Salat "Nicoise" - Fransız kulinariya qəşəngliyi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir yemək yeməyi bir əsrdir ki, guru aşpazları arasında mübahisə mövzusudursa, onu bişirmək üçün daha yaxşı hansı tövsiyə ola bilər? Nitsa şəhərinin kulinariya əfsanəsi olan "Nicoise" salatı uzun müddətdir ki, dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrinin restoranlarının menyusunda yer alır. Və onların hər biri öz yemək reseptində israrlıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, salatın əsas inqrediyentləri - pomidor, sarımsaq və zeytun yağı onun bütün variasiyalarında mövcuddur. Sonra hər kəs öz zövqünə uyğun hərəkət edir. Kartof, düyü və artishokun əlavə edilməsi ilə məşhur reseptlər. Lakin kulinariya tarixçiləri bu inqrediyentlərin əlavə edilməsini qəzəblə inkar edərək, "Nicoise"-nin təzə tərəvəzlərin himni olduğuna inanırlar.

Biz sizi resepti Fransada çox məşhur olan ənənəvi Nicoise salatını hazırlamağa dəvət edirik.

4 nəfər üçün 4 iri şirin pomidor, ½ iri şirin bibər (tercihen qırmızı), 3 yumurta, 1 baş kahı (kahı yaxşı işləyir), 3 baş soğan, yağda 8 hamsi, 200 qr. yaşıl lobya, 10 zeytun, 150 q. yağda tuna balığı, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, limon, 1 diş sarımsaq.

Soyunma üçün 7 xörək qaşığı və ya 150 götürüngr. zeytun yağı, diş sarımsaq, 8 reyhan yarpağı, 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi, duz, istiot. İstəyə görə, 1 xörək qaşığı Dijon xardal əlavə edin.

Soyunaraq bişirməyə başlayın. Zeytun yağına xırdalanmış sarımsaq, doğranmış reyhan, sirkə və istəyə görə xardal əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, sousu yaxşıca dəmləmək üçün kənara qoyun.

Tərəvəzlərə qulluq edin. Unutmayın ki, Nicoise salatı yalnız onun üçün ən yetişmiş və ən şirin meyvələri seçsəniz fayda verəcək.

Lobya duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra bir süzgəcə ataraq sərin su ilə yuyun. Bu rəng və elastikliyini qoruyacaqdır. Zeytun yağını qızdırın, əzilmiş sarımsaq, lobya əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və tamamilə sərinləyin. Soyudulmuş lobyaları zeytun yağı və ½ limonun suyu ilə yüngülcə səpin.

Kahı yarpaqlara ayırın, yuyun, qurudun və bir qabda kiçik parçalara ayırın. Pomidorları 6 və ya 8 bərabər hissəyə (ölçüsündən asılı olaraq) kəsin. Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və dörddə birinə kəsin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Həddindən artıq duzlu hamsi yuyun və ya isladın. Zeytunları yarıya bölün. Bibəri soyun və dilimlərə kəsin.

İnqrediyentlər hazırdır, lakin qarşıda eyni dərəcədə vacib hissə var. Nəzərə alın ki, Nicoise salatı təkcə dad deyil, həm də tərəvəzlərin rəng ekstravaqanzasıdır. Onu çox gözəl bəzəməyə çalışın.

Dərin salat qabına qat-qat kahı, soğan, pomidor dilimləri,lobya, bibər dilimləri. Kifayət qədər inqrediyentlər olduğu qədər təkrarlayın. Sousu yaxşıca qarışdırın və salatın üzərinə tökün.

Sərvətdən dərhal əvvəl salatın üzərinə yağsız tuna tikələri, yumurta, zeytun, hamsi qoyun. Limon suyu və bibər ilə çiləyiniz. Budur, Nicoise salatı hazırdır!

Ailəniz üçün bişirin ki, ailəniz əsl fransız mətbəxinin nə olduğunu başa düşsün. Qeyri-adi ədviyyatlı dadı olan salat, biz əminik ki, evinizin sevimlisinə çevriləcəyik.