Esterhazy tort rəyləri və reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs bilir ki, "Esterházy" Avstriya və Macarıstandan gətirildiyi hesab edilən məşhur tortdur. Bu desert gözəl badam və şokolad dadına malikdir və Pala Esterhazy adını daşıyır. Xarici İşlər Naziri idi və Avstriya-Macarıstan Monarxiyasını təmsil edirdi. Bu tortu bu siyasətçinin oğlunun ad günü münasibətilə məhkəmə aşpazı təqdim edib. Desertin qeyri-adi görünüşü, dadı və dekorasiyası hər kəsi heyran etdi, Esterhazy tortu haqqında rəylər son dərəcə müsbət oldu və onun şöhrəti ən yüksək dairələrdə tez yayıldı.

"Esterhazy" klassik

Tərkibi:

• səkkiz yumurta;
• 250q şəkər;
• 150q qoz;
• üç xörək qaşığı badam və ya buğda unu;
• dadmaq üçün darçın və duz;
• badam ləçəkləri - paket.

Glazur və krem üçün:

• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• yarım stəkan süd;
• üç xörək qaşığı çoxağır krem;
• üç xörək qaşığı şəkər;
• dörddəbir stəkan qatılaşdırılmış süd;
• 250q kərə yağı;
• 150q ağ şokolad;
• 50q tünd şokolad.

Əvvəlcə qoz-fındıq ilə zülallardan xəmiri hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, qoz-fındıqları bərabər şəkildə bir qızartma qabda yerləşdirin və qızıl qabığın meydana gəlməsi üçün 160 ° -ə qədər qızdırılan sobada 10 dəqiqə qızardın. Səkkiz yumurtanın ağını sarısından ayırın və mikserlə çalmaq üçün dərin bir qaba qoyun. Orada 250 q şəkər əlavə edin və sıx zirvələrə qədər döyün. Soyulmuş qoz-fındıqları bir qəhvə dəyirmanı və ya yemək prosessorunda çox incə qırıntılara, demək olar ki, un vəziyyətinə qədər doğrayın, onları artıq çırpılmış zülallarla qaba əlavə edin. Qəhvəyi rəng və xoş ətir əldə etmək üçün ora bir çimdik duz və darçın da əlavə edirik.

İndi xəmirə unu əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Bu miqdarda xəmir dörd tort üçün kifayətdir. Tortların hansı ölçüdə hazırlanacağını başa düşmək üçün çörək qabına çörək kağızı qoymaq və boşqabın konturlarını dairə etmək lazımdır. Bir spatula və ya xəmir torbası istifadə edərək, xəmiri xəmir kağızına köçürün və sobanı 30 dəqiqə göndərin.

Krem hazırlanması. Bunun üçün yarım stəkan südü qalın qaymaq ilə qarışdırıb qaynadək gətirin. Ayrı bir qabda şəkəri yumurta ilə çalın, isti süd əlavə edin, hər şeyi qaşıqla davamlı qarışdırın. İndi bu qarışığı bir tencereye tökün, orada qaymaq və süd və çox zəif odda qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırmağı unutmayın. Hazır krem soyudulmalıdır. Kərə yağı mikserlə çalın və soyudulmuş sərin əlavə edinqaymaq. Bu tort üçün içlik olacaq.

İndi qlazuru hazırlayırıq. 150 qram ərinmiş ağ şokolad götürürük, iki xörək qaşığı süfrə ağır kremini əlavə edib qızdırırıq. Tortlar kremlə yağlanmağa hazırdır və üzərinə ərinmiş şokolad tökülür.

Şirniyyat şprisinin köməyi ilə tortun üzərinə spiral şəklində naxış çəkirik və sonra tortun ortasından kənarına diş çubuğu çəkərək naxış əldə edirik. Tortun kənarlarını badam ləçəkləri ilə bəzəyin. Hazır tortu soyuducuda soyudun və xidmət edin.

Unsuz tort

Sınaq üçün sizə lazım olacaq:

• altı yumurta ağı;
• badam - 200 q;
• dənəvər şəkər - 200 q;

Krem üçün:

• yumurta sarısı - altı ədəd;
• yağ - 250 q;
• süd - 200q;
• dənəvər şəkər - 100 q;
• vanil şəkər - bir paket;
• likör - üç yemək qaşığı.

Bəzək üçün:

• ağ şokolad - iki bar;
• badam ləçəkləri - bir paket;
• tünd şokolad - 50q;
• mastikadan əvvəlcədən hazırlanmış çiçəklər (isteğe bağlıdır, çünki klassik tort onların istifadəsini nəzərdə tutmur).

Badamları bir qarışdırıcı ilə un halına gətirin, zülalları şəkərlə birlikdə yaxşı güclü köpük halına gətirin. Hazır zülalları badam unu ilə qarışdırın. Hazırlanmış formanı kərə yağı ilə yağlayın və unla yaxşıca səpin. Xəmiri zülallardan və badamlardan bir qəlibə keçirik. Dərhal bölün ki, 4-5 ədəd tort əldə edəsiniz. Formanı qoyuruqsobada 200°-də tortlar açıq qəhvəyi olana qədər bişirin. Onları çox bişirməyin, əks halda tort yandırılmış karamel kimi dadlı olacaq və xoşagəlməz acı dad verəcək.

Kekslər bişərkən krem hazırlaya bilərsiniz. Yumurta sarısını şəkərlə əzin, üç xörək qaşığı süd və vanil əlavə edin. Qalan südü qızdırırıq, sonra orada bir kütlə şəkər sarısı əlavə edirik və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətiririk. Krem qaynamağa və qalınlaşmağa başlayan kimi istiliyi söndürüb soyuducuda sərinləmək lazımdır, yemək qabını filmlə örtmək lazımdır ki, qaymaq bükülməsin və qabıq görünməsin. Soyuq qaymağı bir müddət isti saxlamış və otaq temperaturuna gələn kərə yağı ilə çalmaq lazımdır.

Hər tortu qaymaqla yaxşıca yayın, sonunda kənarlarını örtün, tortun üzərinə su hamamında isidilmiş ağ şokolad tökün və kənarlarına əllə badam ləçəkləri səpin və tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.

Bəs əgər hazır alsanız?

Təbii ki, hər kəs tort bişirməklə qarışmaq istəməz, xüsusən də bayram günlərində, bu qədər dərdin olduğu vaxtlarda. Bu vəziyyətdə, yaxınlarımızı sevindirəcəyimiz şirin bir desert üçün dərhal mağazaya gedirik. Və burada əsas şey Esterhazy istehsalçısını seçməkdə səhv etməməkdir, çünki yüksək keyfiyyətli və düzgün hazırlanmış tortlar tapmaq olduqca çətindir. Çoxları Esterhazy tortu haqqında rəylərdə Cheryomushki bitkisini tərifləyir və hətta onu digər istehsalçıların oxşar tortlarından fərqləndirir.

"Dobryninsky"-ni birləşdirin

İstehsal etdiyi tortlar və xəmirlər haqqında rəylərBu dəyirmanda çox mübahisəlidir. İstehlakçılar bir şeylə razılaşırlar: əvvəllər qutuda olan zavodun adı məhsulun keyfiyyətinə zəmanət verirdi, amma indi bir çox mənfi rəylər var. Deyirlər ki, kərə yağı əvəzinə marqarin istifadə olunur, bunu hiss edirsən. Bununla birlikdə, müsbət olan Dobryninsky Esterhazy tortu ilə bağlı rəylər idi. Bunu sınamış insanlar deyirlər ki, istehsalçı klassik reseptdən kənara çıxmır və bu, onları sevindirir.

Vkusvill

VkusVill-dən Esterhazy tortu haqqında ən yüksək rəylər. Tort kiçik həcmdə satılır - yalnız 200 q ağırlığında və təxminən 200 rubla başa gəlir. Bir xəbərdarlıq - bəzi müştərilər istehsalçının badam əvəzinə reseptdə nəzərdə tutulmayan fıstıqdan istifadə etməsindən şikayətlənir.

Mirel

Şirkət "Mirel" tortu haqqında rəylər "Esterhazy" ən həvəsli olur. Əslində, insanlar Mireldən Esterhazy tortunu tanıyandan bəri, əksər insanlar onu bütün bayramlar üçün evdə alırlar. Bu tort çox dadlıdır, lakin ucuz mallar kateqoriyasına aid deyil.