Kefirin insan orqanizmi üçün faydaları: hansını seçmək, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kefirin insan orqanizmi üçün faydaları əvəzsizdir. Məhsulun vətəni Şimali Qafqazdır. Qədim zamanlardan bu gözəl fermentləşdirilmiş süd içkisi burada hazırlanır. Kefirin resepti həmişə gizli saxlanılıb və gələn qonaqların heç birinə açıqlanmayıb. Bu gün hamı bilir ki, kefirin unikal dadını laktik turşu bakteriyaları təmin edir. Kefir tam və ya yağsız süddən spirtli fermentasiya yolu ilə və ya xüsusi kefir göbələklərinin əlavə edilməsi ilə əldə edilir (fermentasiya baş verir).

Tarixə səyahət

Kefir göbələkləri bir vaxtlar Qafqazda o qədər qiymətləndirilirdi ki, pul vahidi kimi istifadə oluna bilərdi, bəzən gəlinin cehizinin bir hissəsi də olurdu. 1867 - kefirin bütün dünyada yayılmasının başlandığı il. Ölkəmizdə isə məhsulun kütləvi istehsalı və satışı gənc qız İrina Saxarovanın başına gələn bir fövqəladə hadisə ilə başladı. Südçülük məktəbinin məzunu olan o, kefir hazırlamaq üçün resept almaq üçün 1906-cı ildə Qafqaza xüsusi göndərilmişdir. Bir dəfə nəhayət orada olan qız yerli adətlərə uyğun olaraq onu oğurlayan bir alpinisti çox sevirdi. Buna tab gətirməyən qız məhkəməyə veribcinayətkarı və kefirlə bağlı məlumatı açıqlayaraq mənəvi zərərin ödənilməsini tələb edib. Məhkəmə İrinanın tələblərini təmin etdi və o, evə qələbə ilə qayıtdı. Və bir neçə il sonra içkinin kütləvi istehsalına əvvəlcə Rusiya İmperiyasında, sonra isə SSRİ-də başlanıldı.

Kefirin insan orqanizmi üçün faydaları

Kefir bir çox müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilən əsl universal məhsuldur. Ən məşhur nümunələr okroşka, pancake, pancake və müxtəlif kokteyllərdir. Həmçinin, bu məhsul xama və qeyri-sağlam mayonezi mükəmməl əvəz edə bilər. Və əlbəttə ki, kefiri bir növ salat ilə gözəl ədviyyat etmək olar, bu da sonuncunu daha da dadlı edəcəkdir. Xüsusilə böyüməkdə olan bir bədən üçün faydalıdır, buna görə də içki əsas körpə qidaları siyahısına daxildir. Lakin yetkin insanın orqanizmi üçün də çox dəyərlidir.

Kefir kalorisi

Yağ tərkibinə görə bu məhsul bir neçə kateqoriyaya bölünür. Beləliklə, ən çox yayılmışlar: yağsız, bir, iki və üç faiz. Bir qayda olaraq, istehsalçılar bu göstəricini qablaşdırmada göstərirlər.

Pəhriz

Kefirin tərkibində laktik turşu bakteriyaları var, ona görə də tərkibindəki yağ miqdarından asılı olmayaraq mütləq pəhriz məhsulu sayıla bilər. Elə buna görə də arıqlamaq istəyən insanlar bu içkini qida rasionuna daxil edirlər. Beləliklə, əsasını bu məhsul təşkil edən xüsusi ciddi pəhriz var. Onun mahiyyəti belədir: kefirbir müddət fasilə ilə gün ərzində bir neçə dəfə istifadə etməlisiniz. Bununla yanaşı, yüngül salatlar yeyə bilərsiniz. Belə bir pəhriz sayəsində mədə bir az qida alacaq, bu da sizi aclıq hissindən xilas edəcək və bir neçə kiloqram arıqlamağa imkan verəcəkdir. Belə kefir oruc günlərinə mütəmadi olaraq müraciət etmək tövsiyə olunur. Səhər kefir içmək, aclıq hissi sizi uzun müddət tərk edəcək. Və bu içkinin köməyi ilə "sehrli" arıqlamaq haqqında çoxlu hekayələr var. Əlbəttə ki, çox şey itirə bilməyənlərdən mənfi rəylər var. Ancaq həmişə yadda saxlamalısınız ki, hər bir insan fərqlidir.

Kefir nəyə lazımdır?

Kefirin insan orqanizmi üçün faydaları məlum faktdır, çünki məhsul onun vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və bir sıra xəstəliklərdən xilas olmağa imkan verir. Mədə-bağırsaq traktının xüsusi faydası var. Məhsul həzm pozğunluğu zamanı antiseptik rolunu oynayır və kefir də həzmi yaxşılaşdırır, bağırsaqların fəaliyyətini gücləndirir, orqanizmi çürümüş məhsullardan və toksinlərdən azad edir.

İçkidə olan mikroorqanizmlər həzm sistemində fermentativ proseslərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bundan əlavə, fermentləşdirilmiş süd məhsullarının, o cümlədən kefirin istifadəsi qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir. İçkinin faydası, disbakterioz kimi bir fenomendən qurtulmağa kömək etməsidir. Burada kefir əslində yeməkdən əvvəl kiçik hissələrdə qəbul edilən dərman vasitəsidir.

Bu da bir məhsuldurdiabetli insanların rifahının yaxşılaşdırılması. Axı, onlar, bir qayda olaraq, diabetli insanlar üçün əks göstəriş olan müxtəlif şirin desertləri əvəz edə bilərlər. Digər şeylər arasında kefir sakitləşdirici təsir göstərir. Onun sayəsində sinir və əzələ sistemi rahatlaşır. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlara kefir içmək tövsiyə olunur, çünki digər süd məhsullarından fərqli olaraq bu maddənin normal mənimsənilməsinə kömək edir.

Gecə kefir

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kefirin orqanizmə sakitləşdirici, rahatlaşdırıcı təsiri var, ona görə də gecələr bu içkini içmək yuxunuza faydalı təsir göstərərək onu gücləndirəcək, bunu sağlam həyat tərzi keçirən insanların çoxsaylı rəyləri sübut edir.. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, kefirin bir hissəsi olan kalsium kimi orqanizm üçün faydalı və vacib mikroelement gecə ən yaxşı şəkildə sorulur.

Biokefir

Biokefir müasir məhsuldur, adi kefirin bir növ modifikasiyasıdır, istehsalçıların fikrincə, sağlamlıq üçün daha faydalıdır. Bu, bu içkinin istehsalında xüsusi başlanğıc mədəniyyətlərdən istifadə edilməsi ilə izah olunur. Biokefir həqiqətən həzm sisteminin mikroflorasına faydalı təsir göstərir, şişlik və narahatlıq yaratmır.

Pankreatit üçün kefir

Pankreatitli insanlar üçün kefir, qida üçün lazım olan, asanlıqla həzm olunan zülalın gözəl mənbəyidir.pankreasın normal fəaliyyəti. Məhsulun gündəlik qəbulunun immunitet sistemini gücləndirdiyi də məlumdur. Əlbəttə ki, bu içkinin bütün müsbət təsirlərinə baxmayaraq, pankreatitli hər bir xəstə kefirin necə düzgün içilməsini bilməlidir. Və bu vəziyyətdə, bu müalicə üsulunu sınayanların dediyi kimi, xəstələrin vəziyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır. Bu istiqamətlərə əməl etmək çox asan və sadədir.

Kefir xəstəliyin başlanmasından cəmi on gün sonra içmək olar. Yağsız və ya yağ tərkibi 1%-dən çox olmayan məhsuldan istifadə etməlisiniz. Təxmini doza ilkin olaraq 50 ml olmalıdır. Zamanla həcm 200 ml-ə qədər artır (təxminən bir stəkan kefir). Xəstələr bu miqdardan çox içməməlidirlər, əks halda mədənin tərkibinin turşulaşması baş verə bilər. Yatmadan bir saat əvvəl kefir içmək məsləhətdir. Yalnız gündəlik təravətli içkidən istifadə etməyə icazə verilir, çünki zaman keçdikcə tərkibindəki etil spirtinin konsentrasiyası artır.

Hansı kefir daha yaxşıdır?

Hər istehsalçının öz kefiri var, rəyləri fərqli ola bilər. Alıcılara görə ən populyar markaları nəzərdən keçirəcəyik. Ölkəmizdə bu məhsulun müxtəlif növləri istehsal olunur. Onlardan ən populyarları: "Biomax", "Ruzsky", "Vkusnoteevo", "36 qəpik", "Kənddəki ev", "Prostokvashino" və "Activia". Gəlin onların hər birini ayrıca nəzərdən keçirək.

Biomax (1%)

Kefirin üstünlüyü ondadır ki, tərkibində heç bir bitki yağları və konservantlar yoxdur. İçki pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. üçünməhsulun mənfi cəhətləri paketdə qeyd olunandan 10% zülalın ümumi nisbətinin artıqlığını ehtiva edir.

Vkusnoteevo (1%)

Bu kefirin tərkibində nişasta və konservantlar yoxdur. Lakin qeyd olunmuş iki həftəlik saxlama müddəti tövsiyə olunan 3 gündən artıqdır ki, bu da kifayət qədər əhəmiyyətli çatışmazlıqdır.

Ruzskiy (3%)

Bu kefir "Biomax" kimi faydalı keyfiyyətlərə malikdir. Onun mənfi cəhəti onun həddindən artıq baha olmasıdır.

"Ölkədə ev" (1%)

Bu kefirin tərkibinə süd tozu əlavə edildiyi üçün artıq 26% zülal artıqlığı var. Ümumiyyətlə, məhsul olduqca təbii və təhlükəsizdir.

"36 qəpik" (1%)

Bu kefirin üstünlükləri xoş turş dadı və konservantların olmamasıdır. Çaşdıra biləcək yeganə şey paketdə göstərilənə nisbətən daha yüksək protein konsentrasiyasıdır (fərq təxminən 1,5%).

Prostokvashino (1%)

Burada zülalın miqdarı icazə veriləni demək olar ki, 25% üstələyir. Həmçinin elan edilmiş turşuluq və yağ tərkibi ilə müqayisədə bir qədər aşıldı. Bununla belə, məhsul təbii və təhlükəsizdir.

Activia (3,2%)

Əvvəlki məhsullarda olduğu kimi, bu məhsulda konservantlar və bitki yağları yoxdur. Məhsulun əsas üstünlüyü bifidobakteriyaların olmasıdır. Bunun sayəsində kefir pəhriz məhsulları siyahısına daxil edilmişdir. Buna baxmayaraq, göstərilən saxlama müddəti icazə verilən müddəti təxminən 8 dəfə keçir.

Kefiri necə seçmək olar?

Mağazada kefir seçərkən diqqət edinistehsal tarixinə və saxlama müddətinə diqqət yetirin. Yüksək keyfiyyətli kefir üçün son nöqtə 10 gündən çox deyil. Qablaşdırmada daha uzun saxlama müddətinin göstəricisi məhsulda konservantların olduğunu göstərə bilər.

Qabın özünə gəlincə, onun şəffaf olması arzu edilir. Bunun sayəsində kefiri almazdan əvvəl onu vizual olaraq yoxlaya, ağ rənginə və konsistensiyasının vahidliyinə əmin ola biləcəksiniz. Kefirdə laxtaların və təbəqələşmənin olması məhsulun satışdan əvvəl düzgün saxlanmadığını göstərir.

Unutmayın, ən real, qidalı və sağlam kefir kefir mayası ilə hazırlanır. İstehsalçılar, əlbəttə ki, quru süd başlanğıcından istifadə edə bilərlər, lakin belə bir məhsul artıq kefir adlandırıla bilməz. Müəyyən bir içkinin nədən hazırlandığını müəyyən etmək üçün qablaşdırmadakı etiketləri öyrənin. Həmçinin kefirin tərkibində heç bir əlavə və təbii ki, konservantlar olmamalıdır.

Ümid edirik ki, kefirin insan orqanizmi üçün faydalarını indi başa düşəcəksiniz.