Kolbasa ilə Olivier resepti - yemək xüsusiyyətləri və fotoşəkilləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şənlik süfrəsi haqqında düşünərək, "ev"dən olan hər hansı bir aşpaz ağlında ən məşhur yemək variantlarını nəzərdən keçirə bilər. Amma demək olar ki, heç kim kolbasa ilə Olivier reseptindən imtina etmir. Bu salat sadəcə götürüb keçmək üçün çox ənənəvidir. Həm dadlı, həm də qidalı, tez və asan hazırlanır (xüsusilə də əl artıq doldurulubsa). Şübhəsiz ki, orijinal reseptdə həm bildirçin əti, həm də ananas var idi. Amma biz onu kolbasa və yaşıl noxudla tanıyırıq. Belə desək, sovet janrının klassiki. Baxmayaraq ki, yəqin ki, yalnız qaynama ilə məhdudlaşmamalısınız. Tərkibləri, sarğıları ilə sınaqdan keçirin, qonaqları öz, hazırlanmış və sınaqdan keçirilmiş reseptinizlə təəccübləndirin. Bununla belə, klassik Olivier reseptini - kolbasa və konservləşdirilmiş noxud ilə - həm də əzbər öyrənmək lazımdır.

Məhsullar haqqında bir az

Əsas tərkib hissəsi təbii ki, kolbasadır. Amma bu məhsulu alarkən ona çox diqqət yetirməlisiniz. Əvvəla, başa düşmək lazımdır ki, yaxşı qaynadılmış kolbasa bir kiloqramı guya hazırlandığı bir kilo ətdən ucuz satıla bilməz.

Həmçinin, lütfən, son istifadə tarixinə diqqət yetirin, xüsusən də bazarda məhsul alırsınızsa. Çox təzə olmayan kolbasa salatın dadını tamamilə pozacaq və yeyənlərin sağlamlığını pisləşdirə bilər. Mayonezə gəldikdə, klassik reseptə görə, kolbasa ilə Olivier ən yaxşı Provencal ilə ədviyyatlıdır və onun son istifadə tarixinə də diqqət yetirməlisiniz. Konservləşdirilmiş noxudları tanınmış istehsalçılardan və şüşə qablarda götürmək daha yaxşıdır ki, necə deyərlər, məhsulun üzü olsun. Tez qaynayan deyil, mayonezin təsirində belə formasını saxlayan kartof götürək.

Olivier kolbasa ilə: klassik resept

Resepti tətbiq etmək üçün bizə lazım olacaq: yaxşı güveç - yarım kilo ("Doktor" və ya "Ostankino" və ya digər müasir variantları qəbul edə bilərsiniz, əsas odur ki, yaxşıdır), 3-5 kartof, bir banka noxud, 3 -5 yumurta, bir neçə turşu, sos üçün Provans mayonez, duz, istiot. Evdar qadınlar arasında uzun müddətdir mübahisələr var: yerkökü və soğanı salata daxil etmək lazımdır, ya yox? İndi bu inqrediyentləri əsas reseptdən "həddindən artıq" buraxaq. Gəlin başlayaq!

Bişmək necə

Olivier resepti kolbasa və duzlu xiyarlarla zəngin deyil.fırfırlar.

1. Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın (qaynar suda təxminən 10 dəqiqə). Soyuduqdan və qabığını soyduqdan sonra. İncə kublar şəklində doğrayın.
2. Kartofları öz formalarında qaynadın (çeşiddən asılı olaraq 15-20 dəqiqə). Və əvvəlcə yaxşıca yuyun. Kök məhsulunun qabığını çəngəl və ya taxta diş çubuğu ilə deşərək hazırlığı yoxlayırıq. Kartof bişəndə soyudun və təmizləyin, kiçik kublara kəsin.
3. Konservləri noxudlu açın və süzgəcdə süzün. Həddindən artıq maye bizim üçün faydasızdır.
4. Kolbasa qabığı soyulur və kiçik ölçülü kublara kəsilir. Turşu ilə də eyni şeyi edirik.
5. Böyük bir qabda bütün hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın. Yavaş-yavaş mayonezlə ədviyyat edin (burada əsas odur ki, həddindən artıq olmamaq, şirəli bir vəziyyətə düşməmək üçün), fərdi üstünlüklərə uyğun olaraq istiot və duz.
6. Yeri gəlmişkən, bir məsləhət: əgər siz Olivier'i bu reseptə uyğun olaraq kolbasa ilə, məsələn, gün ərzində hazırlamısınızsa və onu yalnız axşam süfrəyə verməyi planlaşdırırsınızsa, onda geyinmək lazımdır. salatı dərhal istifadə etməzdən əvvəl. Bu, onu "boş altmaqdan" qoruyacaq.
7. Yemi rəndələnmiş sarısı, noxud dənələri, yumurta stəkanları, təzə otların budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Kök

Bu kök məhsulu haqqında: kolbasa və turşu ilə Olivier salatı reseptinə yerkökü əlavə etmək istəyirsinizsə, o zaman kartofla birlikdə qaynadılmalıdır. Sonra sərinləyin və təmizləyin. Və kiçik ölçülü oxşar kublara kəsin. Ümumi kütləə yerkökü əlavə edin və osalata yüngül bir dad verəcək, çoxlarına görə çox maraqlıdır. Hər halda, yeməyin bu variantı ilə bağlı rəylər əsasən müsbətdir.

Xiyar

Bu komponentə gəlincə, əsasən evdar qadınlar duzlu və ya turşu meyvələrdən istifadə etməyə üstünlük verirlər. Birincisi - bareldən. İkincisi - sirkə istifadəsi ilə. Burada artıq, necə deyərlər, hər kəs özü üçün seçir. Və başqa bir seçim: kolbasa resepti ilə Olivierdə təzə xiyar istifadə etməyə çalışın. Qışda təbii ki, onlar bahadır, amma yayda və payızda özünüzü müalicə edə bilərsiniz?

Olivier salatı: kolbasa ilə klassik resept (toyuq +)

Və burada klassik yeməyin mövzusunda maraqlı bir variasiya var, burada kolbasa hisə verilmiş toyuq ilə "seyreltilir" və tərkib hissəsi kimi təzə xiyar istifadə olunur (yeri gəlmişkən, təzə yemək əvəzinə yüngül duzlu olanları əlavə edin - beləliklə dad daha zəngin və daha kəskin olacaq). Bizə lazım olacaq: kolbasa - 250 qram, eyni miqdarda hisə verilmiş toyuq filesi, 3 kartof, bir banka yaşıl noxud konservi, 3 yumurta, 3 xiyar, duz və istiot, yemək üçün mayonez.

Bişirmək asandır

1. Klassik reseptə görə, kolbasa və toyuq ilə Olivier salatı olduqca sadədir. Əvvəlcə bərk qaynadılmış yumurtaları qaynadın (təxminən 8 dəqiqə), sonra buzlu su ilə dolduraraq soyudun, qabıqlarını soyun. Həm proteini, həm də sarısını kublara kəsin.
2. Kartofu düz formada qaynadın: kökləri yaxşıca yuyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Tərkibinin hazırlığını çəngəl və ya taxta diş çubuğu (şiş) ilə deşərək yoxlayırıq. Bundan sonra sərinləyin, təmizləyinqabığını soyun, kublara kəsin.
3. Konservləşdirilmiş yaşıl noxudu açın, suyu süzgəcə süzün. Salatda əlavə mayeyə ehtiyacımız olmadığı üçün onun boşalmasına icazə verin.
4. Varenka kiçik kublara kəsilir, hisə verilmiş fileto və xiyarla da eyni şeyi edirik (bəzi insanlar qabığını soymağı üstün tutur). Ümumiyyətlə, bütün inqrediyentlər nisbətdə - kiçik parçalara kəsilməlidir.
5. Kifayət qədər böyük həcmli bir qabda əvvəlcədən hazırlanmış bütün inqrediyentləri qarışdırın və mayonezlə ədviyyat etməyə başlayın (bu halda yüngül, çox yağlı olmayan variantlardan istifadə etmək yaxşıdır). Bunu aşağıdakı kimi edirik: sousu sousunu tədricən, hissələrə təqdim edirik və salatı hər dəfə qarışdırırıq - bu, yumşaq bir vəziyyətə çevrilməməlidir. Prosesin sonunda fərdi üstünlüklərimizə uyğun olaraq yeməyi duz və istiot edin. Sonra xidmət etmək üçün gözəl bir salat qabına köçürülə bilər (və ya kiçik qablarda hissələrə bölünür). Və sonra - qızardılmış sarısı, yaşıllıq budaqları, noxud taxılları ilə bəzəyin. Siz isə qonaqları qəbul edə bilərsiniz!

Ananaslı (köhnə klassik resept)

Olivierin on doqquzuncu əsrdə necə hazırlandığını bilirsinizmi? Əsas inqrediyentlərdən biri xaricdəki meyvə ananası idi. İndi kifayət qədər mövcuddur, ona görə də biz bu qeyri-adi Olivier reseptini kolbasa və ananas ilə həyata keçirməyə çalışırıq. Hətta əsl qurmanlar belə özünəməxsus bir dadı mütləq bəyənəcəklər. Ananas digər inqrediyentlərin dadını xoş şirin və turş notlarla vurğulayacaq. Əlbəttə ki, 19-da deyilƏsrlər boyu xörək qaynadılmış kolbasa ilə hazırlanırdı, sonra orada fındıq qarğısı kimi hər cür ləzzətlərdən istifadə edirdilər. Ancaq ən yüksək keyfiyyətli varenka digər məhsullarla da mükəmməl uyğunlaşacaq. Buna görə götürək: bir kilo kolbasa, 3 orta ölçülü kartof, bir neçə təzə xiyar, bir banka konserv - öz şirəsində ananas. Sos üçün mayonez sousu və ya xama istifadə edirik - seçim üçün.

Bişmək necə

1. Yumurtaları qaynadın (təxminən 8 dəqiqə), sonra buzlu suda soyudun, qabıqlarını soyun, kublar şəklində doğrayın.
2. Kartofu düz formada qaynadın (əvvəlcədən yuyun!), qabığını soyun, kublara kəsin.
3. Noxudu açın və süzgəcə atın.
4. Kolbasa qabığını soyun və kublara kəsin.
5. Ananası açın və artıq mayeni süzün. Kublara kəsin.
6. Xiyarın qabığını soyun və kublara kəsin.
7. Bir qabda bütün inqrediyentləri qarışdırıb sous və ya xama ilə səpin. Sonda duz və istiot əlavə edib xidmət edin. Hər kəsə xoş iştahalar!