Əti xardalda necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xardalın xüsusi təbii keyfiyyətlərinə görə istənilən, hətta ən sərt ət üçün ideal yumşaldıcı olduğu çoxdan məlumdur. Çörək kimi istifadə edərək, hazır məhsulu şirəli və yumşaq etməyə imkan verir. Bundan əlavə, onun iştirakı ilə ət ədviyyatlar və ətirli otlar ilə daha yaxşı doyurulur. Xardalın özündən isə heç bir dad və qoxu yoxdur. Bu heyrətamiz xüsusiyyət uzun müddət bir çox kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən istifadə edilmişdir. Bəli, indi xardalda ət çox populyardır. Onun hazırlanması üçün çox maraqlı reseptlər var. Məsələn, onlardan bəzilərini diqqətlə nəzərdən keçirməyə dəyər.

Xardalda donuz əti doğraması

Təbiətinə görə donuz əti kifayət qədər yumşaq və zərif ətdir. Yaxşı bir pirzola hazırlamaq üçün əlavə olaraq marinad etmək lazım deyil. Axı, aqressiv maddələr orijinal məhsulun, əksinə, sərtləşməsinə və ya hətta liflərə yayılmasına səbəb ola bilər. Buna görə də, belə əti xardalda hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu, onun təbii incəliyini qorumağa və qurumadan qorumağa imkan verir. Xardalda dadlı ət bişirmək üçün minimum başlanğıc dəsti lazımdırkomponentlər:

200 qram donuz əti üçün 10 mililitr bitki yağı, 2-3 qram duz və üyüdülmüş qara bibər, həmçinin 3 çay qaşığı adi süfrə xardalı.

Belə bir yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil:

1. İlk olaraq yuyulub qurudulmuş ət 1-1,5 santimetr qalınlığında parçalara kəsilməlidir. Bu halda, bütün mövcud yağ və artıq təbəqələri kəsmək lazımdır.
2. Hər bir parça daha incə etmək üçün mətbəx çəkici ilə yumşaq bir şəkildə döyülür.
3. Blankları hər tərəfdən xardalla sürtün.
4. Tavanı odun üzərinə qoyun və içindəki yağı qızdırın.
5. Əti qaynayan yağın içinə qoyun və ilk dəfə qapağın altında saxlayın (2 dəqiqə). Bu, ədviyyatların daha yaxşı udulmasına kömək edəcəkdir. Əlavə emal açıq qabda aparılmalıdır.
6. Bir tərəfdə qızılı qabıq görünən kimi məhsulu çevirib dərhal istiot və duz səpmək lazımdır. İstəsəniz, istənilən ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz (keşniş, zirə, tərxun və s.).
7. O biri tərəfi 3 dəqiqədən çox olmayan qızardın.

Xardalda belə orijinal üsulla bişmiş ət çox sulu, yumşaq və inanılmaz dadlıdır. Qaynadılmış düyü isə yan yemək üçün mükəmməldir. Baxmayaraq ki, başqa seçimlər var.

Mal əti antrekotu

Mal ətini xardalda çox dadlı bişirmək olar. Resept olduqca maraqlıdır və sahibədən xüsusi bacarıq tələb etmir. İşləmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

3 mal əti antrekotu, 1 yumurta, yarım stəkan süd, bitki yağı, bir az un, yeməkxanaxardal, ədviyyat (istiot və duz) və çörək qırıntıları.

Bişirmə prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Əvvəlcə əti yaxşıca döymək lazımdır.
2. Bundan sonra hər bir parça xardal ilə yağlanmalı və unla bükülməlidir.
3. Süd və yumurtadan homojen bir qarışıq hazırlayın və hazırlanmış yarımfabrikatı ora batırın.
4. Son mərhələdə ət çörək qırıntılarına yaxşıca yuvarlanmalıdır.
5. Bu şəkildə işlənmiş blanklar yalnız səthdə xarakterik qızılı qabıq görünənə qədər tavada hər iki tərəfdə qızardılmalıdır.

Bu müalicədən sonra mal əti çox yumşaq və ətirli olur. Və nazik xırtıldayan qabıq ümumi mənzərəni gözəl şəkildə tamamlayır.

Sobadan ət

Əti xardalda başqa necə bişirmək olar? Fırındakı resept ən sadə və çox rahat hesab olunur. Eyni zamanda, ətin özünü hətta hissələrə kəsmək lazım deyil. Tam hazirdir. Bu üsul üçün sizə minimum inqrediyent lazımdır:

0,5 kilo donuz əti, duz, 2 xörək qaşığı xardal və 5 diş sarımsaq.

Donuz əti bu halda mərhələlərlə hazırlanır:

1. İlk olaraq ət marinad edilməlidir. Bu, onu daha ətirli edəcək və məhsulun daha yaxşı bişməsinə kömək edəcək. Bunu etmək üçün sarımsaq incə doğranmalı və ya bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmalı, sonra duz və xardal ilə qarışdırılmalıdır. Donuz ətini hər tərəfdən hazırlanmış qarışıqla örtün və 3 saat bu vəziyyətdə buraxın.soyuducu.
2. Vaxt keçdikdən sonra ət folqa ilə möhkəm bükülməli, çörək qabına qoyulmalı və 60 dəqiqə sobaya göndərilməlidir. Eyni zamanda, içəridəki temperatur artıq ən azı 180 dərəcə olmalıdır.
3. Bundan sonra folqa çıxarıla bilər və istiliyi artırarkən ət yenidən sobaya 10 dəqiqə göndərilir.

Nəticə xırtıldayan ətirli qabığı olan yumşaq, şirəli donuz əti parçasıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl nazik səliqəli dilimlərə kəsilə bilər.

Ət atın

Ətirli əti xardalda bişirməyin başqa bir orijinal üsulu var. Qoldakı sobada olan resept həqiqətən qalibiyyətdir. Bu vəziyyətdə başlanğıc məhsul kimi mal əti, donuz əti və ya hər hansı bir quş əti istifadə edilə bilər. Hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Məsələn, donuz pirzolası bişirmək variantını nəzərdən keçirin. Sizə zəif əsas komponentlər dəsti lazımdır:

450 qram ət, 70 qram fransız xardal və bir az duz, zerdeçal və qara bibər.

Bu yemək çox sadə hazırlanır:

1. İlk olaraq hər donuz ətini istiot, zerdeçal və duz qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun.
2. Bundan sonra üzərinə xardal sürtmək lazımdır.
3. Hazırlanmış parçaları qola qatlayın və hər iki tərəfdən bərkidin. İstilik müalicəsi zamanı çantanın partlamaması üçün içəridə çoxlu boş yer olmalıdır.
4. Qolu çörək qabına düzün və isti sobaya göndərin. Tədricən temperaturtəxminən 180 dərəcə azaldılmalıdır. Ümumi bişirmə vaxtı cəmi 30 dəqiqədir.

Sonra ətirli donuz əti ala bilərsiniz. Qol kəsilməlidir və ətin soyuması üçün bir müddət dayanmasına icazə verilməlidir.