Şateau kartofu - reseptlər və sirlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Chateau kartofu fransız mətbəxinin parlaq nümayəndəsidir. Bu qaynadılmış ət, balıq və ya quş əti üçün ənənəvi yan yeməkdir. Gəlin birlikdə bu yeməyin klassik resepti, eləcə də müxtəlif əlavə məhsulları olan digər variantlarla tanış olaq.

Resept üçün hansı kartof uyğundur?

Şateau kartofunu bişirmək üçün yalnız yaxşı kök yumruları lazımdır. İstənilən ölçüdə götürə bilərsiniz - böyük və ya kiçik tərəvəzlər.

Ən yaxşı seçim erkən sortlar və ya gənc kartofdur.

Klassik resept

Tərkibi:

• kartof;
• yağsız yağ (və ya hər hansı bitki yağı);
• duz və ədviyyatlar.

Şato kartofu - resept:

İlk olaraq əsas komponenti hazırlamalısınız - çeşidləyin, yaxalayın, soyun və yenidən soyuq suda yuyun.

İndi hər kartofu dilimlərə kəsin. Ancaq kəskin küncləri kəsmək. Belə bir nəticəyə ehtiyacımız var - bir az yuvarlaqlaşdırılmış dilimlərvə ya daralmış kənarları olan demək olar ki, müntəzəm silindrlər. Bu, məhz "Chateau" kartofudur (aşağıdakı şəkilə baxın).

Sonra bir tencerede (duzsuz) suyu qaynadıb, hazırlanmış kök yumruları atın. Demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Lakin kartofun qaynadılmasına icazə verilməməlidir.

Bulyonu boş altmaq üçün parçaları çıxarın və ya diqqətlə ələkə qoyun - bu, qızartma zamanı ciddi maneə olacaq.

Sonra yağı tavada (yaxud qazanda - daha rahatdır) qızdırıb, kartofu ora bir qat qoyun. Alt tərəfdə qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsinə qədər bir neçə dəqiqə toxunmayın. Sonra çevirin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bu, kartofun içəridən yumşaq, çöldən isə xırtıldayan olması ilə nəticələnməlidir.

Oddan götürüb zövqünüzə görə duz və ədviyyat səpin. İstidə onlar tez dağılacaq və qab daha ətirli olacaq.

Bişirmə sirləri

• Resept üçün gənc kiçik kartof götürsəniz, qabığını soymaq olmaz. Nazik dəri yaxşı həzm olunur və yeməyin eksklüzivliyini mükəmməl şəkildə vurğulayır.
• Duz və ədviyyatlar səpin, bişdikdən dərhal sonra yemək daha yaxşı olar. Əks halda, yağ duzdan atmağa başlayacaq və ədviyyatlar yanacaq. Nəticədə keyfiyyət itirilir və məhsullar xarab olur.

Başqa resept - doldurma üsulu

1. Fransız kartofu doldurularaq bişirilə bilər. Bunu etmək üçün belə bir hiyləyə müraciət etməlisiniz - çiy kartofu tamamilə yumru olmayan nazik dilimlərə kəsin - bir "akkordeon" alırsınız.
2. Oraya nazik içlik parçaları qoyun (məsələn, pomidor, hisə verilmiş donuz əti, hisə verilmiş və ya qaynadılmış kolbasa, şirin bibər və ya başqa bir şey).
3. Bir qazanda bir az su ilə doldurulmuş "akkordeonları" ağartın. Su dolmanın yuxarı hissəsinə çatmamalıdır. Su qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə kifayət edəcək.
4. Kartofları yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada bişənə qədər bişirin.

Başqa nə əlavə etmək lazımdır?

Doğranmış pendiri hələ də isti yeməyin üzərinə səpin və ya ikinci bişirmə variantından istifadə edilirsə, onunla bişirin.

Hazır yeməyi xırda doğranmış ədviyyatlı göyərti - şüyüd, cəfəri, reyhan, su teresi və ya başqa bir şeylə səpin.

Qızartma və ya çörək bişirərkən yalnız bitki yağı deyil, həm də kərə yağı əlavə edin. Sonuncu yeməyə yumşaq qaymaqlı dad və ətir verəcək.

Bişdikdən sonra kartofu soyudub sonra çörək bişirmək olar. Əvvəlcə döyülmüş yumurta sarısında, sonra isə xırda çörək qırıntılarında.

Şateau kartofu ümumiyyətlə bişirilmədən bişirilə bilər. Parçalara kəsilmiş kök yumruları piy və ya yağ ilə bulaşmış bir çörək qabına qoyun. Fırında 170-180˚C-də təxminən bir saat bişirin. Nəticə yemək ilə versiyada olduğu kimi olacaq. Ancaq burada təsəvvürünüzü göstərə bilərsiniz - bişirməzdən əvvəl kartofu sousla yağlayın - evdə hazırlanmış xama, mağazadan alınmış mayonez və ya xardal ilə xama.