Konyak "Ləzginka": fotoşəkillər, rəylər, saxtanı necə ayırd etmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Konyak "Ləzginka" çox mürəkkəb və zəngin quruluşa malikdir. Onun istehsal prosesi çox mürəkkəbdir və onun bütün detalları təsnif edilir. Nəticədə, istehsalçı çoxsaylı konyak həvəskarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilən gözəl bir içki yaratmağı bacardı. Bu konyakın necə istehsal olunduğu, fabrikin tarixi və əsl konyakın saxtadan necə fərqləndiriləcəyi məqalədə izah ediləcək.

Konyak istehsalı

"Ləzginka" konyakının istehsalı xüsusi üzüm sortlarından və xüsusi avadanlıqdan istifadə edilən çox mürəkkəb və uzunmüddətli prosesdir. Bu, həmçinin bütün texnoloji prosesi filigran dəqiqliyi ilə izləyən ustalar tələb edir.

Hər şey üzüm yetişdirməklə başlayır. Klassik konyak üçün Colombard, Trebbiano və Grenache Blanc kimi növlər istifadə olunur. Çox vaxt "Ləzginka" konyakının istehsalı üçün "trebbiano" çeşidindən istifadə edirlər, onun 90% -dən çoxu ondan hazırlanır.konyak.

Üzüm yığıldıqdan sonra giləmeyvələri bir az əzən xüsusi preslərə göndərilir. Alınan üzüm şirəsi həcmi 50 ilə 200 hektolitr olan qablara tökülür, orada şirəsi mayalanmağa başlayır. Bu vəziyyətdə şəkər əlavə edilmir, yalnız miqdarı ciddi şəkildə tənzimlənən antiseptiklər-antioksidantlar əlavə edilə bilər. Fermentasiya prosesinə nəzarət çox ciddidir, çünki Ləzginka konyakının keyfiyyəti birbaşa ondan asılıdır.

Distilasiya

Fermantasiya bitdikdən sonra təmizlənməmiş və süzülməmiş quru şərab əldə edilir ki, bu da distillə olunana qədər öz maya şlamında saxlanılır.

Distillasiya üçün alambik adlanan xüsusi mis distillə qablarından istifadə olunur. Alambiki doldurmazdan əvvəl şərab qızdırılır, bundan sonra o, tərkibində 27-32% spirt olan südlü mayeyə (bruilly) distillə edilir.

İkinci distillədən sonra saf konyak spirti alınır. Tərkibi 60%-ə qədər azaldıqda distillə dayandırılır. Konyakın bir partiyasını distillə etmək üçün təxminən 24 saat vaxt lazımdır. Bir litr təmiz konyak əldə etmək üçün on litr şərabı distillə etməlisiniz.

Konyak yaşlanması

Tanış dad, qoxu və rəng əldə etmək üçün konyak spirti ən azı 30 ay saxlanmalıdır. Konyak spirti metal elementləri, eləcə də yapışqan birləşmələri olmayan palıd çəlləklərə tökülür. Əsl palıd konyakının qiymətləri məhz bu səbəblərdəndirbarellər çox hündürdür.

Belə çəlləklərin istehsalı üçün yaşı ən azı 150 il olan palıd ağacından istifadə olunur. Konyak spirtini saxlamaq üçün belə bir bareldən istifadə etməyə başlamazdan əvvəl o, ən azı beş il açıq havada saxlanmalıdır.

Palıd çəlləklərindəki konyak spirtinin qocalması zamanı ağacdan ona içkinin ətri və rəngini yaradan maddələr keçir. Barellərin özləri konyakın yaşlanması üçün sınırsız sayda istifadə olunur. Hər 12 aylıq qocalma üçün spirtin yarısı buxarlanır, 50 ildən sonra gücü 46%-ə qədər azalır və konyak spirtinin özü tündləşir və unikal ətir buketi əldə edir.

Konyak qarışığı

Yaşlandıqdan sonra konyakı qarışdırmağa (yığmağa) başlayırlar. Əslində bu, son hazır içkini əldə etmək üçün müxtəlif yaşlanma dövrlərinə malik konyak spirtlərinin qarışdırılmasıdır.

Rus konyakı "Ləzginka"nın istehsalında içkiyə distillə edilmiş su əlavə edilir. Bu, içkinin gücünü tənzimləmək üçün edilir. Dadı tənzimləmək üçün ümumi həcmin 3,5%-dən çox olmayan şəkər də əlavə edilir. Konyaka zəngin tünd rəng vermək üçün ona karamel və palıd qırıntıları əlavə edilir. Bütün prosedurları yerinə yetirdikdən sonra konyak şüşələrə qoyulur, üzərinə etiketlər yapışdırılır, tıxaclanır və pərakəndə satışa çıxarılır.

Konyak "Ləzginka": saxtanı necə ayırd etmək olar

İstehsalçılar tez-tez qarşılaşırlarməhsulların saxtalaşdırılması faktı. Bu, ən məşhur konyak markaları arasında xüsusilə yaygındır. Saxta məhsulların alınması hallarının qarşısını almaq üçün siz əsl konyakın fərqli xüsusiyyətlərini bilməlisiniz.

"Ləzginka" konyakının fotoşəkilində əsl içkini saxtadan ayıran xarakterik xüsusiyyətləri görə bilərsiniz. Şüşənin özündə, yuxarı hissəsində “1885” rəqəmləri olan oval formalı medalyon şəklində oyma var - bu, Kizlyar brendi fabrikinin qurulduğu ildir. Relyef (folqasız) qabartmadan istifadə etməklə konyakın adı və Baqration portreti çəkilir. Etiketin özü laklıdır və holoqrafik qoruma dərəcəsinə malikdir.

"Ləzginka" konyakını digər xüsusiyyətlərinə görə saxtadan necə ayırmaq olar? Şüşənin boyun hissəsi partiyanın nömrəsini və istehsal tarixini göstərən nöqtəli lazer işarəsi ilə qeyd olunur. Şüşənin aşağı hissəsində şüşə qablar istehsalçısının fabrikinin möhürü var.

Dağıstan konyak brendi "Ləzginka"

"Ləzginka" Kizlyar Konyak Zavoduna məxsus qeydə alınmış ticarət nişanıdır. Şirkət ən uğurlu və yüksək gəlirli şirkətlərdən biridir, məhsulları bütün Rusiyada tanınır. Kizlyar zavodu Moskva Kremlinin rəsmi konyak tədarükçüsü statusuna malikdir. Üstəlik, Kizlyarda istehsal olunan konyaklardan biri də protokol içkisidir.

"Ləzginka" ən çox tanınan və məşhur içkidirmarkadır və 1963-cü ildən istehsal olunur. Bu konyakın buketi bu içkini digərlərindən fərqləndirən meyvəli və ədviyyatlı notların harmoniyasıdır. Vanil və şokolad izləri ilə uzun və isti bir dad var. Konyakın dadında əsas rol kişmiş üzümə aiddir ki, bu da ona belə zəngin buket verir.

Zavodun qısa tarixi

Kizlyar Konyak Zavodunun yaranma ili 1885-ci il hesab olunur, o zaman sənayeçi David Saradjev kiçik şəxsi və sənətkarlıq şərab zavodlarını vahid zavodda birləşdirərək konyak istehsalına başlayır. Yeni konyaklar spirtli içki həvəskarları tərəfindən layiqincə qiymətləndirilib. Bu, ilk növbədə, onların istehsalının Saracyevin Fransada qazandığı bilik və təcrübəyə əsaslanması ilə əlaqədar idi. Onlar "Kizlyarka" adlı üzüm arağı hazırlayan yerli şərabçıların təcrübəsindən də istifadə ediblər.

Qafqaz palıdından hazırlanmış çəlləklərdə konyak spirtlərinin qocalması içkiyə başqa heç biri ilə qarışdırıla bilməyən unikal unikal ətir buketi verdi. Tezliklə Kizlyar konyakının dadı çoxsaylı xarici sərgilərdə öz həqiqi dəyəri ilə qiymətləndirildi.

Hazırda Kizlyar brendi fabrikinin tarixində aparıcı rollardan birini müəssisənin rəhbərliyi oynayır. Şirkətin savadlı və düşünülmüş daxili və xarici siyasəti ona istehsalını artırmağa və dünya bazarının yeni səviyyəsinə çıxmağa imkan verir.

Konyak Rəyləri

"Ləzginka" konyakına dair çoxsaylı rəylər bunu deyirbu içki çox populyardır və yüksək qiymətləndirilib.

• Ətirdə tort odunsu notlar üstünlük təşkil edir və dadda içkinin gücünü yumşaldan vanil və karamel çalarları var. Bu konyakın şirin dadı qadınları cəlb edə bilər.
• Konyak "Ləzginka" müxtəlif kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, onun xoş dadı digər maddələrlə yaxşı gedir.
• "Ləzginka" içərkən yumşaqlıq bu içkinin başqa bir üstünlüyüdür.
• İçkinin xoş dadına və ətrinə yaxşı əlavə onun aşağı qiymətidir. Altı illik konyakın 0,5 litrlik şüşəsi üçün cəmi 800 rubl.
• SSRİ və bizim dövrümüzdə istehsal olunan Kizlyar konyakı "Ləzginka"nı müqayisə etsək, bir neçə fərqi qeyd edə bilərik. Beləliklə, məsələn, müasir dad yaxşıdır, yaxşı bir şirin ətir var. Ancaq bu, əvvəllər istehsal olunan konyak deyil, sərtləşib və içkinin çiçək buketi o qədər də açıq deyil. Bu, çox güman ki, keyfiyyəti bir qədər aşağı salan istehsal texnologiyasının sürətləndirilməsi ilə əlaqədardır. Amma ümumilikdə qeyd etmək olar ki, bu konyak xüsusilə belə aşağı qiymətə çox keyfiyyətlidir.

Bu gözəl içki həm adi içənlər, həm də məşhur konyak istehsalçıları tərəfindən bəyənilir. Çoxsaylı sərgilərdə ən yüksək mükafata layiq görülüb. Bunun dadının və ətirinin dolğunluğunu hiss etmək üçüniç, sadəcə cəhd et, bundan sonra sən onun pərəstişkarına çevriləcəksən, konyak isə müxtəlif tədbirlərdə sizin daimi yoldaşınıza çevriləcək.