Kələm kotletləri: yemək reseptləri, lazımi maddələr, kalorilər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox evdar qadın kələmi az qiymətləndirir, onu yalnız salatlar və ya zəngin, ətirli kələm şorbası hazırlamaq üçün uyğun hesab edir. Buna baxmayaraq, bu sadə görünən tərəvəzdən bir çox maraqlı və olduqca dadlı yeməklər hazırlana bilər. Məsələn, kələm kotletlərini götürək. Şirəli və çox ətirli, onlar ət və ya balıq üçün yaxşı bir əlavə olacaqlar. Bundan əlavə, orijinal tərəvəz kotletləri xama və ya hər hansı digər sous ilə sadəcə qəşəng müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var, bunlara diqqət yetirməyə dəyər.

Klassik Qaynadılmış Kələm Kotletləri

Başlayanlar üçün ən sadə resepti sınaya bilərsiniz. Həqiqətən dadlı kələm kotletləri hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1 kələm (orta);
• duz;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 yumurta;
• 130 qram un;
• çörək qırıntıları;
• bitki yağı;
• yaşıllar.

Kotletlərin bişirilməsi texnologiyası:

1. Hazır məhsulların yumşaq və sulu olması üçün kələmi bir az qaynatmaq lazımdır. Buna görə əvvəlcə kələmin başı parçalara kəsilməlidir, sonra qaynar su ilə bir qazana endirilib 9-10 dəqiqə orada saxlanılmalıdır. Əvvəlcə sapı kəsin.
2. Soyudulmuş yarpaqları ətçəkən maşınla doğrayın. Yaranan kütlə əl ilə yaxşıca sıxılmalıdır. Əks halda, içlik çox maye olacaq.
3. Soğan və sarımsağı xırda doğrayın. Təbii ki, onları incə sürtgəclə sürtmək daha yaxşıdır.
4. Hazırlanmış yeməkləri bir geniş qabda toplayın.
5. Qalan inqrediyentləri əlavə edin və qiyməni yoğurun.
6. Onu kotletlərə çevirin.
7. Onları çörək qırıntılarına yuvarlayın, sonra tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.

İştahaaçan və çox ətirli kotletlər bütün ailə üçün yüngül şam yeməyi üçün yaxşı seçim olacaq.

Sobadan kotletlar

Ocaq başında uzun müddət dayanmağı sevməyənlərə başqa üsul təklif oluna bilər. Kələm kotletləri sobada bişirsəniz, daha az dadlı olmayacaq. Əlinizdə aşağıdakı məhsullar dəsti varsa bunu etmək çətin olmayacaq:

• 1 kiloqram adi ağ kələm;
• 2 lampa;
• 3 yumurta;
• duz;
• 150 qram un;
• yer bibəri;
• ədviyyatlar.

Bişirmə üsulu:

1. Bu reseptdə kələmi qaynatmaq lazım deyil. Sadəcə incə doğramaq kifayətdir. Əgər varsayemək prosessoru, onda bunu etmək çətin olmayacaq. Soğanı kələmlə eyni vaxtda doğraya bilərsiniz.
2. Bu məhsullara reseptdə nəzərdə tutulan bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
4. Çörək vərəqini perqamentlə örtün və yüngülcə yağlayın.
5. Bişmiş qiymədən kotletləri zərifcə doğrayın.
6. Onları bir-birinə yaxın çörək qabına qoyun.
7. Təxminən 20 dəqiqə sobada bişirin.
8. Bişirmə vərəqini çıxarın və boşluqları diqqətlə çevirin.

Məhsulların səthi qızardıqdan sonra yanğın söndürülə bilər. Xırtıldayan və çox ətirli çıxırlar.

Brokolidən kartoflu kotletlar

Kotlet bişirmək üçün ağ kələmdən istifadə etmək lazım deyil. Bunun əvəzinə brokoli istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, hazır yemək xüsusi bir zəriflik əldə edir. Orijinal kələm kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 6 kartof;
• 0,4 kilo brokoli;
• duz;
• 70-90 qram un;
• sevimli ədviyyatlar;
• bitki yağı.

Belə orijinal kotletlərin hazırlanması prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Soyulmuş kartofları qaynadın və sonra kartof püresi ilə əzin.
2. Tavada suyu qaynadın, üzərinə bir az bitki yağı əlavə edin.
3. Brokoli çiçəklərə bölünür. Onları suya qoyun və bir az qaynadın.
4. Bişmiş kələmi blenderlə pulpa halına salın.
5. KYaranan kütləyə duz, un və ədviyyatlar əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
6. Əllərinizlə kor oval blanklar.
7. Onları hər iki tərəfə tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Yemək hazırdır.

Alternativ olaraq, bu kotletləri sobada 180 dərəcədə perqamentlə örtülmüş sobada da bişirmək olar.

İrmik ilə lenten kotletləri

Dini bayramlar ərəfəsində möminlər pəhrizdən heyvan mənşəli məhsulları çıxarmaqla qida ilə məhdudlaşmağa çalışırlar. Belə günlərdə onlara yağsız kələm kotletləri bişirməyi tövsiyə etmək olar. Yeməyin resept tərkibi:

• 1 kilo ağ kələm;
• 100 qram un və eyni miqdarda irmik;
• duz;
• bir az yaşıllıq;
• 1 soğan;
• 50 qram günəbaxan yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• çörək qırıntıları (təxminən 100-120 qram);
• ədviyyatlar.

Arıq kələm kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Kələmin başını tikə-tikə doğrayın, sapını ayırın.
2. Onları dərin bir qazana qoyun, duz edin, sonra qaynar su tökün və qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin.
3. İsti kələmi süzgəcə qoyun və suyun boşalmasını gözləyin.
4. Bu zaman soğan və sarımsağın qabığını soyub istəyə görə dilimlərə kəsə bilərsiniz.
5. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri ətçəkən maşında sürüşdürün.
6. Onlara doğranmış göyərti, bibər və irmik əlavə edin.
7. İnqrediyentləri süzülmüş un və səpinsonra hərtərəfli qarışdırın.
8. Yaş əllərlə qiymədən kotletlər hazırlayın.
9. Onları çörək qırıntılarına yuvarlayın.
10. Tavada yağda hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın.

Bu yemək Oruc günlərində gündəlik menyu üçün mükəmməl olardı.

Yulaflı pəhriz kotletləri

Çəkisinə baxanlar mütləq pəhriz kələm kotletlərini bəyənməlidirlər. Onların hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 150 qram ağ kələm;
• 35 millilitr süd;
• 25 qram yulaf ezmesi;
• 1 yumurta;
• 15-10 qram bitki yağı;
• 5 qram incə duz;
• 25 ml az yağlı xama (servis üçün);
• 10 qram cəfəri və keşniş.

Belə məhsulları addım-addım hazırlamalısınız:

1. Kələmi xırda doğrayın.
2. Təxminən 10 dəqiqə qaynar su ilə söndürün. Bu halda suya yağ əlavə edin.
3. Hələ isti olan kələmin içinə taxıl tökün.
4. Onları südlə tökün və sonra təxminən beş dəqiqə qaynatın. Kütlə kifayət qədər maye olacaq.
5. Soyudulmuş qarışığa yumurtaları sındırın.
6. Xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.
7. Hazırlanmış kütləni kiçik qəliblərə töküb sobaya göndərin.
8. 200 dərəcədə təxminən dörddə bir saat bişirin.

Hazır pəhriz kələm kotletləri yalnız boşqablara qoyulmalı və xama ilə tökülməlidir.

Kələm kotletlərinin enerji dəyəri

Kələm geniş çeşiddə yeməklər hazırlamaq üçün kulinariyada tez-tez istifadə olunan məşhur kənd təsərrüfatı məhsuludur. Bu məhsulun fərqli xüsusiyyəti onun aşağı enerji dəyəridir. 100 qram təzə ağ kələmdə cəmi 27 kilokalori var. Lakin zəngin vitamin və mineral tərkibinə görə insanlar üçün olduqca faydalı hesab olunur. Bu məhsuldan, məsələn, kalorisi də nisbətən aşağı olan əla kələm kotletləri hazırlaya bilərsiniz. Xüsusi rəqəm aşağıdakı amillərdən asılı olacaq:

• 1) Kıyılmış ətin tərkibi. İrmik ilə seçim etsəniz, hazır məhsulun 100 qramında təxminən 99,4 kilokalori olacaqdır. Müxtəlif əlavələrin (ət, digər tərəvəzlər, un, kəpək və ya yulaf ezmesi) istifadəsi son nəticəni bu və ya digər istiqamətdə dəyişə bilər.
• 2) Pişirmə üsulu. Tərəvəz kotletləri qızardıla, sobada bişirilə və ya buxarda bişirilə bilər. Sonuncu seçimə ən çox üstünlük verilir, çünki prosesdə enerji dəyərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən bitki yağı istifadə olunmur.

Bu məlumatı nəzərə alaraq, hər kəs öz sevimli kələm kotletlərini necə və nədən hazırlayacağına özü qərar verə bilər. Hazır məhsulun kalorili məzmunu eyni zamanda doyma dərəcəsinə təsir göstərir. Məsələn, ətli və ya pendirli məhsullar yeyərkən aclıq hissi daha tez yox olur.

Köklü kələm kotletləri

Hər bir evdar qadının bu və ya digərinə öz münasibəti varxammalın emalı üsulu. Amma onların böyük əksəriyyəti hələ də çiy kələmdən kələm kotletləri hazırlamağa üstünlük verirlər. Beləliklə, onun faydalı xüsusiyyətləri maksimum dərəcədə qorunur. Və ümumi kütləyə təzə yerkökü əlavə etsəniz, o zaman ən zəngin vitamin və mineral dəsti, həmçinin hazır yeməyin əla dadı təmin edilir. Bu seçim üçün sizə ən ümumi məhsullar lazımdır:

• 1 kiloqram kələm;
• 3 yumurta;
• yer bibəri;
• 1 kök;
• duz;
• 90 qram un;
• çörək qırıntıları;
• günəbaxan yağı.

Belə kotletləri bişirmək heç də çətin deyil:

1. Kökləri yuyun, qabıqlarını soyun və sonra kələmlə birlikdə rəndələyin. Bu proses üçün xüsusi mətbəx texnikasından istifadə edə bilərsiniz. Xüsusilə, kələm ən yaxşı şəkildə doğranır.
2. Doğranmış tərəvəzlərə un və yumurta əlavə edin.
3. Bundan sonra kütlə duzlanmalı, bir az istiot vurulmalı və yaxşıca qarışdırılmalıdır.
4. Kələmin şirəsini buraxmağa vaxtı olmaması üçün dərhal kotleti formalaşdırmaq lazımdır.
5. Çörək qırıntılarına oval blanklar düzün, sonra onları isti tavaya qoyun və hər tərəfdən 5-6 dəqiqə qızardın.
6. Son mərhələdə (bitməyə iki dəqiqə qalmış) tavanı qapaq ilə örtün və kotletləri bir az tərləsin. Bu halda odun minimuma endirilməsi arzu edilir.

Qızılı xırtıldayan qabığı olan xoş narıncı rəngli qeyri-adi dadlı və çox ətirli kotletlər çıxır. Üstəlik, onları hətta şəkərli diabet və ya artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar da yeyə bilərlər.

ətli duzlu kələmdən kotletlar

Bir resept var, ona görə kotletlər hətta duzlu kələmdən də hazırlana bilər. Üstəlik, onların tərkibindəki turşu praktiki olaraq hiss olunmur. Sadəcə şəkərlə zərərsizləşdirilir. Bundan əlavə, reseptə qabartma tozu kimi daxil olan soda onları sulu və çox gözəl edir. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• ½ kiloqram duzlu kələm;
• 1 yumurta;
• 75-90 qram un;
• 25 qram şəkər;
• 1 soğan;
• 12 qram soda;
• bitki yağı;
• bir az zirə və yer bibəri.

Bu kələm kotletlərini tavada bişirin. Ancaq əvvəlcə sizə lazımdır:

1. Kələmi yaxşıca sıxıb bir qaba köçürün.
2. Soyulmuş soğanı incə doğrayın.
3. Məhsulları qarışdırın, sonra qalan inqrediyentləri bir-bir əlavə edin. Un ən son əlavə edilməlidir. Onun miqdarı kıyılmış ətin konsistensiyasına uyğunlaşdırılmalıdır.
4. Yaş əllərlə kor kotletlər.
5. Onları tavada hər iki tərəfi düzgün qızarana qədər qızardın.

Belə kotletləri qaynadılmış və ya bişmiş kartofla isti yemək yaxşıdır.

Kotletləri multivarkda unsuz buxarda bişirin

Düzgün qidalanma tərəfdarları buxarda bişmiş kələm kotletləri hazırlamağa üstünlük verirlər. İş üçün, demək olar ki, hər evdə mövcud olan bir multivark götürə bilərsiniz. Bu halda sizə bir neçə komponent lazım olacaq:

• 1 baş kələm;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• duz;
• 1 dəstə şüyüd;
• 2 yumurta;
• bir az irmik.

Buxar kotletlərini yavaş ocaqda necə bişirmək olar:

1. Kələmi bıçaqla doğrayın və ya yemək prosessorunda doğrayın.
2. Onu multivarka qabına qoyun və su tökün.
3. Paneldə "söndürmə" rejimini təyin edin. Ən azı bir saat çəkməlidir. Bu, kələmi daha yumşaq və asan formalaşdıracaq.
4. Sarımsağı rəndələyin, soyulmuş soğanı və göyərtiləri təsadüfi doğrayın.
5. Doğranmış məhsulları soyudulmuş kələmlə birləşdirin və sonra blenderlə püre halına salın.
6. Duz, doğranmış göyərti, yumurta, irmik əlavə edib yaxşıca qarışdırın. İçlik təxminən 15 dəqiqə dayanmalıdır. Taxılın bir az şişməsi üçün vaxt lazımdır.
7. Əllərinizlə oval blanklar düzəldin.
8. Kasaya bir az su tökün və üstünə deşikləri olan xüsusi ucluq qoyun.
9. Oraya formalı kotletlər qoyun.
10. "Buxarlayıcı" rejimini qurun və qapağın altında 10 dəqiqə bişirin.
11. Vaxt keçdikdən sonra məhsulu çevirin və prosesi təkrarlayın.

Taymer siqnalı sizə zərif buxar kotletlərinin hazır olduğunu bildirəcək.