Qış üçün turşəngin bir neçə yolla yığılması

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yaşıl borş məşhur yay yeməyidir. Üstəlik, bu, yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Ancaq hətta qışda da sevdiklərinizi təzə turşəng ətirli yeməklərlə əzizləmək istəyirsiniz. Amma təəssüf ki, soyuq mövsümdə bu məhsulu mağaza rəflərində tapmaq olmur. Buna görə də, bir çox evdar qadın qış üçün otqulağı yığır. Bir neçə üsul var: yaşıl kütlənin qurudulması, dondurulması, bütün və doğranmış yarpaqların duzlanması, püresi və ya qaynadılmış kütlə şəklində sterilizasiya və konservləşdirmə. Bu yazıda qış üçün turşəng hazırlamaq üçün reseptlər tapa bilərsiniz. Sizə ən uyğun olanı seçin və ya bir neçəsini sınayın. Sonra isə soyuq günlərdə yaşıl borşun ətri tez-tez mətbəxinizdə hökm sürəcək.

Dondurulmuş turşəng

Bu üsul tərəvəz məhsulunun dadını ən yaxşı şəkildə qoruyacaq. Turşəngi gicitkənlə qarışdırmaqla da qışa qənaət edə bilərsiniz. Yaşılvitamin çeşidi borscht sarğı üçün tamamilə hazır olacaq, çünki yarpaqlar əvvəlcə sıralanır, yuyulur və adi şəkildə kəsilir. Turşəng və gicitkən nisbəti 2: 1-dir. Kütlə qarışdırılır, plastik torbaya köçürülür və saxlama üçün dondurucuya qoyulur.

Bütün yarpaqlı qış üçün "duzlu" turşəng hazırlığı

Yarpaqları kəsilməmiş saxlamaq üçün duzlamaq üçün taxta çəllək götürün. Turşəng yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və duz səpin, təbəqələrə qoyun. Bir kiloqram yarpaq üçün təxminən otuz qram alacaq. Zülmləri yuxarıdan quraşdırın. Tuzlama bir az "büzülmə" verəcəkdir, buna görə konteyner demək olar ki, dolu olana qədər bir həftə ərzində hər gün bir neçə qat göyərti tökün. İstifadədən əvvəl yarpaqlar yuyulur, kəsilir və bir qaba qoyulur. Qış üçün turşəng belə yığılır, əgər çox miqdarda təzə yaşıl kütlə varsa, əlavə olaraq duzlamaq üçün xüsusi bir qab və onu saxlamaq üçün bir otaq lazımdır. Ancaq yarpaqları aşağıda təsvir olunan daha sadə üsulla turşulaya bilərsiniz.

Duz ilə kəsilmiş turşəng

Xırda doğranmış və duzla qarışdırılmış yaşıl yarpaqları şüşə qablarda saxlamaq olar. Turşəngin ilkin hazırlanması adi haldır. Sonra doğranmış kütləyə duz əlavə olunur (bir kiloqram otqulağı əsasında - yüz qram). Yaxşı qarışdırılmış qarışıq təmiz bankalara qoyulur və bir az sıxılır. Plastik qapaqlarla bağladıqdan sonra duzlu turşəngi soyuducuda saxlayın. İstifadə etməzdən əvvəl edə bilərsinizyuyun: borş kimi sadə bişmiş yeməyə duz əlavə etməyin, amma bişdikdən sonra dadına baxın.

Konservləşdirilmiş püresi

Qış üçün turşəngin bu hazırlanması yaşıl kütlədən yalnız yarpaqlara əlavə olaraq borş üçün qismən sarğı kimi deyil, həm də təravətləndirici sousların əsas komponenti kimi çıxış etməyə imkan verəcək. Püresi hazırlamaq üçün əvvəlcə yaşıl tumurcuqları (1 kq) duz (2 litrə 70-80 q) və dəfnə yarpağı (2-3 əd) ilə üç-beş dəqiqə qaynar suda qarışdırın. Ədviyyatı çıxardıqdan və bir az soyumağa icazə verdikdən sonra onları ələkdən silin və ya bir qarışdırıcıda döyün. Püresi təmiz bankalarda yayın, sonra müəyyən bir müddət qaynar suda sterilizasiya edilir: yarım litr - 20 dəqiqə, "yeddi yüz" - yarım saat. Qapaqlar ilə yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın. Daha sonra qış şam yeməyində günəşli yayı xatırlamaq, ətirli yaşıl borş yemək necə də gözəl olacaq!