Yeməkdə yağ mesh: tətbiq, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fat mesh (omentum) unikal məhsuldur, lakin bir çox insanlar onun yeməkdə əhəmiyyətini başa düşmədikləri üçün sadəcə olaraq ondan yan keçirlər. Və bu şəbəkə ətdən, sakatatdan, göbələkdən və daha çox şeydən çoxlu sulu yeməklər bişirməyə imkan verir. Yeməkdə quzu, donuz əti və ya mal əti omentumundan istifadə olunur. Qoyun əti ən yumşaq və ən incə hesab olunur, nazik yağ təbəqələri və birləşdirici toxuma var. Onun fizioloji əhəmiyyəti daxili orqanları zədə və zədələnmədən, həmçinin hipotermiyadan qorumaqdır.

İstifadə edin

Yemək bişirərkən yağlı şəbəkə kolbasa, pasta, manqal, rulon bişirmək üçün istifadə olunur. Bişirməzdən əvvəl məhsulun ətrafına bükülür və bişirmə zamanı yağ temperaturun təsiri altında tamamilə əriyir, birləşdirici toxuma membranı isə içliyi saxlayır. Bu məhsul bir çox ölkədə yeməkdə geniş istifadə olunur. Məsələn, Kiprdə şeftaliya, İngiltərədə fagot, Gürcüstanda abxazuri bişirirlər. Ölkəmizdə uzun müddət qaraciyər və sıyıq ilə doldurulmuş bir omentum istifadə edilmişdir, sonraqazanda bişmiş.

Məhsul hazırlamaq

Quzu, donuz əti və ya mal əti yağı ayrıca məhsul kimi satılır. Açılır ki, nazik bir yağ təbəqəsi alınsın. Bezi yaxşıca yuyulur, sonra bir litr su və yüz qram sirkə həlli ilə tökülür, on beş dəqiqə kənara qoyulur. Bundan sonra mesh yaxşı yuyulur və qurudulur. Pişirmədən əvvəl omentum bibər, duz və ədviyyatlarla ədviyyat olunur. İçlik bir neçə qat torla bükülür və qızardılır, sonra qab sobaya qoyulur və orada hazır vəziyyətə gətirilir.

Qaraciyər yağlı şəbəkədə

Tərkibi:

• 1 kiloqram mal əti və ya donuz əti qaraciyəri;
• 300 qram bədən yağı;
• duz və ədviyyatlar;
• bitki yağı.

Əvvəlcə qaraciyər xırda-xırda doğranır, duzlanır və ədviyyatlar əlavə edilir. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış piy toru süfrəyə yayılır, içinə içlik düzülür və üç-dörd qat omentumla bükülür. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az yağ tökün, məhsulu yayın və hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə qızardın. Sonra qab bir çörək qabına qoyulur və sobada hazır vəziyyətə gətirilir. Hazırlıq məhsulun kəsilməsi ilə yoxlanılır. Əgər hazırdırsa, o zaman qaraciyər şəffaf suyu buraxacaq. Hazır yemək tərəvəzlə verilir.

Yağlı torda göbələklər

Tərkibi:

• 0, 5 kiloqram şampinonlar;
• 1 yağlı şəbəkə;
• 300 qram qiymə donuz əti;
• üçün mayonez və ədviyyatlarturşu.

Ayaqsız göbələklər təxminən üç saat dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edilərək mayonezdə əvvəlcədən marinadlanır. Sonra hər bir göbələk kıyılmış ətlə doldurulur. Omentum kiçik parçalara kəsilir, hər bir göbələk ona bükülür. Sonra, əlavə olaraq, hər bir doldurulmuş şampinyon, fərqlənəcək bütün suyu saxlamaq üçün folqa ilə bükülür. Məhsullar bir çörək qabına qoyulur və iyirmi dəqiqə sobaya göndərilir. Eyni zamanda, onlar vaxtaşırı təhvil verilməlidir. Yeməyin hazırlığı kəsilməklə yoxlanılır.

Liverworts

Tərkibi:

• 150 qram qarabaşaq yarması;
• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 2 lampa;
• 2 orta kök;
• 1 donuz əti.

Yemək bişirmək bir az vaxt aparacaq. Axşam, qarabaşaq yarması qaynar su ilə tökülür və bir gecədə buraxılır. Soğan və yerkökü doğranıb qızardılır, qarabaşaq yarması və qaraciyər əlavə edilir, sonra hər şey ətçəkən maşından keçirilir. Bundan əlavə, reseptləri olduqca sadə olan yağ şəbəkəsi kvadratlara kəsilir. Hər kvadrata bir xörək qaşığı içlik sarılır və kələm rulonları ilə eyni şəkildə bükülür. Qaraciyərlər xırtıldayana qədər tavada qızardılır. Bu vəziyyətdə, omentum görünməz hala gələcək, yağ əriyir və doldurmağı emprenye edir. Sonra qaraciyərlər qazanlara qoyulur, dibinə kələm yarpaqları düzülür, qaynar su ilə tökülür, qapaqlar ilə örtülür və iyirmi dəqiqə sobaya göndərilir. Xama ilə verilir.

Beləliklə, omentumun köməyi ilə çoxlu müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Bunlar, məsələn, güveç, ət rulonları, evdə hazırlanmış kolbasa və daha çox ola bilər. Yemək ustaları yeməyi isti verməyi məsləhət görürlər, çünki içliyi hopduran yağ otaq temperaturunda bərkiyə bilər. Yağ şəbəkəsi vitaminlərin, doymuş yağ turşularının mənbəyidir, eyni zamanda yaxşı sorulur və dırnaqları, saçları, dərini gücləndirməyə kömək edir.