2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kim "mal əti ilə Olivier" salatını bilmir? Bu, Yeni il süfrəsini bəzəyən ən məşhur salatlardan biridir. Bu gün evdar qadınlar belə salatı daha az, daha çox bayramlarda hazırlayırlar.
Salat hekayəsi
19-cu əsrin ikinci yarısında fransalı aşpaz Lucien Olivier Rusiyada çalışaraq unikal salat resepti yaratdı. İlk dəfə olaraq Trubnaya meydanında yerləşən Ermitaj restoranının ziyarətçilərinə mal əti ilə Olivier salatı təklif edildi. Bu restoran
müsyö Olivierin özü tərəfindən kəşf edilmişdir. Müəssisə tez-tez Parisdəki restoranlarla müqayisə edildi və sonradan yaradıcının şərəfinə ad verildi. Restorandakı mətbəx rus zadəganlarına kifayət qədər tanış idi, ona görə də aşpaz qonaqlarını təəccübləndirmək üçün xüsusi bir şey hazırlamalı idi. Çoxları "mal əti ilə Olivier" reseptini təkrarlamağa çalışdı, nəticədə salat kifayət qədər sadələşdirilmiş tərkibə sahib olmağa başladı.
Orijinal Olivier salatı resepti
Lüsyen Olivyenin özü tərəfindən icad edilmiş və Ermitaj restoranında təqdim edilən salatı hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: iki fındıq düyüdən qaynadılmış fileto, dana dili (qaynadılmış), 100 q qara kürü, 200 g yarpaqkahı, 25 ədəd qaynadılmış kerevit (bir omar ilə əvəz edilə bilər), 250 q kiçik xiyar, 100 q kapari, ½ qutu soya pastası və 5 ədəd qaynadılmış yumurta. Sos məşhur sousdur - mayonez.
Yaradıcısının ölümündən sonra salat resepti bir çox dəyişikliklərə məruz qalıb. Birinci Dünya Müharibəsindən və 1917-ci il inqilabından əvvəl çox dəyişmədi, lakin bu əlamətdar hadisələrdən sonra bir çox məhsul sadəcə olaraq əlçatmaz oldu. Buna görə də aşpazlar əlçatmaz məhsulları mağazalarda mövcud olanlarla əvəz etməyə başladılar. Olivierin çoxlu variantı ortaya çıxdı.
Dana əti resepti daha şən oldu. 1920-ci illərdə Moskva restoranlarında salat qaynadılmış kartof, soğan, qaynadılmış yerkökü, turşu xiyar, alma, qaynadılmış quş filesi, konservləşdirilmiş yaşıl noxud və yumurtadan ibarət idi.
Salatı eyni mayonezlə bəzədilər.
20-ci əsrin əvvəllərində o dövrdə mövcud olan inqrediyentlərdən salat hazırlanırdı. Gördüyünüz kimi, salat bizim dövrümüzdə eyni prinsipə əsasən hazırlanır. Bir çox əcnəbilər nədənsə resepti “Rus salatı” adlandırılan “Olivier mal əti ilə” salatını sevirlər. Görünür, onlar yeməyin əsl mənşəyi haqqında bilmirlər.
Salat Tərkibi
Adi dadımız olan salat üçün 500 q mal əti, 6 orta boy kartof, 3 turşu xiyar, bir konserv noxud, 2 kök və 5 yumurta lazımdır. Zövqə görə yaşıl soğan, duz və yer bibəri əlavə edilir. Salata əvvəlki illərdə olduğu kimi mayonezlə bəzədilib.
Salat hazırlama üsulu
Əti hazır olana qədər qaynadın. İstəyirsinizsə, qaynama zamanı ətirli bibər, soyulmuş yerkökü və soğan əlavə edin, bu ətin dadına daha çox doyma əlavə edəcəkdir. Pişirmə sonunda duz edin, sonra mal əti sərinləyin və kiçik kublara kəsin. Kartofu yerkökü ilə qaynadın, sərinləyin və ətlə eyni ölçüdə parçalara kəsin.
Yumurtaları bərk qaynadıb soyuq suya batırın. Kublara kəsin və ya istəsəniz, qaba sürtgəcdən keçirin. Xiyarları yuyun və kiçik kublara kəsin. Soğan və göyərti xırda doğrayın.
Dərin bir qabda bütün doğranmış inqrediyentləri qarışdırın, konservləşdirilmiş noxud əlavə edin. Əlavə edilmiş məhsulları bişirmə prosesində qarışdırmayın ki, təbii görünüşünü saxlasın və salat "sıyıq"a çevrilməsin.
"Olivier mal əti ilə" salatına duz və üyüdülmüş istiot əlavə edin. Yeməyi mayonezlə səpin və yaxşıca qarışdırın. Salatın dəmlənməsi üçün onu bir neçə saat soyuducuya qoymaq lazımdır.
Əla iştaha!
İstəsəniz, orijinal reseptin hazırlanmasını təkrarlaya bilərsiniz. İndiki vaxtda Lucien Olivier-in reseptində yazılan inqrediyentləri tapmaq çətin deyil.
Tövsiyə:
Hansı qaraciyər daha dadlıdır - donuz əti, yoxsa mal əti? Donuz qaraciyəri niyə mal əti qaraciyərindən daha ucuzdur?
İndi bir çox insan düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl etməyə çalışır, lakin eyni zamanda uyğun pəhrizi ömürlük rejim deyil, pəhriz kimi qəbul edir. Bu fərqin aradan qalxması üçün sağlam olmayan qidalara sağlam qarşılıq tapmaqla yanaşı, qida asılılığınızı təşviq etməlisiniz. Məsələn, yağlı əti sakatatla əvəz edin. Sağlam qaraciyər üçün faydalıdır. Bəs hansı qaraciyər daha dadlıdır: donuz əti, yoxsa mal əti?
Bütün növ əsaslar: toyuq, donuz əti, mal əti, hinduşka və tatar ilə resept. Azu qazanlarda necə bişirmək olar
Azu (resept aşağıda təfərrüatlı veriləcək) tavada qızardılmış və ya qazanda bişmiş ət parçalarından ibarət ənənəvi tatar yeməyidir ki, tərkibində dadlı və kifayət qədər ədviyyatlı sous əmələ gətirən müxtəlif əlavə inqrediyentlər var
Qaynadılmış donuz əti: yemək reseptləri. Qaynadılmış donuz əti üçün hansı ət lazımdır? Donuz əti üçün əti necə marinatlamaq olar
Qaynadılmış donuz əti sobada bişmiş yağlı ət parçası olan əsl kulinariya şah əsəridir. Hazır, belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəmək və ya pivə və ya hər hansı digər spirt növü üçün qəlyan altı kimi əladır. Beləliklə, şirəli qaynadılmış donuz əti üçün bir neçə sadə reseptə, eləcə də bişirmə xüsusiyyətlərinə baxaq
Resept: turşu ilə mal əti salatı
Mal əti çox sağlam ət hesab olunur. Onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək vacibdir. Alimlər sübut ediblər ki, 100 qram mal ətinin tərkibində cəmi 4,5 qram yağ var
Müxtəlif içliklərlə mal əti rulonları. Mal əti rulon resepti
Şənlik süfrəsində təqdim olunan öz istehsalımız olan çoxsaylı soyuq qəlyan altılar arasında ət rulonları xüsusi yer tutur. Onları sobada və yavaş ocaqda, toyuqdan, donuz ətindən və hətta kıyılmış ətdən içlikli və ya doldurmadan bişirmək olar. Lakin mal əti rulonları xüsusilə rəngli, dadlı və eyni zamanda çox yüksək kalorili deyildir. Onları necə bişirmək olar, içərisinə nə qoymaq və onları necə düzgün təşkil etmək olar - bütün bunlar haqqında aşağıda tapa bilərsiniz
