Qış üçün gürcü tərəvəz iliyi. Resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış üçün çox dadlı qəlyan altını nəzərinizə çatdırırıq ki, adətən balqabaq kimi tərəvəzə laqeyd yanaşanların da xoşuna gəlir. Bir yeməyi ədviyyatlı bişirirsinizsə, heç bir halda təzə çıxmayacaq. Və hər kəs ədviyyatı zövqünüzə uyğunlaşdıra bilər. Hazırsan? Bu yazıda qış üçün gürcü üslubunda balqabaq bişirmək üçün sizə mümkün qədər ətraflı məlumat verəcəyik.

Tələb olunan Tərkibi

1. Zucchini - 2 kiloqram.
2. Tomat pastası - 300 qram.
3. Bitki yağı - 1 stəkan (200 ml).
4. Sarımsaq - 10 orta diş.
5. Şəkər - 200 qram.
6. Sirkə - 90-100ml (9%).
7. Bibər noxudları - 10 ədəd (bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər ilə əvəz edilə bilər).
8. Acı bibər - 1 ədəd.
9. Yaşıllar (cəfəri, şüyüd, cilantro) - təxminən 100-150 qram.

Tərəvəzlərin hazırlanması

Bişirmək üçün lazım olan bütün inqrediyentləri topladıqdan sonra tərəvəzlərin hazırlanmasına davam edirik. Qış üçün gürcü zucchini həm adi tərəvəz növlərindən, həm də balqabaqdan eyni dərəcədə yaxşı çıxır. Ödəməkbu nöqtəyə diqqət yetirin, çünki bütün yeməklər hər ikisi üçün eyni dərəcədə uyğun deyil.

Başlamaq üçün zucchini soyuq axan suyun altında yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Əgər zərif dəri ilə gənc tərəvəzləriniz varsa, onları soymağa belə ehtiyac yoxdur. Balqabaq və ya böyümüş balqabaqdan istifadə edirsinizsə, dərini çıxarmaq yaxşıdır. Çox iri meyvələri də toxumdan təmizləmək tövsiyə olunur, çünki əziləndə belə, onlar xoşagəlməz dadlı sərt əlavələr olaraq qalırlar.

Sonra balqabaq doğranmalıdır. Bunu etmək üçün, onlar bir ətçəkən maşında üyüdülə bilər və ya sadəcə incə doğraya bilərsiniz. Xoşladığınız kimi. Son tutarlılıq homojen püre şəklində ola bilər və ya hissə-hissə qala bilər.

Sarımsaq da soyulmalı və xırdalanmalıdır. Acı bibər yuyulmalı, uzununa kəsilməlidir və sümüyün ortasından çıxarılmalıdır. Yaşılları saplardan ayırın və incə doğrayın.

Bişirmə prosesi

Doğranmış balqabaq üzərinə tomat pastası və bitki yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bu an çox vacibdir. Tərəvəz kütləsini odun üzərinə qoymazdan əvvəl bu komponentlər homojenliyə gətirilməlidir, əks halda qarışıq yanmağa başlaya bilər.

Qış üçün gürcü balqabağı məzəsi odda cəmi 25-30 dəqiqə ərzində bişirilir. Qalın dibi olan bir qab seçmək daha yaxşıdır. Qaz sobanız varsa, daha bərabər qızdırmaq üçün yanğınsöndürəndən istifadə edin. Pişirmə zamanıtavadan ayrılmamaq və qarışığı daim qarışdırmaq məsləhətdir. Tərəvəz kütləsi qaynadıqdan 20-25 dəqiqə sonra ona bütün digər inqrediyentləri əlavə edin - duz, sarımsaq, göyərti və s.

Bankalarda bağlanır

Zucchini (gürcü dilində qış üçün) qaynadılanda və siz yeməyin hazır olduğunu başa düşsəniz, növbəti addım konservləşdirmədir.

Banklar əvvəlcədən hazırlanır. Əvvəlcə onlar yaxşıca yuyulmalı və sonra sterilizasiya edilməlidir. Konteynerlərin istilik müalicəsinin bir neçə növü var:

1. Mikrodalğalı sobada. Bankalar su ilə doldurulur, mikrodalğalı sobada qaynadılır və təxminən 2-3 dəqiqə yaşlanır.
2. Fırında. Boş şüşə qab bir neçə dəqiqə yandırılır.
3. Bərə üzərində. Suyu qaynada biləcəyiniz rahat bir qab tapın və eyni zamanda üstə çevrilmiş bir banka düzəltməyin bir yolu var. Emal da bir neçə dəqiqə ərzində olur. Bunun üçün çox vaxt dar boyunlu adi çaydan istifadə olunur.

Dəmir konserv qapaqları ən azı beş dəqiqə qaynadılmalıdır. Daha çoxu mümkündür, lakin daha az tövsiyə edilmir.

Sterilizasiya olunmuş, hələ də isti bankalarda qaynar tərəvəz qarışığı çəkilir və tez yuvarlanır.

Hazır məhsulu daimi saxlama yerinə qoymazdan əvvəl 12-24 saat isti yerdə saxlamaq lazımdır. Çox vaxt bunun üçün "sarlama üsulu" istifadə olunur. Yəni, isti bankalar köhnə yorğan və ya digər isti materialla örtülür və tamamilə soyumağa buraxılır.

Gürcü tərəvəz iliyi üzərindəqış. Acılılığın tənzimlənməsi

Gürcü mətbəxi əsasən ədviyyatlıdır. O cümlədən, bu yeməyi bibər noxudlu olması nəzərdə tutulur. Gürcü balqabaqları (qış üçün yemək reseptləri), əgər onlar müxtəlif yollarla hazırlanırsa, bu fərqlər əsasən ədviyyatın tənzimlənməsindədir. Bunu necə etmək olar?

Bir neçə seçim var və onların hamısı sadədir.

İlk növbədə, acı bibərdən tamamilə imtina edib sadəcə sarımsaqla dolana bilərik. Onda hətta kiçik uşaqlar da bu yeməyi yeyə bilər.

İkincisi, bir şeyi tətbiq edə bilərsiniz. Və ya sarımsaq və ya bibər. Lakin peşəkar aşpazlar sarımsaqdan imtina etməməyi tövsiyə edir, çünki o, təkcə ədviyyatlı deyil, həm də özünəməxsus dad və ətir verir.

Və üçüncüsü, ədviyyat "yanan" inqrediyentlərin miqdarı ilə tənzimlənə bilər. Yəni zövqünüzə diqqətlə əlavə edin.

Xörək yemək

Qış üçün konservləşdirilmiş gürcü balqabağı həm tək başına, həm də digər yeməklərlə birlikdə dadlıdır. Ayrı bir qarnir və ya qarnirə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Burada da çox şey ədviyyatdan asılıdır.

Bu balqabaq xüsusilə kartof və ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Məhsulun dadı itdiyi üçün açıq bankanı soyuducuda sıx plastik qapaq altında və bir gündən çox olmayaraq saxlamaq lazımdır.

Digər şeylərlə yanaşı qeyd etmək istərdim ki, bu yeməyi az kalorilidir və fiquruna əməl edənlər üçün əladır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi,Gürcü balqabaqları (qış üçün yemək reseptləri) hər bir evdar qadının dadına görə fərqli ola bilər və bitki yağı sayəsində kalori miqdarı da azala bilər.

Yeməyə nə əlavə etmək lazımdır? Süfrəyə verərkən qış üçün gürcü üslubunda qızardılmış balqabağın üstünə təzə göyərti səpsəniz daha dadlı olar.

Əla iştaha!