Türk lokumu: orqanizmə faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Turkish Lokum məşhur şərq şirniyyatıdır. Onu tez-tez mağaza rəflərində və bazarlarda tapmaq olar. Bir qayda olaraq, bol şəkər tozu səpildikdən sonra kiçik dilimlənmiş parçalar şəklində verilir. Yeri gəlmişkən, bu şirinlik onun adını almışdır. Doğrudan da, türkcədən hərfi tərcümədə bu, “uyğun parça” deməkdir. Maraqlı xüsusiyyət: bu şirniyyat Şərqdə o qədər sevilib ki, çoxları onu şirin suvenir kimi özləri ilə gətirirlər. Bütün rənglərdə və ləzzətlərdə, müxtəlif içliklərlə gəlir.

Şirniyyat tərkibi

Türk Lokumunun əsas komponentləri nişasta, su və şəkərdir. Bu şirinlik üçün nişasta suda bir az qaynadılmalıdır, çünki dondurulmuş formada qənnadı məmulatının xarakterik yumşaq toxumasını təmin edir. Ona desert və şirin dad verən şəkərdir.

Sadalanan inqrediyentlər ağ ləzzət üçün yeganə inqrediyentlərdir. Amma hər hansı başqabu şirinin görünüşü dadı və rəngi ilə fərqlənir, bunun üçün ona qida əlavələri, sintetik və təbii boyalar əlavə edilir.

İlk vaxtlarda türk lokumunun hazırlanmasında hər cür meyvə şirələrindən istifadə edilirdi. Onlara şəkər və nişasta əlavə edildi, unudulmaz dadı olan orijinal şirniyyatlar əldə edildi. Çox vaxt fıstıq və ya qoz-fındıq ilə doldurulurdular. Bəzən bal əlavə edilirdi. Qızılgül ləçəkləri ilə türk lokumu xüsusilə incə hesab olunurdu. Bu, əsl delikates idi.

Vurğulayırıq ki, bu şirniyyatı təşkil edən bütün komponentlər müvafiq xüsusiyyətlərə və keyfiyyətə malik məhsul əldə etmək üçün müəyyən müddətə dözə bilir.

Ləzzət Faydaları

Bir çoxları haqlı olaraq şəkli bu yazıda olan türk lokumunu çox faydalı şirniyyat hesab edir. Bir çox cəhətdən bu doğrudur. Şirinlik hətta bədən üçün şirin batareya adlanır. Axı, bal tez-tez türk lokumunda olur - beyin və əzələlər üçün səxavətli enerji mənbəyidir.

Nişasta da fayda verir. Uzun zəncirlərdə toplanan sadə bir şəkərdir. Bədəndə onlar parçalanır və insana lazım olan böyük miqdarda enerjini buraxırlar.

Qoz və ya meyvə çeşidi olan türk lokumundan daha böyük fayda. Ancaq bir şərt var: təbii şirədən istifadə edilməlidir. Əgər şirinliyin tərkibində su ilə seyreltilmiş ləzzətlər və boyalar varsa, bunun mənası yoxdur.

Əhval-ruhiyyə

Qızılgül ləçəkləri, qoz-fındıq vətəbii şirələrin tərkibində orqanizm üçün çox faydalı olan müəyyən vitamin və minerallar var. Yalnız nəzərə almaq lazımdır ki, təbii şirələrdə olan qida maddələrinin bir hissəsi istilik müalicəsindən sonra məhv ola bilər. Amma fındıq bu baxımdan daha stabildir, ona görə də bu türk lokumu ən faydalı hesab olunur.

Yeri gəlmişkən, başqa bir maraqlı cəhət. Lukum, hər hansı digər şirniyyat kimi, insanı sevindirir. Bunun üçün həm fizioloji, həm də psixoloji ilkin şərtlər var. Məsələ burasındadır ki, lokumun tərkib hissəsi olan şəkərlər qana çoxlu miqdarda serotoninin ifraz olunmasına səbəb olur. O, beyindəki sinir uclarına təsir edir, onun fəaliyyətini təşviq edir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.

Ancaq zərəri də var

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, türk lokumu gətirdiyi zərər də var. Axı bu, şəkərdir. Şirin dadını xoş etsə də, böyük miqdarda mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Türk lokumu diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün qəti şəkildə əks göstərişdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, qanda şəkərin artması dərhal baş vermir, üstəlik müəyyən miqdarda nişasta ilə bu səviyyə bir qədər azala bilər.

Bundan başqa, bu şərq ləzzətini çox və tez-tez yeyirsinizsə, o zaman dişlərinizlə bağlı problemlər yarana bilər. Bu şirinlik mina üçün kozinaki və ya lolipoplar qədər təhlükəli olmasa da, ağızda yığılan çoxlu şəkər tozu səbəbindən bundan da qorxmaq lazımdır.

Bundan başqa lokumun tərkibindəolduqca asanlıqla həzm olunan karbohidratlar, buna görə də bu şirinlik ciddi metabolik pozğunluqlara səbəb olmamalıdır. Buna görə də, həddindən artıq istifadəsi səbəbindən diabet və ya piylənməni təhrik etmək çox çətin olacaq. Amma türk ləzzətini digər şirniyyatlarla, məsələn, şokolad, tortlar, çörəklər ilə aktiv şəkildə birləşdirsəniz, kədərli nəticələrin qarşısını almaq olmaz.

Zərərli Maddələr

Şərq şirniyyatlarının pərəstişkarlarını xəbərdar etməli olan başqa bir şey də odur ki, köhnə günlərdən fərqli olaraq indi istehsalçılar türk lokumuna çoxlu zərərli və hətta təhlükəli maddələr əlavə edirlər. Əvvəla, bunlar qida əlavələri və hər cür boyalardır. Bunu həm yerli, həm də xarici istehsalçılarda görmək olar. Lokumun vətəni sayılan Türkiyədə belə şirniyyatların tərkibində elektron komponentlərə tez-tez rast gəlmək olar.

Hər şeyi ümumiləşdirsək, belə nəticəyə gələrik ki, birmənalı olaraq türk lokumu faydalı və ya zərərli məhsul hesab etmək mümkün deyil. Bu, həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri olan qastronomik bir zövqdür. Demək olar ki, hər kəs yeyə bilər, lakin bunu mülayim şəkildə etmək lazımdır. Əks təqdirdə, onun unikal dad xüsusiyyətlərini artıq hiss etməyəcəksiniz və bədənə yalnız zərər verəcəkdir. Üstəlik, təbii türk lokumunu seçmək, onu bir az yemək, hər dişləmədən həzz almaq daha yaxşıdır. Sonra bu, mütləq sağlamlığınıza və ümumi emosional vəziyyətinizə müsbət təsir göstərəcək.

Şərq Şirinlik Əfsanəsi

SQədim dövrlərdən bəri türk lokumunu çay və ya meyvə şirələri ilə içmək adətdir. Ən maraqlısı odur ki, ona həsr olunmuş xüsusi bir əfsanə var. Orada deyilir ki, bir vaxtlar Şərqdə həyatında ən çox şirniyyatı sevən çox şıltaq bir hökmdar yaşayırdı. Lakin o, o qədər tələbkar idi ki, heç kim onu razı sala bilməz.

Amma onun bir saray şirniyyatçısı var idi, adı Əli idi, ağasından razılıq və tərif almağa ümidini buraxmadı. Bir gün ona qızılgül ləçəklərindən şərbət götürərək, ədviyyatlar, bal və əzilmiş badam əlavə edərək ona gözəl bir ləzzət hazırladı. Qarışığı yavaşca qızdırdı və içinə bir az nişasta tökdü. Yemək qalınlaşdıqda, soyumağa icazə verin və sonra kiçik parçalara kəsin. Qızılı nimçəyə gözəl düzülür, üzərinə şəkər tozu səpilir və ustasına verilir.

Demək olar ki, həyatında ilk dəfə Vladyka sevindi. Türk lokumunun dadlı və yumşaq olduğu ortaya çıxdı, o, bunu "zərif parçalar" adlandırdı. Tezliklə türk ləzzəti bütün şərq zadəganlarının dadına gəldi. Onlar hətta onu ilahi mənşəli hesab edərək xüsusi qutularda saxlamağa başladılar.

Şirniyyat çeşidləri

Hal-hazırda bu şirniyyatın çoxlu sayda çeşidi var ki, onlar əsasən məhsulun tərkibinə görə fərqlənirlər. Klassik türk lokumu reseptinə bəkməz, nişasta, qoz-fındıq və su ilə əvəz edilə bilən şəkər daxildir. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün təbii şirələr, ədviyyatlar, quru meyvələr və ləzzət əlavə edə bilərsiniz.

Forma və tərkibinə görə fərqlənir. Çox vaxt müxtəlif fiqurlar, rulonlar və kublar şəklində olur. Türk lokumu da bütöv və ya ola biləriki qatlı.

Tərkibinə görə, ən məşhurlarından biri qoz-fındıq, meyvə və ya çiçək dolması ilə hesab olunur. Ləyaqətli məhəbbət əlavəsiz və ya bal ləzzəti olmayan ağ şərq şirniyyatından dadılır.

Yaxşı Türk Lokumunu necə tapmaq olar?

Keyfiyyətli ləzzəti, bir qayda olaraq, ayırd etmək çətin deyil. Mümkün qədər şəffaf olmalıdır ki, bu da onun yaxşı nişastadan hazırlandığını göstərir. Kokos və ya şəkər tozu ilə səpilən şirinlik arasında seçim edərkən, birincisi daha sağlam hesab olunur.

Çox sıx məhsul almaq məsləhət görülmür. Bu, onun hazırlanmasında texnologiyaya əməl edilmədiyinin sübutudur. Əgər desert yaxşı olarsa, o, zərif jelatinli konsistensiyaya malik olmalıdır.

Evdə

Az adam bilir, ancaq evdə hazırlanmış türk lokumunu bişirə bilərsiniz. Bu, heç də çətin resept deyil, bunun üçün sizdən bir stəkan su, şəkər və şəkər tozu, həmçinin 1/4 çay qaşığı vanil və bir az limon turşusu götürməyi tələb edəcək.

Evdə şərbət hazırlayaraq lokum bişirməyə başlayın. Bunu etmək üçün şəkər və suyu yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra jelatin, limon turşusu və vanilin əlavə edin. Qatı olana qədər bişirin, sonra soyumağa qoyun.

Hazır olan kütlə qəliblərə tökülür və artıq dondurulmuş türk lokumu kiçik düzbucaqlılara kəsilir, şəkər tozuna yuvarlanır. Bu şirniyyat ən yaxşı şəkildə karton qutuda saxlanılır.

Təcrübəli aşpazlar üçün resept

Əgər sizEvdə Türk Lokumunun reseptini mənimsəməyə kifayət qədər vaxt sərf etməyə hazırsınızsa, bu üsulu istifadə edin. Bunun üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• şirəsi və portağal və limonun qabığı;
• bir yarım stəkan su;
• 3 xörək qaşığı şəkər tozu;
• 2/3 fincan nişasta;
• qırmızı qida boyası.

Beləliklə, evdə türk lokumunu bu reseptlə bişirmək üçün qalın divarlı qazan lazımdır. İçinə portağal və limonun qabığı qoyulur və şirələrinin qarışığı ilə tökülür. Oraya toz və su da göndərilir.

Qarışıq şəkər tam həll olunana qədər vam odda qaynadılır, daim qarışdırılmalı və sonda qaynadılmalıdır. Bu zaman minimum yanğını təyin edin və qarışdırmadan beş dəqiqə buraxın.

Paralel olaraq boya və nişastanı birləşdirin və yarım stəkan təmiz su tökün. Jelatinə yalnız ilıq su əlavə etmək lazımdır, o, saatın dörddə birində kifayət qədər şişməlidir.

Qab su hamamına qoyulur, daim qarışdırılmalıdır. Əsas odur ki, jelatin qaynamasın. Sonra bütün maddələri birləşdirin və orta istilikdə bişirin. Kütlə parlaq bir kölgə olmalıdır.

Bu baş verdikdə, ləzzəti diqqətlə çıxarın, gələcək şirinliyi qablara tökün. 6 saat ərzində lokumlu forma soyuducuya qoyulur. Hazır şirniyyat üzərinə şəkər tozu səpilir, kəsilir və süfrəyə verilir.