Noxud üzərində püresi üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Püre üçün xammal kimi demək olar ki, istənilən məhsuldan istifadə etmək olar. İnsanlar evdə spirti yalnız ənənəvi buğda və ya kartofdan deyil, həm də baldan, karameldən, bəkməzdən, balqabaqdan və daha çox şeydən hazırlamağı bacarırlar. Noxud püresinin də bir çox növləri var.

Lobya ümumi kütlənin təxminən 40%-ni karbohidratlardan ibarətdir. Bu maddələr asanlıqla fermentasiya prosesində spirtə çevrilən şəkərə çevrilir. Bu səbəbdən noxud evdə hazırlanmış spirtli içkilər üçün əla xammaldır. Distillə edənlər şirin qarğıdalıdan daha az istifadə etmirlər.

Püre üçün xammal kimi noxud əlavələri

Noxud əla qidalandırıcı qidadır. Rus mətbəxində ondan şorbalar və əsas yeməklər hazırlanır. Və noxuddan istifadə etmiş hər kəs onun fermentasiya qabiliyyətinə malik olduğunu bilir. Proses tez başlayır və çox gərgindir.

Bu xüsusiyyət sayəsində siz çox qısa müddət ərzində noxud üzərində yaxşı püre əldə edə bilərsiniz. Və belə bir məhsulun distilləsindən sonra ortaya çıxacaqyaxşı evdə hazırlanmış moonshine.

Noxud xammalının bir sıra üstünlükləri var:

• Noxud yaxşı mayalanır və turşluğa meyilli deyil. Paxlalı turş xəmir maya bitkiləri üçün üst sarğı kimi istifadə edilə bilər.
• Tərkibində paxlalılar olan Braqa bir neçə dəfə tez hazır vəziyyətə gəlir. Təcili fermentasiya üçün bir neçə resept var, buna görə püresi üç gün ərzində aparat vasitəsilə distillə üçün uyğun olacaq. Bu çox rahatdır.
• Noxud ucuz məhsuldur. Mağazada, kiçik markalı qablaşdırmada alsanız belə, xammalın qiyməti aşağı olacaq. Əgər noxudu kütləyə görə toplu götürsəniz, məhsulun qiyməti daha da aşağı olacaq.

Eksiklikler

Lakin noxud üzərində pürenin çatışmazlıqları var, yəni:

1. Mayalanmış məhsulun xoşagəlməz qoxusu və dadı olacaq. Bütün bu xassələr son məhsula köçürüləcək və belə ay işığının bir çox distillə edənlərin nəzərində heç bir dəyəri yoxdur.
2. Tərkibində xoşagəlməz qoxu və dad verən fusel yağlarının çox olması səbəbindən püresi iki dəfə distillə etmək məsləhətdir. Bu, ay işığının dadını yaxşılaşdırır, lakin bir qədər vaxt tələb edir.
3. Xoşagəlməz qoxu ilə mübarizə aparmaq üçün çox vaxt və səy sərf etməli olacaqsınız. Təcrübəli distillyatorlar distilləti palıd çəlləklərinə və ya palıd yonqarları olan qablara tökür və təmizləmə üçün filtrlərdən, aktivləşdirilmiş karbondan, süddən və kalium permanqanatdan istifadə edirlər. Bu, nəzərəçarpacaq nəticə vermədikdə, müxtəlif tatlar və ləzzətlər istifadə olunur - süni və ya təbii.mənşəli.

Resept bir

Noxud üzərində püresi üçün çoxlu reseptlər var. Onlar dəfələrlə sınaqdan keçirilmişdir, çünki bir neçə nəsillər boyu keyfiyyətli moonshine istehsal edirlər. İlk resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• noxud - 3 kq;
• şəkər - 10 qutu 0,5 l;
• təmizlənmiş, yaxşı, süzülmüş və ya bulaq suyu - 36 l.

İlk hazırlıq üçün komponentləri işləmək üçün daha kiçik həcmdə götürə bilərsiniz. Şəkər tozu yerinə eyni miqdarda şəkərdən hazırlanmış şərbət istifadə edə bilərsiniz. İnvert şərbəti fermentasiya vaxtını az altmağa imkan verir, lakin hazır distillyatın məhsuldarlığını bir qədər azaldır.

Prosedur belədir:

1. Noxudu isladın. Bunu etmək üçün onu yumaq, böyük bir qazana yerləşdirmək və hər kiloqrama 4 litr nisbətində qaynar su tökmək lazımdır. Bu formada xammal bir gecədə qala bilər. Noxud yumşaldıqdan sonra püre halına salınmağa hazırdır.
2. Invert şəkər siropu. Bu addım isteğe bağlıdır, çünki əzməyə adi şəkər də əlavə edilə bilər.
3. Böyük bir qaba su tökün, noxud, şəkər və ya şəkər siropu qoyun. Bütün inqrediyentləri taxta spatula ilə qarışdırın.
4. Su möhürünü quraşdırın və gözləyin. Noxud püresi 5-7 günə hazır olacaq.

Resept iki

Moonshine üçün ilk noxud püresi reseptində maya yox idi. İkincisi, bu tərkib hissəsinin mövcudluğunu göstərir. Komponentlər aşağıdakılardır:

• noxudsoyulmuş - 1 kq;
• süzülmüş və ya bulaq suyu - 12 l;
• dənəvər şəkər - 2 kq;
• canlı preslənmiş maya – 100q

Bu reseptdə spirt şəkərin maya ilə çevrilməsi ilə əldə edilir. Noxud fermentasiya prosesini sürətləndirəcək köməkçi komponentdir.

Prosedur belədir:

1. Noxudları 1 kq quru xammala 4 litr su ilə hesablanmış suda isladın.
2. Mayanı bir az su ilə tökün, dağılsın.
3. Bütün inqrediyentləri böyük bir fermentasiya tankında qarışdırın. İsti sabit temperaturlu otağa qoyun.
4. 5-8 günə püresi hazır olacaq. Proses kütləvi köpük əmələ gəlməsi ilə intensiv şəkildə davam edəcək.

Yaşlandıqdan sonra püresi distillə edilə bilər. Ən yaxşısı iki dəfə distillə etməkdir - bu, ay işığından fusel yağlarını çıxaracaq və onu daha dadlı edəcək.

Xammalın şəkərləşdirilməsi

Noxud və şəkərin üzərinə püresi hazırlayarkən quru xammalı islatmaq lazım deyil. Noxudları əvvəlcədən şəkərləşdirə bilərsiniz. Bu prosedur aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

1. Hər kiloqram noxud üçün 4 litr su götürün. Quru məhsul tamamilə qaynana qədər adi sıyıq qaynadın. Bu prosesdə yeməyi daim qarışdırmaq lazımdır ki, sıyıq dibinə və divarlara yanmasın.
2. Bişmiş sıyığı 60 ⁰С-ə qədər soyudun.
3. Döyülmüş səmənini qaba qoyun. Hər kiloqram quru xammal üçün 200 q nisbətində toz almaq lazımdır.
4. Yeməyi qarışdırın, qabı qapaqla örtün və 65 dərəcədə bişirin.⁰Saat ikidən.
5. Soyudun və qalan inqrediyentlərlə birlikdə püresi çəninə göndərin.

Belə manipulyasiyalar şəkərin parçalanmasını asanlaşdırır və sonra spirtə çevrilir.

Şəkərsiz noxud püresi

Şəkər istifadə etmədən lobya püresi hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlki reseptdə olduğu kimi şəkərli noxud və səmənidən istifadə etmək lazımdır. Tərkiblərin siyahısı:

• təmiz bulaq və ya süzülmüş su - 12 l;
• incə fraksiyalı noxud - 4,5 kq;
• səməni – 1kq;
• canlı preslənmiş maya – 40q

Prosedur belədir:

1. Quru xammalı mümkün qədər incə doğrayın. Bunu etmək üçün, bir ev crusher istifadə edə bilərsiniz. Noxud parçaları nə qədər kiçik olsa, ay işığı bir o qədər yaxşı olar.
2. Noxuddan və sudan sıyıq bişirin, 60 ⁰С-ə qədər soyudun. Səməni əlavə edin, qarışdırın və 4 saat isti yerdə örtün.
3. Mayanı həll edin və noxudlu sıyıqlara tökün.
4. Bütün inqrediyentləri su ilə qarışdırın və fermentasiya çəninə qoyun. 4-8 gündən sonra püresi hazır olacaq.

Moonshine Sanych-dən noxudlu Braga

Məşhur Sanych Moonshine reseptinə görə noxud püresi yalnız invert siropu əsasında hazırlanmalıdır. Bu halda məhsulların nisbətləri belədir:

• su - 20 l (bu həcmə islatma daxil olmaqla bütün maye daxildir);
• 4 kq şəkər və limon turşusu, bunlardaninvert siropunun hazırlanması;
• noxud - 800 q;
• maya - 200q

Belə püresi hazırlamağın əsas sirri texniki qızdırıcı yastığı ilə məcburi qızdırmaqdır. Belə bir cihazın köməyi ilə maya üçün optimal temperaturu + 26-30 ⁰С saxlamaq mümkündür. Nəticədə, videobloger Samoqon Sanych-in dediyinə görə, distillədən sonra dadına görə mağazalarda alınan araqdan geri qalmayan yüksək keyfiyyətli yumşaq məhsul alınır.

Məhsulun hazırlığını necə təyin etmək olar

Noxud üzərində pürenin hazırlığını necə təyin etmək olar? Məhsul distillə üçün hazırlıq mərhələsinə çatdıqda, şəkərlər parçalandığı üçün ondan şirəli şirinlik yox olur. Ancaq xarakterik bir spirtli acı var. Həmçinin, məhsulun hazırlığı fermentasiya zamanı xarakterik köpüyün olmaması və içkinin aydınlaşdırılması ilə işarələnir. Bütün çirklər çökdürülür. Distillədən əvvəl Braga, buludlu bir süspansiyonun yüksəlməməsi üçün fermentasiya tankından diqqətlə boşaldılmalıdır. Əks halda, bu, içkinin dadına təsir edə bilər.