Kəsmikli Kurze: yemək xüsusiyyətləri və fotoşəkilləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kurze, köftəyə bənzəyən Dağıstan milli yeməyidir. Çox müxtəlif içliklərlə hazırlanır: ət, giləmeyvə, gicitkən, yaşıl soğan və s. Kəsmikli Kurzee şərq mətbəxini sevənlər arasında ən məşhurdur. Yemək necə hazırlanır? Məqaləmizdə kəsmik ilə kurze bişirməyin maraqlı yollarını təqdim edirik. Özünüzə kömək edin!

Kəsmik, soğan və şüyüd ilə kurze resepti

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

• 500 qram buğda unu;
• dörd toyuq yumurtası;
• iki baş soğan;
• şüyüd (1 çay qaşığı toxum + bir dəstə yaşıl);
• 1 kq kəsmik;
• istiot və duz;
• yağ.

Bişirmək təxminən 1 saat çəkir.

Texnologiya (addım-addım)

Kəsmikli kürze belə bişirilir:

1. Şüyüd toxumları qəhvəçəkən maşında əzilərək kəsmikə əlavə edilir. Sonra soğanı doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra yumurtaları (3 ədəd) döyün. şüyüd(təzə) xırda doğranılır və həmçinin dadmaq üçün kəsmik, duz və istiot əlavə edilir. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırmalısınız.
2. Bundan sonra reseptə uyğun olaraq un, yumurta, duz və sudan xəmir yoğurmağa başlayın. Hazır xəmir bir az dincəlməlidir.
3. Sonra iki yerə bölünür. Onlardan biri yuvarlaq təbəqəyə yuvarlanır, ondan qəlibdən istifadə edərək dairələr kəsilir.
4. Hər bir dairənin üzərinə bir az içlik qoyulur (hər biri 1 ç.q), bundan sonra kənarları hörülmüşdür.
5. Sonra odun üstünə qazan su qoyub su qaynadıqdan sonra duz əlavə edib kəsmikli yapışqan kurzeni qaynar suya qoyuruq. Üzən kimi məhsullar hazır hesab edilə bilər.

Onları böyük bir boşqaba çıxarıb yağla sürtmək lazımdır. Məhsullara xidmət edin, onları xama ilə sulayın. Çox məhsul varsa, yarısı bişirilə bilməz, lakin növbəti dəfəyə qədər soyuducuda dondurulur.

Dağıstan kəsmikli "ədviyyatlı" kurze: şəkilli resept

14 ədəd hazırlamaq üçün sizə müəyyən miqdarda inqrediyent lazım olacaq. Xəmir hazırlanır:

• 230-250 qram un;
• 125ml su;
• 0, 3 ç.q duz (Himalay).

İçlik aşağıdakılardan hazırlanır:

• 200 qram kəsmik;
• yarım soğan başı;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• 1-2 diş sarımsaq;
• iki yumurta;
• çimdik suneli şerbetçiotu;
• çimdik bibər;
• 2 xörək qaşığı. l. kərə yağı (soğan üçün 1 x.q. və 1 x.q. - süfrəyə verərkən sulamaq üçün).

Addım bişirmə

Belə işləyirlər:

1. Yağsız xəmir hazırlayın (sərin), 10 dəqiqə yoğurun. Nəticədə, kifayət qədər sıx bir tutarlılıq çörəkləri almalısınız. Üzəri salfetlə örtülür və kənara qoyulur.
2. İçlik kifayət qədər maye olmalıdır. Bu, sözün həqiqi mənasında 2 çay qaşığı tökülə bilməsi üçün lazımdır. hər kurzedə. Əvvəlcə doğranmış soğan başları və sarımsaq dişləri yağda qızardılır, sonra onlara yaşıl soğan (bir dəstə) əlavə edilir, qarışdırılır və ocaqdan götürülür. Sonra kütlə kəsmikə əlavə edilir. Sonra yumurtalar kəsmikə sürülür, ədviyyat verilir və yaxşıca qarışdırılır.
3. Xəmir kolbasa halına salınır, 7 hissəyə kəsilir.
4. Birinci top 2 mm qalınlığa və nəlbəki ölçüsünə qədər tortun içinə yuvarlanır. Qalan parçalar qapağın altında və ya çantada gizlənməlidir ki, havaya düşməsin.
5. Buxarlanmış tort yarıya bölünür, hər yarısı da yarıya qatlanır. Bir kənarından sıx bir şəkildə sıxın və bir "ip" və ya "pigtail" düzəldin. Yaranan üçbucaq yarı maye doldurma ilə doldurulur, ikinci kənarından sıxılır və yenidən bir "pigtail" ("ip") düzəldir.
6. Qəliblənmiş məhsulların dibinə yapışmamasına diqqət edərək, qaynar suya (duzlu) batırın. Orta odda hazır olana qədər bişirin (nəticədə kurze şəklini itirməməli, ancaq bir qədər artmalıdır).

Hazır məhsulları boşqaba çıxarıb üzərinə kərə yağı (ərinmiş) tökürük. Rəylərə görə, yemək çox doyurucu və dadlıdır. Bir porsiya üçün üç kurze kifayətdir.

Qalanları sonra qızardmaq olar. Çox adam onları daha çox bəyənir.