Chum somon şorbası, reseptlər və sirlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uxa, balıq şorbası, yushka - heç kim bu ilkin rus yeməyinin nə vaxt göründüyünü bilmir, lakin hər evdar qadın həyatında ən azı bir dəfə bişirib. Həvəsli balıqçıları demirəm. Onlar adi şorbadan heyrətamiz aromatik və qidalı yemək hazırlamağı bilirlər.

Balıq şorbası üçün hansı balıqdan istifadə edəcəyinə hər aşpaz özü qərar verir. Ən yaxşı balıq şorbasının yalnız sazan, ruff, perch və ağ balıqdan olacağını düşünmək ədalətsizlikdir. Məsələn, çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq və ya qızılbalıq istifadə olunarsa, şorba da dadlıdır. Xum somon balıq şorbası daha dadlı olacaq. Yeməyi çətin ki, mürəkkəb adlandırmaq olar, amma yenə də onu hazırlayarkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz. Onların köməyi ilə siz əsl şah əsər əldə edəcəksiniz.

Əsl balıq şorbasının sirləri

Xörək ən yaxşı qidalanan insanı belə süfrəyə çağırmalıdır. Ləzzət qoxusunu duyaraq hər şeydən əl çəkməyə məcbur olur, yeməyə qoşulmağa tələsir. Davamlı zəngin ətir əldə etmək üçün yalnız təzə və ya canlı balıqdan istifadə etsəniz işləyəcək. Eyni məqsədlər üçün yemək üçün emaye və ya saxsı qablardan istifadə etməlisiniz. Bu tavalar balıqların dadını mükəmməl şəkildə qoruyur. Yeri gəlmişkən, onu suda islatmaq lazım deyil - sadəcə qaynayan bulyona qoyun.

Balıq tavaya düşdükdən sonra ona su əlavə etmək arzuolunmazdır. Bu, zərifliyin dadını pozacaq, onu bir az yumşaq və maye edəcək. Balıqçının əsas qaydasını xatırlayın: balıq nə qədər yağlı olsa, bir o qədər çox ədviyyat qoymaq lazımdır. Bulyonda çox varsa, güclü ədviyyat etməməlisiniz. Qulaqda mütləq dəfnə yarpağı, noxud, şüyüd və cəfəri şəklində qara bibər əlavə edin. Hazır qulaq "dincəlməlidir", buna görə də tavanı qapaq ilə bağladıqdan sonra 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xum somonunun xüsusiyyətləri

Bu kulinariya şah əsərinin əsas qaydalarını oxuduqdan sonra "cadugərliyə" keçin. Somon balıq şorbasını necə bişirəcəyinizi bilməklə, əsas reseptə öz kiçik düzəlişlərinizi edə bilərsiniz, onu fərdi və orijinal edir. Yeri gəlmişkən, şorba üçün bu növ balıq seçmək daha yaxşıdır, çünki bir sıra əhəmiyyətli üstünlüklərə malikdir. Birincisi, chum qızılbalığı ən böyük kürüyə malikdir. İkincisi, onun tərkibində insan beyin fəaliyyətinin funksiyalarına təsir edən, əzələləri, ürəyi, həzm sistemini stimullaşdıran və orqanizmi tütün və alkoqolun təsirindən qoruyan çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlər var.

Bu balıq qulağınızı bəzəməyə dəyər. Əsas odur ki, alarkən onu çəhrayı qızılbalıq ilə qarışdırmayın. Somon seçərkən, onun həmişə böyük bir balıq olduğuna diqqət yetirin. Orta hesabla çəkisi 5 kiloqrama çatır. Ətin parlaq çəhrayı rəngi var, solğun olmamalıdır. Xum qızılbalığının arxası hamardır, üzərində donqar yoxdur.

Chum somon qulağı: klassik resept

Bazarda ən yaxşı balıqları almaqla,Gəlin sirrə keçək. Yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 600 qram qızılbalıq;
• bir baş soğan;
• bir yerkökü;
• altı kartof kök yumruları;
• bir az cəfəri və şüyüd;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Ocağın üzərinə bir qazan su qoyun və balıqları hazırlamağa başlayın. Ketu tərəzidən təmizlənir, bağırsaqları çıxarılır, soyuq su ilə yaxşı yuyulur və orta dilimlərə kəsilir. Su qaynadıqda, balıqları içinə endirin və istiliyi minimuma endirin. Tərəvəzləri təmizləyirik. Kartofu kublara, yerkökü dairələrə kəsirik, soğanı 4 yerə bölürük, balıq şorbası üçün doğranmamalıdır. Hər şeyi tavaya endiririk və qapağı bağlayırıq, 20 dəqiqə bişiririk. İndi yaşıllaşmağa başlamağın vaxtıdır.

Şüyüd və cəfərinin yarısını, üstləri və kökləri ilə birlikdə, bişməyə bir neçə dəqiqə qalmış yuyun, balıq şorbası ilə qazana qoyun. Qalan göyərtiləri bıçaqla doğrayırıq: bu şəkildə daha çox şirə verəcək, chum somon şorbası daha ətirli olacaq. Bir resept öz dəyişikliklərinizi edə biləcəyiniz əsas hesab edilə bilər. Təcrübə edin, amma unutmayın ki, balıq şorbasının dadı heç vaxt az miqdarda araqı korlamaz, limon da artıq olmaz. Yabanı otlar şorbanıza əlavə dad qatacaq, dənli bitkilər onu daha zəngin və daha dadlı edəcək.

Xum qızılbalığının başından uxa bir az fərqli hazırlanır. Resept çox sadədir. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə xum somon başları (4 ədəd) və yuxarıda göstərilən bütün maddələr lazımdır. Balıq hissələrini yaxşı yuyuruq, gillləri və gözləri çıxardığınızdan əmin olun. Su olandaqaynar, başımızı aşağı salırıq, bir az sonra kublara doğranmış soğan və yerkökü əlavə edirik. 10-dan sonra kartof onları izləyir. Qulaq bir saat qaynadılır. Başlar hazır olduqda, onlar bulyondan çıxarılmalı, pulpa ayrılmalıdır: biz onu yenidən qulağa endiririk. Pişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl yuşkaya otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Zəfəran şorbanı çox ətirli edir. Xum somonunun quyruqlarını baş ilə birlikdə qulağa qoysanız, bu yeməyin resepti daha dolğun olacaq. Bu halda bulyon qalın və doyumlu olacaq.

Təqdimat

Sərv etməzdən əvvəl balıq şorbası boşqablara tökülür və doğranmış göyərti əlavə olunur, şorbaya təzə pomidor, dilimlənmiş və limon dilimləri ilə dad verə bilərsiniz. Bu klassik yemək təqdimatıdır. Başqa bir seçim də var - xum somon şorbası dəmlənərkən, biz sousu hazırlayırıq. Balıq şorbasından az miqdarda bulyonu bir qaba tökün, bir neçə diş doğranmış sarımsaq və bir çay qaşığı sirkə əlavə edin. Sos hazırdır.

İndi biz əsas yeməyi təqdim edirik: balıq, soğan, kartof və yerkökü böyük bir boşqaba qoyun və yuşkanı fincanlara tökün. Qulağımız süfrəyə verilir. Hazırlanmış sousa balıq parçalarını batıra bilərsiniz. Və şorbaya əlavə etsəniz, bu, kulinariya şah əsərimizə sarımsağın bir az nəzərə çarpan kəskinliyi və ətri verəcəkdir. Somon qulağı hazırdır: hər şey masanın üstündədir!