Evdə hazırlanmış qırmızı qarağat şərabı: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qırmızı qarağat şərabı incə, zərif büzücü və yüngül, xoş turşluğa malikdir. Vitaminlərlə zəngin olan bu aromatik içkini evdə asanlıqla hazırlamaq olar. Ən başlıcası, təlimatlara əməl etmək və təcrübəli şərabçıların tövsiyələrinə əməl etməkdir. Bununla belə, bütün lazımi məlumatları indi nəzərdən keçiriləcək reseptdə tapa bilərsiniz.

Vacib tövsiyələr

Qırmızı qarağat şərabını həqiqətən dadlı etmək üçün aşağıdakı məlumatları yadda saxlamaq vacibdir:

• Yalnız yetişmiş giləmeyvə seçilməlidir. Bəlkə də artıq yetişmiş. Çünki onların tərkibində maksimum qida və şəkər var.
• Giləmeyvənin toplanması və ya alınmasından dərhal sonra şərab istehsalına başlamaq lazımdır. Bu şəkildə dadını saxlaya bilərsiniz. Bu vacibdir, çünki o, təbiətcə çox yüngüldür və uzun saxlama zamanı tez yox olur.
• Giləmeyvələr yuyula bilməz. Şərab təbii maya ilə mayalanacaq. Və onlar qarağatın dərisindədir.
• Meyvələr olmalıdırsaplardan, yarpaqlardan və budaqlardan təmizləyin. Əks halda, içki acı çıxacaq.
• Dondurulmuş giləmeyvələrə icazə verilir. Sadəcə, onların öz-özünə əriməsinə icazə vermək lazımdır. Sonra maya istifadə etməlisiniz.
• Şərabın gücünü araqla artırmağa icazə verilir. Lakin sonra onun klassik versiyasını, əlavəsiz istifadə etməlisiniz.

Bu tövsiyələri nəzərə alaraq, şərabçılıq prosesində səhvlərdən qaçmaq mümkün olacaq. Beləliklə, içki yaxşı olacaq.

Maya ilə yemək

Ən məşhur qırmızı qarağat şərab resepti aşağıdakı maddələrdən istifadə edir:

• Dənəvər şəkər - 3 kq.
• Təmiz su - 10 l.
• Giləmeyvələr - 10 kq.
• Hazır şərab mayası - 400 ml.

İlk olaraq giləmeyvələri əzmək və suyunu sıxmaq lazımdır. Sonra şəkər və sudan şərbət qaynadılır, əvvəllər 70 ° C-yə gətirilir.

Hər şeyi böyük bir şüşəyə tökün, eyni yerə maya əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və su möhürü quraşdırın. Onlar adətən iynə ilə hazırlanmış bir barmağında deşik olan tibbi əlcəkdən istifadə edirlər.

Qab ¾-dən çox olmamalıdır. Əks halda, şərab sərbəst mayalana bilməyəcək.

Sonra şüşəni isti və qaranlıq yerə qoymaq lazımdır. Bir çöküntü meydana gəldikdə, içkini süzmək, şüşə qablaşdırmaq və başqa 2-3 ay kənara qoymaq lazımdır, lakin daha çox deyil. Sonra içə bilərsiniz.

Şərabı necə süzmək olar?

Buna dəyərayrı danışın. Evdə hazırlanmış qırmızı qarağat şərabı süzülməlidir, çünki fermentasiya prosesinin sonunda buludlu olur. İçkini daha şəffaf, dadlı və kimyəvi cəhətdən daha təmiz etmək üçün asılmış hissəciklər təmizlənməlidir.

Ən asan seçim içkini bir neçə qat cuna və ya xüsusi filtr torbası vasitəsilə başqa təmiz qaba süzməkdən ibarətdir. Ayrıca xüsusi bir boruya ehtiyacınız olacaq. Yaranan çöküntüyə təsir etmədən çox diqqətlə süzmək lazımdır. Proses uzun çəkəcək, lakin nəticə sizi sevindirəcək.

Ümumiyyətlə, bunu bir neçə dəfə etmək tövsiyə olunur. Adətən 2-3 həftəlik fasilələrlə. Hər dəfə çöküntü azalacaq və şərab daha şəffaf olacaq.

Gücləndirilmiş şərab resepti

Gücü adətən 18-20 dərəcəyə çatan bu içkini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Qırmızı qarağat - 5 kq.
• Təmiz su - 1,5 l.
• Şəkər - 600q
• Şərab mayası - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Süd - 100 ml.

Bu reseptə görə, evdə qırmızı qarağat şərabını hazırlamaq da asandır. Təlimat yuxarıda göstərilənə bənzəyir. Əvvəlcə böyük bir qabda suyu, maya və şərbəti qarışdırmaq lazımdır. Sonra bir parça ilə örtün və 3 gün isti, qaranlıq yerdə buraxın. Hər gün qarışdırın.

Vaxt keçdikdən sonra ora araq əlavə edin. Qarışdırın və konteyneri başqa bir həftə buraxın. 7 gün keçdikdən sonra süd əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə gündən sonra fərqinə varacaqsınızmayenin parlaq olduğunu.

Nəticədə içki süzülüb qablaşdırıla bilər. 2-3 aydan sonra içə bilərsiniz.

Chokeberry əlavəsi ilə

Xüsusilə evdə hazırlanmış qarağatlı şərab istəyirsiniz? Chokeberry əlavə edilməsini nəzərdə tutan resept bu halda mütləq zövqünüzə uyğun olacaq. Sizə lazım olacaqlar:

• Rowan - 10 kq.
• Qarağat - 6 kq.
• Şərab mayası - 1,4 kq.
• Şəkər - 12 kq.
• Su - 20 l.

Düzgün rowan seçmək çox vacibdir. Bütün 10 kiloqramı çeşidləməli və büzülmüş, korlanmış və çürük giləmeyvə atmalı olacaqsınız. Rowan artıq özünəməxsus acı-tort dadına malikdir və əgər şərab istehsalında qüsurlu meyvələrdən istifadə edilərsə, nəticədə içki hər kəs üçün çox yaxşı olacaq.

Bişirmə qarağatın əzilməsi ilə başlayır. Giləmeyvələri diqqətlə yoğurduqdan sonra, iki kiloqram şəkər, bütün maya və su ilə bir konteynerdə qarışdırmaq lazımdır. Su möhürü qoyun, 5 gün qaranlıq, isti yerdə qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra şərabı süzün və əzilmiş dağ külü ilə qarışdırın. Su möhürünü yenidən taxın və mayalanmaya buraxın.

Əlcək yıxıldıqda, yaranan maye təmiz konteynerə süzülməli və daha 3-4 gün buraxılmalıdır. Sonra yenidən süzün və şüşəyə qoyun. Dağ külü əlavə edilən reseptə görə evdə qarağat şərabı hazırdır!

Şərab aktivdirmoruq və itburnu turş xəmiri

Daha bir maraqlı resept. Sizə lazım olacaq:

• Qırmızı qarağat - 10 kq.
• Moruq - 2 standart stəkan.
• Yetişmiş itburnu - 1 stəkan.
• Şəkər - 4 kiloqram və 1 stəkan.
• Su - 6 l.

Bu reseptə görə qırmızı qarağat şərabının hazırlanması turş xəmirdən başlayır. İtburnu və moruq hərtərəfli yoğrulmalı və bir stəkan şəkərlə örtülməlidir. Hərtərəfli qarışdırın, bir parça ilə örtün və 4 gün isti, qaranlıq yerdə qoyun. Sonra süzün.

Su və 4 kiloqram şəkərdən şərbət hazırlayın. Qarağatdan suyu sıxın. Böyük bir şüşədə şərbət və turş xəmirlə qarışdırın, 8 gün çıxarın, bir parça ilə örtün. Hər gün qarışdırmağı unutmayın. 8 gündən sonra süzün, su möhürü qoyun və yenidən çıxarın. Konteyneri hər gün silkələyin.

40 gündən sonra içkini süzüb şüşəyə tökmək mümkün olacaq.

Bektoş üzümü ilə

Nəhayət, bu maraqlı resepti nəzərdən keçirməyə dəyər. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• Qırmızı qarağat - 2 kq.
• Məktəbəyi - 6 kq.
• Su - 6 l.
• Şəkər - 4 kq.

Addımlar sadədir. Əvvəlcə giləmeyvə əzilir, sonra bir şüşəyə dökülür, şərbət ilə tökülür. Konteyner bir həftə çıxarılır, məzmunu hər gün qarışdırılır. 7 gündən sonra şərab süzülür və təmiz şüşəyə tökülür. Su möhürü ilə örtün və 10 gün buraxın. Sonra süzülür, qablaşdırılır və saxlanılır. Mürəkkəb heç nə yoxdur.

Bu qırmızı qarağat və qarğıdalı şərabı çox zəngin, zəngin meyvəli ətir və unikal kompleks sonra dada malikdir. Turş və şirin giləmeyvə bir-biri ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir, ona görə də bu içki gözəl içkilərin bir çox bilicilərini cəlb edəcək.

Və sadalanan reseptlərdən birini sınadıqdan sonra digər inqrediyentləri əlavə etməklə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Məsələn, qara qarağat. Bu əlaqəli giləmeyvə yaxşı birləşir. Bir inqrediyentin digərini kəsməməsi üçün sadəcə nisbətlərə diqqət yetirməlisiniz.