Tortlar üçün əlavələr: növləri, hazırlanma üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən "bacarıqlı" sahibə belə tortlarda istifadə oluna biləcək bütün əlavələri bilmir. Tortlar üçün nisbətən az baza var; bunlar biskvitli tortlar, şiş pastası, qum və ya bal ola bilər. Bir neçə başqa növ var, lakin onlar çox populyar deyil və hazırlamaq olduqca çətindir. İçliklərə gəlincə, burada vəziyyət tamam başqadır, yüzlərlə müxtəlif kremlər var: onları meyvələrdən, qaymaqdan, xamadan, yağdan, qatılaşdırılmış süddən və digər inqrediyentlərdən hazırlamaq olar.

Topinq seçiminin xüsusiyyətləri

İlk növbədə tort hazırlayarkən əsasa qərar vermək və krem seçimində bundan başlamaq lazımdır. Biskvitli tort tortu üçün içlik krem əsaslı olmalıdır. Tortun əsası xəmir xəmiridirsə, xama istifadə etmək rasionaldır. Şirniyyat tortlarında yağlı kremlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Ancaq içlik seçimi təkcə əsasdan asılı deyil. Tort kiçik olduqda və yalnız birindən ibarət olacaqtort (başqası ilə örtülməyəcək), sonra zülal kremləri doldurma kimi istifadə edilə bilər. Əgər qənnadı məmulatı çox qatlıdırsa, o zaman krem sizə lazım olan şeydir.

Son zamanlar üzəri mastika ilə örtülmüş tortlar çox populyarlaşıb. Bu vəziyyətdə kifayət qədər qalın bir doldurma hazırlamalısınız. Çox vaxt mastika üçün krem kərə yağı əsasında hazırlanır ki, o, şəkər örtüyü ilə qarşılıqlı təsir göstərməsin və məhsulun forması qorunub saxlanılsın.

Torta ləzzətli içlik hazırlamaq üçün mikser və ya blender almalı olacaqsınız, çünki adi bir çırpma ilə lazımi tutarlılığı əldə etmək çox çətin olacaq.

Klassik süngər tort kremi

Bu biskvitli tort üstü köhnə klassikdir, lakin onu tüklü və dadlı etmək üçün hələ də bir neçə fənd bilməlisiniz.

Kremi hazırlamaq üçün qənnadı kremi almalısınız, onların yağ tərkibi təxminən 33-35% təşkil edir. Əsas tərkib hissəsi soyudulmalı və bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpılmalıdır. Doldurma üç saatdan çox olmayaraq saxlanılmalıdır, buna görə də tortu yığmadan dərhal əvvəl hazırlamaq tövsiyə olunur. Kremi minimum sürətlə çırpmağa başlamaq, tədricən maksimuma çatdırmaq lazımdır. İçlik qabı tamamilə çevrildikdə və yerindən tərpənməyəndə kütlə hazırdır.

Klassik əlavələr üçün əlavələr

İstəsəniz kremə müxtəlif inqrediyentlər əlavə etmək olar, bu da verəcəkdirqeyri-adi dadı olan klassik desert. Biskvitli tort tortunun içinə əlavə edə bilərsiniz:

• Konyak və ya albalı brendi. Alkoqol şirin dadı xoş bir şəkildə kölgə salacaq. Bu krem, şübhəsiz ki, şəkərli-şirin dadı sevməyən insanların xoşuna gələcək.
• Əgər tort uşaqlar üçün hazırlanırsa, o zaman kremə təzə giləmeyvə və ya müxtəlif şərbətlər əlavə etmək olar.
• Kakao tozu əlavə etmək faydalı olardı, sonra içlik xoş şokolad dadı ilə çıxacaq. Xüsusilə, biskvit tortları kakaosuz bişmişsə, belə bir krem aktualdır.
• İçliyə az miqdarda bal da əlavə edə bilərsiniz, bir az qeyri-adi dad verir.

Şirniyyatçılar kremə jelatin və müxtəlif təbii boyalar (məsələn, çuğundur suyu) əlavə edə bilərlər. Bu vəziyyətdə, kəsildikdə, qeyri-adi bir qırmızı rəngin açıq bir kremli təbəqəsi olacaqdır. Təmiz qaymaq tortun səthini bəzəyə bilər. Bunun üçün xəmir torbası və müxtəlif ucluqlar əldə etməlisiniz.

Şokoladlı Tort Kremi

Şokoladlı tort içliyinin gözəlliyi onun hazırlanmasının asanlığı və inanılmaz dərəcədə xoş dadıdır. Belə qənnadı məmulatları üçün ən dadlı kremlərdən biri şokolad içkisidir.

3 kq tort hazırlamaq üçün 500 q qara şokolad götürmək lazımdır. Bu məhsulda ən azı 82% kakao paxlası olmalıdır. Siz həmçinin 250 q adi kərə yağı və sevdiyinizdən bir neçə qaşıq götürməlisiniziçki.

İlk olaraq ocağın üzərinə kiçik bir qazan su qoymaq lazımdır. Maye qaynayarkən şokolad kiçik parçalara bölünməlidir və metal bir qaba qoyulmalıdır. O, qaynar su ilə bir qazanın üstünə qoyulmalıdır və daim qarışdıraraq, məhsul tamamilə əriyir. Hələ isti şokoladda, lazımi miqdarda kərə yağı qoymaq, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır. Bundan sonra, bir neçə xörək qaşığı likör əlavə edin və bütün kütləni homojen bir tutarlılığa qədər çox yaxşıca döyün.

Şokoladlı kremin ikinci versiyası

Birinci variant nədənsə uyğun gəlmirsə, daha az dadlı olmayan başqa bir krem hazırlaya bilərsiniz. Qatılaşdırılmış südlü tort üçün şokolad dolması bütün uşaqlar və böyüklər tərəfindən şirin bir dişlə sevilir.

Göstərilən məhsul miqdarı 2 kiloqrama qədər olan tort üçün kifayətdir. Kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• qatılaşdırılmış süd - 300q;
• yağ - 250 q;
• kakao tozu - 50q;
• vanil şəkər - 10q və ya 2q saf vanilin.

İlk növbədə ölçüsünə uyğun bir qab tapmaq lazımdır, o, kifayət qədər böyük olmalıdır, çünki doldurma həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. İçinə qatılaşdırılmış süd tökmək və xırda doğranmış kərə yağı qoymaq lazımdır. Mikser götürün və kütlə ən azı iki dəfə böyük olana qədər ən azı 10 dəqiqə çalın.

Növbəti addım kakao tozu və vanil əlavə etməkdir. Bu iki tərkib hissəsini bir spatula və ya ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırınqaşıq və yenidən mikser (blender) ilə homojen bir tutarlılığa qədər bir az döyün. Şokoladlı tort içliyi tüklü və yumşaqdır.

Asan uşaq kremi resepti

Uşaq tortları üçün içliklərin özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, təbii və mümkün qədər faydalı olmalıdır. Bu resept yemək bişirməyə çox vaxtı olmayan, lakin balaca övladını dadlı desertlə bəzəmək istəyən analar üçün idealdır.

Kiçik bir tort hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• xama 21% - 500 q;
• armud - 100 q;
• uşaq kəsmiki - 200 q;
• şəkər tozu - 200q

Bişirmə prosesinin özü çox sadədir. Bir qabda xama, şəkər tozu və kəsmik qoyun. Armudu axan suyun altında yaxşıca yuyun, qabığını soyun, sapı və toxumlarını çıxarın. Blenderdə doğrayın. Qalan inqrediyentlərə meyvə əlavə edin və qarışıq yumşaq və tüklü olana qədər yaxşıca döyün.

Uşaq tortu üçün içlik kimi rəngli ola bilər. Qırmızı rəng lazımdırsa, çuğundur suyu ilə, narıncı kök suyu ilə, yaşıl rəng ispanaq yarpağı suyu ilə əldə edilə bilər. İspanaq suyunun ləzzəti azdır və ya heç yoxdur, ona görə də onun içliyi pozacağından narahat olmaq lazım deyil.

Tort üçün meyvə içliyi

Bu krem növü çox şirin və yağlı yeməklər yeməyi sevməyən insanlar arasında çox populyardır, yüngül və sağlamdır. Qatılaşdırılmış süd kimi ağır maddələr yoxdur,şokolad və bol kərə yağı. Üç kiloqrama qədər olan bir tort üçün ləzzətli bir doldurma hazırlamaq üçün 500 q xama götürməlisiniz (olduqca yağlı istifadə etmək tövsiyə olunur, amma tort yüngül olmalıdırsa, az yağlı götürə bilərsiniz), 200 q şəkər tozu və sevdiyiniz meyvələr - 200 q. Bu reseptdə meyvələrdən istifadə olunacaq: banan, kivi, alma.

Krem tortlara tam hopmasın deyə, krem fiksatoru almaq lazımdır. Bu, kifayət qədər maye xama daha qalın bir tutarlılıq verəcəkdir. Xama və şəkər tozu dərin bir qaba qoyulmalıdır.

İndi siz meyvələrin emalına başlamaq lazımdır: banan, kivi və alma qabığını soyun, sonra kiçik parçalara kəsin. Onları blender qabına qoyun və mümkün qədər üyüdün. Nəticədə püresi xama ilə bir qaba köçürülməlidir və hər şeyi bir qarışdırıcıda yaxşıca döyün. Sonra tədricən krem üçün fiksator əlavə edin, kütlə qalınlaşana və həcmi artana qədər döyün.

Napoleon tortu üçün klassik choux içliyi

4 porsiya üçün krem hazırlamaq üçün 600 ml süd (istənilən yağlılıq ala bilərsiniz), 60 q un, 4 sarısı, 2/3 stəkan şəkər, 20 q kərə yağı və bir az vanilin.

Dolum prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Dibi qalın tava götürün, içinə lazımi miqdarda süd tökün və atəşə qoyun. Süd qaynayarkən, sarıları şəkərlə ayrı bir qabda yaxşıca qarışdırın.
2. Sarısına süzülmüş unu əlavə edib seyreltmək lazımdırmeydana gələn qarışığı isti südlə qarışdırın. Bu edilmədikdə və inqrediyentlər dərhal isti südün içinə atılırsa, onda sadəcə bir parça şirin xəmir yaranacaq və krem xarab olacaq.
3. Yumurta qarışığı maye xama konsistensiyasına malik olduqda, onu isti südə əlavə etmək olar.
4. Tencereyi bütün inqrediyentlərlə birlikdə yenidən odun üzərinə qoyun və kütləni qaynadək gətirin. Qatılaşana qədər bişirin. Qeyd! Pişirmə prosesində içlik daima çırpıcı ilə qarışdırılmalıdır, əks halda çoxlu topaqlar əmələ gələ bilər.
5. Krem qalınlaşmağa başlayanda ocaqdan götürülməli, lazımi miqdarda kərə yağı və vanilin əlavə edilməlidir. Yenidən hərtərəfli qarışdırın. Krem istifadəyə hazırdır.

Məsləhət! Pişirmə prosesində hələ də topaqlar əmələ gəlirsə, onlardan çox asanlıqla qurtula bilərsiniz. Bunun üçün içlik incə ələkdən sürtülməlidir.

Sadə məsləhətlər

Kərə yağı kremlərinin hazırlanması üçün əsas tərkib hissəsi soyuq olmalıdır, əks halda kütlə düzgün çalınmayacaq. İstilik müalicəsi tələb edən içlikləri bişirərkən dibi və divarları qalın olan qablardan istifadə edin.

Kərə yağı kremləri uzun müddət saxlanıla bilməz, ona görə də onların hazırlanması prosesinə qənnadı yığılmazdan dərhal əvvəl başlamaq lazımdır.

Nəticə

Yuxarıdakı kremlərin hamısı kifayət qədər populyardır və zamanla sınaqdan keçirilmişdir. Resept diqqətlə işlənmişdir, buna görə addım-addım təlimatlara ciddi əməl etsəniz, hər şeyiniz var.uğur qazanmaq. Heç vaxt sınaqdan çəkinməyin, çünki aşpazların cəsarətli qərarları olmasaydı, dünya çoxlu qeyri-adi, orijinal və ən əsası dadlı yeməklər görməzdi.