Şambhala ədviyyatı: faydalı xüsusiyyətlər, tətbiq, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şambala nədir? Spice? Spice? Çay? Latın dilində bu illik paxlalı bitki Trigonella foenum-graecum kimi səslənir. Son iki söz Şambhalaya Avropa adını verdi - fenugreek. "Yunan saman" deməkdir. Avropada fenugreek ədviyyat kimi deyil, heyvandarlıq yemi və dərman bitkisi kimi istifadə olunur. Yarpaqlarından dəmlənmiş gruel onları gücləndirmək üçün seyrək saçlara tətbiq olunur. Fenugreek və keçəlliyi müalicə edin. Amma Hindistandan Qafqaza qədər şambaldan ədviyyat kimi istifadə olunur. Bu köri və suneli mayaotunun bir hissəsidir. Ancaq qədim Misirdə Şambhalanın köməyi ilə ölülər mumiyalanırdı. Amma indi bu ölkədə zavodun təyinatı dəyişib. Əgər avropalı turistdə qeyri-adi yeməkdən həzm pozulursa, ona “sarı çay” təklif olunur. Bu, eyni Şambhaladan başqa bir şey deyil. Bu çox yönlü bitki nədir? Onu necə tətbiq etmək və necə bişirmək olar? Həqiqətən dedikləri qədər faydalıdırmı? Bu məqalə, həmçinin fenugreek dadmış insanların rəylərinə əsaslanaraq bu suallara cavab verəcəkdir.

Bitki adları

Trigonella foenum-graecum vətəni Hindistandır. Lakin paxlalı bitkinin heyrətamiz uyğunlaşması onun bütün ərazilərdə yayılmasına imkan verdisubtropik iqlim hökm sürür. Və bu, sivilizasiyanın başlanğıcında baş verdi. Qədim Misirdə bitki mumiyalama üçün məlhəmlərin tərkibinə daxil idi. Qədim Avropada “yunan samanı” mal-qaraya bəslənirdi. Orta əsrlərdə fenugreek dərman bitkisi statusunu aldı. Ərəb dünyasında fiqurlara cəlbedici yuvarlaqlıq vermək üçün qadınlar tərəfindən istifadə olunurdu. Pakistanda bitkiyə abış, dəvə otu deyilirdi. Ermənistanda bitki çaman ədviyyatı kimi tanınır. Ukrayna və Moldovada, Rusiyanın cənubunda Şambhalanın yaxın qohumu - mavi fenugreek böyüyür. Bu yonca kimi yarpaqları olan alçaq bitkidir. Keçmiş Sovet İttifaqı ərazisində güclü qoxu olan Şambhala ədviyyatına yalnız Orta Asiya respublikalarında rast gəlinir - orada ona "göbələk otu" deyilir. Bu növə "fenugreek saman" deyilir. Yarım metr hündürlüyündə və yonca kimi yarpaqları olan belə bir bitki tibbdə, kulinariyada və kosmetologiyada istifadə olunur.

Zavodda nə istifadə olunur

Yaxşı tanınan Şambhala ədviyyatı qurudulmuş fenugreek toxumlarıdır. Onlar kiçik yastı lobya kimi görünürlər. Ancaq bitkidə yalnız meyvələr qiymətləndirilir. Şambalanın çox geniş istifadə edildiyi Hindistanda gənc tumurcuqları və təzə yarpaqları yeyilir. Və təbii ki, meyvələr. Onlar çiçəklərdən inkişaf edən qabıqlarda olur. Toxumlar kiçik sarı lobya kimidir. Onlarsız hind mətbəxinin tac yeməklərini, məsələn, chutney sousu, köri, dale bişirmək mümkün deyil. Fenugreek qoxusunu yandırılmış şəkərin ətri ilə müqayisə etmək olar: şirin, bir az acı ilə. Lobyanın dadı isə qozdur. Əgər bişirirsinizsəreseptində inqrediyentlər arasında şambalanın qeyd olunduğu yemək, onu quru tavada azca qızardılmış fındıq ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq ləzzət hələ də eyni olmayacaq. Rəylər hələ də əsl ədviyyat almağı məsləhət görür.

Fenugreek ədviyyatı (Şambhala): faydalı xüsusiyyətlər

Bişirilərkən bitkinin tərkibində olan qalaktomannan maddəsi qiymətləndirilir. Buna "fenugreek saqqızı" deyirdilər. Maddə sağlamlıq üçün təhlükəsiz E-417 əlavəsi kimi istifadə olunur. Bitkinin tibbdə tətbiq dairəsi olduqca genişdir. O, həm bəlğəmgətiricidir, həm ürəyi gücləndirir, həm də həzm sisteminin işini stimullaşdırır. Şamballa da qan təzyiqini aşağı salacaq və qanı dəmirlə zənginləşdirəcək. Xüsusiyyətləri Hippokrat tərəfindən yüksək qiymətləndirilən ədviyyat qadın sağlamlığı üçün əvəzsizdir. Menstruasiya zamanı ağrıları aradan qaldırır, menopozun təsirlərini hamarlayır. Hindistanlı qadınlar süd ehtiyatlarını artırmaq üçün doğuşdan sonra qəhvəyi xurma şəkəri ilə fenugreek meyvəsi yeyirlər. Fasulye çayı mədə kramplarını və bağırsaq kolikasını aradan qaldırmağa kömək edir. Çində bitki mədə ağrısını sakitləşdirən vasitə kimi də istifadə olunur. Və fenugreek üzərində aparılan son araşdırmalar onun qan şəkərini tənzimlədiyini göstərdi, yəni diabet xəstələri üçün faydalıdır.

Kosmetologiyada Şambhala

Toxum və yarpaqlardan çıxan fışqırıq vaxtından əvvəl keçəlləşmə üçün istifadə olunur. Bitki saç və dırnaqların böyüməsini və güclənməsini təşviq edir. Toxumlar bir pasta halına salınır və qaynağa tətbiq olunur. Rəylər iddia edir ki, bu məlhəm də yaralara və yaralara faydalı təsir göstərirxoralar. Tez-tez yeyilən şamballa ədviyyatı döşləri böyüdür və qadın formalarına cazibədar yuvarlaqlıq verir. Fenugreek toxumları kalsium, fosfor, kalium, dəmir, maqnezium, fol turşusu və vitaminlərlə (B1, B2, C, PP) zəngindir. Bitkinin suyu dərinin qıcıqlanmasını sakitləşdirir. Və helba və ya "sarı çay" yalnız dadlı deyil. O, həmçinin tərləmə və ağız qoxusunu aradan qaldırır.

Fenugreek hardan alınır

Şambhala əvvəllər yalnız gürcü ədviyyat qarışığı şerbetçiotu-sunelidə mövcud olan ədviyyatdır. Lakin fenugreek indi müxtəlif ixtisaslaşdırılmış Asiya ərzaq mağazalarında mövcuddur. Ədviyyat bir çox istehsalçı tərəfindən istehsal olunur. Sarımtıl və ya açıq qəhvəyi lobya kimi görünür. Təmiz və təbii xammaldır. Ətirli ədviyyat yüz qramlıq paket üçün orta hesabla qırx rubla başa gəlir. Zavodun digər hissələrini alternativ tibb apteklərindən almaq olar, çünki onlar Ayurveda praktikasında geniş istifadə olunur.

Helba

Şambhala ədviyyatdır, onun yeməkdə istifadəsini qiymətləndirmək olmaz. Ancaq bu ədviyyatlı yeməklər üçün reseptlər verməzdən əvvəl gəlin "sarı çay" və ya helba bişirməyi öyrənək. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir içkidir. Üzərində fenugreek toxumu olan bir desert qaşığı əvvəlcə yuyulmalıdır. Sonra adi çay kimi bir stəkan qaynar su dəmləyin. Ancaq helba bir az qaynadılırsa (beş dəqiqə) ən dadlı olur. Belə çayda, adi çayda olduğu kimi, limon, bal, zəncəfil, süd əlavə edə bilərsiniz. İçkinin müalicəvi xüsusiyyətləri xüsusilədirqadınlar hiss edir. Çay menstruasiya zamanı ağrıları aradan qaldırmağa kömək edir. Və içki disbakteriozla əlaqəli bağırsaq xəstəliklərini müalicə edir. Helba çayı bəlğəmgətirici xüsusiyyətə malikdir, ona görə də onu bronxit, soyuqdəymə və pnevmoniya zamanı içmək yaxşıdır.

Hind tərəvəz şorbası

Şambhala universal ədviyyatdır. Ondan çay dəmləyə və ya şorbaya əlavə edə bilərsiniz. Kiçik Şambhala lobyalarının dadını tam aşkar etməsi üçün istilik müalicəsinə məruz qalmalıdırlar. Ancaq ədviyyatı diqqətlə qızartmaq lazımdır: həddi aşmaq - ətir və qozlu dad əvəzinə acılıq alacaqsınız. Dörd kartof və kiçik bir baş gül kələmi parçalara kəsilir, su tökün və qaynatmaq üçün qoyun. Bulyona 200 ml süd əlavə edin. Aşağı odda bişirməyə davam edirik. Kiçik bir tavaya bir az bitki yağı tökün və bir qaşıq Şambhala meyvələri və bir çimdik keşniş, asafoetida, zerdeçal, çili qızardın. Bir dəqiqədən sonra dörd doğranmış pomidor əlavə edin. Qarışdırın, qaynatın. Sousu şorbaya tökün. Gəlin duzlayaq. İki xörək qaşığı irmik qızardın. Kələm və kartof yumşaq olanda şorbaya əlavə edin. Daha beş dəqiqə qaynadək. Şorba hazırdır!

Ədviyyatlı kartof

Sobada bişirmək üçün təxminən on orta boy kök yumruları qoyuruq. Ayrı-ayrılıqda ədviyyatlı makaron hazırlayacağıq. Şambhala ədviyyatı (iki çay qaşığı), duz, qara bibər və bir çimdik doğranmış şüyüd və ya cəfəridən ibarətdir. Bu ədviyyatlar hamarlanana qədər bir stəkan xama və 50 q pendir ilə üyüdülməlidir. Yaranan sousu xidmət edinkartof.