meyvə jeli (quru qarışıq);
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu və eyni sayda doğranmış qoz;
• bir ananas;
• Kremə dad vermək üçün bıçağın ucunda vanil. 1-2 damcı essensiyadan istifadə edə bilərsiniz.

Həmçinin tortun üstü şokoladlı buzlanma ilə örtüləcək, bunun üçün 200 qram krem və 150 qram qatqısız tünd şokolad götürmək lazımdır.

Baza bişirilir

Belə ananaslı tort üçün biskvitin əsası klassik sxem üzrə hazırlanır: yumurtalar sarıya və ağlara bölünür, hər bir hissə şəkərin 1/2 hissəsi ilə ayrıca çalınır. Kütlənin alt-üst olan qabdan axmadığı və hətta mövqeyini dəyişmədiyi zaman hazır zülallar qalın bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Sarısı və şəkər ağ kimi olmasa da, ağarana və tüklü olana qədər döyülür.

Bundan sonra hər iki kütlə bir-birinə birləşdirilir: zülal kütləsi xırda hissələrə qaşıqla sarısı kütləsinə köçürülür və bir istiqamətdə aşağıdan yuxarı qarışdırılır. Sonda süzülmüş un və vanilin, həmçinin xəmir üçün qabartma tozu əlavə edilir. Çörək qabının üstünə perqament düzülür, yüngülcə yağlanır, içinə xəmir tökülür və sobada 220 dərəcə istilikdə 40-50 dəqiqə bişirilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, ilk yarım saat ərzində sobanın qapısı açılmamalıdır, əks halda biskvit oturacaq. Tort üçün hazır bazanı tel çarxda sərinləyin, ən azı dörd saat saxlayın və yalnız bundan sonra iti bıçaqla iki torta kəsin. Onlardan birini 2-3 santimetrlik kublara kəsin.

Tort içliyi: jele parçaları ilə krem

Biskvit hazır vəziyyətə gələndə, tort içliyi üçün jele hazırlaya bilərsiniz: quru jele qarışığını 300 qram soyuq su ilə töküb yaxşıca qarışdırın. Bəzən belə hallarda, jelatin taxıllarının dibində çökdüyünü görə bilərsiniz ki, bu da kütlənin sərtləşə bilməyəcəyini göstərir. Bu vəziyyətdə jelatini necə əritmək olar? Bu maye qarışığı olan qabı su banyosuna qoyun və qarışdıraraq taxıllar əriyənə qədər qızdırın.

Qarışığı qaynatmamaq vacibdir, əks halda jele bərkiməyəcək. Sonra jeleni bir qaba tökün, sərin yerə qoyun və tamamilə bərkidikdən sonra 1-1,5 sm kublara kəsin. Yaşıl jele parçaları ananaslı süngər tortunda çox gözəl görünür - təzadlı və bayramdır.

Krem hazırlamaq asandır: qaymaq şəkər tozu ilə çalınır vəyüngül köpüklənənə qədər vanil.

Keks formalaşdırılması

Keksi bir yerə qoymazdan əvvəl içinə ananas parçaları əlavə etmək lazımdır. Konservləşdirilmiş istifadə edə bilərsiniz, lakin istifadəçi rəylərinə görə, tortda təzə meyvə daha dadlıdır. Evdə ananasın qabığını necə soymaq olar? Meyvənin altını və yuxarı hissəsini kəsməlisiniz, sonra qabığın zolaqlarını yuxarıdan aşağıya kəsin, qalıqları tərəvəz kəsici ilə çıxarın - bu sadə və çox rahatdır. Sonra, ananası kvadratlara bölünmüş dairələrə kəsin.

Bütün biskvitli tortu qabın üzərinə qoyun, üstünə qaymaq qatı ilə örtün, üzərinə jele ilə qarışdırılmış ananas parçaları yayılıb, doğranmış qoz-fındıq səpin. Sonra bir az daha qaymaq və üzərinə kvadrat formada biskvit kəsib, yenə krem, ananas və jele və s., tort slayd kimi görünənə qədər. Hər şeyi üzərinə qalan kremlə örtün və ən azı iki saat soyuducuda saxlayın ki, tort istidə əriməsin, çünki jele temperatura çox həssas bir şeydir.

Son akkord: şokoladlı buzlanma

Tort soyuqda güclənməlidir, lakin donmamalıdır. Soyuyan zaman qlazuru hazırlaya bilərsiniz: kremi demək olar ki, qaynana qədər qızdırın, ocaqdan götürün və kiçik parçalara bölünmüş şokolad əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sonra soyudun və hazır tortun üzərinə tökün.

Bir neçə saat daha soyuducuya qaytarın ki, daha yaxşı isladılsın. Bütün addım-addım hərəkətlərdən göründüyü kimi, belə çıxırən ucuz tort deyil, amma buna dəyər: kəsildikdə qeyri-adi, bir qədər dağınıq görünür, lakin dadı ən çılğın gözləntiləri belə doğruldur, çünki o, şirin bir dişin istədiyi hər şeyi ehtiva edir: qaymaq, meyvələr, şokolad, qoz-fındıq və hətta parçalar jele.