Ən dadlı krem: maraqlı reseptlər və əsas inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Krem demək olar ki, istənilən tortun əsas komponentidir. Bununla, tortlar çox uğurlu olmasa belə, desertin ümumi təəssüratını kəskin şəkildə dəyişə bilərsiniz. Yalnız müəyyən bir tort üçün hansı kremin daha uyğun olduğunu bilməlisiniz. Təcrübəli şirniyyatçılar bilirlər ki, "Napoleon" dan quru tortlarla birləşənlər yumşaq biskvit üçün işləməyəcək. Bu məqalə müxtəlif tortlar və xəmirlər üçün ən dadlı krem üçün bir neçə resept təqdim edir. Hər seçim addım-addım bişirmə təlimatları ilə təmin olunacaq.

Dadlı kremin sirri nədir?

Ən sadə kremin hər reseptində müəyyən nüanslar var, nəzərə alınmadan gözlənilən nəticəni əldə etmək çətin olacaq. Aşağıda təcrübəli şirniyyatçılardan onların hazırlanmasının bəzi sirləri verilmişdir:

1. Kremi mükəmməl etmək üçün danışılmamış bir qaydanı yadda saxlamalısınız:krem həmişə soyuq, yağ yumşaq və otaq temperaturunda yumurta olmalıdır. Əks halda, vahid tekstura əldə etmək çox çətin olacaq.
2. Qaymağı mikserlə çalarkən şəkər tozundan istifadə etmək məsləhətdir, çünki şəkər kristalları həmişə tam həll olmur. Nəticədə, reseptə tam riayət olunsa belə, krem dadlı çıxacaq, lakin o qədər də yumşaq olmayacaq.
3. Kremaya əlavə edilən bütün quru inqrediyentlər ələkdən keçirilməlidir. Bu qayda nişasta, un, kakao tozu və hətta şəkər tozuna aiddir.
4. Kremdəki inqrediyentlərin qarışdırılması mərhələsində qida boyası və ya giləmeyvə püresi əlavə edə bilərsiniz. Bu, deserti təkcə dadlı deyil, həm də vizual olaraq gözəl edəcək.

Sonra tortlar, xəmirlər və kekslər üçün kremlər üçün ən dadlı reseptlər ətraflı nəzərdən keçiriləcək.

Mükəmməl krema

Bu kremin resepti məşhur Napoleon tortu üçün xüsusi olaraq hazırlanıb. Amma bu gün başqa şeylər arasında daha mürəkkəb desertlərin hazırlanması üçün istifadə olunur: mouss, pudinglər, suflelər. Custard yalnız tort təbəqələri ilə bulaşmır, həm də ekler, profiterol və tartlets ilə doldurulur. Hətta onun əsasında dondurma da hazırlayırlar.

Ən ləzzətli muhallebi sarısı ilə bişirilir, baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar pula qənaət etmək üçün südə bütöv yumurta əlavə edirlər. Bu, böyük bir səhv deyil, baxmayaraq ki, kremli kütlə zülalla daha az həssasdır.

Ən ləzzətli muhallebi reseptinə aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Südü (1 l) sobada qaynadın və ya 90 °C-yə qədər qızdırın.
2. Ayrıca dərin bir qabda yumurta sarısını (8 əd.) şəkər (400 q) və vanil (10 q) ilə çəngəllə əzin.
3. 100 q süzülmüş un əlavə edin və qarışdırın. Peşəkar şirniyyatçılar un əvəzinə eyni miqdarda qarğıdalı nişastasından istifadə etməyi üstün tuturlar.
4. Yumurta qarışığına bir az isti süd tökün. Kütləni çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmadan homojen olsun.
5. Alınan kremi qalan südə tökün.
6. Qaymaqlı kütlə ilə qazanı ocağın üzərinə qoyun. Kremi çəngəl ilə daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.
7. Qaynar kremi təmiz və quru bir qaba köçürün və səthə yaxın yapışqan filmlə örtün. Tamamilə soyuması üçün masanın üzərində buraxın, sonra tort qatlarına çəkin.

"Napoleon" üçün ən dadlı krem

Bəlkə də elə adam yoxdur ki, bütün dünyada bu məşhur deserti dadmasın. "Napoleon" hazırlayarkən, incə təbəqələr zərif krem ilə yağlanır. Ancaq bütün evdar qadınlar məşhur desertin bu versiyasını bəyənmirlər. Onların fikrincə, qarğıdalı quru şişləri kifayət qədər yaxşı hopdurmur. Nəticədə, kəsildikdə tort sözün əsl mənasında parçalanır.

Bir çox şirniyyatçılar "Napoleon" üçün ən dadlı kremin yağ olduğuna inanırlar. Aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• yağ - 360 qram;
• qatılaşdırılmış süd – 600mililitr.

Onunla tortlar yaxşı doyur, yumşaq və zərif olur. Kərə yağı kremini hazırlamaq çox asandır:

1. Yumşaq kərə yağı mikserlə çalın.
2. Sürəti azaldıb, bir az qatılaşdırılmış südü incə axınla tökün.
3. Kütlə homojen olduqda, qalan südü əlavə edin.
4. Krem tüklü və yumşaq olana qədər mikserlə aşağı sürətlə işləməyə davam edin.
5. Onları tortlarla yağlayın. Tortun daha yaxşı islanması üçün yığıldıqdan sonra onu ən azı 2 saat masanın üzərində saxlayın.

Bişmiş qatılaşdırılmış süddən ləzzətli krem resepti

Aşağıdakı krem qətiliklə "Napoleon" üçün uyğun deyil, çünki o, heç bir şəkildə quru şişləri islatmayacaq. Ancaq bir şokolad və ya vanil biskviti və hətta bal tortu üçün onu təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Yumşaq tortlarla belə tortlar üçün bu, həqiqətən, ən dadlı krem olacaq. Və bunu belə bişirmək lazımdır:

1. Hündür bir qaba 35-38% yağlı 400 ml soyuq krem tökün.
2. Yüksək sürətli qarışdırıcıda tüklü zirvələrə qədər döyün. Kremə şəkər və ya toz əlavə edilməməlidir.
3. Soyudulmuş qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlayın. Çırpılmış qaymağa 3-4 xörək qaşığı qalın qəhvəyi iris əlavə edin.
4. Tərkibləri birləşdirilənə qədər mikserlə yenidən çalın.
5. Hazır kremi ən azı 1 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində o, sabitləşəcək və formasını daha yaxşı saxlayacaq.

Dadlı ballı tort kremini necə hazırlamaq olar?

Dadınuşaqlıqdan bəri çoxlarına tanış olan dadlı bal ətri ilə tort. Əksər evdar qadınlar üçün nazik açıq qəhvəyi tortları xama ilə örtmək artıq ənənə halını almışdır. Ən dadlı bal tortu bu şəkildə hazırlanır. Xama tortları yaxşı isladıb onları yumşaq və şirəli edir.

Krem resepti yalnız üç addımdan ibarətdir:

1. Ən azı 800 ml yağ tərkibi 20% olan xama 4 qat qatlanmış doka ilə örtüldükdən sonra ələk üzərinə atın. Bu, artıq zərdabdan xilas olacaq və məhsulun yağ tərkibini 30%-ə qədər artıracaq.
2. 4 saatdan sonra xamanı dərin bir qaba köçürün. Ona 1 stəkan şəkər və ya şəkər tozu əlavə edin.
3. İnqrediyentləri yüksək sürətli mikserdə 7-10 dəqiqə çalın.
4. Smetan hazırdır. İstifadə etməzdən əvvəl onu daha da soyutmaq tövsiyə olunur.

Çox dadlı kəsmik pendir kremi

Aşağıdakı kremin xoş, incə teksturası var, lakin eyni zamanda kifayət qədər stabil olduğu ortaya çıxır. O, tortun kənarlarını və üst hissəsini düzmək, keksləri bəzəmək və s. üçün istifadə edilə bilər.

1. Yumşaldılmış kərə yağı (115 q) şəkər tozu (100 q) və vanil ekstraktı (2 ç.q) ilə mikserlə çalın. 5 dəqiqə yüksək sürətlə qarışdırın.
2. Çırmağa davam edərək qaymaqlı kütləyə 340 q kəsmik əlavə edin.
3. Daha 60 saniyəyə krem hazır olacaq.
4. Kəsmik pendiri kərə yağı ilə qarışdırma mərhələsindətəzə və ya dondurulmuş çiyələk və ya moruqdan püresi əlavə edə bilərsiniz. Yalnız dadlı deyil, həm də parlaq olacaq.

Ən dadlı süngərli tort kremi

Bu gün getdikcə daha çox insan öz pəhrizinə nəzarət etməyə çalışır və müəyyən bir məhsul seçərkən ilk növbədə onun tərkibinə diqqət yetirir. Buna görə də təbii qaymaqlı tortlara tələbat artır. Texnologiyaya uyğun olaraq kütlə kifayət qədər sıxdır və hətta deserti bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Bskvitli tortlar üçün ən dadlı krem belə hazırlanmalıdır:

1. Mikserin qabını və çırpıcılarını əvvəlcədən 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
2. Ən azı 33% yağlı kremi ən azı 8 saat soyuducuda saxlayın.
3. Kremanı dondurucuda əvvəlcədən soyudulmuş bir qaba tökün. Onları orta sürətlə 5 dəqiqə döyün.
4. 70 q şəkər tozu əlavə edin. Kremi başqa 3 dəqiqə çalın. Dərhal tortların düzülməsi üçün istifadə oluna və ya bir müddət soyuducuya qoyula bilər.

Karamelli Biskvitli Krem

Bütün evdar qadınlar evdə karamel bişirməyi öhdələrinə götürmürlər. Ancaq bunda mürəkkəb bir şey yoxdur. Əlinizdə yalnız "doğru" qablar olmalıdır: bir qazan və ya qalın dibi olan kiçik bir qazan. Belə bir karamel kremini hazırlamaq üçün sizə ən sadə inqrediyentlər lazımdır:

• dənəvər şəkər - 200 q;
• 35% yağlı krem – 200 ml;
• qaymaqlıkərə yağı - 150 q;
• vanillin - 10 q.

Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, yumşaq olsun. Kremi soyumağa ehtiyac yoxdur - bu reseptdə onu çırpmağa ehtiyac yoxdur.

Ən dadlı karamel kremini bişirmək üçün aşağıdakı ardıcıllıqla lazımdır:

1. Şəkəri qazana töküb ocağın üstünə qoyun.
2. Orta odda dənəvər şəkəri əridin. O, istiləşdikcə karamelləşməyə və qəhvəyi olmağa başlayacaq.
3. Kremanı mikrodalğalı sobada 90 saniyə qızdırın. Dərhal onları şəkər kütləsinə tökün və qarışdırın. Karamel sousunu qalınlaşana qədər bişirin, ocaqdan götürün və soyuq qaba tökün.
4. Kərə yağı tüklü olana qədər çalın. Üzərinə soyuq karamel əlavə edin. Krem homojen olana qədər çalın. Dərhal istifadə edilə bilər və ya soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər.

Möhtəşəm tiramisu kremi

Bu kremdən nəinki ən məşhur italyan xəmirini hazırlamaq, həm də tək başına desert kimi xidmət etmək olar. Onun hazırlanması reseptinə aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığı daxildir:

1. Toyuq yumurtası (2 əd.) Soda ilə yaxşıca yuyun və ağ və sarıya ayırın.
2. Krem 33% yağ (170 ml) tüklü kütlə halına salın.
3. Yumurta ağını bir çimdik duzla çalın.
4. Sarıları da şəkər tozu ilə (2 xörək qaşığı) ağarana qədər çalın.
5. Mascarpone pendirini dərin bir qaba qoyun (250d) qaymaq və sarısı kütləsini əlavə edin. Qarışıq.
6. Çırpılmış yumurta ağını kremin içinə yumşaq bir şəkildə qatlayın. Spatula ilə qarışdırın.
7. Kremanı gözəl bir qaba tökün və ayrıca desert kimi təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, soyuducuda saxlayın.

Eklerlər və tort bəzəkləri üçün protein kremi

Çox qalın, sıx və heyrətamiz dərəcədə dadlı, formasını yaxşı saxlayan kremi aşağıdakı reseptə uyğun hazırlamaq olar. Profiterolları doldurmaq və keksləri, tortları və xəmirləri bəzəmək üçün idealdır. Belə bir krem hazırlamaq sirri çox sadədir - su banyosunda zülalları döymək lazımdır. Ümumiyyətlə, yemək bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Dərhal ocağın üstünə su hamamı “tikin”: altına bir qazan qaynar su, üstünə isə dərin bir qab qoyun. Ona 2 zülal və 120 q şəkər əlavə edin.
2. İnqrediyentləri bir qabda çəngəl ilə qarışdırın.
3. Mikserin yüksək gücündə zülal kütləsini tüklü olana qədər çalın. Kütlə qalın, sıx olmalıdır, ters çevrilmiş xörək qaşığı üzərində möhkəm saxlayın.

Eyni kremi beze hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bunu etmək üçün, bir burunlu bir xəmir çantası istifadə edərək, zülal kütləsini perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoymalısınız. Bezeni 100 ° C-də 1,5 saat bişirin, sonra tortları soyuyana qədər isti sobada buraxın.

Ən dadlı şokoladlı kremli tort

Növbəti kremin resepti çox sadədir:

1. Otaq temperaturunda kərə yağı (120 q) mikserlə köpüklənənə qədər çalınstatus.
2. Ona 1 yumurta əlavə edin.
3. Kərə yağı qarışığına şəkər tozunu (150 q) ələyin. Spatula ilə qarışdırın.
4. Kakao tozu (15 q) buzlu su (15 ml) və vanil ekstraktı (1 ç.q) ilə birləşdirilir.
5. Şokoladlı qarışığı əsas yağ kreminə daxil edin. Kütləni homojen etmək üçün yenidən qarışdırın.

Bu krem ağ və ya şokoladlı biskvitli tortlardan hazırlanmış tort üçün ən dadlıdır. O, həmçinin kekslər, kekslər və keksləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.