Dadlı ev hazırlıqları: balqabaq konservi

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Patissons - Cucurbitaceae ailəsinə aid bitkilər - öz dadına və onlardan hazırlana bilən yeməklərin müxtəlifliyinə görə yüksək qiymətləndirilir. Balqabaq kimi, qızardılır, kürü hazırlanır, pancake, cem, duzlanır və marinadlanır. Bu məqalə bu tərəvəzə həsr olunub.

Squash ilə müxtəlif balqabaq

Squash konservi həm təmiz formada, həm də digər tərəvəzlərlə birlikdə hazırlanır. Xüsusilə, onları zucchini ilə birləşdirərək əla qəlyan altı əldə edilir. Tərəvəzləri kiçik parçalara kəsin - dairələr, dilimlər və ya çubuqlar. Onları 3-4 dəqiqə ağardın və dərhal soyudun, soyuq suda edə bilərsiniz. Balqabaq ilə balqabağın konservləşdirilməsi şorabada aparılır. Doldurmağı hazırlamaq üçün hər litr su üçün ən azı 50 q duz istehlak edilir, bu, yarısı qədər (25 q) və ya eyni miqdarda şəkər və 70 q sirkə (9%) ola bilər. Sirkə 6% olarsa, onda 100 q lazımdır. Soğanı yarım halqalara kəsin, bankaların dibinə bir təbəqə qoyun. Hər birinə bir neçə diş sarımsaq, bir neçə noxud ətirli bibər, yarım pod isti, dəfnə yarpağı tökün. Kavanozları silkələyərkən tərəvəzləri sıx bir şəkildə qablaşdırın. Üzərinə isti marinad tökün. Bu reseptə uyğun olaraq zucchini ilə patissonların konservləşdirilməsi sterilizasiya ilə başa çatır. Yarım litrlik qablar 10-12 dəqiqə, litr - 15, 3 litrlik isə 20 dəqiqə qaynadılır. Sonra bankaları yuvarlayın, qapaqlara qoyun, örtün və bir gündən sonra onları qışa qədər saxlamağa göndərə bilərsiniz.

Bütün marinadlanmış patissonlar

Baqabaq konservi bu resepti təqdim edir. Bunu həyata keçirmək üçün çox gənc tərəvəzlərə ehtiyacınız olacaq, yuyulmalı, soyulmalı, qaynar suda 5 dəqiqə qaynadılmalı, sonra çox yumşaq olmamaq üçün dərhal soyudulmalıdır. Yaşılları yuyun: şüyüd, kərəviz, cəfəri, horseradish yarpaqları. Acı bibər qablarını parçalara kəsin (hər biri 5 santimetr). Bir neçə baş sarımsağın qabığını soyun (qış üçün nə qədər balqabağın saxlanacağına görə): hər bankaya ən azı 3 mixək düşməlidir. İndi marinad üçün. Bir litr bankaya təxminən 400 q doldurma sərf olunur. Onun üçün 20-25 q duz və şəkər alınır. Suyu qızdırın, qalan komponentləri həll edin, 15 dəqiqə qaynatın, süzün. Yenə şoraba tavaya tökün, qaynadın və bir az, sanki 6 q sirkə turşusu (80% konsentrasiya) əlavə edin. Otlar və ədviyyatlar qoyun, bankaların dibinə squash qoyun, onları isti şoraba ilə doldurun və sterilizasiya edin. 0,5 litrlik qablar üçün 5-6 dəqiqə, litrlik qablar üçün 12-15 dəqiqə kifayətdir. Sonra yuvarlayın, sərinləyin. Belə patissonlar kartof, makaron ilə yaxşı gediryeməklər, ət. Çox dadlı, inanın! Ədviyyatların, xüsusən də şüyüdün qoxusu o qədər cazibədardır!

Patisson kürüsü

Baqabaqları sterilizasiya etmədən konservləşdirmək mümkündür. Məsələn, qış üçün onlardan kürü və ya güveç bişirirsinizsə. İndi bunun necə edildiyini sizə xəbər verəcəyik. Hər kiloqram patisson üçün 500 q yerkökü, bolqar bibəri, soğan və 2 kq pomidor tələb olunur. Əlbəttə ki, sarımsaq - 3-4 baş, arzu olunarsa, acı bibər və göyərti, 650-700 q bitki yağı, 65 q duz, 50 - şəkər (və ya dadmaq üçün). Tərəvəzlər incə doğranır və tenderə qədər çuqunda bişirilir. Pişirmə sonunda şəkər və duz əlavə edilir. Bəlkə bir az sirkə. İsti kürü steril bankalara yığıb bağlayın. Qışda isə özünüzü çox xoş, ağız sulandıran qəlyan altı ilə şımartın!

Mühafizənizdə uğurlar!