Təzə şampinyon salatı: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxumuz meşənin hədiyyələri olan göbələk yeməyi sevirik, lakin hər kəsin göbələk ovuna çıxmaq imkanı yoxdur. Bu zaman diqqətinizə becərilən şampinyon təqdim olunur. Dad baxımından, heç bir şəkildə "vəhşi" həmkarlarından aşağı deyil (və hətta müəyyən mənada onu üstələyir) və təzə şampinon salatı hətta təcrübəsiz bir ev aşpazı üçün də hazırlanır. Üstəlik, onun bir çox varyasyonları var, buna görə də kulinariya təxəyyülünüzü göstərmək üçün yer var. Yaxşı, gəlin bişirməyə çalışaq?

Həmişə olduğu kimi bir az tarix

Şampinyon bu gün yəqin ki, ən çox yayılmış göbələkdir. Dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxində çox məşhurdur və məşhur aşpazların müəllif yeməklərində sonuncu yeri tutmur. Göbələk "əsirlikdə" böyüməyə yaxşı gəlir: evdə və ya xüsusi göbələk fermalarında. Və ilk dəfə bu göbələklər təxminən min il əvvəl İtaliyada becərilməyə başladı, sonradan sürətlə yayıldı.dünyanın müxtəlif ölkələrinə yayılmışdır. XVII əsrdə Paris bağbanları çəmənlikdə şampinonlar yetişdirirdilər - buna görə də onların digər adı: "Paris göbələkləri"

O vaxtdan məlum olub ki, onlar müxtəlif yer altı otaqlarda, zirzəmilərdə, qaranlıq və rütubətli yerlərdə özlərini yaxşı hiss edirlər. Və o illərdə bəzi yüksək vəzifəli şəxslər hətta şampinon yetişdirmək üçün xüsusi zirzəmilər saxlayırdılar və bu göbələk o zaman əsl incəlik hesab olunurdu - bu dünyanın elitası üçün nəzərdə tutulmuş çox bahalı və nadir bir yemək. Ancaq vaxt dəyişdi və bu gün hər kəs təzə şampinyon salatını ödəyə bilər. Axı, bu göbələklər hər hansı bir özünə hörmət edən supermarketdə satılır və onlar kifayət qədər ucuzdur.

Ən asan seçim

Təzə şampinyonların yüngül salatı yüksək kalorili, şirəli və dadlıdır. Tərkibi olaraq istifadə edirik: Çin kələmi (yarım baş), bir kilo təzə şampinon göbələyi, bir soğan, bir neçə orta pomidor (bərk olanları götürmək daha yaxşıdır), yarım banka konservləşdirilmiş qarğıdalı, duz və istiot - uyğun olaraq şəxsi zövqünüzə görə bir az bitki yağı (məsələn, zeytun, lakin günəbaxan olduqca uyğundur).

Bişmək necə

1. Təzə şampinyonlardan yüngül salat hazırlamaq çox asandır. Göbələkləri yuyun və dilimlərə və ya parçalara kəsin (qabıqları soymağa ehtiyac yoxdur).
2. Soğanı soyun və yarım halqalara (və ya samanlara) kəsin və yaxşı qızdırılan tavada bitki yağında qızardın. Bunu qısa müddətə, orta / yüksək istilikdə, davamlı olaraq edirikqarışdırmaq ("Çin" adlanan variant, məhsul dərhal qaynar yağda qızardıldığında - arsenalınızda xüsusi wok tavası olduqda yaxşıdır).
3. Kələmi nazik zolaqlara kəsin (doğranmış).
4. Konservləşdirilmiş yemək qabının açılması. Taxılları bir süzgəcə atırıq və artıq mayenin bir müddət boşaldılmasına icazə veririk. Kələmə qarğıdalı əlavə edin. Doğranmış pomidorlar da oraya gedəcək.
5. Təzə şampinon salatı hazırlamaq üçün qaba soğan ilə qızardılmış göbələk əlavə edin, fərdi zövqə görə duz/istiot. Göbələk bişirməkdən qalan yağ? qabı doldura bilərsiniz. Finalda, qarışdırarkən, kəskin dad yaratmaq üçün bir qaşıq təzə limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Və sonra - və masaya xidmət edin!

Xiyarla

Şampignon və təzə xiyar salatı da artan mürəkkəbliyi ilə fərqlənmir. Xırtıldayan və şirəli tərəvəz yeməyi ətirli və orijinal dad və unikal ətir verir. Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır: bir neçə xiyar (və ya bir böyük), 300 qram təzə göbələk, bir böyük bolqar bibəri (şirin), soğan, bir neçə diş sarımsaq, duz və istiot, təzə otlar (şüyüd), sarğı üçün az yağlı xama, bitki yağı. Və siz bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Bişmək necə

1. Əvvəlcədən yuyulmuş və təsadüfi doğranmış göbələkləri qızardırıq (ilk doğranmaq və qısa müddətə şərab sirkəsində marinat etmək arzu olunan soğanla birlikdə), amma biz bunu çox tez, az qala qaynayan yağda edirik. Sonra soyudun və içəriyə qoyunböyük salat qabı.
2. Təzə xiyarları yuyun və dilimlərə və ya kublara kəsin (onların qabığını da çıxara bilərsiniz). Toxumsuz şirin bibər və zolaqlara kəsin.
3. Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun və qarışdırın, duz və istiot edin.
4. Təzə şampinonlar ilə salat sarğı üçün xama, əzilmiş sarımsaq, doğranmış şüyüd istifadə edirik. Tərkibləri qarışdırırıq (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz) və kütləni salat qabına qoyuruq. Yenidən qarışdırın - və masaya xidmət edə bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə təzə şampinonlar ilə salatı bir müddət soyuducunun dibində dəmləyin. İndi siz gələn qonaqları müalicə etmək üçün masaya gedə bilərsiniz.

Daha bir təzə göbələk salatı. Fotoşəkilli resept - addım-addım

Zərif, yüngüldür. Xiyar xırtıldayan, təzə və şirəli olur. Göbələklər yumşaq və ətirlidir. Onların qoxuları rezonans verir və mükəmməl qarışır. Sarımsağın kiçik bir dadı heç bir halda üstünlük təşkil etməyəcək, yalnız göbələklərin əsas tonunu vurğulayacaqdır. Yeri gəlmişkən, mayonez məhsullarının pərəstişkarları bu növ sousları sarğı üçün istifadə edə bilərlər (xama əvəzinə), bu halda biz yeməyə duz əlavə etmirik. Təzə şampinon salatı reseptinə aşağıdakı komponentlər daxildir: bir böyük soğan, 300 qram şampinonlar, orta ölçülü xiyar (və ya iki kiçik), bir az bitki yağı, üç yumurta, yarım stəkan xama, sərt pendir - 150 qram, bir neçə diş sarımsaq, istiot və duz – şəxsi seçiminizə görə.

Bişirmək asandır

1. Soğanı soyun və incə doğrayın. Tavada bir damla bitki yağı qızdırın vəşüaya qoyun. Qızılı rəngə qədər qızardın.
2. Təzə şampinonları təmizləmirik, ancaq yuyuruq. Dilimlərə, kublara kəsin - istədiyiniz kimi. Soğanla birlikdə tavaya qoyun. 5 dəqiqə orta istilikdə qızardın, qarışdırın. Davamlı və xarakterik bir göbələk aroması getməlidir. Duz, sobadan çıxarın və sərinləyin.
3. Xiyarlarım və kiçik kublar şəklində doğranmış (qabıqlarını çıxara bilərsiniz, amma tərk edə bilərsiniz).
4. Qatı qaynadılmış yumurtaları qaynadın və sərinləyin. Qabıqdan təmizləyirik və sarısını zülaldan ayırırıq. Ağları qaba rəndələyin və göbələk və soğan ilə qarışdırın. Sarısını çəngəl ilə əzin.
5. Sarımsağı sıxın və ya əzin (bıçaqla da xırda doğraya bilərsiniz - adət etdiyiniz kimi) və sarısına əlavə edin. Xama buradan gəlir. Yaranan sousu hamarlanana qədər qarışdırın. Əgər çox qalın çıxdısa, məsələn, sarğı üçün, onu bir az südlə seyreltə bilərsiniz.
6. Kobud sürtgəcdə üç sərt pendir.



7. Qabı qat-qat yığın. Birincisi, yumurta və soğan ilə şampinonlar. İkincisi xiyardır. Üçüncü qatda xama sousunu yayın. Sonuncu isə rəndələnmiş pendirdir. İstəsəniz, təbəqələr yenidən təkrarlana bilər - sonra dizayn yüksək olacaq.
8. Salatanı göyərti budaqları və ya fiqurlu yumurta kəsikləri ilə bəzəyin. Üzərinə sarısını xırdalaya bilərsiniz və ya pendir sürə bilərsiniz.
9. Xörəyi ən azı yarım saat dəmləyin və yeyə bilərsiniz.

Təzə şampinyonlu ət salatı variantı (şəkillə - addım-addım)

Bu delikates həm qonaqlar, həm də ailə üzvləri tərəfindən mütləq bəyəniləcək. Toyuq, xiyar ilə göbələk salatıtəzə zəngin dad, şirəlilik, ətir və toxluq var. Döş, prinsipcə, çox bahalı bir komponent deyil, lakin bir az quru hesab olunur - buna baxmayaraq, onun tonu qızardılmış pendirlə canlandırılır. Şampignonlar da oradadır: çox ahəngdar və inamla onlar son məhsula parlaqlıq və dad zənginliyi verəcəklər. Beləliklə, toyuq və təzə şampinonlar ilə bir salat bayram yeməyi üçün olduqca uyğundur - dad qönçələri məmnun olacaq! Baxmayaraq ki, etiraf edək ki, yemək kifayət qədər ağırdır, mayonez, yenə də mövcuddur. Aydındır ki, belə bir yeməyi pəhriz adlandırmayacaqsınız. Ancaq şənlik süfrəsi üçün bir yemək olduğundan, tərkib əlavəsi olaraq oraya qoz əlavə edəcəyik. Bu ona müəyyən bir aristokratiya bəxş edəcək - bu, ən real qurmanlar üçündür.

Tərkibi

• Sümük qaynadılmış döş.
• Təzə şampinonlar - yarım kilo.
• Sərt pendir – 300 qram.
• 4 ədəd miqdarda yumurta.
• Orta soğan.
• Bir ovuc qabığı soyulmuş qoz.
• Provencal mayonez - sarğı üçün.
• Yağsız yağ.
• Zövqə görə duz və istiot.

Bu məhsul dəsti orijinal salat hazırlamaq üçün kifayətdir.

Bişirmə

1. Bu versiyada təzə şampinonlar olan salat reseptini tamamlamaq bir az daha çətin olacaq. Əvvəlcə toyuq göğsünü qaynadın (uzun müddət deyil, qaynadıqdan təxminən 15-20 dəqiqə sonra, ancaq ət içərisində çəhrayı olmasın). Sərin və sümükdən azad edin. İncə doğrayın və ya liflərə bölün.



2. Soğanı soyun və kiçik doğrayın.
3. Mənim göbələklərim və təsadüfi kəsdim.



4. Hamısını yaxşıca isidilmiş bitki yağı ilə tavaya qoyun və orta odda, daim qarışdıraraq, göbələklər yumşaq olana qədər bişirin (bu 5-10 dəqiqə çəkəcək).
5. Sərt qaynadılmış yumurta, sərinləyin, qabığını soyun, kiçik və ya böyük parçalara kəsin - istədiyiniz kimi.
6. Qozları sobada (bəlkə də mikrodalğalı sobada) qurutun və qabıqlarını soyun. Bizdə isə ovucumuza qoz sürtdükdə öz-özünə düşən o fraqmentlərin getməsi kifayətdir. Bu inqrediyenti lövhəyə düzürük və yuvarlanan sancağın içindən keçirik.
7. İncə sürtgəcdə üç sərt pendir.
8. Sonra inqrediyentləri qabın üzərinə qat-qat yayın. Birincisi toyuqdur (həcmin yarısını götürün). İkincisi, göbələk və soğanın yarısıdır. Üçüncüsü, doğranmış yumurtaların təxminən üçdə bir hissəsidir. Dördüncü qat rəndələnmiş pendirdir.
9. Hər qatı mayonezlə örtürük; uzandıqdan sonra onu daha sıx etmək üçün ovucunuz və ya spatula ilə bir az aşağı basmalısınız, lakin çox sıxmamalısınız.
10. Döş qatını, göbələk qatını təkrarlayın və Provence ilə səxavətlə örtün. Qalan pendir və yumurtanı birləşdirib salatımızı bu “xəz”lə örtürük. Yarım qoz, cəfəri və şüyüd budaqları ilə bəzəyin. Sonra yeməyi soyuducuya qoyuruq ki, düzgün dəmlənsin və isladılsın (ən azı bir saat). Siz onu süfrəyə verə bilərsiniz!

Xüsusi seçim

Bu təzə şampinyon salatı reseptini şərti olaraq "anti-böhran" adlandırmaq olar. Sizi qane edən bir şey istəyəndə, amma içindəeyni zamanda və çox bahalı deyil, ya da bayram üçün deyil, məsələn, gündəlik şam yeməyi üçün yemək bişirmək istəyirsən. Bu salat tam sizə lazım olan şeydir! Beləliklə, biz istifadə edəcəyik: şampinonlar, soğan, kartof, yerkökü, toyuq döşü, yumurta, pendir. Sarğı üçün - mayonez və ya mayonez sousu. Soğan və göbələklərin emalı üçün - bitki yağı.

1. Tərəvəzlərim və onları qaynadın. Sərin və dərini soyun. Kartof və yerkökü kublar şəklində doğrayın.
2. Döşünü qaynadın və dəri və sümükləri çıxarın. Soyudun və kublara kəsin.
3. Mənim göbələklərim və özbaşına kəsdim. Soğanı soyun və incə doğrayın.
4. Dərin tavada azca yağ qızdırıb soğanla birlikdə göbələkləri oraya qoyun. Təxminən 5 dəqiqə qızardın. Artıq yağları çıxarmaq üçün süzgəcdə süzün.
5. Salat hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş dərin qabda bütün hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot. Mayonezlə ədviyyat edirik. İndi salatın soyuducuda dəmlənməsinə icazə verməlisiniz (yemək filminə sarın).
6. Bu arada, hazır yeməyi ora qoymaq üçün porsiyalara bölünmüş qablar və ya bir böyük bayram yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Konteynerləri kütlə ilə diqqətlə doldurun. Üzərinə isə bəzək kimi sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Siz həmçinin sarısı, tərəvəz və yumurta kəsimlərindən və təzə otların budaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Siz həmçinin bütün şampinyon da yeyə bilərsiniz!



7. Hər şey, yeyin-yeyin - çox yemək asan! Bəli, bu salatı həm krutonların üzərinə yaymaq, həm də tartletlər üçün içlik kimi istifadə etmək olar. Hər kəs xoşbəxt olsuniştah!