İncə qızılgül mürəbbəsi necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çəhrayı çiçəklərlə zəngin olan çiçəklənmədən sakitcə keçmək mümkün deyil

kül itburnu kolu. Çiçəkli bir bitkinin parlaq və eyni zamanda zərif aroması diqqəti cəlb etmədən sizi cəlb edir və bu heyrətamiz qoxudan həzz almağı ixtiyarsız olaraq yavaşlatır. Ancaq hamı bilmir ki, bu gözəl ətirdən bir parça ətirli çiçəklərdən dadlı mürəbbə şəklində uzun müddət saxlanıla bilər. Hər kəs qızılgül ləçəklərindən ətirli tender mürəbbəsi bişirə bilməz, ancaq çox səbirli bir insan. Təzə çiçəklənmiş itburnu ləçəkləri yemək üçün uyğundur. Ən azı yarım kiloqram çəkisiz ləçək toplamaq üçün nə qədər vaxt sərf etməli olduğunuzu, nə qədər əziyyət çəkməli olduğunuzu təsəvvür edə bilərsinizmi? Üç litrlik bankalar gələcək istifadə üçün belə mürəbbə hazırlaya bilməz. Beləliklə, bu resept yalnız çox səbirli və çalışqanlar üçündür.

İtburnu ləçəklərini necə toplamaq və bişirmək üçün hazırlamaq olar?

İtburnu mürəbbəsinin ətirli və zərif olması üçün təzəcə açmış çiçəyin ləçəkləri lazımdır. Onları necə toplamaq olar? Çiçəyin bütün ləçəklərini bir çimdiklə toplayın, sonra seçinləçəklərin ağ-çəhrayı hissəsini qaba bərkidilmiş qayçı ilə kəsin. Onları əzmədən yığıb səbətə qoymaq məsləhətdir. Yığılmış halda saxlamaq mümkün deyil, itburnu ləçəklərindən mürəbbə yığdıqdan dərhal sonra bişirmək lazımdır, çünki sonrakı emal zamanı onlar şirəsi buraxmayacaqlar. Xammalı çəkin, geniş bir emaye qabına tökün, limon suyu əlavə edin (limon turşusu ilə əvəz edilə bilər). Sonra qızılgül ləçəklərini xırdalayın. Onların həcmi çox azalacaq, şirəsi ifraz edəcək, qırmızıya çevriləcək. Beş yüz qram xammal üçün bir limonun suyu və ya beş qram limon turşusu əlavə edin.

Qızılgül itburnu mürəbbəsi necə hazırlanır?

Çox vaxt mürəbbə hazırlayarkən hazırlanmış xammalın içinə şəkər tökülür və müəyyən müddət dəmlənməsinə icazə verilir ki, əriyib şirə ilə doysun. Həqiqətən də, bu halda xammal bol şirə verir, şəkər onda həll olur, lakin bu şəkildə bişirilən mürəbbə maye olur. Onu qalınlaşana qədər daha uzun müddət bişirsəniz, giləmeyvə və bu halda itburnu ləçəkləri sərtləşəcək, özünəməxsus ətri itir. Hazırlanmış şəkər siropunda qızılgül mürəbbəsi bişirmək çox tövsiyə olunur, bunun üçün emaye qaba şəkər tökün və su əlavə edin: bir kiloqram şəkər üçün 0,5 litr təmizlənmiş su lazımdır. Şərbəti bir qaynağa gətirin, tez-tez qarışdırın ki, yanmasın. Hazırlanmış qızılgül ləçəklərini qaynar şərbətə tökün, kütləni qaynadın, oddan götürün və bir gün dəmləmək üçün buraxın. Qazanı bağlamayınqapaq, lakin cuna və ya dəsmal ilə. Sonra infuziya edilmiş kütləni kiçik bir atəşə qoyun, qaynatın və sterilizasiya edilmiş kiçik bankalara tökün, qapaqlarla örtün, isti suda on dəqiqə pasterizə edin. İşıqdan qorunan yerdə saxlayın.

Ətirli və zərif qızılgül ləçəklərindən mürəbbə hazırdır. Uzun soyuq qış axşamlarında isti yaydan xoş xatirələr.