Unlu və unsuz xaşxaş toxumu tortu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xaşxaş tortu müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində olur və təxəyyülü olan həvəskar aşpazlar öz reseptləri ilə dünyanın qastronomik xəzinəsini doldurmaqdan yorulmurlar. Onlardan ən maraqlılarından bəzilərini nəzərdən keçirək. Sadə birindən başlayaq - "Haşhaş toxumu ilə zərif biskvitli tort". Hazırlanması cəmi bir saat yarım çəkir. Böyük bir qabda dörd yumurta sarısını 50 q şəkərlə ağarana qədər əzin. Başqa bir qabda ağları eyni miqdarda şəkər tozu ilə mikserlə çalın. Üçüncü qabda 100 q un, 130 q qurudulmuş xaşxaş toxumu və bir çanta vanil şəkərini qarışdırın.

Ehtiyatla bir neçə addımda ağları və quru qarışığı sarısı olan qaba köçürün, taxta spatula ilə yoğurun, 100 qram ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Biskvit formasını perqament kağızı ilə örtürük, içinə xəmiri tökürük, 180 C temperaturda 40-50 dəqiqə sobaya qoyuruq. Hazırlığı (həmişə olduğu kimi) kibritlə yoxlamaq lazımdır: içərisinə taxta çubuq yapışdırılır. xəmir quru qalmalıdır. Xaşxaş toxumu tortunu çıxarın və sərinləyin, sonra 4 təbəqəyə kəsin.

İndi keçək kremə: 6 sarısı 160 q şəkərlə ovuşdurun vəbir çanta vanil (rəndələnmiş limon qabığı əlavə edə bilərsiniz). Yarım litr qaymağı qaynadın, nazik bir axınla yumurta qarışığına tökün. Kiçik bir atəşə qoyun və daim qarışdırın, heç bir halda qaynamağa icazə verməyin. Xaşxaş toxumu tortumuzu qat-qat isti kremlə köçürün. Otaq temperaturunda bir saat buraxın, sonra səhərə qədər soyuducuya qoyun. İstəsəniz, üstünü kərə yağı ilə şokolad çubuğundan buxar banyosunda bişirilmiş buzlanma ilə bəzəyə bilərsiniz.

Testlə qarışmaq istəmirəm

om? Unsuz xaşxaş tortu hazırlaya bilərsiniz. Belə bir pasta üçün iki resept var - "Yapon" və "Tənbəllər üçün". 8 xörək qaşığı ucuz biskvit və ya xırda doğranmış çörək qırıntılarını götürürük. İki stəkan haşhaş toxumunu yarım litr həcmdə südlə tökün və kütlə qalınlaşana qədər qarışdıraraq atəşə qoyun. Sərin, sonra iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. Yaranan şlamlara peçenye əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra 8 yumurta götürürük, zülalları ayırırıq, bir yarım stəkan şəkərlə güclü bir köpük halına gətiririk. Sarısını yarım stəkan şəkərlə üyüdün. Hər şeyi qarışdırıb 180 C-də sobada bir saat bişiririk. Dekorasiya üçün tənbəl olması lazım olduğu üçün kərə yağı və əzilmiş qoz-fındıq qarışdırılmış qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edirik.

Ancaq hazırlanması daha çətin olan Yapon xaşxaş toxumu tortu təəccüblü dərəcədə yumşaq olur. Onun şərəfinə tərifli hayku misrası yaratmaq istərdik, amma onun reseptini vermək daha məqsədəuyğun olardı. 150 q haşhaş toxumunu bir havan içində əzin (lakin onu qəhvəçəkəndə də üyüdə bilərsiniz - bu, daha sürətli olacaq). doldururuqqaynar su ki, su taxılları əhatə etsin, dörddə bir saat buraxın. Üç alma təmizləyirik,

nüvəsini çıxarın və qaba sürtgəcdən keçirin. 120 q kərə yağı çalın, sonra bir-bir üç yumurta sarısı əlavə edin. Bu müddət ərzində haşhaş artıq bütün suyu udmalıdır. Onu yüngülcə süzün və kərə yağı-yumurta qarışığına bir xörək qaşığı bal və rəndələnmiş alma əlavə edin.

İndi xaşxaş toxumu tortuna 3 xörək qaşığı irmik, eyni miqdarda şəkər tozu, bir qaşıq bitki yağı və bir torba peçenye tozu əlavə etmək qalır. Bizdə hələ də dələlər qalıb! Biz onları mikserlə bərk köpük halına gətiririk və üç keçiddə xəmirə əlavə edirik, daima aşağıdan yuxarıya doğru qaşıqla diqqətlə yoğururuq. Bir çörək qabına tökün və sobaya qoyun. Belə yaraşıqlı kişiyə xüsusilə zərif krem lazımdır: qaymaqlı və ya qatılaşdırılmış süd sadəcə tortların incə dadını “döyəcək”. Yaponlar tortun üstünə krem şanti sürməyi, üstünü isə turş jele ilə karamelize edilmiş alma dilimləri ilə bəzəməyi tövsiyə edir.