Ayran: faydaları və zərərləri, tərkibi, kaloriləri, faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda Qafqaz içkisi ayranının nə olmasından danışacağıq. Bu sağlam içkinin öz tarixi var. Bu yaxınlarda o, süfrəmizə dəvət olunmuş qonaq olsa da, artıq fermentləşdirilmiş süd məhsullarının bilicilərinə aşiq oldu. Burada ayran, uzun ömürlü bu içkinin fayda və zərərləri, kalorisi və digər xüsusiyyətlərindən danışacağıq.

Ayran nədir?

Ayran maya və laktik turşu bakteriyalarının istifadəsi nəticəsində yaranan içkidir. Qoyun, keçi və inək südünün qarışığından hazırlanır, sonra qarışıq fermentasiyaya məruz qalır. İçkinin biliciləri qeyd edirlər ki, ayranın faydalı xüsusiyyətlərinə görə ondan bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində ev profilaktikası kimi istifadə oluna bilər, həmçinin ayran susuzluğu mükəmməl yatırır və asma xəstəliyinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Ayranın doğulduğu yerin Kabardin-Balkar olduğu güman edilir. Hələ eramızdan əvvəl V əsrdə alim Herodot Qafqaz xalqlarının həyatını təsvir edərək, dağların sakinlərinin yemək yediyini qeyd etmişdir.unu qızardıb “aira” adlı südlü içki ilə yudu. Eyni zamanda, bu heyrətamiz içkinin görünüşü Çərkəzdə də qeydə alınıb. Qafqaz xörəkləri sahəsində əsl mütəxəssislərin fikrincə, qızardılmış unlu ayran qaraçayların ənənəvi yeməyidir.

Əsl ayran Qafqaz dağlarının imtiyazıdır. Məhz orada südündən içki hazırlamaq üçün istifadə edilən qoyun və keçilər təbii şəraitdə yaşayır və bu da məhsulu mümkün qədər faydalı və dadlı edir. Home airan, qafqazlıların özlərinin dediyi kimi, sadəcə mahnıdır.

Son onilliklərdə faydaları və zərərləri bu məqalədə müzakirə olunan airan Rusiyanın bütün guşələrində populyarlıq qazandı. Bu içki Almaniyanı da fəth etdi - lakin burada daha çox dərman kimi qəbul edilir. Türkiyədə susuzluqlarını yatırtmaq üçün istirahət edənlərə ayran da təklif olunur. Sadəcə dadı budur, insanlar demişkən, mağazadan fərqlidir. Tərkibinə görə daha təbii mənşəli olan türk ayranı daha çox yağ tərkibinə və sıxlığına malikdir. Yəqin ki, hər bir kəndli evdə hazırlanmışı fabrikdən asanlıqla ayırd edə bilər.

Ayranın dadı

Onun özünəməxsus dadı hər kəsi sevindirmir ki, bu da təkzibedilməz faktdır. Amma artıq ona aşiq olanlar isti havada qurtum içməkdən həzz alırlar. Konsistensiyasına görə kefirə bənzəyir, lakin dadı daha duzludur.

Məlum oldu ki, bu gözəl içki yalnız yaxşı susuzluğu yatıran deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlər anbarıdır. Qidalandırıcı içki ehtiva edirbağırsaqların və digər bədən sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən çoxlu faydalı komponentlər.

Kalori

Ayranın kalori miqdarı 100 q məhsula təxminən 25 kkaldır. 100 q içkinin tərkibində:

• protein - 1.1g;
• yağ - 1,5 q;
• karbohidratlar - 1,4g

Doğrudan, içki pəhriz sayılır, baxmayaraq ki, kifayət qədər qida dəyəri və orqanizm üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Tərkibi

İçkiyə bizə o qədər də tanış olmayan məhsullar daxildir:

• qaynadılmış turş süd - katyk;
• qaymaqlı süd və - suzma ayrıldıqdan sonra alınan məhsul.

Həmçinin içkinin tərkibində bir sıra əvəzolunmaz amin turşuları və asan həzm olunan yağ turşuları tapa bilərsiniz.

Ayranın faydaları və zərərləri bilavasitə təzəlik dərəcəsindən asılıdır. Buna görə də, bir neçə gündən çox olmayan bir içki seçmək daha yaxşıdır. Diyetoloqlar içkini içməzdən əvvəl hazırlamağı məsləhət görür.

İçməzdən əvvəl içkini yaxşıca çalkalamağı unutmayın.

Ayranın faydaları və zərərləri

Hər hansı təbii məhsul kimi, ayranın da özünəməxsus faydalı xassələri var, lakin insana potensial zərər verə biləcək keyfiyyətlərdən də məhrum deyil. Orijinal reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə istehsal olunan məhsulda sintetik maddələr yoxdur. Aydındır ki, insanların laktoza dözümsüzlüyü istisna olmaqla, əsl ayran bir nemətdir.

Ayranın faydaları aşağıdakılardır: içki bədənimiz tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulan və perist altikanın və mədə hərəkətliliyinin qurulmasına töhfə verən sadə protein birləşmələri ilə zənginləşdirilmişdir.

Davamlı olaraq ayran istehlak etsəniz, bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdıra və həzm proseslərini mümkün qədər normallaşdıra bilərsiniz.

Ayranın tərkibindəki bakteriyalar müxtəlif qrupların vitaminlərinin və insan orqanizminin tam fəaliyyəti üçün zəruri olan faydalı maddələrin istehsalına cavabdehdir.

Ayranın faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakı kimi ifadə edilir:

• həzm proseslərinin yaxşılaşdırılması;
• maddələr mübadiləsini sürətləndirin;
• öd durğunluğunun aradan qaldırılması;
• sinir sisteminin normallaşması;
• bağırsaq mikroflorasında əhəmiyyətli yaxşılaşma;
• qan dövranının yaxşılaşdırılması;
• bədəndən toksinləri və toksinləri xaric edir;
• su-duz balansının saxlanması;
• asma ilə kömək edin.

Gördüyünüz kimi, ayranın bir sıra sağlamlıq faydaları var, ona görə də deyə bilərik ki, ayranın ölçülü istehlakı uzunömürlülük və sağlamlıq üçün doğru yoldur.

İçkinin zərərli xüsusiyyətləri, ilk növbədə, istehsal texnologiyasına əməl edilmədikdə ifadə edilir.

Bu məhsuldan imtina etmək üçün yaxşı səbəb mədə xorası və qastrit kimi xəstəliklərin olmasıdır. Bir insanın bədənində turşuluq artarsa və ya fərdi dözümsüzlük qeyd olunurməhsul, içməyi dayandırmalısınız.

Məhsulun mənfi təsirini görsəniz, həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.

Ayranın istifadəsinə göstərişlər

Ayran müalicəvi içki olduğundan gündəlik həyatda dərman kimi istifadə olunur. Bu məhsul təkcə bağırsaq mikroflorasının normallaşmasına cavabdeh deyil, həm də sinir və həzm sistemlərinin fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir.

Ayran mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkməyən demək olar ki, bütün insanlara göstərişdir. Təbii ayran hətta uşaqlar üçün də göstərişdir: böyüyən orqanizmin uşağın inkişafı və tam böyüməsinə cavabdeh olan vitaminlər və laktik turşu bakteriyaları lazımdır.

Ayran tez-tez hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün də təyin edilir, çünki körpə daşıyarkən qadınlarda mikroflora və həzm sistemində problemlər ola bilər. Qafqazlılar üçün ayran yaşlıların qida rasionunda məcburi içkidir.

Bundan başqa, ayran antiviral xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Təəccüblü deyil ki, immunitet sistemi zəif olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Həmçinin, məhsul tənəffüs xəstəlikləri və mövsümi viruslara meyilli olanlar üçün faydalıdır.

Məhsulun göstəriş və əks göstərişlərini müəyyən edərkən, ayranın müxtəlif arıqlama pəhrizlərində geniş istifadə olunmasına diqqət yetirmək lazımdır.

İçkinin aşağı kalorili olması, kanserogenlərin və "zərərli" yağların olmaması məhsulu asanlıqla həzm oluna bilən və qida üçün dəyərli edir.insan bədəni.

Əks göstərişlər

Ayranın hazırda heç bir xüsusi əks göstərişi aşkar edilməyib. İçkinin istifadəsinə dair heç bir xüsusi məhdudiyyət yoxdur.

Əgər siz məhsula fərdi dözümsüzlük, xora və ya qastritdən əziyyət çəkmirsinizsə, onu təhlükəsiz şəkildə gündəlik qida rasionunuza daxil edə bilərsiniz.

Lakin həddindən artıq istehlak boş nəcislərə səbəb ola bilər. Bənzər bir təsir müşahidə edərkən, pəhrizinizdə məhsulun miqdarını az altmalısınız.

Evdə sağlam ayran necə bişirilir? Bu barədə məqalənin davamında danışacağıq.

Evdə ənənəvi reseptlə ayran bişirmək

Təbii ki, mağazada hazır məhsul ala və ya bunun üçün Türkiyəyə belə gedə bilərsiniz, lakin bu yazı sayəsində özünüz müalicəvi içki hazırlamağı öyrənəcəksiniz. Sağlam və dadlı ayranı evdə belə bişirə bilərsiniz. Bununla belə, yalnız vaxtla sınaqdan keçirilmiş reseptə əməl etməlisiniz.

Ona görə başlayaq.

Əvvəlcə südü qaynadın, azalana qədər vam odda saxlayın. Ümumi məbləğin üçdə biri qaynadılmalıdır.

Daha sonra qaynadılmış südə canlı bakteriya ilə hazır turş xəmiri əlavə edin və isti yerdə bir neçə saat buraxın.

Alınan kütləni istənilən konsistensiya əldə olunana qədər su ilə seyreltin. Zövqə görə şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin.

Bu, ənənəvi ayran reseptidir. Daha sadə texnologiyalar var, ancaq resepti dəyişdirsəniz, içki ala bilərsiniztamamilə fərqli dad və tekstura ilə.

Ayranı necə istifadə etməli?

İçməyə hazır içki olmaqla yanaşı, çoxlu dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Çox vaxt okroşka istehsalında istifadə olunur. Əsl qurmanlar çoxlu miqdarda xardal və göyərti əlavə edərək belə okroşka bişirməyə üstünlük verirlər.

Ayranı göyərti ilə (cilantro, cəfəri, reyhan) qarışdırıb bir neçə damcı limon suyu əlavə etsəniz, ət yeməkləri üçün ətirli sous əldə edə bilərsiniz.

Kimsə bu içki əsasında sağlam və dadlı yoqurtlar bişirməyi sevir. Bunun üçün hazır məhsula doğranmış meyvə və ya giləmeyvə əlavə edin.

Ayran arıqlama pəhrizlərində də geniş istifadə olunur. İçki minimum miqdarda kalori ehtiva edir. O, həmçinin arıqlama zamanı vacib olan toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edir. Ayran kifayət qədər qalın konsistensiyaya malikdir və beləliklə, bütün yeməyi əvəz edə bilər.

Arıqlamaq üçün bu vasitə sadə və rahatdır: nahar və ya şam yeməyi üçün mürəkkəb pəhriz ləzzətlərinin hazırlanmasını nəzərdən keçirməyə ehtiyac yoxdur. Təbii ki, cəhd etsəniz, hətta metropolda da türk ayranına rast gələ bilərsiniz.

Ayran və tan: fərq nədir

Bu gün çoxları bu sualı verir. Maraqlıdır, onların ortaq cəhəti nədir və nə fərqlidir? İlk şeylər.

Əvvəla, tan adi qaynadılmış süd və qatıqdan, ayran isə üç növ süddən (inək, keçi, qoyun) hazırlanır.

İkincisi, ayran maya ilə hazırlanır, amma tan deyil.

Üçüncüsü, ayran həm qalın, həm də maye ola bilər, qara rəng isə yalnız maye ola bilər.

Dördüncüsü, ayran heç vaxt qazlaşdırılmır və tan yalnız bu formada hazırlanır.

Beləliklə biz ayranla tanın fərqinin nə olduğunu öyrəndik.

Bağlanır

Bu yazıda ayranın nə olduğu, xassələri və göstərişləri, evdə yemək resepti ilə tanış olduq, həmçinin tan ilə ayran arasındakı əsas fərqin nə olduğunu öyrəndik.

Ayranı kəşf edin və bəlkə həyatınız yeni rənglərlə parlaya bilsin. Xoşbəxt istifadə! Və sağlam qalın!