Porto sousu: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Dünyada milyonlarla evdar qadın tərəfindən sevilən Portuqaliya mətbəxinin şah əsərlərindən biri də porto sousudur. Dərhal qeyd etmək istərdim ki, dəqiq klassik resept yoxdur. Hər dəfə bu souslu yeməklər kulinariya improvizasiyasıdır. Müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi nəticəsində o, daim yenidir və qurmanların dad qönçələrini sevindirir.

Porto sousu reseptinin yeganə daimi hissəsi port şərabıdır. Ona baş rol verilir. Məhz bu içki ilə müxtəlif kulinariya varyasyonları və birləşmələri hazırlanır. Portuqaliyalı evdar qadınlar daim sous ilə təcrübə aparır, yeni dadlar kəşf edirlər. Gəlin bu gün cəhd edək və biz bu aksiyaya qoşulacağıq.

Ət

Porto sousunun hazırlanması inqrediyentlərin adi texniki qarışdırılması kimi deyil. Fantaziya əlavə etməyi sevən evdar qadınlar bu ədviyyatı mütləq bəyənəcəklər. Ətdən başlayaq, çünki ən çox sous onunla verilir. Ət komponentihər hansı ola bilər - dovşan və ya mal əti, donuz əti və ya toyuq. Siz onu müxtəlif üsullarla da bişirə bilərsiniz: sobada bişirin, steyki tavada və ya qrildə qızardın və s.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

• 520 ml port şərabı;
• 0, 35 limon;
• 2 vanil qabığı;
• 3 ardıc meyvəsi;
• 1 ulduz anis;
• 0, 5 xörək qaşığı (çay qaşığı) bibər qarışığı;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 darçın çubuğu;
• bir çimdik duz.

Bişirmə

Klassik porto sousu resepti bir parça ətlə "qonşuluq"u nəzərdə tutduğundan, ilk növbədə bu məhsul bişirilməlidir. Qızartdıqdan sonra çatmaq üçün biftek çıxarın. Tavanın yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Onun məzmunu sous hazırlamaq üçün faydalı olacaq.

Şərabı qalın dibli qazana tökün. Yuxarıda sadalanan bütün ədviyyatları və ədviyyatları əlavə edin. Sarımsağı soyuruq, pres və ya sürtgəclə doğrayırıq.

Tava altında aşağı gücdə qızdırmanı yandıraraq, port şərabını yavaş-yavaş buxarlayın. Orijinal həcmin yarısından bir qədər çoxu qalmalıdır. Pişirmə vaxtı təxminən bir saatdır. Qaynadıqdan sonra şərab çox incə bir süzgəcdən və ya bir neçə təbəqəyə qatlanmış dokadan istifadə edərək süzülməlidir. Bu yolla siz bütün ədviyyatları çıxara bilərsiniz.

İndi mayeni bu yaxınlarda bifşteksin qızardıldığı tavaya tökmək lazımdır. Ətdən və ətirli port şərabından ədviyyatlarla birləşdirilmiş şirələr inanılmaz dadlı buket yaradacaq. Kütləni başqa 10-15 dəqiqə qaynadırıq. Nəticə heç də olmayan qalın porto sousudurbəzi Portuqaliya restoranından pis deyil.

Tərəvəzlərə

Sousu təkcə ət üçün deyil, həm də tərəvəz yeməkləri üçün hazırlamaq olar. Məsələn, brokolini götürək. Portuqal souslu tərəvəzlər sadəcə olaraq qeyri-real dadlı, şirəli və ədviyyatlıdır.

Aşağıdakı məhsulları götürün:

• 160 qram brokoli;
• bir çimdik duz;
• 70 qram soğan;
• 70ml port şərabı;
• 20 ml bitki yağı;
• çəkilmiş qara bibər;
• sarımsaq;
• 6 qram kəklikotu;
• 10 qram xırda doğranmış cəfəri;
• 15 ml zeytun yağı.

Bişmək necə

Ağacı ixtiyari kiçik parçalara kəsin və qızardın. Bunun üçün adi bitki yağı istifadə etməyi məsləhət görürük. Zeytun bir az sonra cəlb olunacaq. Qızardılmış soğanı kəklikotu, rəndələnmiş sarımsaq ilə qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə edin.

Kütləni dibi qalın bir qaba köçürürük. Yandırırıq. Port şərabını əlavə edin və buxarlanmağa başlayın. Maye miqdarı 2/3-ə qədər azaldılmalıdır. Qazanın altındakı istiliyi söndürün. Porto sousu dincəlsin.

Sos gələndə biz brokolini hazırlayırıq. Kələmi hissələrə bölürük, duzlu suda 10-12 dəqiqə qaynadırıq. Suyu boş altın və tərəvəzləri tavaya qoyun. İçinə zeytun yağı tökün, kələmi xırtıldayana qədər yüngülcə qızardın.

Soyudulmuş sousu mikserlə yüngülcə dəyişdirin. Zeytun yağı əlavə edə bilərsinizdüz çırparkən. Qızardılmış tərəvəzləri qabın ortasına qoyun və Portuqal sousu ilə üstünə tökün. Məşhur porto sousu belə sadə və asan şəkildə hazırlanır. Fotoşəkilli bir resept təcrübəsiz evdar qadınlara tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Müxtəlif ədviyyatlarla sınaqdan keçirin.

Əlavə inqrediyentlər

Budur, Portuqal sousuna əlavə etməyə cəhd edə biləcəyiniz qidaların qısa siyahısı. Bu, evdar qadınlar üçün kiçik bir fırıldaq vərəqi olacaq:

• bolqar bibər şirin;
• balzam sirkəsi;
• qəhvəyi şəkər;
• pırasa;
• rozmarin;
• qara sarımsaq;
• pomidor;
• limon.