Xam yemək salatları: əsas bişirmə qaydaları, vitaminlər və qidalar, orqanizmi təmizləmək, dadlı reseptlər, müsbət, mənfi və əks göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün vegetarianlıq haqqında, xüsusən də onun ən radikal istiqamətlərindən biri - xam qida pəhrizi haqqında çox danışılır. Adi yeməkdən nə ilə fərqlənir? Xam qida pəhrizi istilik müalicəsinə məruz qalmayan qidaların istifadəsini nəzərdə tutur. Ona görə də qidalanmada bu istiqamətə əməl edən insanların pəhrizi çiy qidalardan ibarətdir. Bu gün biz sizin üçün material hazırlamışıq, orada sizə çiy yemək salatlarının hazırlanmasının əsas qaydaları, bu cür yeməyin müsbət və mənfi cəhətləri haqqında məlumat verəcəyik və ən maraqlı salatlar üçün reseptlər təqdim edəcəyik.

Faydalı məlumat

Yeməyin növündən asılı olmayaraq gündəlik menyuya təzə tərəvəz və meyvələrdən hazırlanan salat daxil edilməlidir. Belə bir yemək insanın rifahına və sağlamlığına əvəzsiz faydalar gətirir. Bu, tərəvəz, otlar və meyvələrin istilik müalicəsinə məruz qalmaması və buna görə də baş verirbütün lazımi vitaminləri, antioksidanları, qidaları və iz elementlərini saxladı. Çiy salatlar meyvə və tərəvəzlərə giləmeyvə, taxıl, toxum, qoz-fındıq, paxlalılar, göbələklər, həmçinin çiy pendir və çörək əlavə edilməklə hazırlana bilər. Salatlar həm doyurucu, həm də pəhrizli, şirin və ya turş, müxtəlif souslar, souslar və yağlarla hazırlana bilər.

Düzgün qida kombinasiyası

Çiy yemək salatları yalnız onların hazırlanması zamanı məhsulun uyğunluğunun əsas qaydalarına əməl olunarsa, orqanizmə fayda verə bilər. Bu qaydalar nədir? Gəlin bunu birlikdə anlayaq!

Birinci qayda

Orqanizmdə məhsulların mayalanması və çürüməsinin qarşısını almaq, həzmi normallaşdırmaq üçün heç bir halda şəkər və yağı qarışdırmayın. Qeyd edək ki, şəkər burada qida məhsulu kimi deyil, bütün meyvələrdə olan təbii şəkər kimi nəzərdə tutulub. Eyni şeyi yağ haqqında da demək olar, çiy qidaçı üçün bu kokos, qoz-fındıq, avokadodur. Hansı qidaların heç vaxt qarışdırılmaması lazım olduğunu düşünün:

• avokado ilə şirin meyvə;
• kokoslu meyvə;
• fındıqlı xurma;
• avokado ilə qurudulmuş meyvələr.

Yuxarıda göstərilən məhsulların bütün birləşmələri insan orqanizmində fermentasiya proseslərini təhrik edir.

İkinci qayda

Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif xam qidalar yalnız xüsusi fermentlərin təsiri altında tam həzm oluna bilər. Səhv məhsulları birləşdirdiyiniz halda,orqanizm qidanın həzm və həzm proseslərinə mane olur. Bu, fermentlərin bir-birini neytrallaşdırmaq qabiliyyətinə malik olması səbəbindən baş verir.

Çiy yemək salatlarını hazırlayarkən nişasta və turşuları birləşdirə bilməzsiniz. Bu halda nişasta dedikdə kartof, qarğıdalı və bananı nəzərdə tuturuq. Aşağıdakı tərəvəz və meyvələr turşu rolunu oynayır: pomidor, portağal, limon və s. Birləşdirməyin:

• pomidor və qarğıdalı;
• portağal və banan;
• pomidor və kartof.

Üçüncü qayda

Tərkibi eyni olan qidaların həzmi və qidaların daha da mənimsənilməsini əhəmiyyətli dərəcədə pozduğu elmi şəkildə sübut edilmişdir. Xam qida pəhrizində müxtəlif növ yağları qarışdırmaq qəti qadağandır. Heç bir halda avokado əlavə edərək hər hansı qoz-fındıq əsasında xam salat hazırlamamalı və bitki yağı ilə ədviyyat etməməlisiniz. Yağlar mədə üçün çox ağır qidadır. Onları müxtəlif nisbətlərdə qarışdırmaq çiy qidaçının həzm sisteminə güclü zərbədir. Aşağıdakı qidaları birləşdirməkdən çəkinin:

• avokado və qoz-fındıq;
• kokos və avokado;
• rast. kərə yağı və qoz-fındıq;
• fındıq və kokos.

Xam yemək: müsbət və mənfi cəhətləri

Çiy yemək vegetarianlıqdan daha sərt tələblərlə fərqlənir. Qidalanmanın əsasını bitki mənşəli xam məhsullar təşkil edir. İllər boyu davam edən araşdırmalar belə bir pəhrizin faydalarının olduğunu göstərdi. Ancaq hələ də keçməmiş məhsullarla çox məşğul olunxam salatlar da daxil olmaqla termal emal hər kəs üçün mümkün deyil və həmişə deyil.

Tərəqqi: arıqlamaq, orqanizmi təmizləmək, qan təzyiqini normallaşdırmaq, ümumi sağlamlıq vəziyyətini yaxşılaşdırmaq

Xam qida pəhrizinin bir çox üstünlükləri var. Əvvəla, qeyd etmək lazımdır ki, porsiyaların həcmini az altmaqla yanaşı, çəkisini az altmaq və saxlamaq istəyənləri cəlb edir. Belə bir pəhriz bədəni zərərli yığılmalardan və toksinlərdən təmizləmək üçün yaxşı bir yol hesab olunur. Xam qida pəhrizinin tərəfdarları ürək-damar sistemi, xərçəng, xolesterol yataqları ilə əlaqəli xəstəliklərlə daha az problem yaşayırlar. Çiy yeyənlərin istehlak etdiyi qidalarda çoxlu qaba lif olduğu üçün aclıq hissi nadir hallarda baş verir. Bu cür qidaları istənilən ölçüdə və istənilən vaxt istehlak edə bilərsiniz. Amma eyni zamanda, artıq çəki və həddindən artıq yeməklə bağlı heç bir problem yoxdur.

Yüksək qan təzyiqindən əziyyət çəkən insanlar (xüsusilə artıq çəkisi olanlar) üçün çiy yemək əsl panacea olacaq. Aparılan tədqiqatlardan məlum olur ki, xam qida pəhrizinə daxil olan insanların demək olar ki, 80%-də bir ildən sonra qan təzyiqi və ürək döyüntülərinin normallaşması müşahidə olunur. Qəbizlik, hemoroid, bağırsaqda süstlük kimi xəstəliklər yoxdur. Qeyd olunur ki, optimal seçilmiş meyvə və tərəvəz kompleksi yeyirsinizsə, enerji səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir və rifah yaxşılaşır. Yeri gəlmişkən, urolitiyazlı, oynaq xəstəlikləri və nevrozları olan bu tip xəstələrin qidalanması onların vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.

Əsas çatışmazlıq: qida balansının pozulması

Xam qida pəhrizində də kifayət qədər mənfi məqamlar var. Onların üzərində daha ətraflı dayanaq. Ən əhəmiyyətli çatışmazlıq yağların, zülalların və karbohidratların balansına uyğun gəlməməsidir. Uşaqlıqdan bilirik ki, bu üç əsas komponenti qidadan almalıyıq və bunlardan başqa minerallar, vitaminlər və s. Bitki qidalarından lazımi miqdarda protein almaq çox çətindir. Buna görə, xam qida pəhrizinə keçdikdən dərhal sonra əzələ kütləsi azalmağa başlayacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, fiziki fəaliyyətə dözmək daha çətin olacaq.

Çam qida pəhrizinin mənfi cəhəti kimi allergiya

Çiy salatlar və digər qidalar yemək allergiyaya səbəb ola və ya şiddətləndirə bilər. Buna görə, xüsusilə də artıq allergik reaksiyalarınız varsa, xam qida pəhrizinə həddindən artıq ehtiyatla daxil olmaq lazımdır. Məsələn, buğda və ya paxlalı bitkilərdə olan maddələr mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə əlaqəli xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Əgər siz pankreatit və qastritlə tanışsınızsa, xam qida pəhrizi sizin üçün çox təhlükəli ola bilər. Allergiyaların müalicəsi üçün lazımi dərmanlar həmişə əlinizdə olsun.

Çam qida və sinir sistemi

Psixoloji adlandırıla bilən daha bir mənfi məqam var. Razılaşın ki, ləzzətli və tam yeməyə vərdiş edənlər üçün xam bitkilərə keçmək çox çətindir. Çox vaxt, xam qida pəhrizinin başlamasından 2-3 gün sonra sinir böhranı baş verir ki, bu da çox miqdarda adi yemək yeməyə səbəb olur. Nəzərə alın ki, belə bir pozğunluq səbəb ola bilərsağlamlığa ağır zərər. Odur ki, bu növ yeməkləri seçərkən ona tədricən və ehtiyatla hazırlaşmalısınız. Məsələn, oruc günləri və yüngül şam yeməyi ilə başlayın.

Xam qida pəhrizinə əks göstərişlər

Dərhal deyək ki, hətta ləzzətli çiy yemək salatları da həmişə insan orqanizminə faydalı təsir göstərməyə bilər. Bu qida növü bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Uşaqlar və yeniyetmələr üçün xam qida pəhrizi tövsiyə edilmir, çünki bu dövrdə gənc böyüyən bədənin ən tam qidalanmaya ehtiyacı var. Bu yaşda müəyyən qida maddələrinin olmaması böyümənin geriləməsinə, müxtəlif orqan və sistemlərin formalaşmasında pozuntulara səbəb olur.

Eyni səbəblərdən hamilə qadınlar üçün xam qida pəhrizi qadağandır. Dölün tam böyüməsi və inkişafı üçün diyetə kifayət qədər miqdarda protein daxil etmək lazımdır. Çiy bitki qidaları bunu təmin edə bilməyəcək. Hamilə qadınların pəhrizinə ət və süd məhsulları daxil edilməlidir. Xahiş edirik unutmayın: yenicə uşaq dünyaya gətirməyi planlaşdıran qadınlara xam qida pəhrizi ilə məşğul olmaq qəti qadağandır. Bu, nəinki sağlam konsepsiyaya mənfi təsir göstərə bilər - bu, ümumiyyətlə baş verməyə bilər.

İnsanların başqa bir kateqoriyası var ki, onlara xam qida pəhrizinə daxil olmaq tövsiyə edilmir. Buraya 60-70 yaşdan yuxarı insanlar daxildir. Bu yaşdan sonra ferment sistemlərinin fəaliyyəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır, buna görə də qaynadılmış tərəvəzlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. İnsanları çiy yeməklə məşğul edə bilməzsinizmədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə: qaba lif yalnız xəstəliyi ağırlaşdıracaq.

Bişirilmənin incəlikləri

Resept üzrə çiy salatlar hazırlayarkən aşağıdakı nüanslar nəzərə alınmalıdır:

1. Salatda beşdən çox inqrediyent olmamalıdır: turş və ya şirin dad, sağlam protein, xırtıldayan parçalar, ədviyyatlı dad, yaşıl tərəvəzlər. Kələm, təzə kahı, brokoli, göyərti, ispanaq sonuncu kimi uyğun gəlir. Xırtıldayan maddələr xiyar, yerkökü, qurudulmuş tərəvəz çipsləridir. Armud, manqo, alma, qreypfrut, limon, zoğal bir salata acı şirinlik və ya turşluq verə bilər. Zülal dolması salata doyma qatacaq: badımcan, paxlalılar, yaşıl noxud, artishok.
2. Ədviyyatlı otlar, əgər soyuducuda saxlanılırsa, onları orijinal dadlarına qaytarmaq üçün ilıq su ilə yuyulmalıdır.
3. Xam salat üçün tərəvəzlər xırda doğranır və ya rəndələnir, yarpaqlı tərəvəzlər və göyərti sadəcə əllərinizlə parçalana bilər.
4. Xam qida pəhrizi və ya xırda çörəklər üçün nəzərdə tutulmuş krakerlər (onlarda istilik müalicəsi tələb olunmayan xüsusi bişirmə texnologiyası var) salatın üzərinə yayılır və istifadədən dərhal əvvəl qarışdırılır, əks halda onlar islanacaq.
5. Salatlar turş olmasın deyə, xidmət etməzdən əvvəl onlara souslar və souslar əlavə edilir.
6. Təzə salatlara hər hansı təmizlənməmiş yağ əlavə edilməlidir. Tərəvəzlərdə olan bütün yağda həll olunan vitaminlər yağsız orqanizm tərəfindən sadəcə mənimsənilmir.
7. Salataya əlavə fayda və ləzzət vermək üçün,bəzi otlar əlavə etmək tövsiyə olunur: cəfəri, reyhan, şüyüd.
8. Salataya parlaq rəngli tərəvəzlər, giləmeyvə və meyvələr əlavə etməyi məsləhət görürük. Bu, nar, yerkökü, çiyələk, rəngli bibər, moruq, alma, ananas, zoğal ola bilər. Hər dəfə fərqli inqrediyentlər əlavə etməklə siz fərqli dadlı eyni salatlar hazırlaya bilərsiniz.
9. Müxtəlif çiy qida sarğılarından və salat sarğılarından istifadə etmək tövsiyə olunur.

Xam salat reseptləri

İndi biz xam qida pəhrizi haqqında çox şey öyrəndiyimizə görə, ən maraqlı reseptlərə nəzər salmağın vaxtıdır. Belə salatlar "canlı yemək" in bütün ardıcılları üçün qidalanmanın əsasını təşkil edir. Nəzərə alın ki, qış və yay salatı variantlarını sizin üçün hazırlamışıq. Yayda təbiətdən gələn müxtəlif hədiyyələr, qışda isə uzun müddət saxlanıla bilən inqrediyentlər var.

Köklü qış salatı

Çay kök salatı hazırlamaq üçün bizə az miqdarda inqrediyent lazımdır. Bütün tərəvəzlər əvvəlcə yuyulmalı və soyulmalıdır. İş üçün bizə lazımdır:

• bir böyük yerkökü;
• 3 qoz ləpəsi;
• ½ böyük kərəviz;
• bir diş sarımsaq;
• rast. yağ (istənilən) limon suyu ilə;
• cəfəri (doğranmış) dadına görə.

Tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsin. Fındıqları 2 saat isladın, sonra böyük parçalara kəsin. Onları yağ və limon sousu ilə birlikdə bir qarışdırıcıda atlaya bilərsiniz. Sarımsağı çox incə doğrayın və sousa əlavə edin. Bütün komponentləri birləşdiririk, sousla ədviyyat edirik və doğranmış göyərti səpirik.

Kök və alma ilə kələm salatı

Bu resepti hazırlamaq olduqca asandır. Qeyd: Salatın tərkibində alma var. Çiy kələm salatı üçün şirin və turş çeşidli sərt alma lazımdır. Komponentlər:

• 250q qırmızı kələm;
• ½ alma (orta meyvə);
• 1 orta boy kök.

Yanacaq doldurmaq üçün:

• doğranmış şüyüd;
• 15 ml limon suyu və rast. yağlar.

Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və yaxşıca qurudulur. Alma və yerköküdən dərini çıxarın. Kələmi incə doğrayın, eyni şəkildə yerkökü və bir alma hazırlayın. Hər şeyi qarışdırırıq və salatı ədviyyat edirik, şüyüd və ya cəfəri yarpaqlarını əlavə edirik.

Çuğundur salatı

Şirin və turş çiy çuğundur salatı hazırlamağı məsləhət görürük. Bu yeməyin bir xüsusiyyəti tərəvəzin zirvələri ilə birlikdə tamamilə istifadə edilməsidir. Bunun ən dadlı xam salatlardan biri olduğuna inanılır. Bizə lazım olacaq:

• bir çuğundur;
• bir dəstə çuğundur üstü;
• keşniş;
• 5 əd qoz;
• 30 ml zeytun yağı;
• duz;
• ½ ç.q sirkə (şərab və ya süfrə);
• bir dəstə hər hansı yaşıllıq;
• ½ bal (təbii).

Əvvəlcə bal, qoz-fındıq, zeytun yağı, ədviyyatlar, sirkədən ibarət olan sarğı hazırlayaq. Bunu etmək üçün qoz-fındıqları soyun və doğrayın,keşnişi məhlulda doğrayın. Çuğundurları orta ölçülü zolaqlara, zirvələri - geniş zolaqlara kəsdik. Hər şeyi birləşdiririk, qarışdırırıq, gözəl yeməyin üzərinə qoyuruq və göyərti ilə bəzəyirik.

"Xam xəz" və ya "Xəz p alto altında"

Daha bir maraqlı və qeyri-adi çiy çuğundur salatını təqdim edirik. Xəz p alto altında siyənək balığı prinsipinə uyğun olaraq, yalnız siyənəksiz hazırlanır.

Tərkibi:

• çuğundur, alma, avokado - hər biri 1 ədəd;
• bir az zəncəfil (təzə);
• bir çimdik kari;
• istiot,duz;
• limon suyu;
• ¼ Art. su;
• 5-6 xırda duzlu xiyar (soyuqda hazırlanmış);
• 8 top badımcan sirkə ilə turşu.

Alma və çuğunduru soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Avokado kublara kəsilir. Zəncəfil incə rəndələnməlidir. Bütün komponentləri bir salat qabına qoyduq. Xiyar nazik yuyuculara kəsilir, badımcan kublar şəklindədir. Onları digər məhsullara əlavə edirik. Blenderdən istifadə edərək su, köri və limon suyu sousunu hazırlayın. Salatanı doldururuq və ən azı dörddə bir saat dəmlənməsinə icazə veririk. "Xəz p alto altında" xam salatı yeməyə hazırdır.

Gavalı ilə avokado

Biz gavalı ilə çox iştahaaçan, möhtəşəm, sürətli, son dərəcə sağlam avokado salatı hazırlamağı təklif edirik.

Bizə lazım olacaq:

• kahı - 30 q;
• avokado - 1 ədəd;
• aysberq kahı - 50 q;
• xaşxaş - 1 çay qaşığı;
• gavalı - 50 q;
• duz, istiot;
• rast. yağ - 30 q.

Bəzək üçün:

• fındıq;
• keşniş budaqları;
• badam ləçəkləri;
• yaşıllar.

Kahı və aysberqi doğrayın, avokadonu yarım halqalara kəsin və salatın üstünə qoyun. Avokado və incə doğranmış quru gavalı ilə çiy yemək salatı üzərinə yayın. Duz, xaşxaş toxumu, yağ, istiot əlavə edin. Hər şeyi yumşaq qarışdırın və istədiyiniz kimi bəzəyin.

Balqabaq, şalgam və kök salatı

Şalğam və yerkökü ilə təəccüblü dadlı və yüngül çiy balqabaq salatı öz pərəstişkarlarını mütləq tapacaqdır. Parlaq və zərif göründüyünə görə onu təkcə hər gün deyil, həm də bayram süfrəsində süfrəyə vermək olar.

Bişmək lazımdır:

• 170 q şalgam (turp istifadə edilə bilər);
• 65q yerkökü;
• 90q balqabaq;
• 15ml limon suyu;
• 20 ml Pod. yağ;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• yaşıllar.

Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və təmizlənir, qabığı çıxarılır. Uzun zolaqlara kəsin, bu məqsədlə Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Balqabaq, şalgam və yerkökü gözəl bir salat qabına qoyduq, limon suyu ilə səpin, duz və istiot əlavə edin. Yağla doldurun və qarışdırın. Üstünə doğranmış göyərti əlavə edin.

Maraqlı kombinasiya: brokoli+mərci

Xırtıldayan, dadlı, şirəli çiy brokoli salatı. Öz-özünə yaxşıdır, yeni başlayan xam yemək həvəskarları üçün əvəzolunmaz olacaq, çünki mərcimək onu daha doyurucu edir. Alın:

• brokoli başı, yaşılkahı (hər hansı);
• bir dəstə rukkola;
• xiyar;
• qırmızı bibər;
• cücərmiş mərci toxumu (bir ovuc);
• bəzək üçün: ağ zirə, küncüt;
• sarğı üçün: zeytun yağı + limon suyu.

Brokolinin çiçəklərindən sərt gövdələrin çıxarılması. Yaşıl salatı kobud şəkildə doğrayın və ya əllərinizlə yırtın, yüngülcə əzin. Bibəri çox incə kəsdik, xiyarları qaba sürtgəcdən keçirdik, salata şirəlilik və incəlik verəcək bu tərkib hissəsinin bu kəsilməsidir. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, ədviyyat edin və mərcimək və küncütlə gözəl şəkildə səpin.