Əla lager pivəsi: rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pivə lageri dibi fermentləşdirilmiş içkidir. Saxlama zamanı aşağı temperaturda yetişir. Pivə aşağı gücü, açıq kəhrəba və ya qızılı rəngi və açıq dadı ilə xarakterizə olunur. Rəylərə əsasən, bu müxtəliflik susuzluğu yatırtmaq, həmçinin müxtəlif yeməklərin dadını artırmaq üçün idealdır.

Düşərgələr

Pale lager bütün barlarda mövcud olan ən çox şüşələnmiş pivədir. Eyni zamanda, bu içkinin başqa bir dünya növü olan ale ona qarşı çıxır. Bütün fərq mayadadır. Lager pivəsi çex-alman üslubunda quru, yüngül və yüngül içkidir. 1842-ci ildə Bohemiyada icad edilmişdir. Ale nə vaxt icad edildiyini heç kim bilmir. Bu, pivə hazırlamaq üçün ən qədim üsuldur - səməni, şerbetçiotu, yabanı maya, su.

Hamı bilir ki, pivə mayalanır. Alt fermentasiya Alman və Vyana lageridir, Avropaya xas olan və eyni zamanda dünyanın qalan hissəsində yayılmış bir pivədir. Onun istehsalı yüksək texnoloji prosesdir: içki temperaturun tənzimlənməsi, soyudulması ilə çox uzun müddət mayalanır. Üst fermentasiya edirmayanın başının otaq temperaturunda içkinin səthində sadəcə üzdüyü bir proses. Bu üsul daha arxaikdir - ales belə qıcqırdılır.

Çoxlarını təəccübləndirir ki, barlar otaq temperaturunda kifayət qədər isti pivə verir. Bu, sadəcə bir şıltaqlıq deyil: istidə qıcqırdılmış içki bu formada öz ətri və dadının bütün gözəlliklərini ortaya qoyacaqdır. Lagerlər həmişə soyudulmuş şəkildə içilir. Moskva meyxanalarının əksəriyyətində ingilis pivəsi də stəkanlara soyuq şəkildə tökülür. Qışda belə.

Pivə lageri bir çox çeşiddə olur. Təxminən 5 il əvvəl ABŞ-dan lagerlər çox dəbdə idi, onlardan üç və ya dörd çeşidi var, o cümlədən hamı tərəfindən məşhur Miller pivəsi. İndi bu moda bitdi. Hər kəs yenidən pilsnerlərə, yəni şerbetçiotu vurğulayan lagerlərə qayıdır.

Çexiya xalqı tamamilə haqlı olaraq inanır ki, əsl pilsneri yalnız onların fikrincə, planetin ən yaxşı mayaotunun yetişdiyi Pilsen şəhərində dəmləmək olar. Ancaq digər bölgələrdən olan paxıl pivə istehsalçıları artıq 19-cu əsrdə fərqli düşünürdülər, bundan sonra bir Alman pilsneri (hazırda ən populyarı Beck's), həm də Amerikalı bir pivə meydana çıxdı. Bu gün Çex pilsneri hətta Kaluqada da bişirilir və Moskvanın ən yaxşı restoranlarında satılır.

Qeyd etmək lazımdır ki, alman lagerləri çox müxtəlifdir, onları sadalamaq mənasızdır. Oktoberfestdə almanlar mövsümi pivə hazırlayırlar - tünd Bavariya və Münhen sortları, o cümlədən Aecht Schlenkerla Rauchbier - qeyri-adi hisə verilmiş içki. Amma bütün bunlarxüsusi. Dünyanın əsas lagerləri heç bir ölkəyə istinad etmədən dünyanın müxtəlif yerlərində istehsal olunan Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heinekendir.

Açıq və tünd lager

Pivə tünd və işığın xeyirlə şər arasında mübarizəyə heç bir aidiyyatı yoxdur, məsələ onun əsas komponentində - səmənidədir. Hue dəmləmədə istifadə edilən tünd səməni miqdarı və səməni qovurma dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Ən çox yayılmış növlər: şokolad, karamel, yandırılmış - bunların hamısı bir çox ruslara tanış olan B altika No 6 etiketində tapıla bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, həm lager, həm də ale qaranlıq ola bilər. "süzülməmiş" və "süzülmüş" pivə haqqında müzakirə ilə təxminən eyni hekayə - tamamilə hər şey birinci və ya ikinci ola bilər. Bundan əlavə, buğda pivəsi süzülür və tünd olur, məsələn, Maisel's Weisse-dən (tanınmış Bavariya istehsalçısı) içkini demək olar ki, hər bir supermarketdə almaq olar.

Buğda lagerləri

Əsasən şerbetçiotu və ya səməni nəzərə alınmaqla səməni və mayaotundan hazırlanmış içki. Baxmayaraq ki, vaxtaşırı ikinci taxıl başqa taxılla - çovdar, buğda və ya düyü ilə əvəz olunur - Çində, üstəlik, böyük pivə zavodlarında pivəyə qoyulur və bununla da prosesin maya dəyəri azalır. Bavariyada buğda çox dəmlənir, çox güman ki, taxılın çox olması səbəbindən. Məsələn, Yuxarı Bavariyada hazırlanmış və supermarketlərimizdə çox məşhur olan Schneider Weisse bunun ən yaxşı nümunəsidir.

Moskvada, rəylərdə qeyd edildiyi kimi, Belçika pivəsi üçün Beermarket və ya Beer Cell-ə getmək lazımdır. Bu o qədər qeyri-adidir ki, onu almamışdan əvvəl sınamalısınız - təcrübəli alıcılar məsləhət görür.

Belçika Hougaarden portağalın əlavə edilməsi ilə bütün dünyada məşhur olan buğda lagerləri etdi. Yeri gəlmişkən, Belçika pivəsi planetin ən qəribə pivəsidir. İçinə moruq, albalı, başqa meyvələr, hətta tərəvəzlər qoyurlar. Bunlar Bellevue və ya moruq Lindemans Framboise. Bu növlər alesə daha yaxındır. Ölkəmizdə Tomskoye Pivo pivə zavodunun istehsal etdiyi Kruger (lager) pivəsi getdikcə populyarlaşır.

Belə oldu ki, burada 19-cu əsrdə özəl pivə zavodu R. I. Kruger, köpüklü içkinin böyük bilicisi, cəmiyyətdə hörmətli bir insandır. Keyfiyyətli müəssisələr açaraq pivə mədəniyyətini inkişaf etdirdi. Buraya bütün yerli ziyalılar pivəyə gəlirdi: yazıçılar, alimlər, memarlar, sənayeçilər, Tomsk universitetlərinin tələbələri və həkimlər. Tomskda Uşaika çayında qızıl hasil edilən vaxt idi. Yalnız tez başa çatdı və şəhərin əsas sərvəti pivə zavodunda dəmlənmiş pivə R. I. Kruger.

İndi gəlin bu köpüklü içkinin okeanındakı ən yaxşı təkliflərə nəzər salaq.

Pilsener

Pivə (lager) Pilsener ("Pilsener") ilk dəfə 1842-ci ildə Bohemiyanın Pilsen şəhərində bunun üçün azca qovrulmuş səmənidən istifadə edən Josef Groll (dəvət olunmuş Bavariya pivə istehsalçısı) tərəfindən dəmlənmişdir. Bu içki olduqca qurudur və nəzərə çarpan bir dad var.hops.

Bu gün Pilsener Bavariya pivəsinin ən məşhur növlərindən biridir.

Dortmund ixrac pivəsi

Lager Dortmunder Export (Dortmund ixrac pivəsi) indi Münhendə istehsal olunur. "İxrac" termini içkinin gücünə istinad etmək üçün istifadə olunur. Amma Bavariyanın paytaxtında dəmlənən pivə daha şirindir. Digər Bavariya sortları ilə müqayisədə daha yüksək gücə malikdir: tərkibində 4,8-6,0% spirt var.

Ağ pivə

Weissbier (ağ pivə) əsrlər boyu mövcuddur. Geniş yayılmış tünd içkidən qat-qat açıq olan rənginə görə adını almışdır. 40% arpa səməni və 60% buğdadan ibarət şərabdan hazırlanır. Weissbier əsasən süzülməmişdir, ona görə də orada qalan maya onu bir az buludlu edir. Ağ pivə zəngin dada və çox az hop acılığına malikdir.

Buğda süzülmüş pivə Kristall Weizen ("kristal təmiz") adlanır. Həmçinin Bavariyada içkinin az alkoqollu və daha güclü növləri hazırlanır.

Qara Pivə

Schwarzbier ("Schwarzbier") tünd qəhvəyi dərin rəngə görə adını almışdır. Hazırlanması üçün qovrulmuş səmənidən istifadə edilir. İçki m alt aromasına, viskoz quruluşa, zəngin yumşaq dada malikdir. Tərkibində təxminən 5,0% spirt var.

Rəylər

Düşərgə haqqında rəyləri çox fərqli tapmaq olar. Bəzi insanlar pivəni necə isti içə biləcəyinizi başa düşə bilmirlər və onu sərinləşdirirlər. Digərçox asan hesab edin. Digərləri onun zərif zəngin dadını və susuzluğun öhdəsindən mükəmməl gəlmək qabiliyyətini yüksək qiymətləndirirlər.