Ətli köftə - reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətli köftə Ukrayna mətbəxinin son dərəcə məşhur yeməyidir. Çox müxtəlif reseptlər mövcuddur. Yeməklər süfrəyə xama, hər cür souslarla verilir. Ət ilə əlavə edilmiş unlu köftələr pendir, meyvə dolması, göbələk, kəsmik, tərəvəz ilə yaxşı gedir. Yemək bişirmək üçün orijinal fikirlər hansılardır? Reseptlərin təsviri və ətli köftələrin fotoşəkilləri nəşrimizdə nəzərdən keçiriləcək.

Klassik Poltava resepti

Məlumdur ki, ətlə köftə bişirmək ənənəsi Poltava şəhərindən gəlir. Burada hər il hamının sevimli yeməyinə həsr olunmuş kütləvi tədbirlər təşkil olunur. Festivalda siz tərəvəz, meyvə və giləmeyvə içlikləri ilə əlavə edilmiş unlu köftələri dada bilərsiniz. Bununla belə, ətli köftə hələ də ən çox tələbatdadır, resepti daha sonra müzakirə olunacaq.

Ənənəvi xörək aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. 500 qram miqdarında buğda ununu süzün. Bir desert qaşığı soda və bir çimdik duz əlavə edin. Konteynerə təxminən 350 qram kefir tökülür. Tərkibi toyuq ilə birləşdiriliryumurta.
2. Xəmiri yaxşıca yoğurun ki, konsistensiyaya görə məhsul sıx olsun. Yeməyin alt hissəsi dəsmal ilə örtülür və təxminən 40 dəqiqə tək qalır.
3. Yarım kiloqram donuz ətini qaynadın. Ət ət dəyirmanı ilə üyüdülür. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin.
4. Bir neçə iri soğanın qabığı soyulur. Tərkib əzilir və sonra bitki yağı istifadə edərək bir qızartma qabda sote edilir. Açıq qızılı rəngə qədər qızardılmış soğan qiymə donuz əti ilə birləşdirilir.
5. Xəmir çubuqla qalın təbəqə ilə açılır və xırda köftələrə bölünür. Parçalar yuvarlaq tortlar şəklində hazırlanır. Hər boşluğa bir ət topu qoyulur və un məmulatlarının kənarları birləşdirilir.
6. Köftələr buxarın ızgarasına qoyulur. Pişirmə zamanı parçaların bir-birinə yapışmaması üçün hər ət köftəsi arasında boşluq qalır.
7. Xörək 10-15 dəqiqə bişirilir. Sonra ətli köftələr tutumlu bir qaba göndərilir. Yemək isidilmiş kərə yağı ilə tökülür.

Ət və kartoflu köftələr

Kartof əlavə etməklə yeməyin variantını nəzərdən keçirək. Sümüyə mal əti və ya donuz ətini götürün. Məhsul soğan və yerkökü ilə birlikdə qaynadılır. Tərkiblər yarı bişdikdə, bir qaba orta ölçülü 5-6 orta ölçülü kartof qoyulur.

800 qram unu ələyin. Burada duz və yumurta əlavə edilir. Sıx bir xəmir yoğrulur və sonra qalınlığı bir santimetrdən çox olan yuvarlanır. İş parçası onların içərisində olan zolaqlara kəsilirkiçik köftələrə bölün.

Hazır ət və kartof boşqaba tökülür. Yerkökü və soğanı atın. Qalan bulyon əvvəlcədən hazırlanmış köftələrin qaynadıldığı bir qazanda qalır.

İsti tavaya bir az bitki yağı tökün və bir xörək qaşığı tomat pastasını bir neçə dəqiqə qızardın. Otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra belə bir sousun içinə bir-iki diş sarımsaq sıxılır.

Köftə, bişmiş kartof və sümük üzərində ət böyük bir qaba qoyulur. Yemək bulyon və pomidor-sarımsaq sousu əlavə edilərək verilir.

ətli və göbələkli köftələr

450 qram buğda unu tutumlu bir qaba süzülür. Buraya bir çimdik soda və duz atın. Toyuq yumurtasını parçalayın və yarım litr kefir tökün. Tərkiblər homojen bir tutarlılığa qədər hərtərəfli qarışdırılır. Kifayət qədər sıx, lakin eyni zamanda elastik xəmir əmələ gətirirlər.

400 qram toyuq filesi kiçik parçalara kəsilir. Böyük bir soğan və 300 qram şampinonları doğrayın. Tərkiblər yüngülcə qızardılır. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin.

Xəmirdən 2 santimetrdən çox olmayan köftələr hazırlanır. Un məhsulları duzlu suda qaynadılır. Hazır köftələr geniş bir qaba qoyulur. Üstünə bir qızartma ət, soğan və göbələk qoyun. Xama sous kimi istifadə olunur.

Döşlə toyuq şorbası

Təxminən 300 qram toyuq filesi bir litr suda qaynadılır. Qızardılmış yerkökü tavada qızardılır. Bir neçə orta kartofu kublara kəsin. Tərkiblər toyuq əti ilə birlikdə tavaya göndərilir və 15 dəqiqə qaynadılır.

4-5 xörək qaşığı un götürün. Burada bir toyuq yumurtası qırılır, göyərti qarışığı əlavə olunur. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Xəmir parçaları bir qaşıq ilə götürülür və qaynayan bulyona atılır. Yemək aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə vəziyyətə gətirilir. Ətli küftə ilə hazır şorba dərin qablara tökülür və cəfəri ilə bəzədilir.

Döş və kolbasa ilə şorba

Təxminən 2 litr suyu qaynadək gətirin. Bura kub şəklində doğranmış 3-4 kiçik kartof atılır. Qızardılmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Tərkiblər orta istilikdə 10-15 dəqiqə qaynadılır.

Bir stəkan süzülmüş un, toyuq yumurtası, duz və üyüdülmüş istiotu birləşdirərək xəmiri hazırlayın. 300 qram həcmində kublar şəklində doğranmış hisə verilmiş kolbasa bitki yağında qızardılır. Yüngül bir qabığın görünməsindən sonra məhsul kartof, soğan və yerköküdən bulyon ilə bir tencereye göndərilir. Əl və ya qaşıqla xəmirdən xırda köftələr qoparılır və kolbasadan sonra qaynar suya atılır. Şorba duzlu və bibərlidir. Yemək başqa 10 dəqiqə bişirilir.

Toyuqlu köfteler

Toyuq karkası qaynar suya atılır və yumuşayana qədər qaynadılır. Ət qazandan çıxarılır. Bulyon uyğun ölçülü bir qaba dökülür. Yerkökü bir qızartma qabda doğrayın, soğanı kiçik kublara kəsin. Tərkib bulyona yerləşdirilir.

5-6 xörək qaşığı unu ələyin. İçinə toyuq yumurtası tökün. 50 qram kərə yağı əlavə edinyağlar. Xəmiri hazırlayın, tutarlılığı qalın xama kimidir.

Ocağın üstünə başqa bir qazan su qoyun. Bir qaşıqla xəmirdən köftə düzəldilir və qaynar suya atılır. Hazır unlu köftələr sudan çıxarılır, sonra bulyon ilə konteynerə köçürülür. Yemək göyərti və yer bibəri ilə ətirli olur. Qaynadılmış toyuq dərin bir boşqabda kiçik parçalara kəsilir. Buraya köftə ilə bulyon tökülür. Yemək masada verilir.