Dana əti Carpaccio: Resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dana əti carpaccio italyan ləzzətli ət məzəsidir. Bu yeməyin əsas üstünlükləri onun aşağı kalorili məzmunu və hazırlanma sürətidir. Məqaləmiz ətraflı təlimatlarla reseptlər təqdim edir.

Ümumi məlumat

Carpaccio ən məşhur İtalyan yeməklərindən biridir. Bu, limon suyu və ya zeytun yağı ilə ədviyyat edilmiş nazik dilimlənmiş çiy ət parçalarına verilən addır. Ənənəvi olaraq, bu yeməyi hazırlamaq üçün keyfiyyətli mal əti istifadə olunur. Ancaq italyan və avropalı evdar qadınlar getdikcə daha çox digər məhsullarla - balıq, tərəvəz və hətta meyvələrlə təcrübə edirlər. Aşağıda dana əti reseptləri var.

Sicilian Carpaccio

Məhsul Siyahısı:

• 80q parmesan pendiri;
• bir limon;
• seçilmiş dana əti - 300 q;
• zeytun yağı - kifayət qədər 100 ml.

İndi isə praktik hissə. Dana ətini -18 ° C-yə qədər dondurmaqla başlayaq. Sonra əlimizə iti bıçaq götürürük və əti qısa və nazik zolaqlara kəsməyə başlayırıq. DiqqətləBütün bunları kvadrat və ya dəyirmi formalı düz bir qaba köçürürük. Hər bir dana parçasını limon meyvəsindən sıxılmış suyu, həmçinin zeytun yağı ilə tökün. Üstünə Parmesan pendiri səpin, incə sürtgəcdən keçirin.

İşləməzdən əvvəl onu reyhan budaqları ilə bəzəyin. Sizə bol iştaha arzulayırıq!

Ətirli yeməyi "Carpaccio": evdə resept

Ərzaq dəsti:

• qırmızı soğan və limon meyvəsi - hər birinin yarısı;
• sevimli ədviyyatlar;
• 20q rukkola və təzə reyhan;
• 1 ç.q balzam sirkəsi;
• 160-200q dana əti;
• bitki yağı - zövqə görə (yalnız qızartmaq üçün);
• 30q parça Mozzarella pendiri;
• 1 xörək qaşığı. l. soya sousu və zeytun yağı.

Əvvəlcə ətlə məşğul olaq:

1. Dana ətini krandan su ilə yuyuruq. Parçanı kağız dəsmala köçürürük ki, artıq maye şüşə olsun. Sonra, əti uzununa kəsin, lakin tamamilə deyil. “Kitab” almalıyıq. Parçanı açın və yüngülcə döyün.
2. Fesleğen axar suda yaxşıca yuyulur. Budaqlardan yarpaqlar kəsilməlidir.
3. Pendiri kiçik dilimlərə kəsin.
4. Dana ətinə qayıdın. Duz və bibər (qara) ilə səpin. Ətin bir tərəfinə reyhan yarpaqlarını düzün. Və onların üzərində pendir dilimləri yerləşməlidir. Dana ətini yumşaq bir şəkildə sıx bir rulon halına salın. Pendir parçaları və olduğu tərəfdən hərəkətə başlamaq lazımdırreyhan.

Tavanın altına bir az yağ tökün. Yanğını yandırırıq. İsti bir səthə əvvəllər hazırlanmış rulonu qoyun. Hər tərəfdən qızardın. Bu proses bir neçə dəqiqə çəkəcək. Ət ağarmalıdır.

1. Bir az soyudulmuş rulonu tavadan yapışqan filmə köçürün. Yaxşı sarırıq. Dondurucuya qoyuruq. 4-5 saata əldə edirik.
2. Dana əti istənilən vəziyyətə gələndə sousu hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün yarım soğan götürün və incə sürtgəcdən keçirin. Yaranan suyu lavaboya boş altın. Bizə yalnız pulpa lazımdır. Soğan kütləsi olan qaba lazımi miqdarda soya sousu və balzam sirkəsi tökün. Oraya doğranmış reyhan göndəririk. Bibər (ağ) ilə səpin. Bu maddələri qarışdırın. Zeytun yağı əlavə edirik. Yenidən qarışdırın.
3. Soyuducudan dondurulmuş ət çörəyini çıxarırıq. Dərhal mümkün qədər incə kəsin. Bu vəziyyətdə xüsusi bir cihazdan istifadə etmək yaxşıdır - dilimləyici. Əgər yoxsa, sadəcə mətbəx bıçağını itiləyin.
4. Sousu geniş düz boşqabın üzərinə tökün (2-ci nöqtəyə baxın). Ortasına limon dilimlərini qoyun. Ətrafına bir boru ilə bükülmüş ət dilimlərini düzürük. Bütün bunları arugula ilə səpin.

Dana əti carpaccio dondurulmuş şəkildə verilir. Ətin əriməməsi və "bazar" görünüşünü itirməməsi üçün onu buzlu bir nimçəyə və ya boşqaba qoymaq lazımdır. İndi siz ailə üzvlərini süfrəyə dəvət edə və yeməyin dadına başlaya bilərsiniz.

Rukkola və soya sousu ilə dana əti karpaçiosu

Tələb olunan maddələr:

• ağ, qara və qırmızı bibər - zövqə görə;
• lime meyvəsi - bəzək üçün;
• 30 q arugula;
• yumşaq dana əti - 0,4 kq;
• 7ml soya sousu;
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı və əhəng suyu;
• Parmesan pendiri - 20q parça.

Ətraflı təlimatlar belə görünür:

1. Dana filesini alırıq. Biz onu yapışqan filmə sarırıq və parçaya silindrik bir forma veririk. Sonra əti 30-40 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu arada, qalan inqrediyentləri hazırlayırıq.
2. İti bıçaqlı bir bıçaq götürürük. Dana ətini liflər arasında diqqətlə kəsməyə başlayırıq. Parçaların optimal qalınlığı 2-3 mm-dir.
3. İş səthini yapışqan filmlə örtün. Üzərinə ət parçalarını yayırıq. Üstlərini yapışqan filmlə örtməyinizə əmin olun. Hər bir parça bir az döyülməlidir, lakin çəkiclə deyil, geniş bir şeylə. Məsələn, kiçik bir qazan bu məqsəd üçün olduqca uyğundur.
4. Qəlyan altımızın veriləcəyi yeməyin üzərinə yağdan bir az tökün. Həmçinin boşqabın altına üç növ bibər səpin.
5. İndi dana ətini düzün. Ət parçalarından gözəl bir kompozisiya hazırlaya bilərsiniz. Üstünə hər şeyi bibərlə səpin. Qalan yağ, soya sousu və əhəng suyu ilə çiləyiniz. Biz bəzək kimi arugula və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezandan istifadə edirik.

Budur! Dərhal masaya gözəl carpaccio təqdim edə bilərsiniz. Bu yeməyin kalori miqdarı 125 kkal/100 qr.

Əlavə

Dana əti yumşaq və qeyri-adidirdadmaq. Bunu zərif şəkildə vurğulamaq üçün maraqlı sarğılardan istifadə edə bilərsiniz. Dana carpaccio ilə nə uyğun gəlir? Sizə bir neçə variant təklif edirik:

1. Çili sarımsaq sousunu az yağlı mayonez və soya sousu ilə qarışdırın.
2. İki növ yağ əsasında sarğı hazırlayırıq - truffle və günəbaxan. Onlara əzilmiş sarımsaq, həmçinin Worcestershire və soya sousları əlavə edin.
3. Dənə xardalını limon suyu və bitki yağı ilə birləşdirin. Orada doğranmış hamsi də qoyuruq.
4. Bir qaba bir az zeytun yağı və limon suyu tökün. Duz və istiot səpin.

Yeməyə aşağıdakı məhsulların daxil olduğu məşhur Pesto sousu ilə xidmət edin: Parmezan pendiri, reyhan budaqları, sarımsaq və zeytun yağı.

Bağlanır

İndi siz evdə asanlıqla carpaccio adlı gurme qəlyan altı hazırlaya bilərsiniz. Təklif olunan dana əti reseptləri gurmeler və sağlam pəhrizin tərəfdarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Axı, bu növ ət asanlıqla həzm olunur və həzm sistemini heç bir şəkildə yükləmir.