Şokoladı necə əritmək lazımdır ki, maye olsun və donmasın?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirin diş və şokolad həvəskarları bu məqalədə şokoladın maye olması və donmaması üçün necə əridilməsi haqqında məlumat tapacaqlar. Bu, evdə asanlıqla edilə bilər. Aşağıda ən ümumi və sadə üsullar haqqında oxuyun.

Evdə maye şokolad hazırlamaq

Şokoladı necə əritmək lazımdır ki, evdə maye olsun? Başlayan şirniyyatçılar üçün bir neçə üsul haqqında bilmək vacibdir. Bu məqsədlər üçün buxar banyosu, soba, mikrodalğalı soba və ya adi qaz və ya elektrik sobasından istifadə edə bilərsiniz. Çox vaxt maye şokoladdan fəvvarələr, şokoladlı moka, kokteyllər, kekslər, tortlar və daha çox şeylər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çox vaxt evdə çörək bişirməyi sevənlər səhv edirlər, nəticədə şokolad bükülür, yanır və parçalanır. Bir neçə ipucu ilə siz ən çox yayılmış səhvlərdən qaça bilərsiniz.

Ocaq üçün şokolad seçimi

Şokoladı necə əritmək lazımdır ki, maye olsun? İlk növbədə məhsul yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Şokoladı əritmək üçün yalnız bütün çubuqları deyil, həm də istənilən formada (şokolad çipləri, disklər) şokoladı götürə bilərsiniz. Məhsulun tərkibindəki şəkərin miqdarı ərimə müddətinə də təsir edir. Şokolad nə qədər şirin olarsa, bir o qədər tez maye olur. Çörək və ya qənnadı məmulatları daha yüksək temperaturlara tab gətirə bilən ərimə üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi məhsula malikdir. Ağ şokoladla işləyərkən kifayət qədər diqqətli olmalısınız, çünki qızdırıldıqdan sonra quru və kövrək ola bilər.

Şokoladlı benmari

Şokoladı su hamamında maye olması üçün necə əritmək olar? Bu üsul ən çox yayılmış hesab olunur. Çox uzun müddətdir istifadə olunur və bu günə qədər populyarlığını itirməmişdir. Beləliklə, şokoladı su banyosunda əritmək üçün bizə lazımdır:

1. Bir qab suyu 60-80 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
2. Şokoladı (qara, ağ və ya südlü) kiçik eyni parçalara ayırın və qalın dibi olan bir qaba qoyun. Unutmayın: istifadə olunan qabların tamamilə quruması çox vacibdir. Bu, şokoladın yanmasının qarşısını alacaq.
3. Şokolad parçaları olan qabı buxar banyosunun üzərinə qoyun. İstiliyin tədricən və vahid olmasını təmin edirik. Bunun üçün birbaşa atəşdən qaçın. Məhsulu olan qabların suya dəymədiyinə əmin olun, çünki bu, məhsulun həddindən artıq istiləşməsinə və nəticədə,dad və toxumada dəyişiklik. Məhsulu buxardan da qorumaq lazımdır. Ağ və südlü şokolad qaradan daha tez əriyir.
4. Tenceredəki su çox zəif odda qaynadılır və sonra söndürülür. Bu zaman şokoladı qarışdırın.
5. Bir az soyudulmuş şokoladı yapışqan film və ya qapaq ilə örtün və bir müddət buraxın. İstiliyin təsiri altında qalan kiçik parçalar bərabər şəkildə əriyəcək və maye emulsiyaya çevriləcək.

Mikrodalğalı şokolad əriməsi

Şokoladı necə əritmək lazımdır ki, mikrodalğalı sobada maye olsun? Çoxları məhsulun həddindən artıq istiləşməsindən və ya dadını itirəcəyindən qorxduğu üçün belə bir proseduru yerinə yetirmək riski yoxdur. Ancaq bunu düzgün etsəniz, heç də belə deyil. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün kiçik parçalara kəsilmiş 100 qramlıq şokolad çubuğunu keramika qabına yerləşdirmək və bir dəqiqə mikrodalğalı sobaya göndərmək, sonra hər otuz saniyədə qarışdıraraq iki dəqiqə qarışdırmaq və qızdırmaq lazımdır. Bir neçə dəqiqə "Defrost" rejimində şokoladı əridə bilərsiniz. Vaxt məhsulun miqdarına əsasən hesablanır: 100 qramlıq çubuq mikrodalğalı sobada iki dəqiqə saxlanmalıdır.

Şokoladı qızdırın ki, ocaqda maye olsun

Şokoladı necə əritmək lazımdır ki, ocaqda maye olsun? Həm qaz həm də elektrikdən istifadə edə bilərsiniz. Qəbul etməkkeyfiyyətli maye şokolad, bəzi məsləhətlərə qulaq asmaq lazımdır. Şokoladı ocaqda metal tava və qaşıqla (silikon spatula) əritmək lazımdır. Eyni zamanda, yenə də unutmayın ki, istifadə etdiyiniz bütün əşyalar tamamilə quru olmalıdır. Müdriklik, ərimiş kütləni asanlıqla çıxarmaq və qabın özünü asan yumaq üçün qabların dibinə və yanlarına kərə yağı sürtməkdədir. Yanğın orta səviyyədə olmalıdır, kütlə bir qaynağa gətirilməməlidir. Qabdakı şokolad daim qarışdırılmalıdır. Homojen bir kütləə ərimək lazım deyil, kiçik parçalar qalsa belə, qabları çıxara bilərsiniz. Bu halda, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, şokoladla konteynerin üzərinə yapışqan film və ya qapaq ilə örtmək lazımdır.

Hər hansı bişdikdən sonra soba hələ də istidirsə, şokoladı kiçik bir dəmir qaba qoyun və bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin.

Evdar qadınlar üçün məsləhətlər

Şokoladı necə əritmək lazımdır ki, maye olsun və donmasın? Bu məhsul temperatur dəyişikliklərinə çox həssasdır, onu çox qızdırmaq asandır, ona görə də yüksək istilikdə və ya qaynayan buxar banyosunda əridilsə, yaranan kütlə qalınlaşacaq, sonra isə topaqlar götürüb acı dad verəcək.

Şokoladın isti saxlamaq kimi xüsusiyyətini xatırlamaq vacibdir. Sobanın istisini söndürdükdən və ya ərinmiş maye qabını mikrodalğalı sobadan götürdükdən sonra belə, yanmamaq üçün bir neçə dəqiqə qarışdırmağı dayandırmayın.

Qəbul etmək üçünşirələyin, qaba ərinmiş yağ, ilıq süd və ya isti qaymaq əlavə edin. Kulinariya şah əsərinizin nəinki gözəl görünməsi, həm də dadının gözəl olması üçün çoxlu kakao yağı olan və heç bir əlavəsiz keyfiyyətli məhsul seçin. Məsaməli şokolad, eləcə də qoz-fındıq, kişmiş və ya quru ərik ilə ərimə üçün uyğun deyil. Bu maddələr artıq maye şokoladın içinə əlavə edilə bilər. Bu zövq seçimləri məsələsidir.

İndi siz şokoladı necə əridəcəyinizi bilirsiniz ki, maye olsun. Öz kulinariya şah əsərlərinizi yaradın. Xoş iştahalar!