Keçi südü yağı: faydaları və zərərləri, evdə yemək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ev keçiləri unikal heyvanlardır. Ehtimal ki, onların əhliləşdirilməsi 9 min ildən çox əvvəl baş verib. Onlar çoxdan müstəsna qida dəyəri ilə məşhur olan yun, ət, xəz və təbii ki, süd məhsullarının mənbəyi olublar.

Təsvir

Bu günə qədər bütün dünya alimləri onun bütün yaş qrupları üçün faydalarını sübut ediblər. Yüksək qida dəyəri ilə yanaşı, süd məhsulları insan orqanizmində bir sıra müalicəvi funksiyalara malikdir.

Lakin yeni məhsulu, o cümlədən keçi südü və yağı diyetə daxil etməzdən əvvəl onun tərkibini və xüsusiyyətlərini, faydalı xüsusiyyətlərini və mümkün əks göstərişlərini öyrənmək vacibdir.

Dad Qısacası

Keçi südü məhsullarının özünəməxsus xoşagəlməz dadı olduğuna inanılır. Belə bir narahatlıq əbəsdir, çünki heyvanların saxlanması və südün saxlanması üçün bütün qaydalara əməl olunarsa, qoxu yoxdur.

Əslində təzə təbii keçi südünün zərif xoş ətri var. Lakin inək yağından fərqli olaraq, o, yüngül havalı teksturaya, zərif qaymaqlı dada və mükəmməl ağ rəngə malikdir.

Tərkibi və fərqlər

Keçi südü, tərkibinə görə inək südü ilə yaxın olsa da, hələ də bir sıra fərqlərə malikdir. Xüsusilə uşaqlıqda yağ molekullarının xüsusi quruluşu sayəsində bədən tərəfindən daha asan mənimsənilir.

Bundan əlavə, laktoza inək südündən daha azdır. Buna görə də zülallara qarşı dözümsüzlüyə səbəb olma ehtimalı azdır.

Keçi südü kalsium və kalium, fosfor, maqnezium, A, B vitaminləri və orqanizmin optimal işləməsi üçün lazım olan bir çox digər maddələrlə zəngindir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, evdə hazırlanmış südün tərkibindəki vitamin və mineralların tərkibi müəyyən amillərdən asılıdır: saxlanma şəraitindən, yemin növlərindən, heyvanın sağlamlığından.

Keçi südünün tərkibindəki yağın faizi heyvanın cinsindən asılıdır və 3-4% - 9% arasında dəyişir. Mağaza rəflərində, hətta təsərrüfat məhsulları arasında yağsız məhsul tapmaq demək olar ki, mümkün deyil.

İstifadə etməzdən əvvəl keçi südünün faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri haqqında bilmək də faydalıdır.

Südün faydalı xassələri

Bu məhsul insan orqanizminə çoxlu faydaları ilə tanınır. Qədim dövrlərdən bəri bəzi xəstəliklərin, o cümlədən istehlak kimi bir xəstəliyin dərmanı hesab edilmişdir. Bu həm də anemiya və raxit xəstəliyinin müalicə üsullarından biridir.

Evdə hazırlanmış keçi südü çox faydalıdırmədə və bağırsaq xəstəliklərində faydalıdır. Əlavə dərman kimi bütün həzm sisteminin işini normallaşdırır.

Keçi südündən hazırlanan süd məhsulları təmizləyici təsirə malikdir, yığılmış toksinləri çıxarır və orqanizmin müdafiəsini artırır.

Südün istifadəsi müxtəlif dəri xəstəlikləri, yaralar, yanıqlar üçün nəzərdə tutulub, dezinfeksiyaedici və müalicəvi xüsusiyyətə malikdir.

Süd və yağın qida rasionuna daxil edilməsinin digər göstəricisi soyuqdəymə, öskürək, bronxitin olmasıdır.

Bu faydalı məhsul həm də asan həzm olunur, praktiki olaraq allergik reaksiyalara səbəb olmur və insan orqanizmi üçün yüksək enerji dəyərinə malikdir. Tərkibinə görə ana südünə bənzər uşaq qidası üçün əla əsasdır.

Əks göstərişlər

İstənilən məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri var. Keçi südü mədə altı vəzinin xroniki xəstəlikləri olan, həmçinin endokrin sistemin pozulması olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Piylənmədən əziyyət çəkən və tez kökələn insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Əks göstərişlər artmış qanın laxtalanması, fərdi laktoza dözümsüzlüyüdür.

Uşaqların keçi südü ilə qidalanması da mütəxəssislərlə əvvəlcədən məsləhətləşməni tələb edir. Bu məhsulda az miqdarda dəmir var, ona görə də körpələrin yalnız belə südlə qidalanması bu mikroelementin çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Bişirmə yağı

Ev şəraitində keçi südündən kərə yağı əldə etmək olduqca sadədir. Xüsusilə əl ilə bişirirsinizsə, bu bir az vaxt apara bilər. Məişət kərə yağı tökən və ayırıcı kimi qurğular prosesi qıs altmağa imkan verəcək. Lakin onlar olmadıqda məhsulu əldə etmək çox çətinlik yaratmayacaq.

Evdə kərə yağı hazırlamaq bir neçə əsas mərhələyə bölünə bilər.

İlk olaraq tam süddən krem almaq lazımdır. Onları tədricən toplamaq olar, süd çökdükcə bankanın üstünə yığılacaqlar. Bununla belə, bu ənənəvi üsul yalnız uzunmüddətli deyil, həm də bahalıdır: böyük miqdarda süd yağı itirilir. Ayırıcıdan istifadə etməklə bişirmə vaxtını qısaldır, həmçinin məhsuldarlığı artırır və qaymağı süddən effektiv şəkildə ayırır.

Yağsız qalıq fermentləşdirilmiş süd məhsulları əldə etmək üçün istifadə edilə bilər. Hazır kremdə dadmaq üçün duz əlavə edin.

Bundan başqa, gələcək yağ yetişmə prosesindən keçir: bir gün otaq temperaturunda və iki-üç gün soyuducuda.

Növbəti addım qatılaşdırılmış kremi çırpmaqdır. Ənənəvi olaraq bu, bir banka və ya şüşə istifadə edərək əl ilə edilirdi. Bu proses bir qədər vaxt və səy tələb edə bilər, buna görə də mümkünsə, xüsusi ev təsərrüfatlarından istifadə etmək daha yaxşıdır.

Çırpma zamanı krem sıx köpük halına gəlməyə və laxtalar əmələ gətirməyə başlayacaq. Bu zaman konteynerə əsas həcmdə buz əlavə etmək lazımdırməhsul.

Krem xırda parçalara çalındıqda bir neçə dəfə buzlu soyuq suda yüngülcə sıxaraq yuyulmalıdır. Yuyulmuş məhsulu təmiz bir qaba yığın.

Yağ istifadəyə hazırdır. Soyuducuda saxlayın.

Yağdan istifadə

Keçi südü yağı bir çox şəkildə istehlak edilə bilər. Ən çox yayılmışı sendviçlərin hazırlanmasıdır. Belə səhər yeməyi çox sağlam və qidalı olmaqla yanaşı, həm də dadlı olacaq.

Yağ əsasında müxtəlif souslar, desertlər və kremlər də hazırlanır, ondan ət və ya balıq bişirilərkən istifadə oluna bilər.

Zövqə görə hazır yağa ədviyyatlar və göyərti əlavə edilir. Zəfəran, şüyüd, cəfəri ola bilər. Məhsula şəkər və kakao əlavə etsəniz, şokolad yağı alırsınız. Belə istehlak variantları yeməyi şaxələndirəcək, onu daha da sağlam edəcək və uşaqları sevindirəcək.

Keçi yağı dərini bərpa edən, nəmləndirən və yumşaldan qidalandırıcı kremlər kimi dəriyə qulluq məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Keyfiyyətsiz yağın səbəbləri

Hər bir məhsul kimi keçi südü yağı da keyfiyyətsiz ola bilər. Aşağı qiymətin ən bariz göstəricisi xoşagəlməz bir xarici dad və qoxunun olmasıdır. Onların görünüşünə bir sıra səbəblər səbəb olur:

1. Heyvanların saxlanması üçün gigiyena tədbirlərinə əməl edilməməsi. Buraya müntəzəm havalandırmanın olmaması, gec təmizlik,antisanitar şərait, eləcə də sağım zamanı keçi yelininin keyfiyyətsiz yuyulması.
2. Keçiləri keçilərlə eyni otaqda saxlamaq. Bu heyvan növünün kişi cinsinin keçilərə və nəticədə süd məhsullarına təsir edən kəskin qoxu yayan bezləri var.
3. Keyfiyyətsiz yemək. Keçi qidasına yovşan, hanımeli kimi bəzi otların qəbulu kənar dadın yaranmasına səbəb ola bilər. Buna görə də keyfiyyətli məhsul, o cümlədən keçi südü yağı əldə etmək üçün heyvanların qidalanmasına diqqətlə nəzarət edilməlidir.
4. Süd məhsullarının saxlanması və emal edilməməsi.
5. Heyvanların pulsuz otarılmasına icazə verilmir.
6. Hormonal pozulmaların olması, heyvanın daxili orqanlarının xəstəlikləri, qocalıq da süd və yağa dad verəcək.
7. Vaxtında sağılmaması, südün yelində uzun müddət durğunluğu.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı keçi süd məhsullarının dadına və iyinə mənfi təsir göstərir.

Nəticə

Keçi südündən hazırlanan məhsullar inək südündən bahadır və mağaza rəflərində daha az rast gəlinir. Bununla belə, onların istifadəsinin faydaları çox yüksəkdir və mümkün mənfi təsirlər məhduddur. Əbəs yerə deyil ki, bu unikal heyvanlar insanların yanında öz yerlərini möhkəm tutublar. Bunu rus folklorunda keçilərə edilən çoxsaylı istinadlar da sübut edir.

Evdə hazırlanmış keçi südünü ən azı bir dəfə sınamağa dəyərdadını və faydalarını qiymətləndirin. Bu məqalədəki məlumatlar keyfiyyətsiz alışdan qaçmağa kömək edəcəkdir. Evdə keçi südündən kərə yağı hazırlamaq haqqında məlumat öz əllərinizlə təbii, dadlı və sağlam məhsul hazırlamağa kömək edəcək.