Toyuq əriştə suyu: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan toyuq bulyonunun faydalarını bilir. Xəstəlik və ya əməliyyatdan sonra bədənin tükənmiş qüvvələrini bərpa edir, hipotermiya zamanı istiləşməyə kömək edir və spirt intoksikasiyasının təsirlərini aradan qaldırır. Düzgün hazırlanmış dadlı toyuq bulyonu yüksək qida dəyərinə malikdir. Bu, insanın sağlam həyat sürməsi üçün lazım olan vitaminlərin və digər faydalı maddələrin əsl anbarıdır.

Bulyonu şəffaf etmək üçün: bişirmə məsləhətləri

Ləzzətli və ətirli şəffaf bulyon hər evdar xanımın arzusudur. Amma həmişə belə nəticə vermir. Əslində, bulyonun şəffaf olması üçün müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Bulyonun keyfiyyəti əsasən toyuq seçimindən asılıdır. Peşəkar aşpazlar quş ətinə üstünlük verirlər. Köhnə olmaması vacibdir. Əks halda belə toyuqdan şəffaf bulyon bişirmək qətiyyən mümkün olmayacaq.
2. Quşu tavaya göndərməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı və artıq yağdan təmizlənməlidir. Əgər quş ev deyilsə, ammamağazada alınıb, ondan dəri çıxara bilərsiniz. Toyuq bulyonunu bişirməyin. Heç vaxt bütöv bir karkas kimi ətirli və zəngin olmayacaq. Budlardan da yaxşı bulyon hazırlana bilər.
3. Bir qaynadək gətirin və toyuq ətini yalnız zəif odda bişirin. Pişirmənin ən əvvəlində suyu duzlamaq və quşa bütün soğan əlavə etmək lazımdır. Bulyonu yalnız ətirli deyil, həm də şəffaf edəcəkdir. Bəzən soğana bütöv və ya qaba doğranmış yerkökü və kərəviz kökü (və ya cəfəri) əlavə edilir. Ancaq bibər və dəfnə yarpaqlarını suya qoymamalısınız. Bu, yalnız suyu qaraldır.
4. Qaynadıqdan dərhal sonra və vaxtaşırı bişirmə zamanı bulyondan köpüyü çıxarmaq lazımdır. Qazanı qapaq ilə örtməyin. Bu, bulyon buludlu olduğu güclü qaynamanın qarşısını alacaq.
5. Bulyonu 3 saat qaynadın. Bişirməyin sonunda onu süzün, sonra qazana tökün və son dəfə qaynamağa buraxın.

Təklif olunan məsləhətlərə əməl etsəniz, bulyon göz yaşı kimi şəffaf olacaq. İndi ona sevimli ədviyyatlar, əriştə və digər inqrediyentlər əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır

Ən dadlı bulyon evdə hazırlanmış əriştə ilə hazırlanır. Xəmiri yoğurmaq üçün əvvəlcə böyük bir yumurta, 50 ml su və bir çay qaşığı duzu ayrı qabda çalın. Sonra düz stolun üstündə və ya böyük bir qabda unu (təxminən 150 q) süzgəclə süzün, içərisinə girinti düzəldin və yumurta qarışığını tökün. Sərt elastik xəmir yoğurun. Əvvəlcə əllərinizə yapışacaq və aşınacaq. Əslində, beləolmalıdır. 10 dəqiqə yoğurduqdan sonra sıx və elastik bir xəmir top alacaqsınız. O, yapışqan filmə sarılmalı və 30 dəqiqə masanın üzərinə qoyulmalıdır. Əgər bu edilməsə, o zaman qlütenin kifayət qədər şişməyə vaxtı olmayacaq və xəmir açılanda təbəqələşəcək.

Göstərilən vaxtdan sonra hazırlanmış top stolun üzərinə yuvarlanır. Əvvəlcə 5 mm qalınlığa qədər, sonra ortadan kəsin və hər yarısını 2 mm-ə qədər yuvarlayın (nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır). Əriştə kəsməzdən əvvəl, hər bir təbəqə 5 dəqiqə genişlənmiş formada qurudulmalıdır. Sonra xəmir rulon və ya zərf şəklində bükülür və enli bıçaqla nazik şəkildə kəsilir.

Alınan yarılar masanın üzərində əllərinizlə çalxalanır və bir az qurudulur. Əriştə gələcək üçün hazırlanırsa, onları 5 saat ərzində daha yaxşı qurutmaq lazımdır və onları parça çantada saxlamaq tövsiyə olunur.

Klassik əriştə suyu

Bulyonu bişərkən, onun üçün əvvəlcədən tərəvəz sosu hazırlaya bilərsiniz. Soğan kublar şəklində doğranır, yerkökü isə rəndələnir və ya kublara kəsilir. Tərəvəzlər növbə ilə bişənə qədər bitki yağında qızardılır.

Süzülən bulyon yenidən qaynadıqda üzərinə əriştə əlavə edilir. Kifayət qədər güclü qaynaması vacibdir. Əks halda, əriştə turş ola bilər. Onu 3 dəqiqə bişirmək lazımdır, daha çox deyil. Sonra toyuq əriştə bulyonuna tərəvəz sousu əlavə edilir.

Hər şeyi birlikdə daha 3-4 dəqiqə qaynadın, ocağı söndürə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış əriştə ilə dadlı toyuq suyu hazırdır. Onungöyərti və xırtıldayan krutonlarla verilir.

Yumurta ilə toyuq əriştə suyu

Toyuq bulyonunun gözəl görünməsi üçün üzərinə qaynadılmış yumurta verilir. Belə bir yeməyi hazırlamaq çətin deyil. Axı, toyuq suyu ilə demək olar ki, bütün reseptlər eynidır. Sizə lazım olan tək şey quşu düzgün bişirmək və yaxşı evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaqdır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün toyuq ətini qaynatmaq lazımdır. Bütün miqyasları aradan qaldırmaq və daha şəffaf etmək üçün ortaya çıxan bulyonu süzmək daha yaxşıdır. Yenidən qaynamağa icazə verin, bundan sonra əriştə və bir neçə dəqiqədən sonra tavada bişmiş tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.

Bulyon üçün bildirçin və ya toyuq yumurtası əvvəlcədən qaynadılır. Onları soymaq və yarıya bölmək lazımdır. Süfrəyə əriştə ilə toyuq bulyonu verməzdən əvvəl yumurta və göyərti ilə bəzədilib. Xoş iştahalar!

Yavaş ocaqda əriştə suyu

Bulyonu yavaş ocaqda bişirməyin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, həmişə yavaş-yavaş qaynayacaq, sözün əsl mənasında zəifləyəcək. Bəli, köpüyü çıxarmaq lazım deyil.

Reseptə uyğun olaraq multivarka qabına üç toyuq budunu qoyun və 1,5 litr qaynar su tökün. Əti 1,5 saat "Şorba" rejimində qaynadın.

Bir müddət sonra toyuq ətini çıxarın, parçalara ayırın, əriştə ilə birlikdə yenidən qaba göndərin. Pişirmə rejimini "Multi-bişirmə" (və ya "Buxarda bişirilmiş" və ya "Yorma") vəziyyətinə qoyun və bulyonu başqa 10 dəqiqə bişirin. Multivark sona işarə edəcəkyemək.

Dərhal yavaş ocaqda göyərti ilə əriştə ilə bol toyuq bulyonu səpin. Dadlı və sağlam pəhriz yeməyi hazırdır.

Toyuq suyu əriştəsi

Bir qayda olaraq, əriştə içinə batırılana qədər bulyon şəffaf qalır. Bundan o, dərhal buludlu olur. Bu, xüsusilə evdə hazırlanmış unlu əriştə üçün doğrudur.

Süfrəyə verərkən hazır bulyonu şəffaf saxlamaq üçün sadə bir sirrdən istifadə etməlisiniz. Bunun üçün ayrı tavada əriştə 8 dəqiqə bişirin. Hazır olandan sonra dərin boşqabın dibinə qoyun və klassik reseptlə hazırlanmış bulyonun üzərinə tökün. Siz həmçinin burada doğranmış qaynadılmış yerkökü (bulyondan), göyərti və istənilən digər inqrediyentləri əlavə edə bilərsiniz.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün başqa üsul da var. Əriştə ayrı bir qabda yarısı bişənə qədər 3 dəqiqə bişirilməlidir. Bundan sonra daha 4-5 dəqiqə bulyona qoyulur. Toyuq bulyonunda belə ev əriştələri daha dadlı olur, bundan sonra ətri və dadı ilə doyurulur. Xoş iştahalar!

Kruton və əriştə ilə toyuq suyu

Krutonlu bulyonun bişirilməsi əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi aparılır. Əvvəlcə toyuqları üç saat qaynadın. Sonra onu çıxarırıq, bulyonu süzüb içinə əriştə göndəririk. Süfrəyə verməzdən əvvəl göyərti səpin, boşqaba yumurta və kruton əlavə edin. Məhz bu xırtıldayan kublar və ya dilimlərlə toyuq əriştə bulyonu daha dadlıdır.

Kruton hazırlamaq üçün sizə ağ lazımdırkiçik kublara və ya dilimlərə kəsilmiş çörək. Bir soba qabına az miqdarda kərə yağı və ya bitki yağı sürtülür, həmçinin bir çəngəl sarımsağı sıxmaq və dilimlənmiş çörək tökmək lazımdır. Krutonları 20 dəqiqə 140 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada qızartmaq üçün göndərin. Göstərilən vaxtdan sonra çörək qabını sobadan çıxarın, krakerləri soyumağa buraxın və bulyonla xidmət edə bilərsiniz.