Folqada donuz əti necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Avropanın ən dadlı yeməklərindən biri donuz ətindən hazırlanan yeməkdir. Ət parçası nə qədər böyük olarsa, son nəticə bir o qədər yaxşı olar. Bu, Avropanın demək olar ki, hər bir ölkəsində bu ətdən uzun müddət istifadə edilməsi ilə əlaqədardır ki, bu da təbii olaraq adət-ənənələrə və milli mətbəxə təsir göstərir. Folqada bişmiş donuz əti kimi bir yemək xüsusilə məşhurdur. Onun fotoşəkilləri bir-birindən, həmçinin marinat və ya emal üsulu ilə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər, lakin belə ətin folqa və həmişə bütöv bir parça bişirilməsi bütün bu cür reseptlərin dəyişməz qaydası olaraq qalır.

Tərkibi

Folqada donuz əti bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:

- donuz əti - 1 kq;

- duz;

- bibər;

- sarımsaq - 4 diş;

- zeytun yağı;

- 1 kök

Xörəyin xüsusiyyətləri

Qeyd etmək yerinə düşər ki, bu xörək təkcə ətdən deyil, bütünlüklə ondan ibarətdir. Eyni zamanda, əsas məhsulun dadını kəsməmək üçün çox miqdarda ədviyyat istifadə etmək lazım deyil. Ancaq seçimdən başlayaraq xüsusi diqqət yetirilməli olan ətdirmüəyyən bir hissə və sonrakı kəsmə və xidmət ilə bitən.

Hazırlanması və turşusu

Folqada donuz ətini bişirməzdən əvvəl onu marinatlamaq lazımdır. Əvvəlcə ət yaxşıca yuyulur, damarlardan və samandan ayrılır. Bu vəziyyətdə, parçanı parçalara ayırmayın. Sonra nazik bir bıçaq istifadə edərək, içərisində doğranmış yerkökü və sarımsaq ilə doldurulmuş deliklər açılır. Belə kəsiklərin təxmini sayı iyirmidir. Bundan sonra, bütün parça bibər, duz və zeytun yağı qarışığı ilə sürtülür. Məhz bu şorabada folqa içərisində donuz əti bişirilməlidir, çünki o, ətin dadını pozmayacaq, əksinə ona müəyyən bir ləzzət verəcəkdir. Seçilmiş hissədə yağ yoxdursa, yağ əlavə olunduğunu da qeyd etmək lazımdır. Bir parçada qatlar və ya donuz yağı olduqda, əlavə edilmir, qurudulmuş duzlanır.

Bişirmə

Ət ədviyyatlarla sürtüldükdən sonra təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verilir, sonra folqa ilə bükülüb 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyulur. Qeyd etmək lazımdır ki, folqa içərisində donuz ətinin nə qədər bişirilməsinə uyğun gələn dəqiq vaxt yoxdur. Bununla belə, bir çox aşpazlar kifayət qədər yaxşı işləyən müəyyən bir sxemdən istifadə edirlər. Əvvəlcə əti təxminən bir saat bişirirlər, sonra folqa açıb hazırlığını yoxlayırlar. Bundan sonra, artıq donuz ətini folqa ilə bişirməməlisiniz. Yemək sadəcə olaraq yenidən açılır və hazır vəziyyətə gətirilir. Beləliklə, bütün bişirmə prosesini idarə edə bilərsiniz və sonunda qırmızı rəng əldə edirsinizqabığı. Əgər ət qablaşdırılarkən çox çiydirsə, onu hazır vəziyyətə gətirmək vaxtı gəldikdə, məhsulu folqada görünən şirə ilə daim sulamalısınız.

Lent

Süfrəyə bu ət əsas yemək kimi isti verilməlidir. Baxmayaraq ki, bəzi qurmanlar onu iştahaaçan kimi soyuq yeməyə üstünlük verirlər. Eyni zamanda, hər iki halda, onu qarnir və ya xüsusi sousla korlamamalısınız.